Antipasti estivi: i Pomodori ripieni con uova in camicia

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Pomodori ripieni con uova in camicia

TEMPO: 25 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: medio-bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Che ne direste di un bell’antipasto estivo? Fresco e molto saporito, e contemporaneamente molto semplice e leggero? Credo proprio che l’idea vi gusti molto! Ed allora, eccovi la mia proposta, che arriva direttamente dalla cucina vegetariana, per preparare un antipasto da inserire nel menù delle vostre cene estive: i Pomodori ripieni con uova in camicia.

Di ricette per preparare i pomodori ripieni ne abbiamo già descritte tante! Vi ricordo i pomodori ripieni al formaggio, o i pomodori ripieni in forno ed ancora i pomodori ripieni di riso. Ma scoprire nuovi sapori e nuove combinazioni di ingredienti e gusti è sempre una piacevolissima sorpresa! Passiamo ora alla fase pratica, procuratevi tutti gli ingredienti e predisponete la cucina per preparare i Pomodori ripieni con uova in camicia.

Pomodori ripieni con uova in camicia

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori tondi | 4 uova | 40gr di concentrato di pomodoro | una bustina di zafferano | olio extravergine d’oliva | sale q.b.

LA PREPARAZIONE:

  1. Fate scaldare dell’acqua in un pentolino e poi immergetevi per pochi istanti i pomodori. Quindi scolateli e toglietegli la buccia. Tagliate la parte superiore dei pomodori e mettetela da parte, adesso, svuotate i pomodori eliminando i semi e la parte interna. Salate leggermente l’interno dei pomodori.
  2. Sciogliete la bustina di zafferano in un po’ d’acqua calda, e mescolatela con il concentrato di pomodoro, un filo d’olio ed un pizzico di sale. Amalgamate tutto per bene fino ad ottenere una salsina omogenea, se necessario aggiungete un po’ d’acqua calda.
  3. Cuocete le uova in camicia, aprendole ed immergendole in acqua bollente, finché non saranno cotte. Quindi scolate le uova con un mestolo forato ed adagiatele all’interno dei pomodori.
  4. Distribuite la salsina che avete preparato in precedenza sulle uova, ricoprite i pomodori con la parte superiore che avevate messo da parte, quindi condite esternamente i pomodori con un pizzico di sale ed ungendo leggermente con dell’olio la polpa.
  5. Disponete i pomodori ripieni in una teglia e lasciateli cuocere per 10 minuti in forno a 170 gradi. Una volta pronti conditeli con un po’ di olio a crudo e servite in tavola caldi o tiepidi.

[photo courtesy of Alaina B.]