Questa ricetta di verdure lo mein è migliore di quella da asporto e facile da preparare in 15 minuti! Verdure e noodles vengono saltati in padella in una deliziosa salsa lo mein per una cena facile e salutare che preparerai ripetutamente.
Attrezzatura
- Padella antiaderente profonda da 30 cm
- misurini cucchiai
- misurini cups
- spatola
LISTA INGREDIENTI per 8 portate:
- 400g di noodles saltati in padella*
- 2 cucchiai di olio di sesamo o di arachidi, colza, oliva, ecc., divisi
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- ½ cipolla affettata finemente
- 2 peperoni rossi e verdi, affettati finemente
- 2 carote tagliate a fiammiferi sottili
- 4 tazze di broccoli (2 corone medie)
Lo mein salsa
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa hoisin
- ¼ cucchiaino di zenzero macinato
- 2 cucchiaini di miele
- 4 cucchiai di olio di sesamo
LA PREPARAZIONE:
- Se necessario, cuocere i noodles secondo le istruzioni sulla confezione (vedi note)
Prepara la salsa
- In una piccola ciotola, sbatti insieme gli ingredienti della salsa. Accantonare.
Cucina il Lo Mein
- Scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo in una padella larga o nel wok.
- Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere a fuoco vivace fino a quando la cipolla sarà morbida (2-5 minuti)
- Aggiungi il resto delle verdure e ulteriore 1 cucchiaio di olio di sesamo.
- Coprire e cuocere fino a doratura e morbidezza, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere le tagliatelle e la salsa e mescolare.
- Servire caldo.
Nota: in questa ricetta ho incluso le mie varietà di verdure preferite. Puoi sostituire i tuoi preferiti. Alcuni suggerimenti includono: zucchine, mais baby, germogli di soia freschi, castagne d’acqua, piselli dolci, ecc.
Aglio tritato: l’aglio appena tritato o in barattolo (la mia preferenza) funziona bene.
Cipolla: Preferisco una cipolla dolce e bianca. Le cipolle rosse, gialle e verdi sono ottime in questa ricetta.
Peperoni: scegli la tua varietà preferita – rosso, verde, arancione, giallo – o una combinazione.
Carote: Preferisco le carote intere tritate finemente per un gusto migliore. Puoi acquistare carote tagliuzzate per evitare la fase di triturazione (che richiede tempo).
Salsa di soia: la salsa di soia normale o quella a basso contenuto di sodio funzionano entrambe alla grande. Oppure usa gli aminoacidi al cocco per una versione senza soia.
Zenzero macinato: Al posto di quello macinato è possibile utilizzare lo zenzero fresco tritato.
Miele: lo zucchero di canna è un facile sostituto del miele.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni o nel congelatore fino a 1 mese. Riscaldare nel microonde o sul piano cottura.