Ginger & Tomato

Eataly Roma, la festa delle birre artigianali

Tutto pronto per la Festa delle birre artigianali che si terrà presso Eataly Roma. In programma da venerdì 1 a domenica 3 marzo, anche la settima edizione della festa promette novità e tanti assaggi. Il 1° marzo spazio all’apertura dell’evento con “Il ballo delle debuttanti” in cui Andrea Turco, fondatore e ideatore di Cronache di Birra, presenterà le birre inedite dell’anno 2019.

. In programma, tanti incontri, beer talk, tour, ma anche degustazioni di birre a cura di esperti del settore e tanta musica dal vivo. Occasione perfetta per poter scoprire le migliori etichette italiane ed internazionali, le birre verranno abbinate a tutti gli sfizi dello Street Food.

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Parmigiana di zucca e provola

Approfittate delle ultime zucche di stagione a disposizione per poter preparare la squisita parmigiana di zucca e provola: si tratta

Crepes di castagne con funghi misti

Le crêpes di farina di castagne con ripieno di funghi sono un primo piatto unico molto ricco e reso ancor più morbido grazie alla presenza della besciamella.

Il tocco in più è dato dalla presenza dei funghi misti da utilizzare per il ripieno tutto da personalizzare: dopo aver preparato le vostre crepes non dovrete fare altro che sistemarle in forno e condirle con la besciamella ed eventualmente anche con della mozzarella filante.

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Black list, I dieci elementi più pericolosi

Pesce, ostriche o arachidi: sono solo alcuni degli alimenti inseriti nella black List redatta dalla Coldiretti e relativa ai cibi più pericolosi per i consumatori.

I dati sono chiari effetti e considerando che in Italia lo scorso anno è scattato un allarme alimentare al giorno lo scorso anno, è evidente che i prodotti extracomunitari siano 4 volte più pericolosi di quelli comunitari e 12 volte di quelli Made in Italy. Ma quali sono gli alimenti inseriti nella black List?

Pannkakor, i pancake svedesi

Si chiamano pannkakor, meglio noti come i pancake svedesi: apparentemente sono molto simili alle nostre crepes e ai pancake americani e in effetti sembrano delle vere e proprie frittelle.

I pannkakor però sono frittelle tradizionali della cucina nordica che vengano farciti con la marmellata di ribes o con quella di mirtilli rossi.

antonino cannavacciuolo - tonno vitellato

Pasta perfetta, i consigli dello chef Antonino Cannavacciuolo

La pasta perfetta? Sono sufficienti pochi, semplici passi per poter realizzare la pasta perfetta al gusto e alla vista: basta seguire i consigli elargiti da Antonino Cannavacciuolo, chef del ristorante 2 stelle Michelin di Villa Crespi a Orta San Giulio nonché giudice di MasterChef.

I consigli arrivano da La cucina è emozione con Antonino, un format di videoricette con tanti diversi formati della pasta Voiello.

In ciascuno della ricetta, lo chef offre una serie di consigli preziosi per realizzare una pasta bella e buona.

Ecco i consigli recuperati dalle cinque videoricette.

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Baccalà in tempura su crema di patate

Chi ha detto che il baccalà sia un pesce povero? Si tratta del merluzzo che viene sottoposto a un processo di salatura: per essere definito baccalà il merluzzo prevede il processo di assorbimento di almeno il 18% del sale.

Oggi prepariamo il baccalà in tempura su crema di patate, un secondo piatto contorno estremamente raffinato che dimostra come due ingredienti molto economici possano diventare due ingredienti perfetti anche per la preparazione di un piatto più raffinato.

Google trends, che cosa mangiano gli appassionati di cibo in Europa

Che cosa mangiano gli europei appassionati di cibo italiano? Lo ha analizzato il portale Italiani Coop elaborando l’analisi dei Google trends di quattro nazioni, Germania, Regno Unito, Francia e Spagna incrociando i dati sull’export per il periodo che val dal 2014 al 2018.

La ricerca in sostanza mostra le ricette più ricercate della cucina italiana o le ricette italiane tradotte nelle rispettive lingue dei paesi analizzati prendendo in considerazione le ricerche effettuate negli ultimi 5 anni a questa parte su Google.

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Panzerotti ripieni di mozzarella e prosciutto

È sempre l’ora dei panzerotti, squisiti fagottini di pasta ripieno: la ricetta dei panzerotti ripieni con prosciutto e mozzarella sono la versione fritta della pizza margherita. Sono semplici da preparare e in pratica consistono nell’impasto a base di farina, burro, latte e uovo che viene farcito con un ripieno a base di mozzarella, prosciutto crudo e parmigiano.

I panzerotti sono squisiti soprattutto se serviti ben caldi grazie alla croccantezza data dalla doratura.

Risotto alla parmigiana, la ricetta originale

È il Parmigiano reggiano l’ingrediente principale di uno dei classici risotti della tradizione italiana: il risotto alla parmigiana è un piatto semplice e appetitose, un piatto tipico dell’Emilia Romagna che può essere presentato in tavola in tante occasioni diverse.

Tutta la bontà del Parmigiano viene esaltata nel condimento per il vostro riso Carnaroli. Non manca neppure la presenza del voto bianco secco, considerato fra gli ingredienti perfetti per poter aromatizzare i primi e i secondi piatti.

Eataly Firenze, il Festival della lasagna

Tutti pazzi per il Festival della lasagna organizzato da Eataly Firenze, sabato 23 e domenica 24 febbraio: realizzato in collaborazione con Pro Loco di Montenero d’Orcia (Grosseto), il nuovo festival offre una due giorni interamente dedicata alle proposte speciali dedicata alla lasagna e uno show cooking gratuito.

La Pro Loco di Montenero d’Orcia è una associazione di volontari senza fini di lucro che nasce nel 1996 con l’intento di valorizzare gli aspetti ambientali, turistici, storico-artistici e produttivi del territorio e per migliorare le condizioni di vita dei cittadini della frazione. La lasagna poi resta uno dei fatti tradizionali della gastronomia italiana, amatissima da tutti e molto versatile per la possibilità di poter personalizzare gli ingredienti.

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Come pulire i carciofi, la tecnica semplice

Tradizionali ortaggi della stagione invernale, i carciofi sono verme buoni e molto versatili: possono essere utilizzati per tante ricette diverse: ottimi come contorno, come piatto unico se farciti con verdure e con carne, i carciofi sono anche l’ideale come ingrediente principali per la preparazione condimenti per primi piatti, inclusi i risotto.

I carciofi sono ortaggi resistenti che possono essere conservati anche per una settimana in frigorifero: al momento di prepararli però dovrete essere particolarmente accorti perché dovranno essere conservati con il limone per evitare che anneriscano.

Carciofi ripieni alla ligure

Oggi proponiamo una ricetta veramente ghiotta, ma sempre tradizionale: i carciofi ripieni alla ligure sono un piatto sano che non passa mai di moda. Il trucco? La ricchezza della farcitura interna a base di funghi e di pane raffermo che rappresentano un ripieno saporito e molto ricco.

E il mix di ingredienti è particolarmente indicato per la preparazione di un piatto ricco: i carciofi sono ricchi di sali minerali e di potassio, di fibre, favoriscono la diuresi e sono importanti per la protezione del fegato.

Eataly Bologna, il weekend del riso e risotti

Un intero weekend all’insegna del riso e dei risotti: appuntamento presso Eataly Bologna, sabato 23 e domenica 24 febbraio, da Eataly si celebrano il riso e i risotti, per un intero weekend ricco di gusto all’insegna delle tradizioni culinarie italiane. Gli chef di Eataly proporranno piatti di mare e di terra, realizzati con gli ingredienti di stagione.

Ideale con le verdure, con la carne, con il pesce e con i formaggi di vario genere il riso è adatto in tante occasioni diverse, dal pranzo alla cena e può trasformarsi in un ingrediente utile per la preparazione di piatti raffinati.