TEMPO: 60 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI
Ecco qui una marmellata di cui, fino a poco tempo fa, non conoscevo l’esistenza.
Mi sono infatti imbattuta in edicola, in uno di quei manuali che insegnano a preparare queste conserve “strane” come le ha definite un amico a cui le ho regalate e che le ha mangiate a quattro palmenti.
Marmellate che costano care ma che fatte in casa, a seconda degli ingredienti, costano poco ma danno molta soddisfazione.
Dico in anticipo che riutilizzo sempre i barattolini di vetro, ma i tappi devono SEMPRE essere nuovi.
Consiglio anche, se non si è sicure della densità della preparazione, di lasciarla raffreddare, e di constatare in seguito se è sufficientemente adatta all’imbarattolamente sempre fatto a caldo con barattoli che io riscaldo in forno a 100°.
Ingredienti:
- 1 kg di cipolle rosse o bionde (varierà solo l’intensità del gusto)
- 600 gr di zucchero
- 2 foglie di alloro
- qualche pezzetto di cannella
- 5/6 chiodi di garofano
- 150 gr di uvetta (a volte utilizzo quella gigante)
- un quarto di litro di vino bianco secco
- 2 dl ( un grosso bichiere) di aceto bianco
- 1/2 cucchiano di sale
Sbucciate le cipolle( pesate e pulite devono essere 1 kg), le affetto con il mio mixer che, come
quasi tutti i mixer che si rispettino, ha un accessorio che affetta la verdura con varie gradazioni di finezza. Si potrà evitare di pingere per una settimana.
Le metto in una pentola a fondo spesso con tutti gli ingredienti, mescolo e lascio riposare per qualche ora, anche una notte e al fresco.
Cuocio il tutto per un’ora o più controllando la consistenza. Poi imbarattolo la marmellata bollente, chiudo con tappi a vite nuovi e copro con una coperta e me li dimentico fino al giorno dopo.
Cosiglio per imbarattolare queste marmellate e tutte quelle che non sono fluide di acquistare in un negozio di casalinghi un imbuto a foro grosso.
Sarà facile e veloce e qui la velocità è d’obbligo.
Si può servire questa marmellata con dei formaggi ma quando io l’ho regalata il plateau di formaggi è rimasto sul tavolo mentre i miei amici se la sono mangiata col pane!