Cucina estiva dal Messico: le Fajitas vegetariane

Piatto unico, gustoso, leggermente piccante, adatto alla cucina vegetariana, validissimo sostituto dell’italico panino imbottito oggi si parla delle Fajitas vegetariane. La fajita, di per se, poco ha a che fare con il panino, visto che per fajita si intende un piatto della cucina messicana solitamente composto da carne o pollo, marinate in un intingolo speziato e piccante, tagliati a strisce e da peperoni e cipolla grigliati, come le famose le chicken fajitas proposte dalla nostra amica Germana. Ma se la fajita viene avvolta in una tortilla, il famoso “pane” di mais dell’America Latina di forma e consistenza simili alla nostra piadina, allora si che si può paragonare ad un panino!

Adesso, visto che siamo in estate e che è piacevole alimentarsi con dei piatti un po’ più leggeri ma sempre dai sapori eccezionali e spargere sulla tavola un po’ di allegria con i colori dei cibi e delle verdure, anziché le fajitas classiche vi proponiamo la variante delle Fajitas vegetariane. Ricche di verdure e impreziosite da del formaggio fuso, speziate al punto giusto, ecco a voi le Fajitas vegetariane.

Ricette estive: plumcake al pesto alla genovese per un picnic in spiaggia

Buon mercoledi, oggi non ho per nulla voglia di cucinare, vivrò di rendita dal cake che ho preparato ieri e che, fortunatamente, è avanzato : il plumcake al pesto alla genovese. Il plumcake al pesto è un prodotto da forno eccezionale, si prepara in men che non si dica e risolve i pranzi e le cene dell’ultimo minuto. Io lo consiglio anche da portare in spiaggia e da consumare tra una nuotata e l’altra. Se lo tagliate a fette già a casa prima di partire è un’ottima merenda per il mare. Il plumcake al pesto può essere arricchito con cubetti di mozzarella o di altro formaggio, voledno potete aggiungere dei wurstel o dei cubetti di pancetta affumicata.

Una ricetta estiva: il cous cous ai peperoni e menta

In questi giorni, e so per certo di non essere la sola, non riesco a passare più di 10 minuti in cucina. Accendere il forno è impensabile e anche con gli stessi fornelli faccio fatica. L’idea di preparare un piatto di pasta non mi passa neanche per la testa, così ho escogitato il piano di preparare del cous cous in abbondanza, quello ai peperoni e menta,  e di servirlo freddo conservandolo in frigo. In questo modo ho avuto a mia disposizione un piatto freddo passando in cucina giusto il tempo necessario alla cottura dei peperoni ed alla ultimazione della cottura del cous cous (ho utilizzato quello precotto).

Secondi estivi: i Peperoni allo zenzero

Cosa si può preparare come secondo piatto estivo? Qualcosa di fresco e saporito, da portare in tavola senza dover spendere troppa fatica in cucina. Un piatto che non comprenda la carne, nella maggior parte delle ricette da fare in modo troppo grasso, e poi diciamoci la verità … le ricette di carne conserviamole per l’inverno! Pesce? Si, ma non tutti sono felici di eliminare pelle, spine, lische ecc. Proviamo, allora, con le verdure! I Peperoni allo zenzero.

Dopo i peperoni ripieni di tonno leggeri, i peperoni al radicchio ed i peperoni ripieni di riso, vi proponiamo una ricetta della cucina vegetariana, tutta estiva, speziata dal frizzante gusto dello zenzero e coloratissima, i Peperoni allo zenzero.

Grigliata di carne e di pesce? Due salse per il barbecue

Estate: stagione ideale per dedicarsi alle grigliate all’aperto. Se si ha a disposizione un vero e proprio barbecue la festa è assicurata, ma anche chi ne è sprovvisto, non disperi, si può organizzare una buona grigliata anche senza. L’importante è avere a disposizione buon cibo e buona compagnia. Oggi vorrei suggerirvi due salse per il barbecue: una adatta al pesce ed una alla carne. Queste due salse arricchiscono rispettivamente il sapore di gamberoni e scampi o della carne di maiale.

Aperitivo estivo? I rotolini di frittata farciti

Durante il fine settimana spesso mi capita di avere amici o parenti a cena. Non volendo proporre come aperitivo estivo le solite bruschette o i soliti crostini, ho deciso di optare per questi rotolini di frittata farciti. Come dicevo, sono ottimi come aperitivo, o, sottoforma di frittata ripiena, come secondo. I rotolini di frittata farciti possono essere arricchiti con gli ingredienti che preferite: philadelphia al posto della robiola, o ricotta, prosciutto crudo o bresaoala al posto del cotto, si può aggiungere della rucola e via dicendo.

Cosa preparare per una merenda tra bambini? il sorbetto ai lamponi


Mia figlia adora invitare le amichette a giocare a casa, le piace proprio organizzare dei pomeriggi tra femmine a giocare e mangiare. Per cui la sua consueta richiesta é quella di organizzare una merenda tutta rosa. Ed in estate non é troppo difficile accontentarla visto la quantità di frutti rossi che abbiamo a disposizione. Allora preparo spesso questo sorbetto ai lamponi per le loro merende “all girls” e per ben due motivi: il primo e più importante é dato dalla nota di colore, infatti i lamponi conferiscono un tono rosa davvero perfetto al sorbetto. Il secondo motivo é dato dal gusto, il sapore sarà davvero eccellente. Naturalmente potete anche utilizzare delle fragole normali oppure quelle di bosco, o ancora dei ribes se preferite i gusti asprigni. Potete poi mettere il vostro sorbetto nei bicchieri di plastica trasparenti e decorarli con biscotti a piacere e cucchiaini colorati. I bambini saranno entusiasti della vostra merenda!

Ricette estive e veloci: gli straccetti alla rucola e aceto balsamico

Se siete alla ricerca di ricette veloci da preparare, che non richiedano troppo impegno, ma che comunque siano ugualmente stuzzicanti, ho quello che fa per voi: gli straccetti alla rucola e aceto balsamico. Sicuramente un piatto classico ma che richiede pochissimo tempo per la sua preparazione e fa sempre la sua bella figura in tavola. Gli straccetti alla rucola e aceto balsamico potete arricchirli con del grana padano a scaglie, un abbinamento culinario che personalmente trovo azzeccatissimo.

Insalate estive: l’Insalata di melone e spinaci

Niente di strano nel mescolare ai vari tipi di insalata, più o meno comuni, della frutta per ottenere una bella insalatona estiva. La frutta succosa e zuccherina, in alcuni casi, ed altre volte più croccante e leggermente acidula, si incontra benissimo con il spore dell’insalata. Pensate ad esempio all’insalata di rucola e fragole o l’insalata verde al lime o l’insalata di arance e barbabietole. Vediamo un po’ cosa si potrebbe combinare, allora, combinando insalata e frutta estiva! Cosa ne pensate di un’Insalata di melone e spinaci?

l’Insalata di melone e spinaci riprende leggermente uno degli antipasti più celebri in Italia, l’antipasto di melone e prosciutto crudo, ma in questa ricetta il prosciutto e sì un ingrediente, ma come dire … è solo un ingrediente di contorno, che aiuta a completare il piatto. E poi gli spinaci, dal loro gusto minerale e asciutto, sono smorzati dal succoso e dolce melone che rinfresca tutta l’insalata. Ed adesso … la ricetta dell’Insalata di melone e spinaci.

Cucina campana: il polpo alla luciana

Se n’è fatto un gran parlare durante i mondiali di calcio e sicuramente è stato uno dei protagonisti assoluti: sto parlando del polpo paul, il mollusco che ha azzeccato i risultati di tutte le partite della Germania e della finale stessa. Sicuramente meno celebre e meno fortunato è stato il polpo suo collega finito cotto in padella in una delle mie recenti ricette. Già, perchè avendo a dispozione un polpo regalatomi da un amico che lo aveva pescato con le sue mani, ho deciso di non utilizzarlo nella solita (sebbene sempre amata) insalata di polpo e patate, ma di cambiare registro. Ecco perchè ho scelto la ricetta del polpo alla Luciana, una ricetta tipica campana che non avevo mai sentito nominare prima d’ora ma che mi ha incuriosita fin da subito.