Cucina dietetica, la pasta con peperoni all’aceto

Per la serie cucina dietetica oggi è la volta di un primo gustoso e perfetto per chi sta seguendo una dieta dimagrante: la pasta con i peperoni all’aceto. Si tratta di un primo piatto nel quale i peperoni la fanno da padroni: ne troveremo uno per ogni colore, il tutto accompagnato da aglio, aceto balsamico e capperi.

Un piatto sicuramente dal sapore deciso, ma quello che importa maggiormente è il fatto che non contenga troppe calorie. In fondo non ci sono grassi aggiunti in questa ricetta, l’olio è sostituito dall’aceto. La preparazione della pasta con peperoni all’aceto inizia con il cuocere lo spicchio di aglio tritato in una padella con un pò di aceto. Quando il primo sarà cotto, andranno aggiunti i peperoni tagliati a striscioline sottili, dapprima andranno cotti a fiamma alta per qualche minuto, poi, dopo aver aggiunto i capperi la fiamma andrà abbassata e la cottura prolungata per 10-15 minuti.

Dolci senza glutine, i biscotti con le gocce di cioccolato.

Per una buona colazione o per una gustosa merenda, che ne dite di qualche bel biscotto con le gocce di cioccolato? Sono una vera delizia, perfetti da inzuppare nel cappuccino o nel caffè al mattino, oppure nel tè del pomeriggio. In più questi profumati e fragranti biscotti non contengono glutine, quindi potete servirli anche a chi soffre di questa intolleranza. Il sapore di questi biscotti ricorda molto quello dei cookies, i classici biscotti di origine americana, il cui sapore inconfondibile è ormai famoso in tutto il mondo.  Io non è che vada pazza per la cucina americana in genere, ma devo pur ammettere che brownies, cheesecake e cookies sono davvero delle belle invenzioni, solo che per questi ultimi non avevo mai trovato un ricetta veramente soddifacente e che soprattutto non contenesse alcuna traccia del glutine. Di questi biscotti esistono tante varianti, ad esempio quella che al posto delle gocce di cioccolato contiene le nocciole. Provateli e vedrete che sarete costretti a ripeter l’esperimento perchè sono davvero molto buoni.

Per preparare questi biscotti potreste utilizzare la farina senza glutine adatta per i dolci, però io vi consiglio di seguire attentamente le dosi della ricetta che vi propongo, che contiene farina di riso, maizena (amido di mais) e fecola di patate. Il risultato è ottimo e i biscotti risulteranno molto fragranti.

Ricette dolci San Valentino, palline al cocco

Maschietti la ricetta di oggi è per voi! E già…perchè devono essere sempre le donne a mettersi ai fornelli per la eprsona che amano? Oggi tocca a voi: preparate con noi le palline al cocco per un San Valentino davvero speciale. Non abbiate paura ho scleto una ricetta davvero semplice da realizzare così anche chi non ha un buon rapporto con i fornelli non avrà scuse. Quella di oggi infatti è una ricetta veloce e facile da realizzare. Una cosa però è certa: preparerete dei biscottini al cocco da leccarsi i baffi. Ovviamente anche le ragazze che staranno leggendo la nostra ricetta possono prepararla per i loro innamorati…Però non viziamo troppo questi uomini che poi hanno vita facile! Facciamoli sudare un pò…

Cena di San Valentino, le bruschette con avocado e gamberetti

E’ ricco di sostanze nutritive, di potassio, ma allo stesso tempo anche di calorie. Fatto sta che l’avocado è considerato da sempre un cibo afrodisiaco tanto che viene spesso utilizzato in cucina per la preparazione di piatti che si gusteranno tête-à-tête. Prima di parlare della ricetta di oggi, le bruschette con avocado e gamberi, che ho pensato siano perfette per la cena di San Valentino, vi do qualche dritta per l’acquisto di questi frutti.

Gli avocado solitamente vengono venduti acerbi, e questo è tutto dire, la prima volta che ne assaggiai uno non mi piacque per niente il suo sapore, salvo poi scoprire che fosse ancora acerbo. Quindi vi consiglio di acquistarlo qualche giorno pima di consumarlo. Le bruschette con avocado e gamberi si preparano così: innanzitutto si sbuccia l’avocado e si taglia a fette. Si dispone in una ciotola e si irrora con del succo di limone. Si aggiunge anche il cipollotto tagliato sottilmente e il prezzemolo tritato. Nel frattempo si lessano e si sgusciano i gamberi. Si tengono da parte mentre tostiamo le fette di  baguette.

Scopri di che blog sei e puoi vincere un iPhone, un iPad o un Bimby


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Un secondo piatto senza glutine, gli involtini di pollo e pancetta.

Da buona siciliana ogni tanto mi piace parlare di ricette tipiche della mia regione. Qui da noi, in Sicilia, gli involtini sono uno dei piatti più forti, si cucinano in tantissimi modi e si fanno a base di carne, di pesce o di verdure. Addirittura direi che ogni famiglia ha la sua ricettina collaudata da una anziana nonna che l’ha tramandata. Oggi vi parlo degli involtini di pollo, farciti semplicemente con del formaggio filante e un trito di erbe aromatiche e poi arrotolati con la pancetta, quindi una ricetta un po’ diversa da quella che si trova nei banconi dei supermercati o delle macellerie. Certo, non si tratta di una ricetta molto dietetica ma ogni tanto anche uno strappo alla dieta non fa male. Io li ho preparati di recente per una cena e sono stati un successone, ne ho fatti anche più del dovuto e non ne è rimasto neanche uno. Generalmente gli involtini di pollo amo prepararli accompagnati da una insalata ricca, ma secondo me sono ottimi anche serviti accompagnati dalle patate al rosmarino cotte in forno, oppure dalle patate al cartoccio.

Ricette dolci, cornetti ripieni di marmellata

Una ricetta per i più piccoli e per i più grandi, per la colazione o per la merenda: quella dei cornetti ripieni di marmellata. Tanta bontà racchiusa in un soffice impasto tutta da gustare! Tanti piccoli cornettini che racchiudono al loro interno la colorata marmellata che delizierà i vostri palati. Che tipo di confettura dovrete utilizzare? A voi la scelta…Tutto quello che volete: marmellata di fragole, di ciliegie, ai frutti di bosco, all’arancia, all’albicocca, all’amarena…Potrete farli tutti dello stesso gusto oppure riempirli dei diversi tipi di marmellata che avete in casa. Come sempre dipenderà dai vostri gusti! Preparare questi cornettini per la colazione vi renderà davvero orgogliosi. Potrete farne tanti e magari congelarli in modo che ne avrete sempre a disposizione. Piaceranno sicuramente anche ai bimbi: magari anche per il fatto di essere in formato piccolo. Insomma una ricetta davvero ottima e facile da preparare in casa. L’impasto non è proprio quello dei classici cornetti perchè questo sono dei biscotti ma sono comunque altrettanto buoni.

Ricette vegetariane ipocaloriche, zucca carote e patate al forno

Le ho mangiate proprio ieri a pranzo e mi sono piaciute così tanto che avrei fatto il tris se fossero rimaste, invece mi sono dovuta accontentare perchè, pur avendone preparate in abbondanza pensando fossi la sola a mangiarle, in realtà le ho dovute dividere con gli altri componenti della famiglia. Questo contorno costituito da zucca, carote e patate al forno è molto sfizioso anche perchè è arricchito con diverse erbe aromatiche: la salvia e il rosmarino oltre che uno spicchio di aglio ed un filo d’olio.

La zucca con carote e patate al forno rappresenta un contorno leggero, ipocalorico. La cottura in forno agevola l’utilizzo di una minore quantità di condimento. Mentre la presenza della salvia e del rosmarino regalano alle verdure una bontà unica, per la serie a dieta ma con gusto. La preparazione delle verdure al forno inizia con il pulire la zucca e tagliarla a pezzi grossolani, nel lavare e raschiare le carote tagliandole a pezzi ed infine nello sbucciare le patate e tagliarle a fette.

12° Coppa del mondo di pasticceria

C’è anche un pezzo di cultura gastronomica del Veneto a km 0 sul podio della 12ª Coppa del Mondo di Pasticceria, svoltasi a Lione, nell’ambito del Salone Internazionale della Ristorazione, dell’Industria Alberghiera e dell’Alimentazione, apertosi il 22 gennaio scorso.

L’Italia è riuscita a piazzarsi al secondo posto, alle spalle della Spagna, mentre il terzo piazzamento è andato al Belgio, su venti squadre complessivamente partecipanti.

Secondi piatti da chef: salmone fresco in salsa mojo

Tutti amano il salmone. Se parliamo di pesce, che può essere gustato praticamente in ogni modo, come antipasto, nei primi piatti e come secondo, ecco che il salmone raggiunge i primi posti senza dover faticare troppo. Che sia a fettine, affumicato, ridotto in mousse, accompagnato dalla panna nella pasta o cucinato come secondo piatto il salmone riscuote sempre grande successo, piace a grandi e piccini e in più non è troppo difficile da cucinare, qualità davvero preziosa quando parliamo di pesce.

Abbiniamo il salmone alla salsa mojo, una salsa calda tipica delle Canarie, piccante, che accompagna secondi piatti e non solo. Esistono diversi tipi di salsa mojo, gli ingredienti base comunque sono quelli presenti in questa ricetta, paprica o peperoncino piccante, olio, cumino e aglio, e la salsa può essere rossa, ma a seconda degli aromi e degli ingredienti anche verde o tendente all’arancione.

risotto carciofi vegetariano

Ricette Bimby senza glutine, il risotto ai carciofi

Con il freddo di questi giorni io ho spesso voglia di mangiare il risotto, caldo e saporito. Nel corso di questi mesi vi abbiamo proposto moltissime ricette per preparare il risotto in mille modi, come per esempio il risotto alle pere e gorgonzola, il risotto con il pollo al curry, o ancora il risotto alla diavola. Se però la ricetta del condimento del riso è a base di carciofi, sono ancora più soddisfatta visto che trovo che i carciofi siano un ortaggio validissimo per condire la pasta. Oggi però, io ho scelto di cucinare un risottino ai carciofi e con l’aiuto del bimby è stato davvero facilissimo. Il bimby in effetti facilita tantissimo l’operazione di cottura del risotto, perchè posso prepararlo senza dover stare lì venti minuti a rigirarlo. A me piace tantissimo il risultato finale perchè i carciofi rilasciano il loro tradizionale sapore amarognolo che viene bene mitigato dal burro e dal parmigiano della mantecatura finale, donando il giusto equilibrio al piatto. In questa stagione non dovrebbe essere difficile trovare i carciofi, però se vi voleste evitare la scocciatura di doverli pulire e mettere a bagno nell’acqua acidulata prima di cuocerli, potete comprare i cuori di carciofo surgelati, ovviamente dopo averli scongelati per bene.

Ricette dolci San Valentino, cuoricini alla nutella

San Valentino si avvicina! Cosa preparare per una cenetta romantica? La nostra ricetta di oggi vi permetterà di  realizzare degli ottimi biscottini alla nutella. Quella che ho scelto oggi per voi è davvero una ricetta facile da preparare: possono farla le più piccole ragazze che vivono il loro primo amore, possona realizzarla donne in carriera con poco tempo a disposizione e perchè no anche maschietti poco esperti in cucina. In effetti quella dei cuoricini nutella è una ricetta semplice e veloce. Non vi ruberà molto tempo se non per la fase di cottura. Non vi ruberà molto denare in quanto sono solo due gli ingredienti fondamentali per preparare questi dolcetti: pasta frolla e nutella. Una cosa è certa: con pochi semplici mosse e con poco tempo lascerete a bocca aperta la persona che sta al vostro fianco e avrà la fortuna di ricevere questo prezioso regalo.

Ricette San Valentino, le acciughe alle olive nere e peperoncino

Metti una sera a cena, metti le candele profumate a riscaldare l’ambiente, metti una musica leggera in sottofondo e metti un piattino che accenda la passione. Il peperoncino è forse l’afrodisiaco per eccellenza,  contiene delle sostanze che contribuiscono a stimolare la vasodilatazione periferica e ad aumentare la circolazione del sangue fino  agli organi genitali. La consumazione del peperoncino inoltre favorisce il rilascio dell’endorfina, sostanza che contribuisce a regalare sensazioni di benessere. Ricordiamo però che sarebbe bene non eccedere con il suo consumo soprattutto se si soffre di ulcera o acidità di stomaco.

Nella ricetta di oggi, le acciughe alle olive nere e peperoncino, vi potete regolare in base alle vostre preferenze utilizzandone quel tanto che basta per riscaldare la vostra cenetta a due di San Valentino. La preparazione delle acciughe alle olive nere e peperoncino inizia con la pulizia dei pesci. Le acciughe vanno lavate, private della lisca e divise in due. Devono essere disposte in un contenitore di terracotta e irrorate con succo di limone. Nel frattempo preparare il trito con cui andremo a condirle: tritare l’aglio, le olive nere, tagliare finemente il prezzemolo ed infine il peperoncino rosso.

Ai nastri di partenza “Girogustando”

Giovedì 10 Febbraio in piazza del Campo, a Siena, debutterà “Girogustando”, la kermesse che manda in scena inediti gemellaggi gastronomici.

Cominciata quasi per gioco nel 2002 per iniziativa di sei che senesi, la manifestazione è cresciuta passo dopo passo alternando in nove anni 115 serate, ognuna caratterizzata da un originale menù a quattro mani. Di anno in anno, la manifestazione accresce i consensi sia presso il pubblico, che in modo sempre più assiduo segue i diversi appuntamenti in giro per il territorio della provincia di Siena, sia presso i ristoratori, che trovano in questa una prestigiosa occasione di confronto ed aggiornamento professionale.