Prima di riportarvi la ricetta ci sembra doveroso citare persone come Maruzzella che riescono ad adattare in maniera gustosa ricette per i vegani. Le frittatine di pasta sono tanto buone quanto purtroppo ripiene anche di carne e prodotti non avvezzi alla categoria veg. Saranno sicuramente contenti anche i vegetariani di sapere che possono prepararsi una variante altrettanto buona, anche se in questo caso bastava eludere l’aggiunta del prosciutto o la salsiccia (a seconda dei casi) per continuare a gustarsela. Dunque seguite la pagina facebook di Maruzzella da cui proviene questa e molte altre ricette che possono interessare chiunque, anche gli onnivori non schizzinosi o che si divertono a prendere in giro la categoria veg pensando di essere divertenti.
LISTA INGREDIENTI
- Pasta lunga a scelta come: spaghetti, linguine, bucatini o tagliolini)
- Besciamella vegana
- Funghi cotti
- Piselli cotti
- Farina 00 q. b.
- Pan grattato q.b.
- Olio di semi di arachidi per la frittura
LA PREPARAZIONE
- Cuociamo i piselli freschi cipolla, sale, olio e noce moscata.
- Saltate in padella i funghi con olio, rosmarino, sale e pepe.
- Unite i funghi ed i piselli con la besciamella vegana, amalgamando bene insieme gli ingredienti. (Si può aggiungere anche salsa di pomodoro stretta per dare ulteriore sapore e colore).
- Cuocete e scolate la pasta mantecandola con gli altri ingredienti. Prestate attenzione a scolare bene la pasta per evitare che ci sia acqua in eccesso.
- Se volete evitare la fase di frittura potete anche fermarvi qui e gustarvi la pasta così com’è, sarebbe già deliziosa di suo.
- Se volete invece continuare con le frittatine allora versate la pasta in una teglia abbastanza spessa (sui 4cm) e lasciatela riposare per qualche ora (almeno 2). Se avete tempo di attendere potete anche conservarla in frigo e ricominciare il giorno successivo.
- Preparate la pastella con acqua, farina e sale q. b.
- Tagliate ora la pasta a cubetti, compattiamo un po’ con le mani, poi passiamola prima nella pastella e poi nel pan grattato. Infine non ci resta che immergerli nell’olio ben caldo e formare le frittatine.
- Potete servire con salsa a vostra scelta, consigliata maglionese vegana per l’occasione.
CONSIGLI
Per la pasta potete provare ad usarne anche una fatta in casa, purché sia pasta lunga, tipo i tagliolini. Per le salse potete preparare la maionese vegana in casa se non volete comprarla, in rete esistono numerose ricette per farla in modo semplice e veloce. Stesso discorso anche per la besciamella vegana.