Una ricetta contro il caldo: il te freddo con le pesche

Quando é così caldo tutti i dietologi e gli scienziati dell’alimentazione consigliano di bere molto e di mangiare tanta frutta. Per cui cosa c’è di meglio di un bel tè freddo condito con un bel succo di pesca artigianale? probabilmente niente. Si tratta di un mix davvero formidabile. Il fresco e dissetante del tè insieme all’aspro e dolce delle pesche rendono questa bevanda particolarmente adatta e gradevole ad un caldo pomeriggio d’estate. Se poi avete l’accortezza di prepararla con del tè deteinato allora sarà perfetta anche per i bambini. Infatti potete servire questo tè in una merenda tra amici insieme magari ad una bella fetta di torta alla frutta oppure ad una crostata. Vi consiglio poi di preparare questa bevanda con qualche ora di anticipo in modo che riesca ad insaporirsi per bene e che il succo di pesca abbia il tempo di macerarsi e fondersi alla perfezione con il sapore del tè. Ah un’ultima raccomandazione: servite il tè ben freddo con qualche cubetto di ghiaccio, sarà strepitoso!

Insalata di pesce alla greca

Cosa si può desiderare di meglio in estate di una bella insalata fresca e nutriente? Credo che l’insalata sia per tutti uno dei migliori alimenti da poter consumare con piacere nelle calde giornate di questi giorni. Tante proposte nel nostro ricettario sulle ricette insalate, ma aggiungiamo una novità: l’ Insalata di pesce alla greca.

Oggi uniamo ai classici ingredienti per fare l’insalata greca il pesce, altro ingrediente tipicamente estivo, e creiamo un’insalata che può benissimo considerarsi un piatto unico. L’Insalata di pesce alla greca tra le altre cose, unisce due sapori che raramente si combinano tra loro, quello del pesce e del formaggio. Ma nell’Insalata di pesce alla greca questi due ingredienti si fondono benissimo tra loro. Provare per credere!

Polpette di melanzane e mortadella, un secondo rustico

Polpette che passione! Fosse per me ne preparereri continuamente se non fossi frenata dal fatto che non ami particolarmente friggere (ma a questo c’è rimedio: basterebbe cuocerle in forno), e che in questo momento non abbia la pazienza necessaria a formare tutte le polpette curandone la forma. Ma si, magari più in avanti quando le temperature torneranno ad essere umanamente sopportabili. Tornando a noi dicevo che preparerei polpette in continuazione con gli ingredienti più disparati. In questo caso ho scelto le polpette di melanzane e mortadella, mettendo da una parte, per una volta quelle di carne che cucino abitualmente.

Ideale come antipasto, il pane naan al formaggio


Se siete alla ricerca di un antipasto semplice e conviviale allora il Pane Naan fa al caso vostro. In questo caso ve lo suggerisco aromatizzato al formaggio perché sarà ancora più gustoso. Potete infatti servirlo con delle ciotoline di mostarde,  con dei sotto aceti e con delle insalatine miste con i legumi. Basterà mettere il pane naan al centro della tavola e delle piccole scodelle tutte intorno piene di ghiottonerie, la convivialità farà il resto. Vedrete ognuno si spezzerà un pezzo di pane e se lo farcirà nel modo che preferisce, magari anche mescolando i vari condimenti. Si tratta di un antipasto che implica che ci sia un certo grado di confidenza tra gli invitati e che li metterà ancora di più a loro agio. L’unica cosa é che dovrete fare voi il Pane Naan, innanzitutto perché é molto più buono di quello pronto e poi perché è anche divertente.

Ricette estive: la salsa ai peperoni dai molteplici utilizzi

E’ probabile che anche voi come me siate sommersi di ortaggi estivi. Ogni anno è la stessa storia: melanzane, zucchine, peperoni. La mia cucina brulica di queste presenze, con mia somma gioia, non pensate male, ma dopo averli consumati con le quattro solite ricette inizio a scervellarmi su qualcosa di nuovo e diverso. La salsa di peperoni nasce proprio da questa esigenza. La salsa ai peperoni è ideale per accompagnare grigliate di carne. Arricchisce la solita fettina ai ferri. Inoltre se aggiungete della panna da cucina diventa un ottimo condimento per la pastasciutta.

Una Side Dish davvero perfetto: l’insalata di Asparagi

Con questo caldo le verdure sono tra gli ingredienti più indicati per preparare dei buoni, gustosi e freschi piatti. L’insalata fatta utilizzando diversi tipi di verdure é una ricetta davvero molto gettonata in estate: infatti va bene sia per preparare dei deliziosi contorni ma anche come piatto unico, o ancora con dosi più ridotte si può anche proporre come antipasto. Questa ricetta prevede la grande accoppiata asparagi-prosciutto, che a mio avviso é davvero imbattibile. Questa volta però piuttosto che nella versione calda ve la propongo in quella fredda. Con gli asparagi cotti al vapore e le striscioline di prosciutto crudo a insaporire: una vera delizia. Ma se volete un consiglio secondo me in questa insalata sta meglio lo speck del prosciutto crudo. Il tutto arricchito poi dall’amarognolo della rucola. Insomma una ricetta tutta da provare!

Secondi estivi a base di pesce: gli Spiedini di pesce

Oggi vi voglio proporre una simpatico idea per servire in tavola del pesce, già pulito e pronto per esser mangiato, senza aver la necessità di doverlo pulire quando si presenta il piatto in tavola: gli Spiedini di pesce. Una ricetta di pesce, molto semplice e ideale per l’estate. Divertenti, da gustare senza usare coltello e forchetta, gli Spiedini di pesce sono un ottimo secondo piatto per una cena estiva.

Come il kebab di pesce o gli spiedini di code di scampi, gli Spiedini di pesce sono uno dei tanti modi per servire il pesce già pulito e porzionato in tavola, senza dover far fatica a diliscarlo e a servire le porzioni, operazioni per le quali di solito il pesce si raffredda e si fa un po’ di confusione in tavola. Ma non perdiamo altro tempo, adesso è l’ora degli Spiedini di pesce!

Dolci estivi: la mousse alla menta e cioccolato

Sapete che non avevo mai provato prima d’ora lo sciroppo di menta e men che meno abbinato al cioccolato? Non so perchè, quel colore verde mi ha sempre frenato un pò, ed anche il gusto di menta non mi ha fatto mai impazzire, o meglio non mi aveva, dovrei parlare al passato in quanto mi son dovuta ricredere dopo aver provato questa mousse alla menta con riccioli di cioccolato fondente. Questa non sarà l’ultima volta che ho utilizzato lo sciroppo di menta in un dolce e l’abbinamento in questa mousse con il cioccolato è a dir poco da svenimento (in senso buono, s’intende!).

Estivo quanto basta: il Tortino di melanzane

Le melanzane sono tra gli ortaggi che, per me, rappresentano di più l’estate. Ricordo con una certa nostalgia, la villeggiatura in un posto di mare vicino casa. I nonni che per una settimana venivano a trovarci, per prendere anche loro un po’ d’aria di mare, e le amorevoli attenzioni della nonna. La nonna, da brava padrona di casa siciliana, mentre tutti eravamo a mare, si dedicava alla cucina. Quando noi nipoti rincasavamo cotti dal sole e stanchi della lunga permanenza in acqua, sulla tavola era pronto ad aspettarci un delizioso piatto di spaghetti al pomodoro e melanzane fritte.

Le melanzane si legano a questo ricordo e mi fanno pensare con tenerezza a mia nonna. Così oggi dedico a lei questa ricetta: il Tortino di melanzane. Semplice, perche composto da pochi ingredienti, sufficientemente estivo, la frittura, ahi me!, non può proprio considerarsi un metodo di cottura estivo, e molto gustoso queste le caratteristiche del Tortino di melanzane. Una variante al tortino di melanzane al profumo di basilico della nostra amica Ishtar, ecco a voi il Tortino di melanzane.

La sangria: la bevanda alcolica dell’estate

La sangria: sicuramente la bevanda dell’estate, quella che solo a vederla con tutti i pezzettini di frutta galleggiante mette di buon umore, con tutte quelle spezie (tra le quali cannella, vaniglia e chiodi di garofano) regala profumi e aromi invitanti. La sangria, tipica della penisola iberica, è la bevanda spagnola per eccellenza: un mix di vino rosso (anche se ho scoperto che esista la versione a base di vino bianco nella Catalogna, se non erro), frutta di ogni tipo e spezie. Il ghiaccio a completare il tutto, del resto sarebbe impensabile dissetarsi senza, almeno con queste temperature.

Un piatto tutto estivo: Cozze alla Francese


Di recente ho visitato un allevamento di cozze. E’ stata una gita interessante e anche buffa: c’erano tutte queste calze piene di mitili che venivano calate in mezzo al mare Adriatico. E così mi é venuto in mente un classico della cucina francese :“moules et frites”. In qualunque strada di Parigi vi troviate a passeggiare ed in qualunque periodo dell’anno ogni bistrò sarà in grado di servirvi questo delizioso piatto. A noi italiani può sembrare strano associare le cozze alle patatine fritte, ma vi assicuro che si tratta di un’accoppiata fantastica. Se poi pasteggerete gustando un buon chardonnay ghiacciato e non troppo strutturato allora vi sembrerà davvero di trovarvi nel cuore nel cuore degli Champs Elysée con l’Arco di Trionfo sullo sfondo. L’unica accortezza che dovrete adoperare nella preparazione di questo piatto riguarda la pulitura delle cozze: dovranno essere perfette!

Cucina estiva dal Messico: le Fajitas vegetariane

Piatto unico, gustoso, leggermente piccante, adatto alla cucina vegetariana, validissimo sostituto dell’italico panino imbottito oggi si parla delle Fajitas vegetariane. La fajita, di per se, poco ha a che fare con il panino, visto che per fajita si intende un piatto della cucina messicana solitamente composto da carne o pollo, marinate in un intingolo speziato e piccante, tagliati a strisce e da peperoni e cipolla grigliati, come le famose le chicken fajitas proposte dalla nostra amica Germana. Ma se la fajita viene avvolta in una tortilla, il famoso “pane” di mais dell’America Latina di forma e consistenza simili alla nostra piadina, allora si che si può paragonare ad un panino!

Adesso, visto che siamo in estate e che è piacevole alimentarsi con dei piatti un po’ più leggeri ma sempre dai sapori eccezionali e spargere sulla tavola un po’ di allegria con i colori dei cibi e delle verdure, anziché le fajitas classiche vi proponiamo la variante delle Fajitas vegetariane. Ricche di verdure e impreziosite da del formaggio fuso, speziate al punto giusto, ecco a voi le Fajitas vegetariane.

Ricette estive: plumcake al pesto alla genovese per un picnic in spiaggia

Buon mercoledi, oggi non ho per nulla voglia di cucinare, vivrò di rendita dal cake che ho preparato ieri e che, fortunatamente, è avanzato : il plumcake al pesto alla genovese. Il plumcake al pesto è un prodotto da forno eccezionale, si prepara in men che non si dica e risolve i pranzi e le cene dell’ultimo minuto. Io lo consiglio anche da portare in spiaggia e da consumare tra una nuotata e l’altra. Se lo tagliate a fette già a casa prima di partire è un’ottima merenda per il mare. Il plumcake al pesto può essere arricchito con cubetti di mozzarella o di altro formaggio, voledno potete aggiungere dei wurstel o dei cubetti di pancetta affumicata.