Apparentemente potrebbe sembrare una pizza: stessa forma rotonda, stesso aspetto con copertura di pomodori e mozzarella filante. Unica differenza la base, non pasta di pane lievitata ma fette di melanzane. Sicuramente una pizza anomala ma altrettanto gustosa. La pizza (finta) di melanzane è una secondo piatto leggero, dalla preparazione veloce e dalla resa super appetitosa. Ideale per chi è a dieta , ma non solo, piace a grandi e bambini e rappresenta un piatto della cucina vegetariana.
La pizza finta di melanzane è un incrocio tra una pizza ed una parmigiana. Potete arricchirla con del basilico in abbondanza, io lo preferisco all’origano. E per un gusto più deciso potete sostituire la mozzarella con della scamorza affumicata. Una variante della pizza, quella di patate, la trovate quì su Ginger.