TEMPO: 1 ora e 15 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: facile
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI
Ci sono dei piatti che ti rimangono nella testa perchè non sono legati solo a un sapore piacevole, a una pura questione di gusto, ma perchè richiamano ricordi lontani, un misto di sensazioni che coinvolge tutti i sensi, e che colpisce il cuore.
Questo contorno è legato alla mia infanzia, se vado indietro con la mente sento ancora il profumo delle patate che cuociono e si insaporiscono nel brodo, il rumore dei piselli, prima un leggero soffritto e poi il ribollire nella pentola, vedo la luce della cappa che è l’unica illuminazione della cucina in quel momento, il tramonto è appena passato, tra non molto sarà pronta la cena.
La mia versione della ricetta si adatta ai tempi moderni, uso i piselli in scatola e il brodo granulare, ma volendo si possono preparare i piselli liberandoli dai baccelli e si può fare un buon brodo di quelli fatti in casa. Una volta, avendo un po’ più di tempo a disposizone, ho reso questa ricetta un vero e proprio rituale, preparando tutto con le mie mani … se altri condividono il ricordo di questo piatto antico so che sicuramente proveranno e capiranno!
Contorno di patate e piselli
Ingredienti per 4 persone:
500gr di patate | 1 cipolla | due scatole di piselli | brodo granulare | sale
LA PREPARAZIONE:
- Pelare le patate, farle bollire in acqua non salata. Nel frattempo preparare un brodo abbastanza forte, aggiungendo nell’acqua un paio di misurini della polvere del brodo granulare.
- In un pentolino far soffrigere mezza cipolla con poco olio, versare un po’ dell’acqua di conservazione dei piselli, e poi, dopo averli scolati, aggiungere i piselli e lasciarli scaldare a fiamma bassa, aspettando che si consumi l’acqua.
- Quando le patate sono abbastanza morbide scolarle, far soffrigere l’altra metà della cipolla con poco olio e poi aggiungerle e farle rosolare leggermente, girando spesso, in modo che tutte si insaporiscano. A poco a poco aggiungere il brodo, un paio di mestoli alla volta, e mescolare di tanto in tanto.
- Le patate raggiungeranno una consistenza simile ad una purea, ma più corposa e solida, a quel punto aggiungere i piselli, che avranno asciugato tutta l’acqua. Amalgamare per circa cinque minuti e nel frattempo assaggiare, visto che il brodo è molto saporito valutare se aggiungere il sale o se va già bene così.
Dopo cinque minuti i sapori si saranno mescolati, spegnere la fiamma, sistemare il contorno in un bel recipiente di terracotta e servire il piatto caldo, mentre la vostra tavola imbandita avrà già preso il color seppia.