torta allo yogurt

Ricette dolci, torta allo yogurt

Oggi è domenica abbiamo forse un pò di tempo in più da dedicare alla cucina. Se volete preparare una torta molto buona allora leggete la nostra ricetta di oggi. Insieme prepareremo la torta allo yogurt, un dolce adatto alla colazione ma anche alla merenda. Una torta soffice e genuina adatta a chi non gradisce molto la creme ma va alla ricerca della bontà senza troppi fronzoli. Ve la consiglio se state cercando un dolce che non sia troppo complicato da realizzare e che possa essere gradito da tutti anche dai bambini. Come dicevano la torta è genuina perchè non contiene ingredienti che la rendano particolarmente pesante. Quello principale è lo yogurt che unito agli altri fa di questa torta un dolce davvero buono!

Ricette ipocaloriche, le tagliatelle ai cipollotti e pecorino

Un buon piatto di pasta da gustare senza troppi rimorsi, soprattutto se si sta seguendo una dieta dimagrante? Ve lo consiglio io: le tagliatelle ai cipollotti e pecorino. Un primo semplice, un sapore delicato dato dalla presenza dei cipollotti, ravvivato dal gusto deciso del pecorino. Ed in tutto questo poche calorie, ciò che è più importante ai fini di una dieta, in quanto la quantità di olio, e quindi di grassi utilizzati per la cottura è veramente irrisoria, solo due cucchiai. 

La preparazione delle tagliatelle ai cipollotti inizia così: si puliscono i cipollotti, si sciacquano bene sotto l’acqua corrente e si affettano. Si versano in una padella con pochissimo olio e si accende la fiamma. I cipollotti vanno fatti cuocere per un paio di minuti a fiamma alta, dopodichè si va ad aggiungere un mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale, poco pepe e si continua a tenere sul fuoco per circa 10 minuti.

Vellutata ai carciofi e nocciole, un comfort food senza glutine

Le vellutate sono delle deliziose creme ideali nei giorni freddi, quando di ritorno da una giornata stressante, abbiamo bisogno di un cibo che sia in grado di scaldarci e di coccolarci con un gusto delicato ma sfizioso. D’inverno le zuppe sono una grande risorsa, perchè ci permettono di trovare un modo abbastanza rapido di gustare le verdure di stagione senza aggiungere grassi, in modo sano e per di più con gusto.
 Le vellutate oltre ad essere un piatto caldo perfetto da servire per cena, con questo freddo sono un buon modo per scaldarsi un po’, inoltre spesso sono l’unica rapida soluzione per consumare le verdure che abbiamo dimenticato in frigorifero.

Questa ricetta poi è un pochino particolare. Si tratta di una vellutata a base di nocciole e carciofi, un incontro di sapori veramente interessante, che ha il gusto della sperimentazione. Però vedrete che il risultato non vi deluderà. Prepararla è abbastanza semplice: carciofi, patate, nocciole, brodo vegetale e il vostro tocco magico!

Ricette vegetariane dietetiche, gli spiedini di verdure

Quando si è a dieta gli alimenti con i quali andare sul sicuro per non correre il rischio di ingurgitare troppe calorie e con i quali potersi sbizzarrire in varie preparazioni sono sicuramente le verdure e gli ortaggi. Spesso però è facile cadere in ricette troppo povere che anzichè invogliare a sedersi a tavola fanno passare proprio l’appetito. Ecco perchè credo che con un pò di inventiva si possa utilizzare magari anche solo un metodo di cottura diverso per portare in tavola un piatto accattivante.

Questo è il caso degli spiedini di verdure ossia verdure e ortaggi misti insieme a funghi champignon infilzati in uno spiedino e cotti sulla griglia. Così facendo ne guadagnano sia l’aspetto che il gusto. Per la preparazione degli spiedini di verdure potete variare gli ingredienti utilizzati rispetto ai prodotti di stagione e rispetto le vostre preferenze. In questo caso io ho scelto peperoni, pomodorini, zucchine e funghi.

Primi piatti con la zucca: Penne con purea di zucca e mandorle

Colorato e apparentemente poco saporito, ma in realtà nasconde molti sapori ben mescolati tra loro, il piatto di oggi sono le Penne con purea di zucca e mandorle. Ricetta di pasta della cucina vegetariana, le Penne con purea di zucca e mandorle sono un delizioso primo piatto leggero.

Cugine e parenti di diverso grado delle Penne con purea di zucca e mandorle sono le penne con zucca e radicchio, le penne alla zucca e le tagliatelle alla zucca … e si, la pasta con la zucca si può fare in tanti modi! Ma oggi tocca alle Penne con purea di zucca e mandorle.

Tagliatelle? E’ Carnevale, chiamiamole stelle filanti!

Ricette a base di sughi corposi e di carne di maiale, dolci rigorosamente fritti per celebrare l’antichissima tradizione culinaria del Carnevale. Già le origini del nome parlano chiaro. Sono con molta probabilità derivanti dal latino medievale carnem levare, cioè “togliere la carne” dalla dieta quotidiana, in osservanza del divieto nella religione cattolica di mangiare la carne durante i quaranta giorni della Quaresima. Questo è il Carnevale e lo sappiamo, quindi per qualche giorno ci converrà rinunciare alla linea e lasciarci andare giocosamente e con spensieratezza al clima di festa, senza badare troppo alla linea. Poi con l’arrivo della primavera ci rimetteremo in linea. Oggi parliamo di una ricetta molto facile da preparare ma che sarà di sicuro gradimento. Si tratta di un gustoso piatto di tagliatelle, che potrete scegliere gialle e verdi o addirittura rosse come vedete nella foto, per colorare il piatto  e renderlo ancora più festoso.

Per preparare le tagliatelle di carnevale vi servirà il prosciutto cotto, dei peperoni gialli sott’olio, dei pisellini cotti e la panna da cucina per amalgamare tutto e rendere il condimento più vellutato. Un ultimo consiglio: non chiamatele tagliatelle, piuttosto chiamatele stelle filanti!

Ricette dolci, torta al cioccolato e pinoli

Oggi prepareremo una torta buona e allo stesso tempo molto semplice da preparare. Una torta al cioccolato con i pinoli ottima per la colazione e per i più piccini. Un dolce davvero molto sfizioso che si basa sull’utilizzo del cacao e del cioccolato fondente che può essere messo all’interno, in pezzettini, e poi sciolto in superficie. Nelle fasi di preparazione vi consigliamo di evitare di mettere i pinoli e il cioccolato nella fase iniziale perchè tutti gli altri ingredienti andranno  mescolati con lo sbattitore. Abbiamo utilizzato i pinoli ma potrete scegliere di usare qualsiasi altro tipo di frutta secca. I pinoli potranno essere messi all’interno della torta ma anche fuori per decorare.

Ricette dolci leggeri, il biancomangiare

Nei miei ricordi di bambina, tra i dolci preferiti, c’è sicuramente il biancomangiare, un budino interamente a base di latte con l’aggiunta di amido, scorza di limone, cannella e zucchero. Non contenendo uova nè burro, trovo che il biancomangiare, tra i dolci al cucchiaio, sia sicuramente uno dei più leggeri oltre ad essere velocissimo da preparare. Ovviamente però, come tutti i budini, deve avere il tempo di rapprendersi in frigo, dove resterà per almeno 3 ore. Ecco perchè vi consiglio di prepararlo con largo anticipo.

Il biancomangiare in questo caso è aromatizzato al limone, c’è chi utilizza l’acqua ai fiori d’arancio, o ancora la vaniglia. Io preferisco da sempre la versione tradizionale, ovvero quella con il limone e la cannella. Ma vediamo meglio come si prepara il biancomangiare: innanzitutto si versa l’amido in un pentolino (lo stesso che ci servirà per cuocere la crema, quindi dovrà essere abbastanza capiente da contenere almeno 1/2 litro di latte).

Sorgente del vino live: un incontro con i vini naturali

Sabato 5 e domenica 6 Marzo 2011 (dalle 10 alle 19) alla Rocca medievale del Castello di Agazzano (PC) vi aspetta il terzo appuntamento con “Sorgente del vino live”: un fine settimana dedicato all’incontro con i produttori di vini naturali, di tradizione e di territorio, ma anche alle degustazioni e alla conoscenza dei loro vini e delle loro terre.

Protagonista indiscusso dell’evento è il vino, la sua storia, la sua tradizione, il suo territorio e il suo essere “naturalmente originale”. Sorgente del vino live, infatti, vuole promuovere l’unicità di quei vini nati dalla consapevolezza di un territorio e dalla disciplina che questo richiede: attenzione all’ambiente e coltivazione naturale dei vigneti, rispetto dei tempi necessari perché un vino sia davvero punta di diamante di un territorio.

Sarde al peperoncino rosso, menu pesce del venerdì

Le sardine, molto più utilizzate al sud che al nord, trovano una perfetta riuscita in cucina, molto spesso, quando vengono fritte, e quindi anche in questo caso noi non ci lasceremo sfuggire l’occasione per parlare di frittura… di pesce!

Aggiungiamo però che questa ricetta è comunque particolare, visto che le sarde prima di essere passate nella farina e fritte vengono tenute a marinare per un’oretta buona e quindi il sapore che poi andranno a racchiudere non sarà solo quello della cottura, ma anche quello del procedimento di marinatura, che indubbiamente dona sia alla carne che al pesce sapori e retrogusti sempre tutti da scoprire.

Provate proprio a mantenere questa marinatura piuttosto semplice anche per altri pesci, le alici ad esempio, ma anche pesci più grandi che volete preparare fritti, come il pesce azzurro, o il  merluzzo, e comunque sia provate in generale ad adottare questa tecnica della marinatura, vi regalerà alcune sorprese di gusto.

Ricette pasta fredda: Mezze penne alla sarda

Pranzo da asporto per l’ufficio? Un piatto che possa andare bene per un aperitivo in casa? Una festa con tanti invitati affamati? Il piatto ideale per queste occasione è la pasta fredda o l’insalata di pasta. Avete già provato i fusilli con pesto, pomodori e feta di Germana? E la pasta fredda con speck, pinoli e pesto di pistacchi di Ishtar? Ottime davvero!

Oggi tocca a me! Vi presento una ricetta di pasta, a metà tra l’insalata e la pasta fredda: le Mezze penne alla sarda. Semplici, delicate e con quel tocco deciso che viene dato dalla bottarga, le Mezze penne alla sarda sono una portata perfetta per imbandire le tavole delle feste con un tocco di originalità! Buon appetito con le Mezze penne alla sarda.

cotoletta

Pesce spada in cotoletta con fontina, un piatto di pesce senza glutine

Il pesce spada è in assoluto il pesce che amo di più mangiare. Lo preferisco ai pesci più piccoli perchè, quando lo acquisto tagliato in tranci, è velocissimo da cucinare e squisito di gusto. Inoltre non ha le spine, che sono un pochino noiose da togliere nel pesce e che sono un vero repellente per i bambini quando si parla di pesce. I bambini si sa, in genere non amano molto mangiare il pesce, ma questa ricetta di pesce spada in cotoletta con fontina secondo me li conquisterà. Già le cotolette sono una pietanza molto amata dai più piccini e se gli presenterete il pesce nel modo giusto vedrete che non lasceranno un boccone nel piatto.

Per preparare le cotolette di pesce spada vi servirà il pangrattato per la panatura. Il pangrattato comune ovviamente contiene il glutine, quindi per ovviare a questo problema potete utilizzare la farina per polenta gialla o bianca, delle marche consigliate dal prontuario AIC, oppure una marca in cui sia esplicitamente scritto che non contiene il glutine. La farina per polenta è un pochino più croccante del pangrattato comune, ma io la uso spesso per le panature e trovo che sia un’ottima sostituzione.

Ricette dolci veloci, mousse al cocco

Oggi abbiamo deciso di consigliarvi una ricetta davvero facile da preparare. Si tratta di un dolce molto semplice da realizzare, una mousse al cocco davvero deliziosa. Nella foto vedete una noce di cocco in bella vista: in effetti quella di mettere la mousse proprio dentro una metà di noce  potrebbe essere un’idea davvero originale. Potrete presentare il dessert in questo modo oppure mettendolo in delle coppette. Scegliete voia anche in base a quello che avete in casa al momento di servire questo dolce. Come dicevamo è una ricetta molto veloce e facile da preparare. Vi porterà via una mezz’oretta di tempo anche se poi dovrete lasciar riposare il dolce per qualche ora prima di portarlo in tavola.

Ricette per un menu di pesce: spiedini di rana pescatrice

Avete mai visto una foto della rana pescatrice? Avrei potuto pubblicarne una qui ma con buona probabilità nessuno avrebbe mai letto la ricetta e nemmeno queste mie considerazioni iniziali! La rana pescatrice purtroppo non è un pesce molto bello da vedere, io in realtà ho un pessimo rapporto con il mondo animale marino, nel senso che al mare non mi fa impazzire camminare tra quegli adorabili pesciolini che ci sono a riva e piacciono tanto ai bambini, ma sicuramente riesco ad apprezzare quei bellissimi esemplari che vediamo negli acquari… ma tornando a noi. Il sapore della rana pescatrice è esattamente l’opposto delle sue fattezze: carne tenera e magra, delicata, davvero ottima.

Nei nostri mari possiamo trovare questo pesce sia nell’adriatico che nei mari della Sicilia, e oltretutto abbiamo anche sapori differenti, infatti la rana pescatrice che vive intorno alle coste siciliane ha un sapore più intenso, dato dalla diversa alimentazione. Carne buonissima quindi, fegato ottimo per i crostini, testa molto spesso utilizzata per le zuppe, a dispetto del suo aspetto un po’ spaventoso possiamo affermare senza dubbi che la rana pescatrice è uno dei pesci più buoni e prelibati che possiamo assaggiare.