Il pollo al curry con le mele, una variante della ricetta classica

Oggi dopo tanto tempo una ricetta a base di carne, in particolare un secondo piatto della tradizione orientale, il pollo al curry con le mele.  Il pollo al curry si consuma soprattutto in India, e a dirvi di più viene solitamente servito con un contorno di riso.

A dir la verità esistono due (o più?) varianti di questo piatto e fino a ieri avevo provato solo quella senza mele. Ieri, appunto, ho voluto sperimentare questa con le mele golden ed il curry e devo dire che mi è piaciuta tanto, forse più di quella senza.

Nel caso in cui voleste usare ancora di più potete utilizzare al posto delle mele l’ananas, sapore esotico assicurato! I punti di forza del pollo al curry risiedono sicuramente nella facilità della sua preparazione, nella cremina densa che si viene a formare una volta che il piatto è pronto, ed infine nel sapore particolare donato dal curry, che, come ben sappiamo si ottiene miscelando le seguenti spezie: pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, curcuma, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, peperoncino.

Prepariamo la Marmellata di Prugne

Settembre é tempo di conserve ed allora che ne dite di prepararne qualcuna insieme? la frutta di questo mese é perfetta perché é molto matura ed ha la polpa adatta ad essere trasformata in un’ottima marmellata. In questo modo ci riserveremo un raggio di sole “home made” anche in pieno inverno quando fuori é freddo ed il clima é gelido. Oggi vi vorrei proporre una conserva che adoro ed é la marmellata di prugne. Vi assicuro che si tratta di una ricetta molto semplice ed anche veloce grazie all’utilizzo del prodotto Fruttapec Cameo, che vi consentirà davvero di ottenere ottime marmellate. Una sola indicazione: io amo che la confettura sia un pochino lenta per cui utilizzo solo i 3/4 del prodotto per kg di frutta, ma voi come sempre seguite i vostri gusti. Mi raccomando poi di sterilizzare i barattoli, dovete farli bollire almeno 30 minuti prima di utilizzarli.

La ricetta della classica pasta al forno

Ieri, come tutte le domeniche avrei voluto preparare qualcosa di sfizioso per pranzo. La domenica, si sa, la maggior parte di noi non lavora ed ha molto più tempo a disposizione da dedicare alla cucina. Ho pensato a lungo su cosa portare in tavola, in realtà avrei voluto cucinare un piatto particolare, mai provato prima, ma alla fine la scelta è ricaduta sulla pasta al forno.

Un classico della cucina italiana, quel piatto che è praticamente impossibile che non piaccia o che non venga bene. La pasta al forno è un primo piatto ricco, a volte può essere addirittura servito come piatto unico data la presenza non solo della carne ma anche di molti altri ingredienti come la besciamella, le uova ( se le utilizzate), etc, etc.

La pasta al forno che vi propongo oggi è quella tradizionale con besciamella, ragù di carne, uova, parmigiano e mozzarella: questi gli ingredienti presenti. Il formato di pasta che ho utilizzato sono i torciglioni ma andranno bene anche le penne o gli anelletti siciliani.

Involtini di melanzane con feta

Una nuova ricetta della cucina vegetariana! Un nuovo modo per fare dei fantastici involtini di melanzana! Dopo gli involtini di melanzana alla ricotta e le altre versioni consigliate da noi di Ginger&Tomato è ora il momento di proporvi gli Involtini di melanzane con feta.

Gli Involtini di melanzane con feta, prendono chiara ispirazione dalla cucina greca, sia per l’uso del loro formaggio nazionale, la feta, che per la scelta delle melanzane, ortaggio molto adoperato nella cucina di questo popolo, basti pensare alla celebre moussaka. Ma ora basta convenevoli … ecco a voi gli Involtini di melanzane con feta.

I muffins ai fichi per rallegrare un pomeriggio piovoso

Sono quì in casa e dalla finestra vedo la pioggia che incessantemente continua a scendere, non se ne può davvero più, piove da almeno 48 ore senza lasciare tregua. Il lato negativo del mal tempo è che, almeno nel mio caso, influisce sul mio umore.

Per rallegrare questo pomeriggio piovoso perciò ho deciso di regalarmi un dolcetto con uno dei frutti di stagione, i fichi. In particolare ho preparato i muffins ai fichi freschi. Se penso ad un dolcetto coccoloso, che mi regali sensazioni piacevoli, magari accompagnato ad un buon thè fumante, senza dubbio mi vengono subito in mente i muffins, così paffuti, così confortanti che il ritorno del buon umore è assicurato.

I muffins ai fichi frechi si preparano in pochi minuti e si cuociono in una ventina. Neanche il tempo di infornarli che saranno subito pronti ed avrete tra le vostre mani dei muffins ai fichi pronti da gustare!

La cucina come arte

Sono sempre stata convinta del fatto che la cucina sia una vera e propria forma d’arte. Il procedimento, e molto spesso anche i risultati, possono essere paragonati senza alcun dubbio alla produzione di quadri, fotografie, canzoni, libri e film, un’arte vera e propria, a tutto tondo. E’ chiaro che non è così per tutti e non possiamo generalizzare, soprattutto quando si parla d’arte non va riconosciuta sempre e per forza a tutti la bravura d’autore. La creatività che mettiamo quando cuciniamo non è uguale in ogni momento, per ogni pietanza e chiaramente varia anche da persona a persona, ma proviamo a seguire i procedimenti base, e non potrete far altro che darmi ragione.

Trattiamo con le verdure

Ci sono delle piccole regole, delle dritte, dei consigli, o chiamiamoli nel modo che preferiamo, per la preparazione di alcune verdure, prima di inserirle nelle nostre ricette.

Ecco alcuni piccoli spunti.

MELANZANE

Le melanzane, prima di essere cotte, hanno bisogno di un trattamento che le purghi dall’umore. Vanno sbucciate, in lungo o in largo, eliminando o meno la parte esterna, e dello spessore che si desidera a seconda della ricetta da preparare e poi si cospargono di sale fino. A questo punto vanno posizionate in un tegame, sovrapposte una sull’altra e su di esse andrebbe posto un tagliere, o comunque qualcosa di pesante. Lasciare così per mezz’ora almeno e quindi asciugare le fette, prima di utilizzarle.

ZUCCHINE

Se desideriamo farle fritte o ai ferri, dopo averle tagliate le zucchine vanno spolverizzate di sale fino e poi adagiate in un colapasta per circa 15 minuti, in modo che buttino fuori l’acqua di vegetazione. Dopo asciugarle su carta da cucina o su un canovaccio.

CAVOLFIORI E BROCCOLI

Quando dobbiamo lessare i broccoli e i cavolfiori può diventare una buona abitudine quella di aggiungere all’acqua di cottura alcuni cucchiaini di aceto, in modo da moderare l’odore, piuttosto forte e poco piacevole, che emanano queste verdure!

Direttamente da Alice tv, le frittelle di ricotta e cioccolato

Una ricetta decisamente golosa per celebrare la fine della mia prima settimana di lavoro dopo le ferie. Ma chi ha detto che servono a rigenerarsi? Fosse per me ripartirei subito! Dopo questo piccolo sfogo, passo velocissimamente alla ricetta di oggi, direttamente da casa Alice le frittelle di ricotta e cioccolato.

Nonostante non ami molto nè friggere le fritture, questa volta ne avevo proprio voglia, avevo bisogno di mandare giù qualcosa di non propriamente sano ma di estremamente goloso, e queste frittelle, lasciatemelo dire, lo sono eccome. Le frittelle di ricotta e cioccolato si preparano in due fasi: dapprima si preparano quelle che saranno le basi procedendo alla preparazione come per delle normali crepes, nonostante l’impasto non sia esattamente uguale.

Dopo di che la ricetta prevede di andare a posizionare al centro di ogni simil crepe una cucchiaiata di composto di ricotta, zucchero e cioccolato fondente grattugiato, di richiuderla su se stessa e di friggerla in olio caldo.

Ricette pasta: le linguine ai porcini e pomodorini

Un’altro primo oggi, questa volta non si tratta di un risotto però, bensì di un primo piatto a base di pasta, precisamente delle linguine con pomodorini e funghi porcini. Un primo piatto ideale per questo periodo data la raccolta dei funghi porcini, nonostante nella ricetta siano previsto quelli secchi, possono essere tranquillamente utilizzati quelli freschi, anzi, ve lo consiglio vivamente.

Le linguine ai porcini e pomodorini costituiscono un primo piatto diverso dal solito in quanto è prevista, oltre la presenza di questi due ingredienti, anche di una manciata di pane grattugiato tostato, che deve essere aggiunto al piatto a fine cottura. Esso conferisce alle linguine un aspetto rustico ed un sapore ricco.

I funghi secchi, per chi decidesse di attenersi alla ricetta originale, sono facilissimi da utilizzare, devono essere messi in ammollo in acqua tiepida per una decina di minuti. Unico avvertimento è quello di lavarli accuratamente anche più e più volte, mi è capitato spesso che, nonostante fossi sicura di aver eliminato tutti i resisui di terra me li ritrovassi al primo morso tra i denti, sensazione non certo piacevole …

Dessert Veloce con le Prugne Mirabelles


Le Prugne Mirabelles sono note ed utilizzate soprattutto in Francia per la dolcezza del loro succo e perché raggiungono il massimo del loro sapore quando vengono cotte. Infatti quasi il 70% del loro raccolto viene destinato al confezionamento delle marmellate. Un’altra percentuale si utilizza per i distillati ed infine un’altra parte viene venduta nei mercati dove i francesi le acquistano per prepararci dei deliziosi dessert. Uno di questi dolci preparato spesso nella tradizione francese e che non solo é molto buono ma anche molto rapido é il seguente: Mirabelles Stufate e servite calde con Gelato. Il tempo di cui avrete bisogno é davvero pochissimo, ma l’importante é che acquistiate delle prugne molto buone e di colore tra l’arancio ed il giallo e che abbiano una polpa ancora soda. Inoltre dovrete procurarvi dell’ottimo gelato artigianale alla crema. E poi il dolce é presto fatto, basterà infatti unire le prugne appena stufate ed ancora calde ad una pallina di gelato, vedrete vi leccherete i baffi!

Risotto agli spinaci e prosciutto cotto, un assaggio d’autunno

So bene che non è detto che i risotti vadano preparati solo quando c’è freddo, ma a me viene automatico associarli a questa stagione, l’autunno. Nonostante non sia ancora ufficialmente iniziato, abbiamo già avuto modo un pò tutti di assaporarne (si fa per dire) i primi assaggi.

Il risotto agli spinaci e prosciutto cotto è uno di quei piatti coccolosi che ti avvolgono in un caldo abbraccio, ed in questi giorni è piacevole lasciarsi cullare. Si tratta di un risotto molto cremoso a base di spinaci, prosciutto cotto ed asiago, formaggio quest’ultimo che contribuisce a donare una cremosità unica. Il risotto agli spinaci e prosciutto è ideale anche per i bambini, vedrete come ne andranno matti! 

La varietà di riso prevista per questo risotto è quella arborio, che insieme al riso carnaroli, appartiene alla categoria dei superfini. Il riso arborio è indicato per la preparazionie dei risotti in quanto presenta un chicco grande e perlato che, nonostante in cottura gonfi tantissimo, si mantiene al dente al suo interno.