Ginger & Tomato

Risotto alla parmigiana, la ricetta originale

È il Parmigiano reggiano l’ingrediente principale di uno dei classici risotti della tradizione italiana: il risotto alla parmigiana è un piatto semplice e appetitose, un piatto tipico dell’Emilia Romagna che può essere presentato in tavola in tante occasioni diverse.

Tutta la bontà del Parmigiano viene esaltata nel condimento per il vostro riso Carnaroli. Non manca neppure la presenza del voto bianco secco, considerato fra gli ingredienti perfetti per poter aromatizzare i primi e i secondi piatti.

Eataly Firenze, il Festival della lasagna

Tutti pazzi per il Festival della lasagna organizzato da Eataly Firenze, sabato 23 e domenica 24 febbraio: realizzato in collaborazione con Pro Loco di Montenero d’Orcia (Grosseto), il nuovo festival offre una due giorni interamente dedicata alle proposte speciali dedicata alla lasagna e uno show cooking gratuito.

La Pro Loco di Montenero d’Orcia è una associazione di volontari senza fini di lucro che nasce nel 1996 con l’intento di valorizzare gli aspetti ambientali, turistici, storico-artistici e produttivi del territorio e per migliorare le condizioni di vita dei cittadini della frazione. La lasagna poi resta uno dei fatti tradizionali della gastronomia italiana, amatissima da tutti e molto versatile per la possibilità di poter personalizzare gli ingredienti.

risotto, carciofi fritti, vellutata, carciofi, parmigiana , rigatoni, pasta, carciofi , carciofi, vignarola, pasticcio di carciofi e maccheroncini, carciofi

Come pulire i carciofi, la tecnica semplice

Tradizionali ortaggi della stagione invernale, i carciofi sono verme buoni e molto versatili: possono essere utilizzati per tante ricette diverse: ottimi come contorno, come piatto unico se farciti con verdure e con carne, i carciofi sono anche l’ideale come ingrediente principali per la preparazione condimenti per primi piatti, inclusi i risotto.

I carciofi sono ortaggi resistenti che possono essere conservati anche per una settimana in frigorifero: al momento di prepararli però dovrete essere particolarmente accorti perché dovranno essere conservati con il limone per evitare che anneriscano.

Carciofi ripieni alla ligure

Oggi proponiamo una ricetta veramente ghiotta, ma sempre tradizionale: i carciofi ripieni alla ligure sono un piatto sano che non passa mai di moda. Il trucco? La ricchezza della farcitura interna a base di funghi e di pane raffermo che rappresentano un ripieno saporito e molto ricco.

E il mix di ingredienti è particolarmente indicato per la preparazione di un piatto ricco: i carciofi sono ricchi di sali minerali e di potassio, di fibre, favoriscono la diuresi e sono importanti per la protezione del fegato.

Eataly Bologna, il weekend del riso e risotti

Un intero weekend all’insegna del riso e dei risotti: appuntamento presso Eataly Bologna, sabato 23 e domenica 24 febbraio, da Eataly si celebrano il riso e i risotti, per un intero weekend ricco di gusto all’insegna delle tradizioni culinarie italiane. Gli chef di Eataly proporranno piatti di mare e di terra, realizzati con gli ingredienti di stagione.

Ideale con le verdure, con la carne, con il pesce e con i formaggi di vario genere il riso è adatto in tante occasioni diverse, dal pranzo alla cena e può trasformarsi in un ingrediente utile per la preparazione di piatti raffinati.

gnocchi alla parigina, gnocchi rosa, casba, gnocchi allo yogurt, gnocchi ai tre formaggi, gnocchi

Gnocchi di pane con spinaci e mozzarella

Giovedì gnocchi, ma oggi li proponiamo in una versione un po’ alternativa rispetto al solito: negli gnocchi di pane cremosi con gli spinaci e la mozzarella, le patate dell’impasto vengono sostituite dal pane.

Potrete utilizzare del pane raffermo oppure se volere regalare un sapore più leggero ai vostri gnocchi potrete utilizzare il pane tradizionale che si usa nei tramezzini.

risotto, barbabietole, vellutata di barbabietole, Burro barbabietola, barbabietole

Purè rosso con patate e barbabietola

Come rinnovare il tradizionale purè? Oltre alle patate, che in effetti rappresentano il l’ingrediente fondamentale per la buona riuscita del

Cheesecake salata con friselle e con burrata

Cheesecake salata con friselle e con burrata, una ricetta speciale e ricca di gusto all’insegna dei sapori della Puglia e di tanti ingredienti tradizionali della regione. La ricetta, tratta dal Libro delle Cheesecake, è la rivisitazione di una cheesecake salata che viene preparata con una base di taralli e friselle unite al burro fuso.

Sulla base croccante e rigorosamente salata viene poi collocata anche una crema salata a base di burrata e di ricotta.

Eataly Trieste, il festival Panzerotti e birre artigianali

Panzerotti pugliesi e birre sono i protagonisti assoluti del Festival Panzerotti e birre artigianali in programma a Eataly Trieste la festa più golosa dell’anno: appuntamento dal 22 al 24 febbraio con un weekend all’insegna della bontà dei panzerotti pugliesi, fritti e farciti.

Ecco gli orari della manifestazione: venerdì 22 febbraio dalle ore 18 alle ore 23 – sabato 24 febbraio dalle ore 12 alle ore 23 – domenica 25 febbraio dalle ore 12 alle ore 15. Potrei gustare i vostri panzerotti insieme alla bontà delle birre artigianali dei birrifici della zona pronti a offrire tante varietà diverse.

insalata, felafel , lenticchie, farrotto con le lenticchie, Come cucinare le lenticchie in umido (FOTO)

Crocchette di lenticchie e fontina

Ottima alternativa per mangiare le lenticchie in modo un po’ diverso rispetto al solito, le crocchette di lenticchie e fontina

Olio extravergine d’oliva, il vademecum per conservarlo

Viene utilizzato più o meno quotidianamente a tavola, a casa o al ristorante, ma pochi effettivamente conoscono le corrette modalità di conservazione dell’olio extravergine di oliva. Arriva in nostro aiuto però un vademecum nuovo di zecca, Olio extra vergine d’oliva: un tesoro da custodire messo a punto da Assitol-Associazione italiana dell’industria olearia, Apci-Associazione professionale dei cuochi italiani e l’Unione Nazionale Consumatori.

Rivolto ai consumatori insegna le regole della corretta conservazione dell’olio in casa, al ristorante e sullo scaffale: solo una corretta conservazione consente di poter gustare le caratteristiche del prodotto da un punto di vista olfattivo e nutrizionale.

Pasta saporita di Marco Bianchi

Il nome della ricetta, pasta saporita, lascia intendere che si tratti di un primo piatto leggero appetitoso e ricco di gusto: la pasta saporita di Marco Bianchi però è anche un primo piatto salutare che viene creato con un mix di incrementi benefici.

Perfetta quindi la pasta integrale, che sia corta o lunga, e che è ricca di fibre oltre al fatto di conferire maggiore sapore al vostro piatto.

Farinella con le cime di rapa, la ricetta di Putignano

Al nome Farinella si pensa immediatamente alla tradizionale maschera di Carnevale di Putignano, ma in realtà la farinella è anche un prodotto tradizionale di Putignano, in Puglia, una speciale farina di origine contadina che viene preparata con orzo e con ceci tostati, ridotti poi in farina a cui viene aggiunto del sale.

Oggi prepariamo la farinella con le cime di rapa, una piatto tradizionale con due prodotti tipici della regione Puglia.

zuppa alla birra, birra, Fiera Birra Artigianale Santa Lucia Piave (TV) 8 25 Aprile

Birrificio artigianale d’Italia, è il marchigiano Mukkeller

Le migliori birre artigianali d’Italia? Le produce il marchigiano Mukkeller di Porto Sant’Elpidio in provincia di Fermo, nelle Marche.

Lo ha stabilito la giuria internazionale di “Birra dell’Anno”, concorso organizzato da Unionbirrai – associazione di categoria dei birrifici artigianali italiani che si è tenuto nella giornata di sabato a Rimini.

I cento giudici hanno valutato le 1.994 birre in gara, presentate da 327 produttori italiani e divise in 41 categorie, per ciascuna delle quali sono tate valutate le tre migliori.