Ginger & Tomato

Ricette pasquali dolci, l’agnello di mandorle

E continuano le nostre proposte per le ricette pasquali. Dopo qualche ricetta salata torniamo ai dolci. E quello di oggi è un dolce tipico. So con certezza che si prepara nel Salento ed anche in Sicilia. Mi riferisco all’agnello di pasta di mandorle. L’agnello, simbolo della pasqua, come ben sappiamo ricorda il pranzo pasquale degli ebrei in memoria dell’esodo, del passaggio dalla schiavitù alla libertà.

Per la preparazione del nostro dolce pasquale dovremo procurarci uno stampo a forma di agnello in alluminio. Non dovrebbe essere difficile reperirlo, soprattutto in questo periodo sia nei supermercati più forniti che nei negozi che vendono articoli da pasticceria. L’agnello pasquale è un dolce a base di pasta di mandorle che si ottiene frullandole già cotte e sbucciate, con lo zucchero e gli aromi. Con questa pasta, che si conserva in frigo per due ore, andremo a rivestire uno stampo a forma di agnello in alluminio.

Econtamination al Fuori Salone 2011

Nel contesto del Fuori Salone a Milano, dal 12 al 17 aprile 2011, si svolgerà Econtamination, progetto di Equology Ethic Competence che mira a diffondere uno stile di vita rispettoso dell’ambiente. Fra i protagonisti dell’evento ci sarà la gamma BioAppeti, proteine vegetali e piatti pronti 100% Bio e Veg.

Eco-ntamination è una scuola di pensiero che propone la perfetta integrazione con la Natura alla quale ispirarsi per nuovi modelli di bellezza, design, eleganza. In occasione dell’esposizione, Eco-ntamination accompagna, attraverso un percorso informativo, il consumatore passivo e lo migliora facendolo diventare “consumatore” capace di abbandonare le scelte compulsive. In tal modo, punta alla diffusione di un modo diverso di vivere i consumi e si materializza in occasione del Fuori Salone come spazio di aggregazione dei valori materiali e immateriali delle aziende presenti. Questi valori non rimangono una filosofia, ma si traducono in prodotti di qualità come le proteine vegetali e i piatti pronti 100% biologici di BioAppetì. Alimentazione bio e vegetale da sperimentare, gustare e portare con sé.

insalata pesce spada mozzarella cotto e mangiato

Insalata di pesce spada e mozzarella, una ricetta di Cotto e Mangiato

Inutile stare sempre a ripeterlo, ma quando arriva il caldo anche i tormentoni culinari ritornano e non possiamo fare a meno di affermare che l’insalata non può che essere il migliore piatto che possiamo aspettarci per combattere il caldo, sentirci sazi e soddisfatti e soprattutto per spaziare con la fantasia giorno dopo giorno! Come dicevo la scorsa settimana, sempre parlando di una ricetta di Cotto e Mangiato, un’insalata croccante che abbinava le mele al resto degli ingredienti, sono una fan incallita della frutta, fresca e secca, nelle insalate, ma inutile dire che quando si parla di combinazioni creative questa mi ha particolarmente incuriosito!

Ho dato vita a tante strane combinazioni in cucina, quasi sempre riuscite, ma stavolta si vede che ci voleva proprio il suggerimento di Benedetta Parodi (anche se lei tiene a precisare che questa ricetta arriva da un elegantissimo e ottimo ristorante), per provare a combinare la mozzarella, quella di Bufala, che poi io da napoletana non ne mangio altre praticamente, con il pesce spada affumicato, un ingrediente di pesce dal sapore particolare! Il risultato è favoloso e inoltre abbiniamo il tutto all’insalata iceberg, se apprezzate le varie tipologie di insalata anche per le loro varie caratteristiche conoscete la sua particolare croccantezza, che si sposa alla perfezione con le consistenze degli altri ingredienti.

Ricette antipasti veloci: Rotolini di porchetta

Che ne pensate di preparare una cena che non sembri una cena? Si, insomma … portare in tavola tanti antipasti, stuzzichini e finger food in modo tale che alla fine avrete mangiato come se fosse una cena tradizionale! L’idea vi alletta? Bene! Iniziamo con quello che già conosciamo. Potremmo fare dei rotolini di frittata farciti, dei rotolini con salmone e feta e dei rotolini di carpaccio al caprino … e poi … spazio al nuovo: i Rotolini di porchetta.

I Rotolini di porchetta sono una ricetta di antipasto fresco e molto estivo. Per prepararli? Vi servono appena 5 minuti. Il costo? Veramente basso. I Rotoloni di porchetta sono una prelibatezza che potrete portare in tavola in economia e occupando pochissimo del vostro tempo. Che aspettiamo, via a preparare i Rotolini di porchetta.

Ricetta dolce: la crostata al limone meringata

Se un pochino il tempo influenza i nostri gusti alimentari, perchè allora non farsi dolcemente trasportare dal profumo dei limoni che ricordano sempre il calore e la bellezza della primavera e dell’estate? Quella della crostata al limone meringata è una ricetta di facile esecuzione per una torta delicata e veramente primaverile. Durante il fine settimana cerco di cucinare il più possibile per svariati motivi: molto tempo a disposizione, luce naturale da sfruttare e voglia di provare tutte le ricette che ho visto durante la settimana nei vari blog. Ovviamente la produzione viene sempre limitata dal tempo che passa davvero troppo in fretta. Da molto tempo avevo voglia di una crostata e complice il fatto di aver ricevuto in regalo dei grossi e succosi limoni, ecco che nasce questa crostata dal sapore leggermente acidulo dato dal limone e dal dolce della meringa.

Per comporre questo dolce dovrete preparare una buona base di pasta frolla. Ci sono tantissime ricette di pasta frolla e relative varianti, ma quella che preferisco è la frolla di Maurizio Santin, che trovo perfetta per le crostate alla crema, come la crostata della nonna.

Ricette bimby, la mousse alle fragole

Oggi un dolce per gli appassionati che leggono ogni giorno le nostre ricette e per prepararlo utilizzeremo il bimby. Cosa facciamo? Una mousse alla fragola: un dolce sofisticato che sarà sicuramente molto amato da chi adora le fragole. Infatti io che non vedo l’ora arrivi il periodo dell’anno in cui si possono acquistare con maggior facilità le fragole non posso fare a meno di sperimentare ricette che prevedano il loro utilizzo. Nella mousse di oggi metteremo anche della ricotta e del mascarpone. Altro ingrediente lo zucchero che non può mancare!

Menù pranzo di pasqua, le lasagne al pesto con melanzane

Non tutti a Pasqua mangeranno la carne, c’è chi per scelta o per esigenze personali sceglierà un menù vegetariano. Ecco che Ginger viene incontro anche a chi sceglierà di inserire nel menù del pranzo di pasqua un primo a base di ortaggi. Mi riferisco alle lasagne al pesto e melanzane, una variante del classico primo piatto che tutti conosciamo e che spesso portiamo in tavola proprio la domenica.

Se avete già provato le nostre lasagne con verdure e ricotta ,e le lasagne al pesto, non potete certo perdervi queste! E lasciatemelo dire, le lasagne con pesto e melanzane sono ottime! Per la loro preparazione vi serviranno pochi e semplici ingredienti: lasagne, melanzane, pesto, besciamella, mozzarella di bufala. Potete scegliere di preparare il pesto e la besciamella da voi, oppure utilizzare quelli già pronti, anche se io preferisco e vi suggerisco di scegliere la prima opzione.

Espresso Italiano Day 2011

Torna venerdì 15 aprile 2011 Espresso Italiano Day, la terza giornata nazionale in onore del caffè più amato dagli italiani. E per celebrare la ricorrenza circa 3.000 bar in tutta in Italia regaleranno i vademecum del caffè, quest’anno dedicati a tre celebri paesi produttori: Brasile, Colombia ed Etiopia.
L’Istituto Nazionale Espresso Italiano, di cui fanno parte torrefattori, costruttori di macchine e macinadosatori e altri sodalizi che volgono la loro attenzione all’espresso di qualità, oggi conta 43 associati con un fatturato aggregato di più di 650 milioni di euro.

“Nei primi due anni della manifestazione abbiamo voluto insistere sulle buone pratiche da osservare al bar – afferma Gianluigi Sora, presidente dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano – Quest’anno vogliamo fare conoscere meglio cosa c’è dentro la tazzina. Per questo abbiamo creato una serie di tre collezionabili. Si tratta di tre piccoli vademecum che ricordano come deve essere l’espresso perfetto e rendono onore ciascuno a un paese produttore e al suo caffè: Brasile, Colombia o Etiopia”.

La Pasta alla Norma di Benedetta Parodi

Ecco che torno a parlare di melanzane! Era davvero da tanto che non proponevo una ricetta con una delle indiscusse regine della cucina, quando si parla di verdure, per me le melanzane sono regine e i peperoni sono i re! Insomma, la pasta alla norma, un primo piatto classico della tradizione siciliana che però io ho assaggiato in molte regioni e che veniva preparato con suggerimenti dati da amici o parenti siciliani, sempre ottima! Questo è proprio un primo piatto che dovrebbe diventare d.o.c. nel nostro paese. Questa ricetta ha origini catanesi e prende il nome dalla famosa opera del compositore Bellini, che come tutti sappiamo si chiama proprio La Norma. Questo primo piatto è un omaggio della città al grande compositore.

Proprio curiosando tra le ricette di Cotto e Mangiato ho trovato questa, oltretutto una preparazione a cui non mi dedico da tempo e che penso proprio metterò in atto durante la prossima cena, già non vedo l’ora!

Per quanto mi riguarda questa ricetta unisce alcuni degli ingredienti che preferisco, le melanzane e la ricotta salata, e in più è un primo piatto, e io amo preparare i primi più dei secondi, non so se ve lo avevo mai detto!

Contorni di verdure: gli Asparagi alla parmigiana

Verdi e amarostici, ma molto ricercati in cucina, gli asparagi. Gli asparagi sono un tipo di verdura molto apprezzato, che è adattissimo per la preparazione di piatti come le penne con asparagi e ricotta o la frittata di asparagi, carciofi e aglio. Ma per accompagnare carne o pesce e come semplice secondo piatto di verdure vi consigli gli Asparagi alla parmigiana.

Gli Asparagi alla parmigiana sono una ricetta per un contorno molto semplice e che non richiede dei grandi sforzi in cucina. Provenienti dall’elenco della cucina vegetariana, gli Asparagi alla parmigiana sono ottimi anche come antipasto.

Dolci al cucchiaio, la crema alle nocciole

Cominciamo subito evitando i fraintendimenti: questa non è la ricetta della crema di nocciole spalmabile, e neanche la ricetta della crema

Contorni con il bimby, prepariamo gli spinaci

Cosa possiamo preparare oggi per iniziare bene questa settimana? Abbiamo pensato a qualcosa di leggero visto che magari ieri che era domenica abbiamo esagerato un pò troppo con pranzi e cene abbondanti. Prepariamo quindi un contorno leggero di spinaci realizzato con il nostro bimby. Pochi miuti per preparare un piatto sano e genuino che possiamo accompagnare a un secondo piatto di carne ma anche di pesce. Gli spinaci poi si trovano sempre: utilizzate pure sia quelli surgelati che trovate al supermercato che quelli freschi. Certo se avete poco tempo a disposizione l’ideale è cucinare quello già puliti e tagliati. Ma non preoccupatevi perchè in ogni caso ci vorrà davvero poco tempo per cuocere i nostri spinaci.

Pranzo di pasqua, le pappardelle con il sugo di agnello e carciofi

E proprio pensando al pranzo di pasqua oggi vi suggerisco una ricetta da inserire nel menù di questo giorno festivo che ci attende a breve. Le pappardelle al sugo di agnello costituiscono il primo ideale del menù di Pasqua. Sono molto gustose e non richiedono troppo tempo per la loro preparazione.

Inoltre costituiscono un piatto un pò insolito, che non si prepara così spesso in casa e che sicuramente sarà apprezzato dai vostri commensali, amici o parenti che siano. La parte che richiederà più tempo e pazienza è sicuramente la fase in cui andrete a tagliare la polpa di agnello a pezzi piccoli, ma ancor di più quella in cui andrete a pulire i carciofi eliminando tutte le parti spinose e dure ed anche il fieno all’interno.

Il Festival degli antichi sapori di terra e di mare vi aspetta a Cattolica

Il Festival degli Antichi sapori di mare e di terra, giunto quest’anno alla ventottesima edizione, si svolgerà a Cattolica in Piazza I Maggio-Lungomare Rasi Spinelli dal 22 al 25 Aprile 2011.

All’evento parteciperanno circa un centinaio di aziende appartenenti al settore dell’enogastronomia e dell’artigianato, le quali esporranno e venderanno prodotti tipici della regione ma non solo.

Questa Fiera vuole consacrare il connubio tra i prodotti tipici della tradizione locale e quelli dell’enogastronomia nazionale. Agli stand gastronomici se ne alterneranno altri che esporranno i prodotti dell’artigianato etnico locale ed internazionale. Nell’ambito della stessa si terrà la II edizione di ECO-LOGICA, una rassegna di prodotti ecologici e di aziende regionali attente al galateo ambientale, di grande attualità in questo momento.