Ricette pesce: i Filetti di merluzzo con patate e peperoni

TEMPO: 40 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Quest’oggi voglio presentarvi una ricetta di pesce, che ho sperimentato non molto tempo fa e che, personalmente, ho trovato molto gustosa. Si tratta dei Filetti di merluzzo con patate e peperoni, un piatto completo che al pesce accompagna le verdure di condimento. I Filetti di merluzzo con patate e peperoni sono una portata abbastanza rapida da preparare e vi faranno fare certamente una bella figura con i vostri ospiti.

Questo piatto ricorda un po’ i Filetti di merluzzo impanati con carciofi, ma cambia il metodo di cottura e di preparazione del pesce. Vi suggerisco di preparare questa ricetta usando del merluzzo, perché questa qualità di pesce si trova facilmente anche surgelato, ma potrete usare anche dei filetti di pesce fresco di altra qualità. Adesso passiamo alla descrizione dei Filetti di merluzzo con patate e peperoni.

Ravioli di castagne con ricotta e pere

TEMPO: 1 ora | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

I ravioli di castagne con ricotta e pere rientrano tra i miei preferiti. Ricetta piemontese per eccellenza con un tocco di nazionalità, amo prepararli soprattutto nelle grandi occasioni tipo le feste di compleanno. Tra gennaio e febbraio in casa mia uno dopo l’altro cominciamo a festeggiare gli anni così uno dei piatti preferiti sono proprio questi ravioli. La farina di castagne poi è facilmente reperibile nei grandi supermercati e senza arrivare a sfiorare cifre esorbitanti. Che aspettate dunque, correte in cucina a preparare i ravioli di castagne con ricotta e pere.

Ravioli di castagne con ricotta e pere

Ingredienti per 4 persone:

per la pasta: 200gr di farina 0 | 100gr di farina di castagne | 40gr di finocchietto selvatico fresco | 3 uova | per la farcia: 400gr di ricotta di pecora
| 1 pera William soda | 50gr di pecorino romano | noce moscata q.b. | zucchero q.b. | 1 cucchiaio di aceto di vino rosso | 40gr di burro | olio extravergine d’oliva q.b. | sale e pepe q.b.

Sformatini di patate al finocchio

TEMPO: 25 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Il dopo feste natalizie ha lasciato qualche strascico? Sentiamo il bisogno di mangiare più leggero e magari non il solito piatto di pasta? Perché allora non preparare questi sformatini di patate al finocchio? Non è una ricetta ipercalorica anzi, se utilizzerete metà dell’olio consigliato risparmierete molto sui grassi aggiunti a questa preparazione senza nulla togliere ai sapori. Di solito li mangio da soli, come piatto unico, per risparmiare qualche caloria, ma in realtà questa ricetta è un contorno quindi possiamo benissimo accompagnarli con della carne oppure della verdura considerando che le patate sono dei carboidrati. Con venti minuti di lavoro sazierete anche i palati più sofisticati ed esigenti.

Sformatini di patate al finocchio

Ingredienti per 4 persone:

600gr di patate | 1 cipolla di media grandezza | 1 cucchiaio di semi di finocchio | burro q.b. | 4 cucchiai di olio extravergine di oliva | sale e pepe q.b.

Le arance come insalata: l’Insalata mare-monti e frutta

TEMPO: 10 minuti| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Forse, i più attenti tra voi, avranno scoperto che sono un appassionato di insalate, ma non insalate semplici, bensì di insalate d’arance. Infatti, devo confessarvi, che non sono un grande amante della frutta tal quale, mangiata a fine pasto. Al contrario amo molto i piatti salati e vado matto per le insalate.

Proprio in questi giorni in cui l’influenza imperversa e le arance sono un aiuto per il nostro sistema immunitario, mi sono dato alla pazza gioia e ho provato differenti tipi d’insalata con le arance. Dopo l’insalata di radicchio con arance e sgombro e l’insalata d’arance alla siciliana, ho sperimentato questo particolare connubio di sapori che ho chiamato: Insalata mare-monti e frutta. Provatela, sono curioso di conoscere il vostro parere!

Pasta al ragù di coniglio e mandorle: come cucinare i pezzetti di coniglio poco carnosi

 
TEMPO: 2 ore circa | COSTO: alto | DIFFICOLTA’: alta

VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Di norma quando preparo una bella teglia di coniglio alla paesana non amo mettere i pezzetti con tutti gli ossicini, con questi ultimi ci preparo un bel ragù. E l’idea che quest’oggi voglio suggerire ai nostri lettori è proprio questa: la pasta al ragù di coniglio e mandorle. Richiede senz’altro una preparazione abbastanza lunga per via del fatto che il ragù va fatto cuocere abbastanza ed in più se volete preparare la pasta da voi il risultato sarà senz’altro superlativo. Le mandorle poi, adatte in questo periodo perché si reperiscono facilmente e a prezzi ragionevoli, conferiscono al piatto una maggiore croccantezza e dolcezza tuttavia non sono indispensabili.

Pasta al ragù di coniglio e mandorle

Ingredienti per 6 persone:

per la pasta: 200gr di farina di semola di grano duro | 100gr di farina 00 | per il ragù: 1/2 coniglio giovane e tenero | 50gr di mandorle pelate | aceto q.b.
 |1/2 cipolla | 1 carota | 1 costa di sedano | 1 spicchio d’aglio | 50gr di pancetta | 1 rametto di rosmarino fresco | 1 bicchiere di vino bianco secco | brodo q.b. | parmigiano grattugiato q.b. | 30gr di burro | 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva | sale e pepe q.b.   

Una ricetta per un primo piatto: Pasta ai funghi misti

TEMPO: 35 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Pasta, pasta, pasta … amanti della pasta unitevi a me nel rendere omaggio a questo splendido alimento, che tanto caratterizza la tradizione della nostra tavola. Pasta al tonno e zucchine, Linguine al salmone o i più classici dei classici, gli Spaghetti alla carbonara, come si può resistere a simili tentazioni?

Ma lasciamoci avvolgere totalmente dalla tentazione della pasta e mangiamola in tutti i modi possibili ed immaginabili. Il trucco per non allargarsi troppo consiste semplicemente nel non esagerare con le quantità. Svelato l’arcano, dedichiamoci ad una nuova ricetta: la Pasta ai funghi misti.

Pasta al tonno e zucchine: un primo piatto facile e veloce

TEMPO: 20 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Pasta tonno e zucchine.

Piatto decisamente per tutti i giorni, semplicissimo da fare ma con quel tocco in più, rappresentato dalle zucchine, che mi fa dire che non è una semplicissima pasta con il tonno. Ho scelto di presentarvi questa ricetta con i rigatoni non solo perché credo che sia un formato di pasta ideale per questa ricetta ma anche perché sono i miei preferiti.

Tuttavia se al momento non ne avete a disposizione non c’è assolutamente problema: vanno benissimo anche le penne rigate oppure le mezze maniche, non consiglio invece la pasta corta, ideale invece in abbinamento con altri tipi di pesce, in quanto il condimento scivolerebbe via.

Rigatoni al tonno con le zucchine

Ingredienti per 4 persone:

400gr di rigatoni | 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva | 4 alici sott’olio | 300gr di zucchine | 100ml di vino bianco | 200gr di tonno sott’olio | 2 cucchiai di pasta di olive bianche | 1 spicchio d’aglio | 1 mazzetto di erba cipollina tagliuzzata | 100ml di brodo | sale, pepe

La ricetta del Pollo alle noci

TEMPO: 25 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Volete conoscere una ricetta che sia una valida alternative ai cordon bleu ai funghi, ed un piatto rapido che possa sostituire i fagottini di pollo alle verdure? Seguitemi, e scoprirete la ricetta del Pollo alle noci. Un’idea simpatica ed elegante che potrete proporre in una delle vostre cene.

Il Pollo alle noci altro non è che una specie di variazione del normale pollo impanato, in cui cambia la composizione ed il condimento dell’impanatura. Una caratteristica divertente del Pollo alle noci è data dalla croccantezza della panatura, per questo aspetto, il Pollo alle noci, si accosta molto bene a contorni morbidi, come un purea o una semplice insalata.

Idee per un buffet: bisquit di spinaci, terrina di cappone alle noci e insalata di petto d’anatra

TEMPO: 1 ora | COSTO: alto | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Quante volte nella preparazione di un buffet siamo indecisi su cosa servire? Al di là dei soliti panini e tramezzini (che comunque si possono sempre preparare!) molto carina è l’idea di preparare dei bisquit agli spinaci, una terrina di cappone alle noci (questa idea si adatta perfettamente al periodo invernale) ed un’insalata di petto d’anatra. Consiglio di preparare il buffet almeno la sera prima sia per avvantaggiavi con i tempi e sia perché molte cose preparate la sera prima e mangiate il giorno dopo sono più buone. In cucina l’alchimia dei sapori è fondamentale: spesso preparare un dolce e mangiarlo nell’immediato non ce lo fa apprezzare quanto se lo mangiassimo il giorno dopo.

Idee per un buffet

Ingredienti per 8 persone:

per il bisquit agli spinaci: 400gr di spinaci | 4 uova | 250gr di robiola | 1 limone | 150gr di prosciutto crudo dolce a fette sottili | sale e pepe q.b. | per la terrina di cappone alle noci: 250gr di petto di cappone |  30gr di gherigli di noce | 1 scalogno | 4 pezzetti di funghi porcini secchi ammollati | 2 foglie di salvia | 3 cucchiai di marsala secco | 50gr di prosciutto crudo dolce | 100gr di burro | olio extravergine d’oliva q.b. | sale e pepe q.b. | per l’insalata di petto d’anatra: 400gr di petto
d’anatra |2 cucchiai di aceto balsamico | 1 cespo di lollo rossa | 16 chicchi d’uva rosata | 16 chicchi d’uva bianca | 200gr di prosciutto crudo | sale e pepe q.b.