Ginger & Tomato

Ecopesce, il progetto che trasforma il pesce povero in ricchezza

Scarti e pesci poveri riacquistano la propria dignità e si trasformano in una vera propria ricchezza: è questo l’obiettivo di Ecopesce, il progetto che si fonda sul recupero e sul valore del lavoro del pescatore promosso dall’imprenditore Roberto Casali a capo dell’azienda “Economia del mare” di Cesenatico.

L’idea del riciclo arriva dalla possibilità di poter valorizzare i pesci generalmente considerati poveri e di scarsa dignità o magari che semplicemente non vanno di moda come ad esempio l’orata, il branzino, il tonno o i gamberi oppure recuperare gli scarti di pesci più nobili che sarebbero altrimenti destinati al cestino.

Puré di patate, la ricetta di Joël Robuchon

Ecco la versione di un purè, ma non di un purè qualsiasi: la ricetta del purè di Joël Robuchon, tratta dal libro “Le meilleur et le plus simple de Robuchon” è una ricetta semplice, ma con qualche accortezza tutta da seguire per la preparazione di una ricetta tradizionale che piace veramente a tutti.

Uno dei trucchi per la riuscita della ricetta è la scelta selezionata degli ingredienti: il consiglio è di utilizzare la varietà delle patate ratte, di forma allungata, ma abbastanza difficili da reperire nel nostro paese.

Frittata di farina di ceci

Avete voglia di provare qualcosa di diverso rispetto alla solita frittata con le cipolle? La variante giusta è la ricetta della frittata con la farina di ceci, una ricetta ricca di proteine vegetali, poco calorica e molto nutriente, ricca di ferro e molto versatile.

I ceci in sostanza vanno a sostituire le uova e l’impasto può essere arricchito ricorrendo alle classiche cipolle, ma anche alla verdura di vario genere: utilizzate ad esempio i fagiolini oppure gli asparagi, le zucchine oppure le carote.

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Pasta alla norcina, la ricetta tradizionale

Pasta alla norcina: ecco un primo piatto umbro perfetto anche per il pranzo della domenica.

È un piatto ricco che richiede la presenza della salsiccia di Norcia, della panna, il tutto su un ricco soffritto a base di olio e cipolla.

Potrete scegliere la pasta lunga, tagliatelle o spaghetti o la pasta corta, come penne o rigatoni, in base alle vostre preferenza, ma di fatto è una ricetta ricca che si prepara con pochi ingredienti ed è indicata tutto l’anno.

Festa degli agrumi, fino al 17 marzo a Cannero Riviera

Appuntamento con la Festa degli Agrumi di Cannero Riviera dal 9 al 17 marzo nel piccolo borgo sulle sponde piemontesi del Lago Maggiore.

La festa rappresenta un appuntamento imperdibile per gli appassionati che potranno scoprire la produzione locale degli agrumi nel piccolo borgo da 900 anime. Certificato dal Touring club come bandiera arancione, Cannero è anche il luogo più a nord d’Italia dove crescono arance e limoni.

Pasta la sera, non fa ingrassare

Ottime notizie per gli amanti della pasta: uno studio pubblicato di recente sulla rivista scientifica The Lancet Public Health ha confermato che mangiare pasta a cena migliora il riposo notturno, e non fa affatto ingrassare come si è sempre creduto fino a questo momento.

Una buona notizia anche per tutti gli italiani che evitavano di mangiare la pasta a cena per paura di ingrassare o di compromettere la qualità del sonno: la pasta non fa ingrassare la sera e la nuova notizia arriva in occasione della giornata mondiale del sonno che cade il 15 marzo.

Mini calzoni con fiordilatte e salame

Stanchi della “solita” pizza? L’alternativa giusta è quella dei calzoni, piccoli sfizi preparati con lo stesso impasto della casa di pane e della pizza, ma ricchi di un ripieno a sorpresa. Oggi prepariamo i mini calzoni ripieni con fiordilatte filante e con salame.

Non sono cotti in forno, ma sono sono fritti nell’olio d’oliva e sono veramente sfiziosi.

Festa delle donne, il mimosa cocktail

Si chiama mimosa cocktail e il nome non lascia spazio a nessun tipo di fraintendimento: è un cocktail semplicemente perfetto per la festa delle donne dell’8 marzo, dal colore dorato che ricorda proprio le mimose e dal sapore delicato.

È anche un cocktail piuttosto costoso in effetti dato che viene preparato con lo champagne (anche se potrete optare per una leggera variante scegliendo ad esempio lo spumante, ma rigorosamente brut e rigorosamente molto, ma molto freddo).

Non possono però mancare le arance gialle come decorazione per emulare il colore della mimosa e magari anche un rametto del fiore della festa delle donne.

Risotto con bacon, zucca e robiola

Ecco in piatto all’insegna del colore giallo, adatto anche per il menù in tema della festa delle donne dell’8 marzo: la ricetta del risotto con il bacon e la zucca arricchisce ulteriormente un tradizionale risotto che porta allegria e bontà sulla tavola.

Per la preparazione del risotto possiamo utilizzare il classico Carnaroli, particolarmente adatto per una ricetta del genere, ma la ricchezza del piatto è data anche dalla presenza della robiola che rende il piatto particolarmente cremoso e gustoso.

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Tiramisù al limone, il dolce per la festa delle donne

Stanchi della solita mimosa in occasione della festa delle donne? Il turco è preparare qualcosa di alternativo come ad esempio il tiramisù al limone. Ricetta fresca, variante leggera del classico tiramisi con il caffè, è un dolce che si adatta anche alla festa delle donne per il suo colore giallo che richiama proprio le mimose.

Potrete utilizzare non solo i savoiardi, come accade nella ricetta classica, ma se preferite qualcosa di più leggero potrete anche utilizzare i pavesini.

Festa delle donne, le tagliatelle alla mimosa

Prepariamoci per la Festa delle Donne cominciando a pensare a qualche piatto adatto per l’occasione: è anche possibile personalizzare il menù rivisitando all’insegna della giornata qualche piatto tradizionale.

Una delle ricette tutta da provare è quella delle tagliatelle alla mimosa, un primo piatto dal sapore delicato che si caratterizzano per il colore giallo tipico delle mimose, il fiore simbolo per eccellenza della festa dedicata alle donne nata per celebrare le loro conquiste da un punto di vista politico e sociale.

Hummus di zucca, la ricetta light

Hummus di zucca: ecco una ricetta facile da preparare che ravviva una preparazione tradizionale della cucina orientale. In sostanza è una sorta di passato di verdure, una crema che può essere preparata non solo con i ceci, ma con tanti altri ingredienti diversi.

Zucca e ceci diventano gli ingredienti principali di una ricetta leggera e molto versatile, arricchita dalla presenza di spezie.

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Festa delle donne, i benefici di un menù in giallo

Una tavola all’insegna del giallo, il colore per eccellenza della mimosa: è il giallo il colore da scegliere per il menù da presentare in occasione della Festa delle donne dell’8 marzo.

Oltre al essere il colore delle mimose, il giallo è il colore del sole, dell’allegria e del buonumore come ricorda Paola di Giambattista, Healthy Food specialist, Free from Chef e Nutritional Cooking Consultant via Ansa: gli alimenti di colore giallo contengono infatti betacaroteni e vitamina A, ottimo per l’intestino, indicati per contrastare la formazione di radicali liberi contro l’invecchiamento cellulare e le malattie cardiovascolari.

Lasagne di Carnevale, la ricetta napoletana

Ricchissimo piatto della tradizione campana, le lasagne di Carnevale napoletane sono veramente l’ideale per festeggiare degnamente l’ultimo giorno di Carnevale senza dimenticare che si tratta di un piatto veramente molto ricco , ottimo dopo dopo la Quaresima di magro e prima dell’inizio della Quaresima della Pasqua.

In effetti si tratta delle tradizionali lasagne al forno, ma con un condimento veramente molto ricco: il ragù viene preparato con la salsiccia, ci sono le polpette di carne, i formaggi, le uova sode.