Ricette ipocaloriche, gli sformati di zucchine e ricotta

Con poco meno di 150 calorie a porzione questi sformati di zucchine e ricotta rientrano di diritto nella categoria dei piatti dietetici. Sono molto sfiziosi ma allo stesso tempo leggeri e si preparano in poco tempo. Capisco bene che mangiare verdure lesse come contorno quando si è a dieta alla lunga stanca, ed allora quale modo migliore che utilizzarle nella preparazione di accattivanti sformati mono porzione?

In questo caso ad essere protagoniste sono le zucchine insieme alla ricotta negli sformatini di zucchine e ricotta. Anche in questa ricetta i grassi aggiunti sono pochi. Le zucchine vanno cotte in una padella con pochissimo olio fino a quando non saranno cotte ma comunque asciutte. Per non farle bruciare  durante la cottura è possibile aggiungere qualche cucchiaio di acqua, ma non di più in quanto non dovranno risultare acquose. Una volta cotte andranno versate nella ciotola del frullatore e frullate insieme alla ricotta, all’uovo e agli ingredienti rimanenti. Il composto ottenuto andrà versato in stampini monoporzione leggeremente imburrati e cotto a bagnomaria dentro il forno.

Ricette dolci senza glutine, il soufflè di mandorle.

Penso che il soufflè sia una di quelle preparazioni che spaventa un po’ tutte le persone che per la prima volta si accingono a prepararla. Quella del soufflè è una ricetta di origine francese e viene considerata una prova di bravura per ogni chef che si rispetti. In effetti a chi di voi, non è mai venuta la tremarella al pensiero di preparare un soufflè con tutte le dovute attenzioni, per poi vederlo sgonfiarsi appena uscito dal forno? Anche io in effetti, ho spesso questa paura quando tento l’impresa del soufflè, però ho scoperto che adottando qualche piccolo accorgimento, il risultato non è poi così male. Quella di oggi è la ricetta del soufflè alle mandorle, un delicato e profumato dessert cotto al forno e da servire freddo, semplice e soffice, veloce e buonissimo, e che potrete gustare come dessert a fine pranzo o perchè no, a merenda accompagnato da una tazza di the. La preparazione e la cottura del soufflè di mandorle sono alquanto semplici e veloci: un vera delizia che vi costerà davvero poco impegno per la sua realizzazione, e piacerà molto anche ai bambini!

Ricette dolci, tortino con cuore di cioccolato

Tortini dal cuore di cioccolato: una goduria per i golosi! E’ questa la nostra ricetta del sabato. Un dolce da leccarsi i baffi bello da vedere e buonissimo da mangiare. Volete fare una buona impressione su un ragazzo che volete conquistare? Oppure ragazzi alla ricerca dell’anima gemella volete far vedere alla vostra lei quanto siete bravi? Mai ricetta fu più indicata. Facile, veloce, economica…Credo che abbia tutte le caratteristiche ideali. Un dolce ottimo per ogni circostanza: per la merenda dei bambini, per la chiusura di un pranzo importante, per il finale di una cenetta romantica! Cosa resta da fare? Semplicemente preparare questi buonissimi dolcetti. Appena il vostro cucchiaino si infilerà nel tortino avrete davanti una cascata di cioccolato che vi farà perdere la testa.

Ricette pesce, l’insalata di calamari peperoni e cipolle

Solo a vederla questa insalata mette davvero voglia di mettersi a dieta. Così colorata, così ricca, non si direbbe proprio che si tratta di un piatto tranquillamente consumabile qualora si stesse seguendo una dieta ipocalorica, eppure è così! I calamari contengono non più di 70 calorie per cento grammi di prodotto, sono ricchi di sali minerali e di proteine ed in più hanno un ridotto contenuto di grassi, cosa volere di più? Ecco perchè trovo che questa insalata di calamari, peperoni e cipolle sia quello che ci vuole per rendere la dieta meno difficile da seguire.

La preparazione dell‘insalata di calamari prevede che questi, dopo essere stati puliti eliminandone la testa, occhi, bocca, conchiglia interna ed interiora, siano tagliati ad anelli e bolliti per non più di un paio di minuti in acqua bollente salata. A questo punto sarà la volta di preparare tutte le verdure che andranno aggiunte crude. E quindi: raschiare le carote e tagliarle a julienne, tagliare i peperoni a strisce sottili, le cipolle rosse ad anelli e la lattuga a striscioline sottili.

Ricette minestre: la Minestra di patate e verza

Che freddo che fa! La sera, in questi giorni, la temperatura scende di qualche grado e fuori fa proprio freddo. Certo non posso dire che si arrivi ad avere delle temperature Nordiche, ma per noi gente del Sud il clima è rigido. Ebbene, il calore ritorna quando rientrando a casa mi siedo in tavola per la cena. Minestre, zuppe e risotti sono stati i piatti principali negli ultimi tempi.

L’altro giorno, ad esempio, avevo acquistato un bel cespo di verza! La sera, metà di quella verza è stata trasformata in minestra con verza e pancetta, e l’altra metà che fine avrebbe potuto fare? … Qualche giorno dopo, la verza era ancora in ottime condizioni, ed allora sempre minestra! Si ma questa volta apportando varie modifiche alla ricetta della minestra con verza e pancetta, per ottenere la Minestra di patate e verza.

Pane senza glutine. Una ricetta semplice e gustosa.

Per chi soffre di intolleranza al glutine, mangiare il pane e la pasta è impossibile, a meno che non si acquistino i prodotti senza glutine, che sono abbastanza costosi e devono essere cucinati separatamente. Questa ricetta invece, consentirà anche a chi soffre di celiachia di mangiare del pane buonissimo, anche se non simile al pane comune. Non immaginavo si potesse fare un pane così buono, senza utilizzare lievito di birra e farine contenenti glutine. E’ proprio il glutine a dare morbidezza ed elasticità al pane e la lievitazione dipende principalmente dalla sua presenza. Invece ho potuto constatare che sebbene il pane senza glutine abbia un aspetto completamente diverso, in effetti meno elastico e che si sbriciola, il sapore è buono e il risultato è gradevole. Questa è una bella notizia per chi soffre di celiachia, che se armato di pazienza e di buona volontà potrà fare pane e dolci gluten-free senza ricorrere sempre ad acquistare prodotti che costano un occhio della testa solo perché non si può farne senza.

Procuratevi della farina di grano saraceno, farina di riso e farina di miglio, e infine il lievito  senza glutine per panificazione. Se la farina di miglio fosse troppo difficile da reperire, comprate una confezione di miglio biologico e riducetelo in farina. Si macinerà facilmente anche solo con un macinino da caffè, senza troppe difficoltà.

Ricette dolci, mele in gabbia da Cotto e Mangiato

Mele, marmellata di fragola e pasta sfoglia: questi gli ingredienti per preparare la ricetta che abbiamos scelto oggi per voi. Mele in gabbia  direttamente da Cotto e Mangiato il programma di Italia 1 condotto dalla bravissima Benedetta Parodi. Abbiamo scelto oggi una delle ultime ricette che ci permetterà di realizzare dei dolcetti davvero buoni. Come nello stile di Cotto e Mangiato, la ricetta sarà veloce e facile da preparare.

Ricette vegetariane dietetiche, gli spaghetti ai carciofi e ricotta

A vederli non si direbbe che contengano poche calorie, invece gli spaghetti ai carciofi e ricotta sono perfetti per chi segue una dieta dimagrante. Non contengono troppi grassi ed oltre a costituire un piatto leggero e delicato sono anche molto sfiziosi. Per la serie a dieta ma con gusto insomma. E pensare che da piccola odiavo i carciofi, ogni volta era un’impresa farmeli anche solo assaggiare. Con questa ricetta, anche chi non ama i carciofi dovrà ricredersi.

Ma vediamo un pò come si preparano. Innanzitutto dovremo pulire i carciofi, operazione da effettuare con molta cura in quanto sono pieni di parti da eliminare come ad esempio le foglie dure, le punte ed il “fieno” all’interno. Dopo averli puliti molto accuratamente quindi dovremo tagliarli a fettine sottili. In una padella verseremo due cucchiaini di olio ed uno spicchio di aglio insieme a del prezzemolo. Una volta quasi rosolato lo spicchio di aglio sarà la volta di aggiungere i carciofi a fettine. Nel caso fosse necessario si può aggiungere qualche cucchiaio di acqua durante la cottura.

Si inaugura la mostra fotografica “Facce da chef”

Sarà vero che ogni chef ha la faccia che si merita: curiosa, ironica, golosa? Per scoprirlo vi consigliamo di visitare la Mostra fotografica “Facce da chef” del fotografo gourmet Renato Vettorato, che si terrà sabato 15 gennaio alle ore 17.30 alla Galleria del Teatro Accademico di Castelfranco Veneto (TV) .

Il fotografo ha messo a fuoco 36 «Facce da chef», ritraendo alcuni tra i più noti maestri della cucina italiana e d’oltralpe (Isidoro Consolini; Elio Tonetta; Raffaele e Massimiliano Alajmo; Peter Brunel; Paola Budel; Mimmo Salerno; Moreno Cedroni; Carlo Cracco; Renzo Dal Farra; Giampiero, Giorgio Damini e Fortunata Bertozzo; Franco Favaretto; Padre Agostino dei Cappuccini Isola della Giudecca; Adriano e Pierchristian Zanotto; Alex Lorenzon; Alessandro Breda; Genoveffa Zavarise; Herbert Hintner; Giancarlo Pasin; Fabrizia e Roberto Meroi; Dario Loison; Mauro Lorenzon; Gualtiero Marchesi; Alberto Marcomini; Lucia Gius; Anton Nino Kernjus; Fabrizio Nonis; Claudio Gazzola; Nadia Pasquali; Achille Leonardelli; Davide Filippetto; Andrea e Angelo Burlina; Ana Ros; Nadia Santini; Karl Baumgartner; Andrea Stella; Ivano Mestriner; Paolo Zoppolatti).

Cucina senza glutine, merluzzo farcito al forno

Il merluzzo è un pesce delicato che si presta alla preparazione di molte ricette sfiziose. Puoi prepararlo bollito, fritto, è buonissimo anche con pomodori, olive e capperi. Insomma essendo un alimento che non ha un sapore molto forte è preferibile prepararlo abbinato ad alimenti dal sapore più forte e deciso. Il ripieno a base di tonno, capperi e cetriolini che vi propongo oggi è perfetto per questo scopo. Questo secondo piatto è ottimo se volete mantenervi leggeri, mangiando però con gusto e senza rinunciare ai sapori. Inoltre troverete che il merluzzo, condito e cucinato in questo modo è davvero buonissimo, così magari vi verrà voglia di mangiare il pesce più spesso, magari più di una volta a settimana. Prepararlo è abbastanza semplice. Vi occorrerà solo un bel merluzzo da un chilo, che vi consiglio di acquistare dal vostro pescivendolo di fiducia, già pulito, squamato ed eviscerato. Il pesce infatti va farcito nel taglio della pancia e poi cotto in forno.

Preparate un uovo sodo, sgusciatelo e tritatelo insieme ai capperi, al tonno, ai filetti d’acciuga, i cetrioli e il prezzemolo. Amalgamate tutto per bene e riempite con questa farcia la pancia del pesce. Mezz’oretta in forno, a temperatura moderata e il nostro merluzzo sarà pronto da gustare.

Ricette dolci, budino fatto in casa

Ormai siamo abituati a comprare le bustine al supermercato e preparare il budino aggiungendo semplicemente del latte. Ma se volessimo farlo da noi in casa senza utilizzare il solito preparato? E’ molto semplice, niente di estremamente complicato. Oggi vedremo insieme, grazie alla nostra ricetta, come preparare questo dolce. Certo non sarà semplice come svuotare una bustina in un pentolino e mescolare aggiungendo solo il latte ma con qualche attimo di pazienza potremo preparare un ottimo budino. E’ un dolce che piace a molti, delicato e gustoso allo stesso tempo chiude in grande stile una cena romantica ad esempio. Oppure potrete prepararlo per la merenda dei vostri bambini. Al cioccolato bianco oppure nero, fatevi come sempre guidare dai vostri gusti.

Cucinare con i fiori, ricette e consigli

Sapevate che la cucina con i fiori è in gran voga? So che può sembrare strano e sicuramente i piatti a base di fiori sono molto particolari ma non per questo meno gustosi di una cucina tradizionale. I fiori commestibili, infatti, sono molto versatili e possono essere utilizzati per realizzare tante pietanze, dagli antipasti ai primi, passando per i secondi e i dolci. Prima di pensare a chissà quali abbinamenti con piante tropicali, considerate che mangiamo i fiori molto più spesso di quello che pensiamo: in fin dei conti sono fiori anche i carciofi o i fiori di zucca che consumiamo comunemente fritti.

Tuttavia, per cucinare con i fiori servono delle piccole accortezze: nel caso in cui usiate fiori di campo, come il tarassaco o le margherite ad esempio, è necessario raccoglierli in zone lontane dallo smog; inoltre, è preferibile utilizzate i fiori coltivati in giardino e non in serra e quindi non trattati con antiparassitari o fertilizzanti; prima dell’utilizzo lavateli sotto l’acqua fredda, verificate che non ci siano degli insetti all’interno e asciugateli delicatamente con un canovaccio bianco e morbido.

53° Fiera dell’agricoltura di Lonato del Garda

Prenderà il via il 14 gennaio la 53° edizione della Fiera di Lonato del Garda, dedicata all’agricoltura, all’artigianato e al commercio. La manifestazione, che si concluderà il 16 gennaio offrirà ai visitatori tanti piacevoli momenti di svago.

Nata dalla cultura agricola del territorio, la fiera, sta dimostrandosi importante momento di aggregazione e punto di riferimento per le realtà produttive locali acquisendo la caratteristica di imperdibile appuntamento commerciale, culturale e di intrattenimento.

Ricette ipocaloriche, bocconcini di pollo al pompelmo

Sempre per la serie ricette dietetiche, oggi è la volta di un secondo a base di carne leggero ed appetitoso: i bocconcini di pollo al pompelmo. Si tratta di un secondo molto sfizioso, il succo di pompelmo contribuisce infatti a rendere il pollo ancora più gustoso. Inoltre non è previsto l’utilizzo di grassi quindi niente olio ne burrò che vengono sostituiti dal brodo di carne. Mi preme sottolineare il fatto che a mio parere una dieta per essere efficace debba essere varia ed i bocconcini di pollo al pompelmo credo vadano dritti all’obiettivo.

Detto questo  passiamo alla preparazione del nostro piatto dietetico di oggi. Innanzitutto il pollo dovrà essere tagliato a bocconcini. Questi dovranno essere versati in una padella con il brodo di carne, il prezzemolo e fatti cuocere fino a che avranno assorbito il brodo ed avranno iniziato a colorirsi. A questo punto si andrà ad aggiungere il succo di pompelmo, un pizzico di sale ed uno di pepe e si farà cuocere per una decina di minuti ancora.