Ginger & Tomato

Gambero Rosso, Tre Forchette per lo chef Niko Romito

È lo chef abruzzese Niko Romito a guidare la classifica delle “Tre Forchette” assegnate dal Gambero Rosso: un premio che viene assegnato per la capacità di coniugare il talento ai fornelli, ma capacità di impresa nel settore ristorazione.

Niko Romito si conferma al primo posto esattamente come lo scorso anno incalzato però Massimiliano Alajmo de Le Calandre a Rubano (Padova); terzo posto per Massimo Bottura dell’Osteria Francescana a Modena, quarto posto per Heinz Beck de la Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri.

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Pasta, tutti i buoni motivi per mangiarla

Il World pasta Day è trascorso ormai da qualche giorno, ma in effetti i buoni motivi per mangiare la pasta tutti i giorni non mancano mai: a ricordarli, il gruppo Syngenta che non nasconde tutte le buone qualità della pasta.

Legati alla pasta ci sono tanti falsi miti (che fa ingrassare ad esempio), ma la pasta resta uno degli alimenti pi amati dagli italiani: nel nostro Paese esistono tre 300 formati di pasta registrati, fra pasta fresca o secca, ripiena.

Halloween, il risotto di Jack o’Lantern

È un vero classico della serata di Halloween che non può certo mancare sulle tavole in occasione della festa più spaventosa dell’anno: il risotto di Jack o’Lantern è la variante del classico risotto che viene servito direttamente all’interno di una zucca intagliata per sorprendere i vostri ospiti.

Procuratevi delle mini zucche in in modo tale da rendere più agevole pratica la loro pulizia: al di là della presentazione, certamente di effetto, potrete preparare un risotto leggero con la zucca, un classico della stagione.

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Cocotte di funghi con la stracciatella

Le cocotte di funghi con la stracciatella sono una ricetta proposta da BrUno Barbieri nel libro libro Cerco sapori in Piazza Grande.

La ricetta viene arricchita dalla presenza della stracciatella al latte in gratin e coppa cotta: per un tocca di lusso potrete arricchire la ricetta anche con del tartufo, ma potrete anche evitare se non gradite il sapore abbastanza forte.

Stufato ricco di verza e fonduta

Oggi stufato, ma non di carne: la ricetta di oggi è all’insegna delle verdure nonostante si tratti di un tipo di cottura che viene generalmente utilizzata con la carne.

Oggi prepariamo lo stufato ecco di verza con la fonduta, un piatto facile da cucinare che viene arricchito dalla presenza della fonduta di formaggio, particolarmente diffusa nel Nord Italia.

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Pancakes di carote, la ricetta salata

Sono colorati, sono invitanti e sono molto sfiziosi: i pancakes di carote sono facilissimi da preparare e particolarmente adatti alla anche in occasione della festa di Halloween.

Di colore arancione vengono preparati con le carote ed eventualmente anche con le zucchine: sono ottimi come antipasto, come contorno sfizioso e sono molto dolci anche se si tratta di una ricetta salata.

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Cheesecake salato di zucca

Se parliamo di cheesecake alla zucca pensiamo subito a un dolce cremoso, ma la versione di oggi è quella della cheesecake salata alla zucca proposta da Alice.

La consistenza della cheesecake è morbida e gli ingredienti utilizzati sono ovviamente quelli autunnali dalla zucca ai cipollotti al grana.

Eatalian Halloween, al via dal 31 ottobre

Al via Eatalian Halloween, l’evento organizzato da Eataly Roma per festeggiare la giornata di Halloween con tanti eventi organizzati da mercoledì 31 ottobre a domenica 4 novembre.

Una cinque giorni che promette tanti piatti speciali in Menu dal sapore tipicamente autunnale, fra pietanze speciali e pizze, e che saranno abbiate a saranno abbinati a vini e birre artigianali.

Non solo gastronomia, ma anche tanto divertimento con la caccia al tesoro per i bambini (l’evento gratuito organizzato in due turni per il pomeriggio del 31 ottobre) e i simpatici trampolieri itineranti.

Old Wild West, selezioni per 100 figure nella ristorazione

Il gruppo Old Wild West apre le selezioni per 100 figure professionali distribuite in tutta Italia, in particolare in Lombardia, Veneto e Friuli Venezia Giulia.

La catena di burger e steak house sta selezionando personale direttamente tramite il form della società: per presentare la propria candidatura è sufficiente compilare il form stesso inserendo (qui) tutti i dati richiesti e ovviamente ai sensi dell’art. 1 L.903/77 la ricerca è rivolta ad entrambi i sessi.

Vediamo le selezioni per cuochi, camerieri, ma anche responsabili cucina.

Orzotto mantecato ai fiori di zucca con soffritto di calamari di Bruno Barbieri

Il tempo è uggioso? Meglio consolarsi con qualche manicaretto da preparare in cucina: la ricetta proposta oggi è quella dell’orzotto mantecato ai fiori di zucca con soffritto di calamari di Bruno Barbieri, chef e giudice di Masterchef.

Una ricetta creata intorno a un cereale poco calorico e molto versatile adatto per tante preparazioni diverse: particolarmente consigliato è l’orzo perlato, veloce da cucinare che si abbina perfettamente con gli altri ingredienti della ricetta, calamaretti, zucchine proposti in un soffritto in padella con aglio e con peperoncino.

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Ora solare, i cibi consigliati dalla Coldiretti

Lancette dell’orologio spostate di un’ora indietro dalle 3 alle 2 di notte fra sabato 28 e domenica 29 ottobre: è tornata anche quest’anno l’ora solare.

Si dorme un’ora di più, ma si ha a disposizione minore luce nell’arco della giornata e non solo: insonnia e inquietudine, irritabilità, potrebbero essere dietro l’angolo.

L’importante è cominciare dalla tavola: arrivano i consigli della Coldiretti con una serie di cibi consigliati da portare in tavola per chi soffre di insonnia, disturbo che almeno i primi giorni colpisce quasi 12 milioni di italiani.

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Parmigiano Reggiano, due ricette veloci

In occasione della”Parmigiano Reggiano Night” si festeggia il Parmigiano Reggiano, uno dei formaggi più antichi e più ricchi che si conoscano e viene preparato con latte, sale e caglio, stessa cura artigianale e una tecnica di produzione molto antica.

In occasione della settimana edizione della “Parmigiano Reggiano Night“, nata nel contesto”Io Scelgo Parmigiano Reggiano”, il progetto che intende promuovere l’eccellenza italiana per elaborare e interpretare le nostre pregiate materie prime.

Parmigiano Reggiano Night, il 26 e il 27 ottobre

Saranno oltre 500 i ristoranti in Italia che venerdì 26 e sabato 27 ottobre celebreranno il Parmigiano Reggiano in occasione del ritorno della “Parmigiano Reggiano Night“, iniziativa giunta alla settima edizione e inserita all’interno del contesto “Io Scelgo Parmigiano Reggiano”, il progetto che intende promuovere l’eccellenza italiana nell’arte di elaborare e interpretare le nostre pregiate materie prime, trasformandole in proposte gastronomiche che diventano imprescindibili simboli della nostra cucina. Uno di questi è proprio il Parmigiano Reggiano.

Il Parmigiano Reggiano è tra i formaggi più antichi e più ricchi che si conoscano e viene preparato con gli stessi ingredienti (latte, sale e caglio) e la stessa cura artigianale e con una tecnica di produzione che ha subito pochi cambiamenti nei secoli.

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World Pasta Day, come mangiare la pasta senza ingrassare

È il World Pasta Day, la giornata dedicata alla pasta che dopo anni e anni di essere stata tacciata di far ingrassare, adesso viene riabilitata. Sono gli endocrinologi stessi a offrire una serie di consigli su come gustare una piatto di pasta senza ingrassare e senza sensi di colpa.

I consigli dispensati via Ansa arrivano Serena Missori, endocrinologa e nutrizionista, in collaborazione con il provider Ecm 2506 Sanità in-Formazione e Consulcesi Club.