Oggi proponiamo una ricetta veramente ghiotta, ma sempre tradizionale: i carciofi ripieni alla ligure sono un piatto sano che non passa mai di moda. Il trucco? La ricchezza della farcitura interna a base di funghi e di pane raffermo che rappresentano un ripieno saporito e molto ricco.
E il mix di ingredienti è particolarmente indicato per la preparazione di un piatto ricco: i carciofi sono ricchi di sali minerali e di potassio, di fibre, favoriscono la diuresi e sono importanti per la protezione del fegato. I funghi misti vengono arricchiti dalla presenza del pane e del parmigiano che rendono la farcia interna particolarmente saporita e molto, molto ricca.
PARMIGIANA DI CARCIOFI CON PROSCIUTTO E CON SCAMORZA
CARCIOFI ALLA GIUDIA, LA RICETTA ORGINALE