Semplice e sostanziosa, povera, ma adatta a tutte le occasioni, la pasta alla carrettiera secondo lo chef Filippo La Mantia è facilissima da preparare.
È un piatto siciliano doc che richiede veramente la presenza di pochissimi ingredienti, pasta, pomodori, pecorini e pane tostato: gli spaghetti sono semplicemente perfetti, ma potrete anche utilizzare qualche formato di pasta diverso rispetto al solito dalla pasta lunga alla pasta corta.
Si chiama “dutch oven bread” ed è la ricetta del pane in cocotte di ghisa proposta da Csaba.
La cottura un po’ alternativa rispetto al solito vi consente di avere a disposizione un pane veramente invitante decorato con semi di lino e semi di sesamo. In alternativa alla cottura di una pagnotta unica potrete anche preparare dei paninetti di piccole dimensioni sempre ovviamente scegliendo la cottura in cocotte.
Una volta preparato, il pane in cocotte si conserva perfettamente per almeno due o tre giorni.
Voglia di un piatto tradizionale, ma adatto a una cena perfetta? Il pollo ruspante con agrumi e aceto balsamico di Angela Frenda trasformerà il classico pollo in un piatto veramente molto appetitoso.
Il sapore del pollo ruspante si abbina alla perfezione con il sapore degli agrumi e con il gusto dell’aceto balsamico: perfetti i fusi di pollo, ma ovviamente potrete anche scegliere pezzi diversi del vostro pollo per la preparazione del vostro pollo.
Gli spaghetti con il tonno alla bolognese entrano di diritto a far parte delle trenta ricette tradizionali bolognesi depositate dall’Accademia Italiana della Cucina alla Camera di commercio di Bologna. La ricetta coincide anche gli unici spaghetti effettivamente presenti sulle tavole bolognesi come conferma la Camera di Commercio: una ricetta antica e tradizionale che riporta alla memoria i Natali più poveri, ma che si allinea al tempo stesso soprattutto alle prescrizioni religiose di giorni di magro che venivano imposte in alcuni momenti dell’anno.
Registrata come atto notarile, la ricetta degli spaghetti alla bolognese con il tonno è ha superato una selezione molto severa affiancandosi a una trentina di altre ricette.
Si chiama Buonissimo Natale ed è la due giorni organizzata da La Cucina Italiana e da La Scuola de La Cucina Italiana: l’appuntamento è fissato per le giornate di sabato 15 e domenica 16 dicembre in via San Nicolao 7 a Milano, con tanti corsi e incontri gratuiti all’insegna dei preparativi natalizi.
Cibo, aperitivo, preparativi non mancheranno nell’arco della due giorni dedicata al Natale dedicato a grandi e piccini.
Sabato 15 dicembre è la giornata dedicata alla dolcezza per imparare le buone maniere a tavola insieme a Beatrice Prada e Fiammetta Fadda (Le buone maniere a Natale: Ore 10.00 – 10:45), imparare come decorare il panettone in casa insieme a Davide Comaschi (Un Panettone Buonissimo! – Ore 11:30 – 12:30) per avere un panettone veramente esclusivo, addobbare l’albero con i Biscottini di Natale (Ore 14:00 – 15:00 – Ore 15:30 – 16:30) o incontrare Damiano Carrara (Ore 17:30 – 18:30), nuovo giudice di Bake Off Italia che presenta il suo nuovo libro, Brindiamo insieme (Ore 19:00 – 20:00), Christmas Social Dinner (Ore 19:30).
Ecco una ricetta siciliana tutta da preparare, perfetta anche per il Natale: le sarde gratinate sono l’ideale non solo come secondo piatto gustoso, ma anche come antipasto sfizioso da preparare in occasione del cenone della Vigilia o del Natale stesso.
Ottimo anche come piatto che può essere accompagnato ad altre portate, le sarde gratinate sono estremamente facili da preparare e molto economiche.
Tutto pronto per Masterchef All Stars Italia, la nuova versione del talent show per appassionati di cucina, ma in una versione tutta nuova.
La prima edizione di Masterchef All Stars Italia offre il meglio delle sette edizioni del programma con il ritorno dei più talentassi talenti incontrati nel corso degli anni.
Saranno i giudici di MasterChef Bruno Barbieri e Antonino Cannavacciuolo a giudicare i concorrenti aiutanti via via da una figura diversa, Joe Bastianich (terzo giudice di Masterchef), Antonia Klugmann (ex giudice dello scorso anno), Iginio Massari (ospite in tante edizioni diverse) e Giorgio Locatelli (nei giudice della nuova edizione che riprenderà il 17 gennaio).
Il Natale in tavola? Arriva con la bontà dei tortelli alla zucca arricchiti con una salsa all’arancia come condimento speciale.
Il tocco in più e dato dalla presenza del prosciutto crudo ben croccante per decorare il vostro piatto. Ricetta ideale a cavallo fra l’autunno e l’inverno, la dolcezza della zucca viene arricchita anche dal gusto dolce del prosciutto crudo.
La pastiera napoletana vince ancora e si conferma come la parola chiave più cliccata nelle ricerche degli italiani su Internet.
È quanto emerge dal rapporto “Un anno di ricerche su Google 2018”che ha stilato una top ten relativa ai piatti della tradizione più ricercati in Italia: dopo la pastiera napoletana, un vero must della cucina del Belpaese, al secondo posto si piazza un altro dolce amatissimo, il tiramisù, vero e proprio evergreen dolciario. Terzo posto per la carbonara, piatto cult della Capitale e della cucina laziale.
Si chiama cuccia di Santa Lucia ed un dolce siciliano che viene preparato tradizionalmente in occasione della Festa di Santa Lucia: è un dolcetto talmente buono però che può essere preparato praticamente sempre.
È un dolce al cucchiaio, morbido e appetitoso che può essere legata a una leggenda antica che racconta di una carestia che colpì la Sicilia e poi risolta con le preghiere per chiedere l’aiuto divino.
Il baccalà in umido alla romana? È un piatto povero e tradizionale della cucina romana che generalmente veniva preparato in occasione delle feste quando il baccalà era considerato un ingrediente di lusso.
Le cose sono cambiate e adesso il baccalà viene considerato un ingrediente fin troppo economico tanto da non essere troppo apprezzato: la ricetta del baccalà in umido alla romana è invece una ricetta sempre da provare e da apprezzare riscoprendola anche in occasione del Natale e delle festività di fine anno.
I paccheri ripieni al forno con le bietole sono una ricetta di Marco Bianchi il che significa che unisce alla bontà del risultato finale la scelta oculata degli ingredienti.
I piatti di Marco Bianchi sono buoni e anche particolarmente sani visto che vengono composti con un sapiente mix di ingredienti selezionati per i loro valori nutrizionali.
Le bietole sono ricche si fibre, stimolano il senso di sazietà e sono particolarmente ricche di vitamine, sali minerali e clorofilla.
I filetti di branzino in crosta di noci sono una ricetta veramente versatile: sono un piatto a base di pesce adatto a tante occasioni diverse.
È perfetto come piatto un po’ più ricercato visto il tocco in più dato dalla crosta di noci che regala una farcitura croccante e saporita.
Al tempo stesso si tratta di un piatto adatto anche per essere consumato quotidianamente magari servito insieme a un buon contorno come ad esempio le patate o le cime di rapa.
Quali sono i migliori oli del mondo? La classifica arriva dalla nuova edizione di Flos Olei che incorona Olio “Il Sincero” dell’Azienda Agraria Viola il Migliore Olio Extravergine di Oliva dell’Anno, Olio “Finca La Torre One” di Aceites Finca La Torre, Spagna, il migliore Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica, Olio Tenuta Arcamone Dop/Pdo Terra di Bari – Bitonto” il migliore Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica e Dop/Igp dell’Azienda Agricola De Carlo.
La nuova edizione della Guida racconta non solo le eccellenze mondiali premiando i migliori oli del mondo, ma racconta l’olio in tutta la sua completezza. Offre non solo informazioni dei prodotti censiti e schede aziendali, ma racconta anche le tecniche di degustazione o i metodi di conservazione.