Tra le ricette di Cotto e mangiato una di quelle che ritengo più utile è quella che vede le coste fritte impanate. Si tratta di un piatto sfizioso (quale fritto non lo sarebbe) che permette di mangiare, in una veste decisamente più allettante, le classiche coste delle biete che spesso tendiamo a sottovalutare ma che in realtà, se sapientemnete cucinate, sanno dar vita a dei piatti gustosi.
Insomma, una di quelle ricette di recupero pronte a prendere per la gola. Ottime da servire come antipasto, insieme ad un fritto misto di verdure e pesce, magari, si prestano anche come secondo piatto vegetariano, in alternativa alle classiche cotolette di carne, ad esempio. Così cucinate le coste piacciono molto anche ai bambini che non si accorgeranno neppure di star mangiando delle verdure. Sullo stesso genere vi consiglio di provare anche la polenta pasticciata con coste e formaggio della Prova del Cuoco e gli involtini di coste con trita e spinaci e salsa di soia per dei piatti completi ed allettanti.