Conoscete già il seitan? Definito da molti come la carne dei vegetariani, si tratta di un composto ricco di proteine, ricavato generalmente dal glutine del grano tenero o del farro. Oltre ad essere consumato al posto di carne e pesce, il seitan può diventare il protagonista di numerose pietanze. Oggi vi suggerisco come utilizzarlo nella preparazione di un gustoso ragù, adatto a condire la pasta, con la ricetta di Marco Bianchi.
Niente di più semplice, vi basterà fare cuocere dapprima la passata di pomodoro insieme al triplo concentrato unendo poi sia i pomodorini che gli aromi, che, infine, il seitan tritato. Una breve cottura ed avrete pronto in men che non si dica un ragù vegetale che nulla abbia da invidiare a quello tradizionale. Il ragù di seitan può essere utilizzato non solo per condire la pasta, ma anche il riso e gli gnocchi. Provate anche il burger di seitan e patate di Marco Bianchi, l‘amatriciana vegetariana al seitan dei Menù di Benedetta e il seitan alla veneziana.