Ricette dolci, panettone alla frutta

Un altro  giorno di festa ci aspetta oggi. E’ il 6 gennaio e la befana ha portato questa notte i regali anche ai più cattivi. E’ ancora tempo però di preparare dei dolci non solo per i bambini ma anche per i grandi. La dieta può aspettare. Oggi prepareremo un buonissimo dolce: il panettone alla frutta. Sicuramente in casa ne avremo uno. Siamo stufi di mangiarlo in modo semplice? Allora trasformiamolo in dolce ancora più nutriente. Come? Aggiungendo della frutta e se magari ne abbiamo voglia anche altro. Va di moda “riciclare” il panettone e oggi vi daremo un consiglio originale per farlo! In poche mosse avrete preparato un dolce da portare sulla vostra tavola imbandita. Una ricetta facile da preparare e veloce.

Cucinare con gli avanzi, il pollo con panna e zucchine

E con gli avanzi dell’arrosto o del pollo cosa possiamo preparare? Io suggerirei un piatto di carne con la panna e le zucchine. Nel mio caso specifico ad essere avanzata è stata la carne di pollo arrosto. E per non consumarla così, o peggio, arrivare al punto di gettarla, l’ho utilizzata per la preparazione di questo gustoso secondo. Ovviamente la carne di pollo arrosto può essere sostituita da quella di vitello, manzo, tacchino, etc, etc … L’importante è che venga tagliata a pezzetti.

Per preparare il pollo con panna e zucchine dovrete innanzitutto tagliare a pezzi il pollo (o la carne) avanzata,  fare sciogliere del burro in un tegamino, versare le zucchine tagliate a dadini e farle cuocere ed un bicchiere d’acqua calda. A questo punto aggiungere la farina ed il prezzemolo e spegnere la fiamma. Togliere la pentola dal fornello ed aggiungere la panna. Una volta bene amalgamata è l’ora di aggiungere gli avanzi di pollo e di scaldarli qualche minuto nella salsa. La ricetta del pollo con panna e zucchine è di facile esecuzione, si prepara in un batter d’occhio e soprattutto rappresenta l‘escamotage ideale per smaltire gli avanzi di carne.

Riso al forno: Riso e triglie alla tedesca

Una mattina mi sveglio, con comodo, visto che la giornata era priva di impegni, e sorseggiano il mio adorato caffè scorro, con gli occhi ancora assonnati, le ricette di Ginger&Tomato. Non avendo molto da fare penso a cosa poter preparare di buono per il pranzo. Leggo le ricette del riso al forno con piselli e del riso al forno ai peperoni e mi vien voglia di cucinare del riso al forno.

Esco di casa e vado a fare la spesa. Passando dal pescivendolo acquisto delle bellissime triglie. Chiedo di averle già sfilettate, così da poterle cucinare con maggiore facilità. Tornato a casa, sistemo la spesa e cerco qualche ricetta che mi permetta di fare il riso al forno, magari con le triglie! Ed ecco che, come per incanto, scovo la ricetta del Riso e triglie alla tedesca! Un delizioso piatto unico. Adesso voglio condividere con voi questa delizia. Eccovi il Riso e triglie alla tedesca.

Ricette senza glutine, gli spaghetti di riso al limone.

Io non amo molto la pasta lunga, specialmente gli spaghetti, ma questa ricetta di spaghetti la trovo squisita. Gli spaghetti di riso al limone sono un primo piatto molto molto semplice e pratico da preparare, profumatissimo e di sicuro effetto. In più è rapido, perchè impiegherete solo il tempo di cottura della pasta e pochi altri gesti in più. Insomma, come grado di difficoltà sono appena un gradino sopra la pasta con olio e parmigiano. Come avrete notato, la ricetta prevede l’uso degli spaghetti di riso, una specialità orientale tipica della Cina, del Giappone ma anche della Thailandia. Da qualche tempo in Italia è facilissimo trovarle gli spaghetti di riso (detti anche noodles) perfino al supermercato, e quindi non è necessario andare per forza a cercarli nei negozi specializzati nella vendita di alimenti esotici. Oltre ad essere abbastanza gustosi gli spaghetti di riso hanno anche il vantaggio di non contenere glutine, quindi possono essere mangiati tranquillamente da chi soffre di questa intolleranza. Una ricetta facilissima questa, che però richiede di prendere un pochino di confidenza con le cotture; infatti gli spaghetti vanno scolati particolarmente al dente perché devono poi proseguire la cottura nel tegame per aromatizzarsi insieme al condimento senza scuocere. Ricordate inoltre di lasciare da parte qualche strisciolina di scorza di limone per decorare i piatti da servire.

La ricetta della pignolata un tipico dolce calabrese

La pignolata è un dolce tipico calabrese. Generalmente viene preparato nel periodo natalizio ma ogni giorno è buono per realizzare questa gustosa ricetta. Il nome deriva dal fatto che il dolce, dopo la fase finale della preparazione dovrebbe assumere la forma di tante piccole pigne. Con il passare del tempo però abbiamo visto che il dolce è stato portato in tavola anche in altri modi ad esempio dando delle forme piramidali. Gli ingredienti che troverete indicati serviranno per fare la ricetta base. Ovviamente poi sono tante le varianti che si possono preparare aggiungendo ad esempio le mandorle. Anche per la decorazione vale lo stesso discorso: potrete utilizzare le palline argentate per i dolci oppure le codette di topo colorate.

Avanzi di riso? Prepariamo le crocchette con i piselli

E continuando a proporvi ricette per smaltire gli avanzi delle feste appena trascorse, dopo aver parlato di pasta, pane e panettone, oggi è la volta del riso. Il riso è un ingrediente molto versatile in cucina, può diventare il protagonista di supplì, arancini, sformati e di tanto altro ancora. Oggi vorrei proporvi le crocchette di riso e piselli. Se vi è rimasto in frigo del riso cotto in bianco, questa è la ricetta che fa per voi. Dovrete procurarvi dei piselli, una mozzarella, delle uova e pochi altri semplici ingredienti per portare in tavola delle sfiziose crocchette.

Il procedimento di preparazione, considerato anche il fatto che il riso dovrebbe essere già cotto, è il seguente: si inzia con il condire il riso riscaldato con del burro e del grana grattugiato. Una volta intiepidito va aggiunto un uovo.  Dopo esservi infarinati le mani, operazione che agevolerà la formazione delle crocchette, si andranno a prelevare tante piccole porzioni di riso che andranno appiattite sul palmo delle mani. Al centro andranno posizionati i piselli e la mozzarella a cubetti. Una volta formate le palline andranno passate nella farina, nelle uova rimaste, ed  infine nel pangrattato.

La sagra della sfincia a Montelepre

A Montelepre, in provincia di Palermo,  il 6 gennaio si svolgerà l’edizione 2011 della Sagra della Sfincia, manifestazione organizzata dall’associazione A.T.M.A., nata nel 2001 allo scopo di promuovere la cultura e l’identità siciliana attraverso la valorizzazione dei sapori e delle tradizioni popolari.

La sfincia è un dolce tipico della tradizione locale e un tempo era conosciuta come “sfincia di prescia”, ovvero di premura.

Condimenti con il bimby, il pesto di rucola


Un condimento saporito, gustoso e facile da preparare: il pesto di rucola con il bimby. Facilmente realizzabile anche con qualunque elettrodomestico che non sia il bimby, questo pesto oltre ad essere molto buono è una valida alternativa di gusto e sapore al classico pesto al basilico. Pochi semplici ingredienti e poche semplici mosse e preparerete un pesto con i fiocchi; procuratevi dei mazzetti di rucola o rughetta fresca,  parmigiano reggiano pinoli e aglio e il gioco è fatto in una manciata di minuti avrete a disposizione un ottimo condimento per la vostra pasta o se volete anche per la vostra carne.

Infatti oltre ai classici spaghetti, orecchiette o anche gnocchi, potete provare ad accompagnare il pesto di rucola con degli straccetti di manzo, del roast beef o delle costolette di maiale l’abbinamento con la carne sono sicura che non vi deluderà.

Cucina senza glutine, pesce spada con cipolle e ananas.

Da buona siciliana, il mio palato ha sempre avuto un debole per le eccellenti carni del pesce spada. Mi ricorda l’estate da poco trascorsa e alcune emozioni condivise con una persona che non dimenticherò. Con il pesce spada si possono preparare tantissimi piatti molto gustosi. Ma questa ricetta è sicuramente la più originale che conosco, perchè mette insieme alcuni ingredienti che combinati, conferiscono al pesce un sapore ottimo. L’abbinamento del pesce spada con l’uvetta infatti è abbastanza conosciuto e tipico di ricette come quella degli involtini di pesce spada, ma se parliamo anche dell’ananas l’accostamento si fa leggermente più ardito. Questa ricetta vede trionfare i sapori forti della nostra penisola, in primis il prezzemolo e l’aceto, che aiutano a sgrassare la carnosità del pesce. Ma ha anche un tocco di esotico, conferito dalla presenza dell’ananas. La ricetta originale prevede di aggiungere due cucchiai di ketchup. Purtroppo però questa salsa che troviamo comunemente in commercio, figura tra gli alimenti a rischio per coloro che soffrono di intolleranze al glutine. Ma facendo molta attenzione agli ingredienti, potete trovare una marca di ketchup adatta, che non contiene glutine, altrimenti sostituite il ketchup della ricetta come vi suggerisco, con due cucchiai di salsa di pomodoro mischiati ad un pizzico di zucchero e un pizzico di aceto. La preparazione di questo piatto è semplicissima. Vi basterà cuocere le fette di pesce spada su una piastra rovente e poi servirle accompagnate dalla salsa agrodolce a base di cipolle e ananas.

Ricette dolci, torta al caffè a forma di mattonella

Che ne dite di preparare un delizioso dolce a base di caffè? Ecco una ricetta che piacerà sicuramente a chi piace sentire nell’aria l’aroma del caffè e a tutti i golosi. Oggi prepareremo insieme una mattonella delicata al caffè. La parola mattonella deriva dalla forma del dolce; in effetti dopo averlo preparato e ultimato vi renderete conto che non ha la classica forma di una torta ma vi ricorderà un mattonella anche perché la glassa avrà un colore chiaro che richiama quello dei mattoni. Potrete poi divertirvi a decorare la glassa come più vi piace . Per dare la forma al nostro dolce avremo bisogno di una stampo quadrato ( per fare una torta che vada bene per almeno sei persone vi consiglio di adoperarne uno che sia di almeno 18 centimetri).

Cucinare con gli avanzi, lo strudel di panettone e crema

E continuano le nostre proposte per il riciclo degli avanzi derivanti dalle feste appena trascorse. Immagino che in molte case siano avanzati dei panettoni, magari proprio quelli pieni di uvetta e canditi che a molti non piacciono, o semplicemente quelli che non sono stati ancora consumati. Ecco che per non ritrovarci fra qualche mese a doverli gettare via perchè scaduti, ho pensato ad escamotage per consumarli adesso: lo strudel di panettone e crema.

Si tratta del classico dolce che ben tutti conosciamo, ma insieme alle “solite” mele nel ripieno troveremo il panettone tagliato a dadini insieme ad uvetta, mandorle e crema pasticcera a fare da legante. Per la preparazione dello strudel di panettone dovrete innanzitutto mettere il panettone tagliato a dadini in una grande ciotola insieme all’uvetta, alle mandorle tritate, alle mele a dadini ed alla crema pasticcera. Dopo aver mescolato bene, il composto ottenuto, andrà steso sulla pasta sfoglia già spennellata con dell’uovo sbattuto. La pasta dovrà essere ben sigillata affinchè il ripieno non fuoriesca durante la cottura. In forno a 180 C° per circa 25 minuti ed il nostro strudel di panettone e crema sarà pronto per essere innevato da una montagna di zucchero a velo.

Torna a grande richiesta in Piemonte: Sei bollito o fritto?

Dopo il successo delle passate edizioni 2009 e 2010, tornano a grande richiesta i week end del gusto in Piemonte  “Sei Bollito o Fritto?”.
Oltre 50 ristoranti della provincia di Asti proporranno nello stesso week end lo stesso menù allo stesso prezzo. Protagonista assoluta la carne di Razza Bovina Piemontese e i piatti  simbolo della gastronomia piemontese.
Il 26/27 febbraio sarà di scena sua maestà  “il gran bollito misto“; mentre il  2/3 aprile sarà la volta del ” fritto misto alla piemontese“

Un tiepido contorno di verdure: le bietole con i ceci stufati all’orientale

C’é un’usanza tipica del sud d’Italia che é quella di abbinare i legumi alle verdure ed in questa ricetta tutta vegetale di oggi abbiamo provato ad accoppiare i ceci alle bietole, il tutto condito con un pizzico di curry. Il risultato é davvero molto buono, infatti si ottiene un contorno molto gustoso e perfetto per accompagnare le carni, ma che può andar bene anche con un pesce a pasta bianca tipo il baccalà o il filetto di merluzzo. Infatti la cosa da tenere presente é che l’insieme di questi due ingredienti, i ceci e le bietole, daranno luogo ad un contorno dal sapore deciso che andrà benissimo per essere gustato insieme ad un secondo dal gusto delicato. Per quanto riguarda poi la scelta delle materie prime potete tranquillamente optare per i ceci bonduelle in scatola e per le bietole dalle coste piccole, per il resto vi assicuro che preparerete questo contorno davvero in 15 minuti!

Ricette bimby, gli gnocchi di zucca

Adoro gli gnocchi, mi ricordano l’infanzia quando spesso venivano preparati proprio per invogliarmi a mangiare di più. Mangiavo sempre quelli alle patate conditi con un delizioso sugo al basilico che esaltava il sapore degli gnocchi. Crescendo mi è capitato meno di mangiare gnocchi ma poi prima delle feste sono stata a pranzo da un’amica e aveva preparato degli gnocchi di zucca e sono rimasta colpita dalla loro bontà. C’è da dire però che mi piace molto anche il sapore dolciastro della zucca e non è stato difficile apprezzare questo piatto delicato e particolare.

Pensavo avesse impastato gli gnocchi di zucca con le sue mani invece da grande fan del bimby li aveva preparati con l’aiuto di questo robot e devo dire con grande risultato. Lei aveva dovuto solo tagliare la zucca a pezzetti e al resto ci aveva pensato il bimby che aveva prima cotto la zucca, poi impastato con farina, olio e sale e preparato la pasta degli gnocchi. A lei non è restato che togliere la pasta dal boccale e dedicarsi alla parte più divertente e cioè stendere la pasta e tagliare gli gnocchi.