Le frattaglie: tra ritorno alla tradizione e ricerca di emozioni gastronomiche
Fettuccine pistacchi e ricotta, un connubio perfetto
Biancaneve e la torta di uva spina
Torta di uva spina (ingredienti per 4/5 persone)
- 1kg di uva spina (ribes) fresca,congelata o in scatola
- 150gr di farina
- 400gr di zucchero
- ½ panetto di burro o margarina vegetale
- 2 dischi di pasta frolla pronta da infornare
Halwa bi Tamar, tortino di datteri, fichi e noci ai fiori d’arancio
Così il miele faceva parte – anche se saltuariamente – dell’alimentazione umana già in tempi estremamente remoti. Veniva mescolato a frutta ed a bacche per preparare, a crudo, dei semplici dolci arricchiti forse con erbe aromatiche e spezie.
Nella cucina mediterranea tradizionale – davvero tradizionale – sopravvivono ancora ricette di questo genere.
Ve n’è una, ricetta tipica di tutto il Nord Africa, in cui il gusto dolce dei datteri e dei fichi secchi è sottolineato dal contrasto con il retrogusto amarognolo delle noci mentre l’aroma rotondo e persistente del miele viene ravvivato da quello pungente dell’anice. Una ricetta le cui origini si perdono nel tempo e che si ritrova – con modifiche puramente formali – in molti altri dolci mediterranei quali i mostaccioli del meridione d’Italia o il panforte toscano: si tratta del nordafricano Halwa bi Tamar, tortino crudo di datteri, fichi e noci ai fiori d’arancio.
Cucina vietnamita: un dolce assaggio allo sciroppo di zenzero
“Rompi le uova e crea”. Semplici idee per le uova di Pasqua avanzate
Uova all’arancia – Idea veloce per le uova di pasqua avanzate
- 2 uova di cioccolato di circa 100gr ciascuna
- 200gr di ricotta cremosa
- 250gr di colomba
- 100 g di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- 1 arancia non trattata i bicchierino di liquore all’arancia
- 30gr di scorza d’arancia candita a cubetti
- 50gr di cioccolato fondente
- 70gr di caramello liquido
Petti di pollo con pancetta e scarola: un’ idea alternativa
Petti di pollo con pancetta e scarola ( ingredienti per 4 persone)
- 4 petti di pollo
- 600gr di scarola
- 100gr di pancetta in una sola fetta
- 1 scalogno
- 40gr di burro
- 1 bicchiere di brodo
- 20ml di olio extravergine d’ oliva
- sale e pepe q.b
Cozze alla marinara, brutte ma buone
Le cozze, saporite, povere di grassi, ricche di ferro, devono essere raschiate, lavate e rilavate, ma non devono rimanere immerse a lungo nell’acqua: per far aprire le cozze basta metterle al fuoco, anche senza nessuna aggiunta- appena le valve si aprono, i molluschi sono cotti. Il liquido di cottura, inoltre, è molto saporito e profumato di mare: la cottura prolungata, d’altronde, ne fa un alimento sicuro.
La preparazione che presento è la più affermata, ed è semplice quanto basta per permettere di assaporarne al meglio tutto il gusto verace e carnoso: le cozze alla marinara. Si possono servire come antipasto o come primo piatto, in abbinamento un vino bianco: c’è chi lo preferisce fermo, chi leggermente frizzante, in ogni caso non deve essere troppo alto di gradazione, nè eccessivamente fruttato.
Chiodi di garofano in cucina, ma senza esagerare!
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A tavola con il Gattopardo
E finalmente é l’ora del te
Buona Pasqua da Ginger&Tomato e IsayBlog!
Il network di IsayBlog! augura a tutti gli affezionati utenti, i suoi collaboratori e i suoi partner, una Buona Pasqua