Delizia di fiori di zucca fritti
Al momento di acquistare i fiori di zucca, dunque, accertatevi innanzitutto che siano gonfi, con i margini dei petali ben distesi e il calice appena aperto. Prima di cucinarli, come vedremo nella ricetta, bisogna aprirli delicatamente con le mani, tagliare gli stimmi con le forbici, passarli sotto l’acqua velocemente e tamponarli con un po’ di carta assorbente.
Tenete presente che i più adatti in cucina sono i fiori di zucchina maschili, che si vendono a mazzetti: dal momento poi che sono più grandi si prestano decisamente meglio alla farcitura. I fiori di zucca sono diuretici e rinfrescanti, ricchi di vitamina A, risultano essere anche molto digeribili, certo, a patto che vengano cucinati senza grassi (né così, dunque, né ripieni, come abbiamo visto in una specialità ligure).
Fondue di cioccolata per un dolce afterhour
Lasagne agli spinaci: un piatto per i bambini ma anche per i grandi
- 2 Cipolle
- 1 spicchio di aglio
- 2 carote
- 1 cucchiaio di olio extravergine + il necessario per la pirofila
- 400gr di pomodori pelati
- sale, pepe, origano
- 12 fogli di lasagne
- 375gr di spinaci tritati surgelati
- 40gr di parmigiano grattugiato
Eurochocolate sbarca in Sicilia
Tornerà anche quest’anno ad ottobre (18-26/10) l’ormai tradizionale appuntamento con la festa internazionale del cioccolato a Perugia: 9 giorni dedicati
Riso con le seppie, classico mediterraneo
Tutti sanno che la seppia secerne un inchiostro, ma pochi, penso, sanno pure che la seppia, come il polpo ed il calamaro, è uno dei molluschi dotati di un sistema nervoso centralizzato, e dunque un cervello, attraverso il quale questi molluschi possono “imparare” dati sensibili e ricordare. Non bella, dunque, la seppia: ma intelligente sì!
Preparata a dovere, la seppia è squisita. La apprezzano i veneti, che la chiamano sepa, i campani che invece dicono seccia, mentre per i pugliesi è la siccia e per i siciliani la pruppusiccia. Vediamo o di passare dal vocabolario alla pentola, presentano un bel riso con le seppie.
Pasta al gratin con asparagi
- 350gr di maccheroni
- 450gr di asparagi
- 50gr di burro
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- 100gr di burro
- 100gr di farina
- 1 litro di latte
- una macinata di noce moscata
- sale
Il terroir e il Pinot Nero di Podere Fortuna nel Mugello (FI)
Questo vigneto impeccabilmente tenuto come un giardino fa parte della Tenuta Podere Fortuna in quel di Barberino nel Mugello, valle a nord di Firenze, zona famosissima in ogni tempo per dare vini sciatti banali e molto acidi. Quindi è stata una grandissima sorpresa, sia per la guida dei vini dell’Espresso che ha addirittura premiato con 17,5/20, sia per noi sommelier abituati a Pinot Neri toscani pesanti e terrosi, assaggiare questo Pinot Nero così elegante e “francese”. E infatti assaggiandolo è un vino fresco, floreale, fruttato, che “suona” decisamente molto francese e borgognone.
E da sempre la Borgogna è difatti il modello tuttora insuperato per questo vitigno. Un pò come il Sangiovese a Montalcino, così il Pinot Nero in Borgogna dà alcune sfumature di profumi e di gusto che in nessun’altra regione del mondo riesce a dare nonostante ci siano ottimi risultati in particolare in Oregon (USA), Nuova Zelanda e Alto Adige. Addirittura in Alto Adige viene organizzato un prestigioso concorso nazionale per il Pinot Nero dove sono stato recentemente chiamato come wine blogger in commissione di valutazione.
Un pezzo di Calabria a Firenze, la “Settimana dei prodotti agroalimentari Calabresi”
A Firenze in questi giorni si mangia calabrese! Dal 14 al 19 di questo mese è in corso la “Settimana
Cucinare con gli avanzi: fajitas di pollo marinato
- 4 petti di pollo
- 12 tortillas di farina
- 4 grosse cipolle bianche
- 1 peperone verde
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 200gr di panna fresca
- 4 cucchiai di pomodori a dadini
- 100gr di emmental a scaglie
- sale e pepe
Tempura e fritto misto, due piatti con un’anima in comune
Sagra del tortello e del cinghiale a Scarperia (Firenze)
Due fine settimana dedicati al tortello e al cinghiale: da sabato 19 a domenica 27 a Scarperia in provincia di
Alle 14.30 l’appuntamento per seguire e commentare gli Exit Pool!
50 milioni di italiani al voto, 630 seggi alla Camera e 315 al Senato da assegnare, decine di province e
Sfida tra cuochi, unica arma ammessa i prodotti tipici dell’Emilia Romagna
Inizia oggi la sfida, “THE FIRST! Passerella di Cultura Enogastronomica”, protagonisti due cuochi: Italo Bassi del ristorante “Enoteca Pinchiorri” di