Ginger & Tomato

Pasta Pesto Day, dal 19 al 25 novembre

Al via Pasta Pesto Day, l’iniziativa in corso dal 19 al 25 novembre 2018 in concomitanza con la settimana della cucina italiana nel mondo: per ogni piatto di pasta al pesto consumato nei ristoranti aderenti all’iniziativa, verranno devoluti alla città di Genova due euro. Un euro verrà donato dal ristoratore e l’altro euro verrà donato dal cliente.

Un progetto solidale all’insegna di una delle eccellenze della regione Liguria: il Pesto Genovese è la seconda salsa più usata al mondo e già candidata a Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dell’Unesco, simbolo della città di Genova.

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Patate ripiene alla fontina

Ecco una ricetta di Daniele Persegani adatta per ogni occasione: le patate ripiene alla fontina sono una ricetta estremamente semplice da preparare e molto, molto adatta a chi ama incondizionatamente le patate.

Sono un contorno veramente strepitoso perfetto per accompagnare un secondo piatto oda servire come contorno particolarmente ricco: perfette anche come contorno con un tagliere di salumi, le patate con fontina tartufata possono essere preparate anche quando avete poco tempo disposizione per ottenere un contorno molto particolare.

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Spuma di patate al grana padano e gamberi in pasta croccante

La ricetta della spuma di patate al grana padano e gamberi in pasta croccante è veramente d’effetto: si tratta di una ricetta adatta a tante occasioni diverse particolarmente raffinata e indicata quando volete preparare qualcosa di ricercato, ma al tempo stesso di non troppo elaborato.

Il dettaglio del piatto è dato dalla presenza della spuma di patate che potrete ottenere con l’utilizzo di un sifone per spume: si tratta di un attrezzo che generalmente viene utilizzato per la preparazione di cocktail, ma che al tempo stesso di recente è stato sdoganato anche in cucina per ottenere forme e consistenze anche diverse.

Italiani, trenta minuti a tavola per i pasti

Il rapporto fra gli italiani e il cibo? È stretto, estremamente stretto, ma è anche vero che non sempre gli italiani riescano a dedicare al cibo il tempo che vorrebbero. È quando emerge dai dati ricavati dalla ricerca condotta dalla Federazione italiana pubblici esercizi (Fipe) in occasione dell’Assemblea nazionale incentrata proprio sul mondo del food e delle sue eccellenze.

Gli italiani hanno sempre meno tempo per mangiare e cucinare: mediamente dedicano alla preparazione del cibo ogni giorno solo 37 minuti al giorno e si siedono a tavola per circa mezz’ora.

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Sformato semplice di spinaci

Spinaci, pane raffermo, uova e parmigiano: bastano veramente pochi ingredienti a disposizione per poter preparare un piatto unico che vi risolva la cena in poco tempo.

Lo sformato semplice di spinaci è perfetto per la cena, è ottimo da serie come brunch oppure è adatto per l’apertivo magari tagliato a dadini.

Guida Michelin 2019, terza stella a Mauro Uliassi

Mauro Uliassi, dell’omonino ristorante di Senigallia, conquista la terza stalle Michelin, Enrico Bartolini raggiunge la sesta stella per il Sant’Uffizio di Cioccaro di Penango, in Monferrato Antonino Cannavacciuolo ottiene la stella per i suoi bistrot a Novara e a Torino.

Questi i riconoscimenti più importanti della guida Michelin Italia 2019 presentata all’Auditorium di Parma da Gwendal Poullennec.

Carlo Cracco non riesce a conquistare la sua seconda stella a Milano in galleria Vittorio Emanuele II e anche il ristorante Armani di Milano perde la sua stella Michelin.

Pollo all’arancia, la ricetta siciliana

Pensate all’arancia in cucina e pensate subito all’anatra all’arancia, un piatto della tradizionale francese all’insegna del gusto agrodolce. La ricetta di oggi invece è il pollo all’arancia, variazione più semplice di un piatto classico che sfrutta tutta la versatilità del pollo.

Il pollo all’arancia è una ricetta tradizionale della tradizione culinaria della Sicilia in cui l’arancia, che è l’agrume tipico della zona, viene associato al sapore del pollo sgrassandolo.

Eataly Torino, il Festival del Grana Padano

C’è tempo fino a domenica 18 novembre per poter partecipare al Festival del Grana Padano organizzato da Eataly Torino Lingotto.

Una quattro giorni realizzata in collaborazione con il Grana Padano DOP e il Consorzio Tutela Grana Padano che riunisce tutti i produttori di un’eccellenza italiana.

Nel corso del festival i visitatori avranno la possibilità di poter assaggiare e gustare tutte le specialità del Grana, acquistando le specialità e assistere a piccoli, grandi eventi speciali: si potrà assistete all’apertura di una forma e prendere parte a tanti eventi dedicati e laboratori didattici.

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Sfoglie di mandorle con glassa al cioccolato bianco

Siete in cerca di qualche idea per la preparazione di un dolcetto per il tè? Le sfoglie di mandorle con la glassa al cioccolato bianco è la ricetta che state cercando: si tratta di dolcetti semplici da preparare, ma particolarmente sofisticati.

Complice il connubio fra le mandorle e la glassa al cioccolato bianco, si tratta in effetti di biscotti particolarmente dolci, rivisitazione dei biscotti tradizionali alle mandorle che vengon farciti da una golosa glassa al cioccolato bianco.

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Polpette fritte di pesce misto

Piacciono a tutti, grandi e piccini, ma in effetti la marcia in più delle polpette consiste proprio nella loro estrema versatilità: oggi proponiamo le polpette fritte di pesce misto.

Per prepararle possiamo utilizzare diversi tipi di pesce, più o meno pregiate: perfetti quindi il merluzzo, ma anche il nasello o il dentice: sono pesci dal sapore delicato che si mescolano perfettamente. Potrete optare per la classica frittura che rende particolarmente appetitose le vostre polpette, ma potrete anche scegliere un tipo di cottura al forno già light, ma altrettanto gustosa.

Risotto dolce con i fiori di zucca

È un primo piatto light e molto gustoso: il risotto con i fiori di zucca è un piatto tutto da provare perfetto da preparare quando avete a disposizione dei fiori di zucca, ricchi di vitamina A, diuretici e digeribili.

Generalmente sono ottimi ripieni, così come sono squisiti anche fritti o preparati al forno: stavolta però li utilizziamo come ingrediente per la preparazione di un risotto dal sapore particolarmente delicato.

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Parmigiana di carciofi con scamorza e prosciutto

Ecco una variante della classica parmigiana di melanzane, un piatto tradizionale della cucina tradizionale campana; oggi prepariamo la ricetta della parmigiana di carciofi con scamorza e con prosciutto.

Una ricetta alternativa rispetto alla classica parmigiana di melanzane, ma che è altrettanto gustosa: arricchite i vostri carciofi fritti con della scamorza, più consistente rispetto alla mozzarella, il prosciutto cotto.

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Polenta uncia, la polenta con formaggio e burro

Si chiama polenta uncia ed è la variante della polenta che viene preparata in Nord Italia.

In effetti si tratta solo di una delle moltissime varianti a disposizione che la polenta riesce ad assumere nel nostro territorio: alimento sano, poco calorico e molto versatile, la polenta è perfetta soprattutto quando le temperature si abbassano.

La versione di questa polenta unica poi prevede la presenza di burro fuso, ma anche di formaggio e di grana padano per poter condire vostra polenta.

Dolce di San Martino con la ghiaccia reale

Il dolce di San Martino è una ricetta tradizionale della veneta: è un biscotto dolce che si prepara proprio in occasione della festa di San Martino che cade l’11 novembre.

È una squisita pasta frolla a forma di cavaliere che ricorsa la leggenda di San Martino, il santo che quando era ancora un soldato donò la metà del suo mantello a un viandante.