Ora che ho preso il via anche con le sperimentazioni gastronomiche a base di quinoa non potevo lasciarmi sfuggire l’occasione di provarla con la zucca. Ho deciso di utilizzare uno degli ortaggi di stagione più amati mettendoli insieme in una pietanza che può essere considerata a tutti gli effetti un primo, in sostituzione della pasta o del riso. La quinoa con la zucca rappresenta un piatto sano, poco calorico, leggero ma di grande gusto, e dire che non ho utilizzato chissà quali ingredienti: solo della cipolla rossa e poco olio di oliva. Tutto sommato credo starebbe bene anche del rosmarino, che però non avevo in casa al momento, altrimenti l’avrei unito.
Volendo creare un piatto autunnale con tutti i crismi potreste unire anche dei funghi e/o qualche castagna per una pietanza appagante da servire come piatto unico. A questo proposito vi invito a provare queste ricette a base di quinoa che mi hanno conquitata nelle ultime settimane: le frittelle di zucchine e quinoa, il tabuleh di quinoa e salmone e l‘insalata di pollo e quinoa, per accontentare tutti i gusti.