TEMPO: 25 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Cercate un primo piatti diverso dal solito? Che sappia essere leggero per accompagnarci gradevolmente in questa primavera che, seppur timidamente, sta facendo capolino? Ecco a voi i fagottini di melanzane! Buoni e saporiti, il risultato è garantito. Un consiglio: può essere decisamente un sostanzioso piatto unico, non appesantitevi con altre portate successive che renderebbero la digestione più lenta e difficoltosa. Buon appetito!
Fagottini di melanzane
Ingredienti per 4 persone:
1 grossa melanzana | 150gr di capelli d’angelo | 80gr di pesto | 1 scalogno | 300gr di pomodori maturi |10 foglie di basilico | 3 cucchiai di ricotta salata grattugiata |olio extra vergine d’oliva | sale e pepe q.b.
1 grossa melanzana | 150gr di capelli d’angelo | 80gr di pesto | 1 scalogno | 300gr di pomodori maturi |10 foglie di basilico | 3 cucchiai di ricotta salata grattugiata |olio extra vergine d’oliva | sale e pepe q.b.
LA PREPARAZIONE:
- Tagliare la melanzana a fette e cuocerle alla griglia.
- Lessare i capelli d’angelo, scolarli al dente e condirli con il pesto.
- Soffriggere lo scalogno tritato in 2 cucchiai d’olio, unire i pomodori tagliati a dadini, pepare e cuocere per 10 minuti. Profumare la salsa con il basilico. Disporre la pasta al pesto sulle fette di melanzane e chiuderle a involtino.
- Adagiare gli involtini in una pirofila unta di olio, versarvi sopra la salsa di pomodoro, cospargere con ricotta grattugiata e cuocere in forno a 200 °C per 10 minuti.