Tagliatelle con funghi e peperoni

 

I primi piatti con le verdure sono sempre estremamente interessanti sia per le varie sperimentazioni che si possono fare mescolando sapori e consistenze, sia perché ci si può divertire anche proprio a livello cromatico!

Le verdure sono tante, hanno molti sapori, alcuni simili, altri spesso opposti. Uno dei modi creativi per cucinarle può essere infatti quello di avvicinare gusti molto diversi tra loro. Anche con la cottura ci si può sbizzarire, molte verdure possono essere mangiate sia cotte che crude, e quindisi può giocare anche con questi contrasti.

Sfruttando i colori a volte si possono convincere i bambini, che sono sempre un pò restii a mangiare una pasta condita con verdure, o se si sta facendo una cena un pò giocosa, magari con tanti amici, si può abbinare il menù anche alla tovaglia, ai piatti e a tutto il resto!

Un po’ alla volta credo che mi addentrerò nel mondo della pasta con la verdura e dei contorni in generale.

 

Tonnarelli con porri, zucchine e pancetta

Questa ricetta é davvero piuttosto semplice ma molto scenografica, per cui ogni volta che la propongo – e lo facci spesso – quando arriva in tavola si sente il coro dei “uhh ma che bel piatto”, ed é un modo semplice e veloce per far felici i vostri ospiti con pochissima fatica.

L’unica accortezza é che sostanzialmente é un piatto che dovete fare “espresso”, ad eccezione della crema di porri che potrete prepararvi in anticipo.

Allora, per cucinare i Tonnarelli con porri, zucchine e pancetta vi serviranno per 4 persone i seguenti ingredienti:

500 gr di tonnarelli freschi | 1 patata medio-piccola | 1 porro | 400 gr di zucchine chiare | 100 gr di pancetta affumicata a cubetti | 40 gr di grana stagionato grattuggiato | sale | pepe | olio extravergine di oliva

Savarin di riso ai funghi porcini e stracchino

TEMPO: 30 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Se fino ad ora vi avevamo parlato solamente di savarin dolci come il savarin alle albicocche, sfogliando uno dei miei tanti ricettari ho trovato questa favolosa ricetta per fare un savarin di riso ai funghi porcini e stracchino. Un vero e proprio piatto unico a cui potrebbe seguire, qualora lo vogliate, un secondo leggero tipo un insalatina mista. Va benissimo per un piatto della domenica, da servire caldo, appena sfornato, oppure freddo. A voi la scelta! Per preparare questa delizia servono i seguenti ingredienti:

Savarin di riso ai funghi porcini e stracchino

Ingredienti per 4 persone:

200gr di riso Arborio | 1 litro di brodo vegetale | 60gr di parmigiano grattugiato | mezza cipolla | 70gr di burro | 1 calice di vino bianco secco | 300gr di funghi porcini freschi (corrispondono a 80 g di porcini secchi) | 1 scalogno|prezzemolo tritato | sesamo o semi di papavero

Panzanella rivisitata – variante primaverile

TEMPO: 1 ora e 15 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Veloce, fresca, economica.. è la panzanella!

Piatto a base di pane, ricco di tradizione e storia ma di origine incerta. C’è chi narra di pescatori che bagnavano il pane troppo secco con l’acqua del mare, c’è chi racconta di contadini che ammollavano il pane raffermo per accompagnare verdure fresche dell’orto.

Numerose varianti affollano i ricettari, gli ingredienti che accompagnano il pane-molle variano con le stagioni: legumi, prosciutto, formaggio, olive… Largo alla fantasia.
Unico obbligo, usare le mani.

Spezzettare, strizzare, sbriciolare, mescolare… tutto solo con le mani.

Caesar’s salad:un’insalata come piatto unico

La Caesar’s Salad é un classico della cucina americana, é anche un piatto soggetto a moltissime rivisitazioni forse le uniche due cose che restano immutate sono la presenza della lattuga romana – da cui poi il piatto prende il nome- e la salsa dal sapore forte e delicato allo stesso tempo. Io stessa nel mio viaggio negli USA ne ho assaggiato diversi tipi, alcuni con il peperone arrostito altri ed con il prosciutto a dadini. Questa che vi propongo é invece la mia rivisitazione che prevede l’utilizzo dell’insalata mista – molte persone infatti non digeriscono la lattuga – dei pomodori verdi marinati e del petto di pollo. Potete consumarlo in una tiepida giornata come piatto unico o anche offrirlo ad un Brunch domenicale ai vostri amici.

Comunque per preparare quest’insalata per 4 persone vi occorrono i seguenti ingredienti

200 di insalata mista | 120 di petto di pollo grigliato | 2 rossi d’uovo alla coque | 2 cucchiaio di grana | olio extravergine di oliva | sale | pepe | 1 cucchiaio di succo di limone | 1 pomodoro da insalata | origano

Sformatini di ricotta: ricetta facile, sfiziosa ed economica

 
TEMPO: 35 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Quante volte non sappiamo accontentare i gusti delle persone che ci circondano, sempre alla ricerca di ricette facili da preparare ma molto sfiziose. Lo stesso problema che ho io, soprattutto negli antipasti e nei secondi. Certo, trovandomi in difficoltà, in più di un occasione ginger mi è venuto in aiuto, ma oggi vi suggerisco davvero una ricettina da leccarsi i baffi: gli sformatini di ricotta. Ingrediente base di questa ricetta, oltre ovviamente la ricotta, sono gli spinacettini ovvero spinaci giovani, molto teneri e dal sapore decisamente dolciastro. Questa ricetta quindi è molto adatta ai bambini! Pochi ingredienti, semplici ma buoni e oltretutto molto economici per la realizzazione degli sformatini di ricotta. Ideale per la primavera ma anche in estate.

Sformatini di ricotta

Ingredienti per 4 persone:

200gr di ricotta | 200gr di spinacettini | 2 cucchiai di olio d’oliva | 2 cucchiai di pane grattugiato |1 cucchiaino di noce moscata

Maiale piccante ed insalata alle mele

TEMPO: 25 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: medio-bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:SI | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Ero un po’ indeciso su cosa proporvi oggi, ma poi ho avuto la famosa illuminazione e ho pensato di presentarvi la ricetta del Maiale piccante ed insalata alle mele, una ricetta molto completa. La parte interessante di questa ricetta consiste nell’accoppiare la carne piccante alle mele, che con la loro acidità spezzano di netto il sapore del maiale.

Questa ricetta pur prevedendo una marinatura, è una ricetta abbastanza rapida. Una breve marinatura per intenerire ed insaporire la carne pochi minuti di cottura e porterete in tavola un piatto di sicuro successo. Allora Maiale piccante ed insalata alle mele per tutti, per una cena davvero speciale.

Mini Muffin al Cioccolato e i buoni propositi di quest’anno.

TEMPO: 30 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Se uno tra i vostri mille buoni propositi di quest’anno è quello di diventare spacciatore ufficiale di glucosio e cioccolato di amici, colleghi, parenti e vicini di casa, allora continuate a leggere, questo articolo fa per voi.

Di questi mini muffin con gocce di cioccolato ne avrò fatti più di un centinaio in questo mese. Ogni cinque, uno me lo mangio io… così, da brava spacciatrice, per tenere alto il glucosio nel sangue e per testare il prodotto. Andiamo dunque a rimpinguare con un’altra deliziosa ricetta il fantastico mondo di muffin che popola le dolci proposte di GINGER & TOMATO

Di tutti i famosi propositi che ogni anno scrivo e custodisco gelosamente (fino a perdere), questo è sicuramente quello che sto professando con impegno e costanza. Perchè sono veloci da fare ed economici, piccoli e sfiziosi, davvero carini da regalare. Di solito ne metto cinque o sei in un sacchettino e trovo una scusa inutile per regalarli.

Cucina Rapida: Lasagnetta con trota e zucchine e Coda di Rospo con Ratatouille

Oggi per la nostra rubrica della Cucina Rapida vi propongo due ricette piuttosto semplici e veloci da preparare per una cena primaverile all’insegna del pesce: la lasagna di pesce con trota e zucchine e la coda di rospo con la ratatouille. Due ricette che tra l’altro strizzano anche un occhio alla spesa visto che si utilizzano pesci non particolarmente costosi ma comunque combinati in modo tale da non perdere il gusto ed il profumo dei piatti.

Per una lasagna per 6 persone vi occorrono i seguenti ingredienti

500 gr di vongole lupini | 400 gr di filetti di trota salmonata | 400 gr di ricotta di mucca | 300 gr di zucchine | 6 rettangoli di pasta bianca per lasagne “pronta per il forno” | 10 cucchiai di latte | olio extravergine di oliva | sale | prezzemolo tritato fresco.

Preparazione: riducete a dadini i filetti di trota, tagliate a bastoncini le zucchine e saltatele in una padella antiaderente con l’olio ed il sale poi unitevi il pesce e portate a cottura -circa 5 minuti-. Nel frattempo fate aprire le vongole, filtratele e conservate il loro liquido. Stemperate la ricotta con 10 cucchiai di latte ed insaporitela con il prezzemolo tritato. Preparate la lasagnera ed alternate uno strato di pasta con uno di pesce ed uno di ricotta, fino a coprire, considerate che in tutto devono venire 3 strati non di più altrimenti si asciuga troppo. Poi infornatela a 180 gradi per 20 minuti circa e al momento di servire aggiungete le vongole emulsionate con il loro sugo.

Ricetta del risotto allo zafferano e zucchine in fiore

TEMPO: 35 minuti | COSTO: basso| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Dopo avervi dato una serie di suggerimenti su come cucinare un buon risotto, vi fornirò oggi e nei prossimi giorni qualche ricettina sfiziosa per dei risotti invitanti e veloci da preparare. Il risotto allo zafferano e fiori di zucca rappresenta una variante del classico risotto alla milanese. La mantecatura del riso viene, di solito, effettuata utilizzando burro e formaggio (di solito parmigiano) ma in alternativa, per una variante più light, potete usare anche la panna di soia, reperibile nei negozi di alimenti biologici.

Risotto allo zafferano e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone:

300gr di riso Baldo | 2 zucchine | 8 fiori di zucca | 120gr di burro/olio extravergine di oliva | 4 cucchiai di parmigiano grattugiato | 1 scalogno | 1 bicchiere di vino bianco | 1/2gr di zafferano | sale e pepe | brodo vegetale quanto basta

Polpette speziate di pollo e salsa allo yogurt

TEMPO: 25 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:SI | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Polpette di pollo speziate ed insaporite con una speciale salsa allo yogurt, questo è il piatto che vi propongo oggi. Un gustosissimo modo per preparare delle polpette molto singolari: le Polpette speziate di pollo e salsa allo yogurt. Questa ricetta è stata scovata per caso in un libro di cucina che giaceva nascosto in un cassetto di una credenza nella cucina di casa mia.

Le Polpette speziate di pollo e salsa allo yogurt, possono essere un’alternativa alle normali polpette di pollo. Potrete proporle come finger food in una festa o come secondo piatto se volete stupire un po’ i vostri ospiti. In ogni caso vi consiglio di provare la ricetta delle Polpette speziate di pollo e salsa allo yogurt, il prima possibile!

“Vino, insalata e…call center”

“No signora, non c’è nessun ristorante in via della Consolata”
“…”
“Non lo so signora, ma quanto tempo fa c’è stata lei?”
“….”
“E signora dieci anni fa, forse lo hanno chiuso”
“…”
“No mi dispiace, io non posso controllare gli esercizi chiusi e aperti negli ultimi dieci anni”
“…”
“Arrivederci, prego, si figuri”

Ecco questa era l’ultima, almeno spero, aspetto un minuto e se non squilla il telefono stacco tutto e me ne torno a casa.
Servizio clienti del comune cittadino, un call-center per sapere tutto su negozi, eventi, manifestazioni, ristoranti, fiere, locali notturni e quant’altro, a 250 euro al mese, turni da otto ore al giorno, e soprattutto ventiquattro ore su ventiquattro. La prima volta che ho fatto il turno di notte pensavo mi sarei addormentato, mi chiedevo, chi vuoi che chiami dalle undici di sera alle sette del mattino, e invece il telefono squillava con una regolarità sconcertante, ogni mezz’ora. E’ il turno peggiore, per un’intera settimana passi la notte sveglio, anzi appisolandoti di continuo, per poi ridestarti subito e aiutare magari un ragazzo a trovare un locale aperto alle quattro di notte di un mercoledì qualunque. Che poi, mio caro giovanotto, ma se puoi fare le quattro di mattina di mercoledì vuol dire che il giorno dopo non devi lavorare, studiare, o comunque fare qualcosa di importante. Una volta anche io ero così.

Il carpaccio di pesce: carpaccio di tonno con il sesamo e salsa teriyaki

Spesso quando si parla di Carpaccio si pensa solamente a quello di carne, ultimamente invece si inizia a far riferimento anche a quello di pesce. Due ottimi tipi di pesce che ben si prestano a questo tipo di preparazione sono il Tonno ed anche il Salmone. Naturalmente é importante scegliere il miglior taglio possibile e per quanto riguarda il tonno la scelta ottimale ricade sul filetto, ed é fondamentale che il pesce sia fresco.

Allora per offrire dell’ottimo carpaccio di tonno con salsa teriyaki a quattro ospiti vi serviranno i seguenti ingredienti

125 ml di vino bianco | 125 ml di salsa di soia | 2 cucchiaini di zucchero semolato | 1 cucchiaino di aceto nero – é un tipo di aceto molto ricco di malto e lo trovate nei supermarket asiatici – | un cucchiano di olio di sesamo | 250 gr di filetto di tonno intero | 150 gr di semi di sesamo 

Dolce Marrakech: Sfenji e frittelle marocchine

Se si potesse stilare un elenco di mete turistiche per golosi, Marrakech sarebbe sicuramente sul podio. Non ci saranno più scuse, appena avrete finito di leggere sarete praticamente obbligati a prendere e partire per assaporare nuovi dolci panorami.

Come se non bastasse la bellezza del paesaggio Marocchino e la magia di trovarsi tra deserto e montagne, o l’atmosfera mistica e caotica della medina. A Marrakech abbandonate i buoni propositi della dieta, il sapore qui è magico: un mondo di accattivanti profumi, generosi piatti e mirabili portate….. impossibile trattenersi.

Dietro la porta delle cucine, arte e tradizione della cucina berbera, ogni mattina magia e mistero tra i fornelli. Queste colazioni ne sono la prova. Piatti traboccanti, da consumarsi con calma e dedizione, ancora caldi, fragranti, con ingredienti locali freschissimi.