Il riso Venere. Ne abbiamo già parlato qui su Ginger&Tomato, è un riso molto particolare e poco utilizzato da noi
Questo tiramisù alle ciliegie è uno dei tiramisù più buoni (e calorici, ma non importa) che io abbia mai mangiato. E’ praticamente impossibile non fare il bis (ed io, non potendo sottrarmi, l’ho fatto). E’ sparito in un batter d’occhio, ma meglio così, daltronde, non è questo lo scopo quando si prepara un dolce? Rendere felici ed appagati sia noi stessi che chi lo assaggia? Bene, io penso proprio di esserci riuscita.
Buongiorno! Anche se ho detto di non essere una grande intenditrice di liquori ed alcolici in generale, tra i miei preferiti c’è di certo il limoncello, non tanto perchè io sia solita berlo (tranne magari qualche occasione particolare in cui mi trovo con amici, o alla fine di una cena fuori casa), quanto perchè lo utilizzo spesso in cucina in varie preparazioni. Ad esempio tempo fa ricordo di aver preparato una crema pasticcera al limoncello da leccarsi i baffi. Ma non è di questo che vorrei parlarvi oggi, bensì della crostata al limoncello, un dolce strepitoso che mi ha letteralmente conquistata. Nel caso in cui non voleste preparare un’unica crostata, potete utilizzare degli stampini ed ottenere delle crostatine, proprio come ho fatto io.
La scarola non è esattamente una verdura estiva, anzi. La sua raccolta avviene prevalentemente in autunno e inverno, fino all’inizio della primavera. E allora? Perchè vi propongo questa ricetta proprio a luglio? Forse solo perchè l’ho trovata buonissima e sostanziosa, un piatto unico da servire anche in famiglia per un pranzo veloce, che presupponga proprio la consumazione di una sola portata che si rivelerà ricca e ci porterà fino a cena senza grossi buchi nello stomaco!
Il riso condito con i gamberi è in fondo un semplice riso freddo, che diventerà gustoso prima con l’aggiunta dei pomodori e poi una volta sistemato sul letto di scarole, e le scarole saranno anche quelle congelate, che se sono di buona marca sono comunque buone e garantiranno anche la presenza della verdura, in una chiava originale, all’interno del vostro pasto.
Questa ricetta é una rivisitazione o anche un’integrazione della classica ricetta Francese della Zuppa Fredda di Cetrioli. Non so perché ma i francesi letteralmente impazziscono per i cetrioli. Forse lo fanno perché non solo sono buoni ma sono anche molto rinfrescanti. Se poi li abbiniamo ai piselli e alla menta allora la loro azione anticaldo sarà ancora più accentuata. Questa zuppa ricorda molto anche il Gaspacho come modalità di preparazione, forse non é così veloce da fare perché avete appunto i piselli da sgranare. Però una volta che lo avrete fatto allora tutto il resto vi richiederà solo la presenza di un buon frullatore. Può essere una valida alternativa come primo piatto alle classiche insalate di Pasta o di Riso, che sono sempre molto buone, ma se avete voglia di variare assaggiando qualcosa di diverso allora questa fa al caso vostro!
La cucina mediterranea ricca di alimenti genuine e basata sull’utilizzo di tante verdure ed ortaggi è una cucina ideale per i mesi estivi. Periodo in cui, tra le altre cose, è più semplice reperire gli ingredienti base della cucina mediterranea che gira intorno a pomodori, melanzane, zucchine e peperoni. In questo periodo della stagione è proprio il momento ideale per cucinare la Pasta con verdure alla mediterranea.
La ricetta della Pasta con verdure alla mediterranea è quella di una portata molto ricca e sostanziosa che nasconde il suo pregio nella sua leggerezza. La Pasta con verdure alla mediterranea è un ricetta a base di pasta che, per il grado di completezza del suo apporto nutrizionale, può considerarsi un piatto unico. E se volete un piatto d’accompagnamento per qualche secondo, vi suggerisco di utilizzare il condimento della Pasta con verdure alla mediterranea, vedrete che anche come contorno andrà benissimo.
Di motivi validi per preparare in casa la marmellata di albicocche ce ne sono diversi: innanzitutto la marmellata fatta in casa è genuina, non contiene conservanti o altri strani ingredienti di cui spesso non si riesce a decifrare la composizione, è ottima da gustare semplicemente sulle fette biscottate per una colazione leggera, e, soprattutto, è l’ingrediente principale di diversi dolci come ad esempio la crostata alla marmellata di albicocche (l’avreste mai detto?!) e la torta sacher, o ancora può essere aggiunta alla farcia dello strudel di mele, può costituire il ripieno di diversi biscotti e molto spesso la gelatina di albicocche viene utilizzata per lucidare la superficie delle torte.
Questa preparazione si presta davvero alla perfezione per una cena, anche un po’ importante ed elegante, e i piccoli accorgimenti che potete avere saranno il tocco in più, che vi farà fare un vero figurone!
Innanzi tutto un suggerimento generale: i capperi sotto sale vanno lasciati sempre a bagno per qualche minuto e vanno poi asciugati prima di essere utilizzati. Non devono mai essere cotti e vanno aggiunti alla fine di ogni preparazione, altrimenti la cottura farebbe perdere loro quel sapore caratteristico per far sì che invece acquistino uno sgradevole sapore amarognolo.
Per quanto riguarda strettamente la ricetta potete aggiungere dei petali di rosa alla preparazione. Foderate gli stampini monodose di petali, ben lavati, e lasciate riposare il riso in questo modo. Quando sformerete le porzioni saranno ricoperte di petali e la presentazione sarà degna dei migliori ristoranti. Completate il tutto anche con dei petali appoggiati sui piatti.
Non è difficile indovinare quale possa essere il piatto più indicato per l’estate, che unisca leggerezza, freschezza e un buon apporto nutrizionale; l’insalata, come immagino concorderete anche voi, è il piatto unico che viaggia sulla cresta dell’onda per tutto il periodo estivo. Si può spaziare dalle insalate di frutta alle insalate di riso, dalle insalate di pasta a quelle più comuni di verdure, ma in ogni caso si otterrà un piatto unico che oltre a far gioire lo stomaco rallegrerà le nostre giornate.
L’insalata di cui vi voglio parlare oggi è un tipo d’insalata molto ricca e con una serie di ingredienti che ben si legano tra loro, tanto nutriente e sostanziosa che la suggerirei anche come pranzo da asporto per il lavoro o per un picnic in montagna o in campagna:l’Insalata d’orzo e pomodori secchi. Due sapori caldi, quello dell’orzo e dei pomodori secchi, che si mescolano a due ingredienti che offrono sensazioni di freschezza, il tonno e la mozzarella, il tutto profumato dall’impagabile prezzemolo e dalla medicamentosa menta. Questo, a mio parere, è più che sufficiente per descrivere l’Insalata d’orzo e pomodori secchi.
Siete pronti per una delle insalate fredde di pasta più appetitose che abbiate mai gustato? Bene, allora avete proprio lo spirito giusto per scoprire la ricetta della pasta fredda con gamberi e tonno. Un’insalata di pasta che vi catapulterà in un mare (è proprio il caso di dirlo) di sapori e di odori estivi. Vi basti leggere la lista degli ingredienti: in primis gamberi e tonno (non male, vero?), continuando pomodori e piselli, e per finire capperi, origano ed alloro. Allora? Che ne dite? Non vi è venuta una certa acquolina?
Quante idee per i dessert estivi a base di frutta fresca, sarà forse perché in questa stagione ce ne é una tale da varietà da meritare proprio l’imbarazzo della scelta. Allora ecco che l’altro giorno sfogliando uno speciale di “Elle à Table” sulle zuppe fredde per l’estate mi é andato l’occhio su una zuppa dolce. Una zuppa come dessert per l’appunto. E l’idea mi é piaciuta davvero molto. Così l’ho provata ed é venuta molto buona. Credo che sia possibile farla anche con le ciliegie ma non so bene se restano tutte le buccine tritate o se si riescano a filtrare. Comunque con le fragole é favolosa. La preparate davvero in 10 minuti e poi la lasciate freddare nel frigorifero. Così a fine pasto avrete un ottimo dolce, un pochino da bere un pochino da mangiare, che vi refrigererà davvero nella calde serate estive.
Pratici snack per uno spuntino fuori orario o comoda portata finger food per cene in piedi, oggi parliamo dei Paninetti farciti. Una simpatica e gustosa idea per guarnire le tavole di una festa e per apparecchiare una cena un po’ atipica da proporre in estate ecco come possono essere serviti i Paninetti farciti.
Aggiungete ai Paninetti farciti i crostoni con salmone e uova strapazzate, la focaccia alla salvia e gli snack con pomodori secchi e prosciutto e avrete un ottimo menù per una cena informale o per un’allegra riunione tra amici. Ora non resta che scendere nei dettagli ed illustrare come si preparano i Paninetti farciti.
Ok, starete pensando (a ragione) che io non faccia altro che preparare (e mangiare) dolci, dato che il tema dei miei ultimi articoli segue questo filone, ma vi tranquillizzo subito (nel caso siate preoccupati per il livello insulinico nel mio sangue): non si tratta di dolci preparati tutti insieme, alcuni risalgono a settimane fa; ultimamente ho organizzato diverse cene con amici e il dessert (ovviamente) lo preparo io; sono golosa (lo ammetto, è già un passo in avanti, no?). Dopo questa “doverosa” premessa passiamo alla ricetta del semifreddo al nocino. Ricordate che giusto quache giorno fa avevamo parlato di questo delizioso liquore preparato con il mallo delle noci?
Che di ricette di torte di mele ce ne siano un’infinità è un dato di fatto, come pure è un dato di fatto il gusto che si prova a cercare di inventare di volta in volta una variante che ce la faccia sembrare meno monotona. Con questo non voglio dire che io non apprezzi la classica torta di mele, anzi. Credo che sia uno dei miei dolci da colazione preferiti. Ma potendo “giocare” in cucina ho deciso di arricchire l’ultima torta di mele con della marmellata di albicocche fatta in casa. Già, perchè adesso le albicocche sono di stagione e mi è stato recentemente regalato un prezioso vasetto di marmellata fatta in casa.
