Ginger & Tomato

Flos Olei, la classifica dei migliori oli del mondo

Quali sono i migliori oli del mondo? La classifica arriva dalla nuova edizione di Flos Olei che incorona Olio “Il Sincero” dell’Azienda Agraria Viola il Migliore Olio Extravergine di Oliva dell’Anno, Olio “Finca La Torre One” di Aceites Finca La Torre, Spagna, il migliore Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica, Olio Tenuta Arcamone Dop/Pdo Terra di Bari – Bitonto” il migliore Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica e Dop/Igp dell’Azienda Agricola De Carlo.

La nuova edizione della Guida racconta non solo le eccellenze mondiali premiando i migliori oli del mondo, ma racconta l’olio in tutta la sua completezza. Offre non solo informazioni dei prodotti censiti e schede aziendali, ma racconta anche le tecniche di degustazione o i metodi di conservazione.

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Peperoncini sottaceto, la ricetta casalinga

Se avete voglia di stare un po’ in cucina, ecco una ricetta che fa per voi: i peperoncini sottaceto sono semplici da preparare, ma al tempo stesso sono una ricetta a cui potrete dedicarsi quando avete un po’ di tempo a disposizione.

In effetti si tratta di una preparazione in barattolo che poi necessita di circa tre mesi di riposo all’interno dei barattoli di vetro prima di poter essere servita.

Maki giapponesi con le verdure

Voglia di cucina giapponese? Non sempre è necessario recarsi al ristorante per gustare qualche specialità orientale… perché invece mettersi in cucina e preparare i piatti tipici della cucina? Vediamo come preparare i maki di verdure, i classici involtini con le alghe nori, di colore nero. Per prepararli dovrete avere non poca dimestichezza in cucina, ma sopratutto avere a disposizione gli ingredienti giusti.

È necessario acquistare il riso per sushi, piccolo, bianco e tondo che grazie alla giusta quantità di umidità non si attacca e mantiene i chicchi ben distinti.

Fiori di zucca fritti alla scamorza

Irresistibile per variare un piatto tradizionale e sfizioso, la ricetta dei fiori di zucca fritti alla scamorza è una proposta di Gianluca Nosari.

Ricetta perfetta per la preparazione di un piatto tradizionale, i fiori di zucca fritti vengono però arricchiti dalla presenza della scamorza che rende l’impasto non solo molto più ricco, ma anche più filante e più saporito.

Cassouela milanese, la ricetta tradizionale

Carote, maiale e verza sono i tre ingredienti fondamentali della casoeûla o cassouela milanese, il piatto meneghino per eccellenza: per essere veramente perfetta deve essere quasi appiccicosa, non brodosa e non troppo solida. Caratteristica del piatto è la presenza delle verze, un tipo di verdure resistente alle basse temperature tanto che la cassouela viene preparata soprattutto in inverno, ma è ben gradita anche in estate in zona.

Conosce tantissime varianti in base alla zona in cui viene preparata, ma è anche vero che viene generalmente preparata con le parti meno nobili del maiale visto che si tratta di un piatto unico ricco, ma di origini povere.

#Noccioladay a Bologna, fino al 9 dicembre

Si conclude nella giornata di domenica 9 il weekend Noccioladay, una due giorni dedicata alle nocciole in corso presso Fico Eataly World nella città di Bologna.

Arrivato alla settima edizione, l’evento, organizzato dall’Associazione Nazionale Città della Nocciola riunisce 274 Comuni dal Piemonte alla Sicilia, dove si produce la nocciola e dove sono state raccolte ben 31 mila tonnellate di nocciole in guscio. All’interno della neonata Fabbrica Italiana Contadina di Bologna ci sarà una giornata con tanti eventi a cui partecipare: appuntamento con i Nocciolab gratuiti, tanti showcooking, degustazioni.

Non mancherà neppure l’analisi sensoriale delle nocciole a marchio europeo con il NoccioliAMO.

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Natale, come non ingrassare durante le feste

L’arrivo dell’Immacolata Concezione segna ufficialmente l’inizio delle festività natalizie, ma il rischio di ingrassare nel lasso di tempo compreso fra Natale ed Epifania è veramente dietro l’angolo. Dolci sempre a disposizione, cenoni e pranzi in famiglia non aiutano affatto tanto che gli studi dimostrano che proprio in questo periodo la bilancia sale di mezzo chilo in media, un aumento di peso che resta addosso tutto l’anno.

Ma come trascorrere serenamente le feste senza il rischio di ritrovarsi con qualche chilo in più?

I consigli arrivano dagli scienziati del The Bronfenbrenner Center for Translational Research presso la Cornell University sul magazine USA Psychology Today.

Maritozzo salato con ricotta e con affettato

Il Maritozzo day si è celebrato solo pochi giorni fa a Roma, lo scorso 2 dicembre in un evento realizzato in collaborazione con il Mercato Centrale: se il maritozzo è considerato uno dei dolci tradizionali di Roma con il suo impasto soffice arricchito da golosissima panna, è anche vero che esistono tante varianti diverse come il maritozzo salato, una variante davvero golosa della ricetta originaria dolce tipica.

Resta inalterato l’impasto soffice, ma oggi prepariamo il maritozzo salato con ricotta e con salame.

Zafferano, tre ricette semplici

Prezioso e veramente speciale, lo zafferano è la più costosa delle spezie al mondo: costa molto perché il metodo di raccolta è estremamente complesso.

Lo zafferano si ricava dallo stimma essiccato del fiore crocus sativus e per ottenere è necessario separare, a mano, la parte femminile del fiore e asciugarla. Ognifiore poi ha solo tre stimmi e il calcolo è presto fatto. Per ottenere un chilo di zafferano è necessario raccogliere manualmente circa 170.000 fiori in un periodo di tempo molto limitato.

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Panzerotti con ripieno di verdure e di formaggio

I panzerotti con ripieno di verdure e di formaggio sono un piatto tradizionale della cucina italiana e particolarmente sfizioso. In effetti si tratta di una sfizio salato che potrete personalizzare in tanti modi diversi.

L’impasto di pizza pane viene infatti farcito con un ripieno a base di patate, pomodoro, zucchine… e con dei dadini di scamorza o provolone filante.

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Spaghetti alla Gennaro, la ricetta dedicata a Totò

Si chiamano spaghetti alla Gennaro e sono un primo piatto tradizionale della cucina napoletana: la ricetta è dedicata al grande Antonio De Curtis in arte Totò e arriva dal libro che la figlia Liliana ha dedicato al celebre attore.

Un piatto suggerito da un popolano che coglie nel pieno l’essenza dello spirito napoletano che Totò ha portato sullo schermo tante volte.

Si tratta di un piatto estremamente povero che viene preparato con ingredienti che avete certamente a disposizione in casa: pasta, pane raffermo, acciughe e qualche aroma sono gli ingredienti necessari per la preparazione di un piatto estremamente semplice e molto gustoso.

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Tofu e broccoli in salsa piccante

Oggi cuciniamo in modo leggero proponendo un piatto unico: tofu e broccoli in salsa piccante sono una ricetta sfiziosa, ma al tempo stesso light che si arricchisce della presenza del riso.

È un piatto che potrete preparare molto velocemente senza rinunciare mai al gusto: punto di forza sono il tofu, un formaggio light particolarmente di moda in questo periodo, ma che sta entrando nella quotidianità delle tavole italiane e i broccoli, ortaggio antitumorale per eccellenza.

Tripadvisor, la classifica dei migliori ristoranti

È Villa Crespi, in provincia di Novara il ristorante di lusso più apprezzato d’Italia mentre l’Azienda Agrituristica Sa Mandra di Alghero in Sardegna è il ristorante di fascia media migliore.

Questo è quanto emerge dalla classifica dei migliori ristoranti stilata da TripAdvisor in base a un algoritmo che ha preso in considerazione la quantità e la qualità delle recensioni per i ristoranti in un periodo di 12 mesi.

Il migliore ristorante di lusso per gli utenti è Villa Crespi dello chef Antonino Cannavacciuolo a Orto San Giulio, a Novara che conquista il podio nella categoria ristoranti di lusso dei Travelers’ Choice Restaurants 2018 dopo ave occupato la sesta posizione fino allo scorso anno.

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Gnocchi di grana padano e ragù di verdure

Bambini, adolescenti, sportivi, donne in gravidanza o anziani: tutti dovrebbero mangiare il parmigiano reggiano. Ricco di proteine e di sali minerali è anche ricco di vitamine del gruppo B e del gruppo A ed è perfetto per la preparazione di tanti piatti diversi.

La ricetta di oggi è quella degli gnocchi di grana padano con ragù di verdure invernali con verza, carote, cavolo rosso.