Insalata di pasta: le Farfalline all’ortolana

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TEMPO: 30 minuti| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

L’insalata normalmente è a base di verdure, e per antonomasia è uno dei piatti prediletti nella dieta vegetariana. Oggi però vogliamo proporvi una ricetta per preparare un’insalata di pasta, si tratta sempre di una ricetta vegetariana, che vi permetterà di portare in tavola, in poco tempo, un piatto molto gustoso: le Farfalline all’ortolana.

Semplici, veloci e molto saporite, dagli ingredienti naturali le Farfalline all’ortolana, sono un ottimo piatto per tutti. Inoltre, trattandosi di un piatto freddo, potrete prepara in anticipo e poi servirle in un secondo tempo senza far nulla. La ricetta delle Farfalline all’ortolana.

Farfalline all’ortolana

Ingredienti per 4 persone:

400gr. di pasta formato farfalline | 3 zucchine di piccolo dimensioni | 200gr. di fagiolini | 200gr. di piselli surgelati o in scatola | 150gr. di pecorino fresco | 1 spicchio d’aglio | 1 ciuffetto d’erba cipollina | 1 ciuffetto di basilico | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e pepe.

LA PREPARAZIONE:

  1. Lavate le zucchine ed i fagiolini, scolateli e poi spuntate i fagiolini e tagliate le estremità delle zucchine. Mettete a lessare in tre pentolini separati, i piselli, i fagiolini e le zucchine tagliate in tre parti. Lasciate cuocere le verdure in acqua non salata, fin quando non saranno al dente. Quindi scolatele.
  2. Mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua calda in cui poi cuocere la pasta. Nel frattempo Tagliate le zucchine a cubetti e i fagiolini a pezzetti, poi fate rosolare lo spicchio d’aglio, privo della pelle, in una padella con un filo d’olio. Quando l’aglio si sarà dorato, saltate in padella a fuoco vivace per qualche minuto zucchine, fagiolini e piselli. Condite tutto con un pizzico di sale ed una macinata di pepe.
  3. Quando l’acqua nella pentola bollirà, salatela, e mettete a cuocere la pasta e scolatela ben al dente. Raffreddate la pasta sotto un getto d’acqua fredda e scolatela nuovamente. Infine unite in un’insalatiera la pasta e le verdure e mescolatele per bene.
  4. Per concludere tritate finemente l’erba cipollina ed il basilico e condite l’insalata di pasta, poi aggiungete il pecorino tagliato in piccoli dadini. Versate un filo d’olio a crudo, date un’ultima mescolata e servite in tavola.

[photo courtesy of prettywar-stl]