Se la carne non vi attira troppo, ma non volete certo rinunciare alle proteine, ecco la ricetta che fa per voi: l’hamburger di ceci e verdure con salsa al curry proposta da Eataly è molto facile da realizzare e consente di poter realizzare un piatto unico, alternativo alla carne, ma altrettanto completo.
L’hamburger di ceci e verdure e salsa al curry è un piatto veloce da realizzare che può essere preparato per chi ama le ricette leggere, ma complete, ideale per chi voglia preparare un piatto unico con il tocco in più anche della salsa al curry, piccante e gustosa.
Hamburger di ceci e verdure e salsa al curry, gli ingredienti
1/2kg di ceci secchi
150g di carote
150g di zucchine
1/2 cipolla
1/2 cucchiaio di semi di cumino
1 spicchio d’aglio
1 foglia d’alloro
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di prezzemolo
Sale
Per la salsa al curry:
1/2 cipolla
1 cucchiaio di mandorle spellate
1/2 mela
1 cucchiaino di curry piccante
250 ml di brodo vegetale
200 ml di panna fresca
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale e pepe
Hamburger di ceci e verdure e salsa al curry, la ricetta
Lasciate in ammollo in abbondante acqua i ceci per una notte. Togliere l’acqua di ammollo, sciacquateli e poi lasciatele cuocere in pentola a pressione con lo spicchio d’aglio e la foglia d’alloro per circa 45 minuti dal fischio della valvola. A fine cottura aggiungete il sale e lasciate cuocere ancora per 5 minuti.
Tagliate le carote e le zucchine a julienne e ripassatele in padella con poco olio per qualche minuto, poi sistematele in una ciotola.
Nella stessa padella soffriggete la cipolla tritata finemente con 2 cucchiai di olio d’oliva, aggiungete i semi di cumino e fate tostare per un paio di minuti.
Scolate i ceci e frullateli in modo alquanto grossolano poi lasciate intiepidire.
Unite ai ceci le verdure, la cipolla e il prezzemolo tritato e aggiungete anche il sale.
Ricordate che il composto dovrà essere sodo e compatto: se dovesse risultare troppo lento, potrete aggiungete anche altra farina di ceci all’occorrenza.
Con l’aiuto di un coppapasta formate degli hamburger.
Preparate la salsa al curry: rosolate la cipolla tritata con l’olio, aggiungete la mela tagliata a cubetti e le mandorle. Aggiungete il curry e lasciate tostare per alcuni minuti.
Bagnate con il brodo vegetale e la panna e lasciate cuocere fino a ridurre la salsa di 1/3. Frullatela e aggiungete sale e pepe. Se necessario, lasciate addensare con po’ di maizena stemperata prima in acqua fredda.
Fate cuocere bene gli hamburger in una padella calda e serviteli accompagnati con la salsa al curry e poi aggiungete anche dell’insalata fresca o delle patate.
FISH BURGER, L’HAMBURGER DI PESCE DI MARCO BIANCHI