Ginger & Tomato

Ricette torte dolce pistacchio cardamomo

Ricette torte, il dolce ai pistacchi e cardamomo

Nella categoria della frutta secca i miei preferiti sono sicuramente i pistacchi, anzi meritano proprio un posto d’onore nella lista dei miei alimenti preferiti. Sarà il loro colore verde acceso, sarà il tocco che donano ai piatti o sarà infine la loro versatilità dato che si prestano ad essere utilizzati sia nelle preparazioni dolci che in quelle salate. Ed è proprio nella ricetta di una torta che oggi li vediamo protagonisti insieme al cardamomo.

Il cardamomo, una spezia che si presenta sottoforma di capsule che contengono al loro interno dei semini, viene molto utilizzato sia per aromatizzare il cafè alla turca sia per insaporire i mix di varie spezie. Nella nostra torta di pistacchi e cardamomo lo troviamo a profumare un dolce che potrà essere servito anche come dessert di fine pasto. La preparazione della torta ai pistacchi e cardamomo è molto semplice, operazione preliminare consiste nel tritare insieme pistacchi e cardamomo.

Ricette Cotto e Mangiato: il gattò di patate

Devo dire che quando ho letto il titolo di questa ricetta sul libro di Cotto e Mangiato mi si è aperto il cuore: gattò e non gateau! Il gattò di patate, chiamato proprio in questo modo, è un piatto tipico della cucina campana, e infatti Benedetta Parodi ripropone in un modo un po’ diverso da come lo preparo io, e quindi da come si preparava e si prepara nella mia famiglia.

Devo inoltre aggiungere che mi hanno anche un po’ preso in giro, amici del resto d’Italia, quando io tiravo fuori questo suono “gattò”, che risultava quasi come una forma dialettale di “gateau”, e probabilmente lo è, ma tutti me lo etichettavano come sbagliato! E invece no, mi associo in pieno a Cotto e Mangiato, al gattò di patate e a tutte le ricette regionali che è più che giusto che vengano chiamate con i loro nomi, anche se un po’ buffi!

Parentesi linguistica ed italianistica a parte, questa ricetta è davvero d’oro, si può preparare con tanto anticipo, conservare in frigo e anche congelare, e poi mettendo in forno il vostro gattò al momento giusto avrete un pranzo o una cena davvero perfetti!

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Ricette veloci primi piatti: Spaghetti con sgombro al profumo di menta

Per preparare qualcosa di rapido e veloce si fa subito ricorso alle pratiche scatolette! Così per comporre una ricetta d’insalata che per cucinare una ricetta di pasta. Se ricordate abbiamo dedicato tutta una serie di ricette su come fare la pasta con il tonno, di questa serie vi ricordo la pasta con il tonno al profumo di limone e pasta con il tonno e pesto. Per le insalate, invece, basta pensare all’insalata di radicchio con arance e sgombro o all’insalata ricca. Oggi prepariamo una ricetta veloce di un primo piatto: gli Spaghetti con sgombro al profumo di menta.

Tempo di preparazione degli Spaghetti con sgombro al profumo di menta? Il tempo di cottura della pasta. Grado di semplicità degli Spaghetti con sgombro al profumo di menta? Semplicissimi, perfetti anche per chi non è pratico in cucina! Bontà? Gli Spaghetti con sgombro al profumo di menta sono deliziosi! Buon appetito.

Ricette Bimby, il risotto alla birra

Tra le ricette dei risotti da cucinare con il Bimby abbiamo parlato da poco del risotto allo speck e robiola. Oggi invece vi propongo un altro squisito esperimento culinario: il risotto alla birra, un primo piatto dal gusto molto saporito. Si prepara con birra scura e viene legato con un formaggio dal sapore delicato come la fontina, ma volendo, specialmente se ci tenete alla linea, potreste anche usare un po’ di ricotta, che rende ancora più cremoso questo risotto.

Il risotto alla birra è un primo piatto facile, veloce e sfizioso da consumare con gli amici, ma anche perfetto da preparare per un pranzo speciale, in cui volete stupire i vostri ospiti senza fare troppa fatica ai fornelli. Anche perchè la birra in genere, piace a tutti. Per preparare il risotto allo birra preferite la birra scura, perchè ha un sapore più inteso e corposo e lascerà il riso di un bel colore bruno chiaro. Però se preferite, potete utilizzare la birra chiara sapendo però che il sapore finale del risotto sarà meno deciso.

ricette primi piatti pasta sugo olive provola

Ricette primi piatti, pasta al sugo con olive e provola

Oggi cucineremo insieme a voi la ricetta di un primo piatto. Si tratta di una ricetta che preparo molto spesso: la pasta al sugo con le olive e la provola. E’ un primo piatto facile da preparare, è stata la mia nonna a insegnarmi come farlo. Noi lo chiamiamo la “pasta con l’appiccico“. Perchè questo nome? Per la presenza della provola che a contatto con il calore si scioglie, inizia a filare e si “appiccica” ovunque. Come avete letto dal titolo vi consigliamo di utilizzare anche delle olive ma se preferite potete anche non aggiungerle alla nostra ricetta. La pasta si prepara in modo davvero facile ma vi assicuro che avrà un sapore davvero ottimo. Ai bambini poi la provola o la mozzarella che fila piace sempre tanto: è uno stimolo maggiore a mangiare, se magari di solito fanno i capricci.

Ricette dolci colazione ciambellone agrumi

Ricette dolci per la colazione, il ciambellone agli agrumi

Non so voi, ma io non riuscirei mai ad iniziare bene la giornata senza aver prima fatto una super colazione! Per me la colazione è sinonimo di caffè, una tazza di latte ed una fetta di dolce, ovviamente fatto in casa, preferibilmente da me. A questo proposito ho scoperto, o meglio rispolverato, la ricetta del ciambellone agli agrumi, che qualche anno fa avevo preparato molto spesso dopo averne trovato la ricetta in un forum di cucina che consultavo spesso.

Il ciambellone agli agrumi è un dolce perfetto per la colazione, ed infatti io lo inzuppo nel latte. E’ un ciambellone non troppo ricco ma golosissimo, tanto quanto basta per non appesantirsi troppo. Mi capita spesso di sperimentare ricette nuove per la colazione ed il ciambellone agli agrumi non ha disatteso le mie aspettative risultando morbido e profumato.

Barbecue: prepariamo le costine di maiale in salsa

Quando arriva la bella stagione la voglia di serate barbecue e cene all’aperto sale immediatamente, gli amici che arrivano, la carne pronta da mettere sul fuoco, le verdure, insalate, pomodori, salse e intingoli per insaporire, e devo dire che mi viene in mente anche l’immancabile cocomero! Oggi ci concentriamo sulle costine di maiale da cuocere sul barbecue, ma questa ricetta, che in verità ho pescato da Cotto e Mangiato e ho un po’ modificato, non tratta solo di buona carne di qualità che va sistemata con cura sulla graticola e cotta da mani esperte, qui abbiamo un magico segreto che si nasconde dentro una salsa speciale!

Tenete presente che le costine possono restare immerse nella salsa della marinata anche per 10 ore, quindi il consiglio principale, visto che se restano immerse più tempo anche il risultato finale sarà ottimo, è quello di prepararle la sera prima se avete in programma un pranzo all’aperto con cottura sul barbecue, oppure la mattina per la vostra grigliata di carne in programma per la sera stessa.

Ricette Bimby dolci: mousse di cioccolato alle nocciole

Oggi è domenica e parliamo di dolci, come sempre con l’aiuto del Bimby. Le mousse sono dei dessert squisiti che io amo preparare ma soprattutto mangiare. I miei ospiti le gradiscono sempre e io ne vado fiera, anche perchè non ci vuole molto tempo per prepararle. La mia preferita è senza dubbio la mousse di cui parliamo oggi, cioè la mousse di cioccolato alle nocciole con il bimby.

E fate attenzione al nome: non si tratta di una mousse di cioccolato con l’aggiunta delle nocciole, ma in questa ricetta bisognerà utilizzare il cioccolato alle nocciole, quello che si trova al supermercato con quelle golosissime nocciole dentro. Dopo aver letto questa ricetta non ho perso un attimo, ho preso il mio Bimby e seguito le indicazioni per vedere cosa ne usciva fuori.

Ricette Bimby: salmone con patate e salsa verde

Oggi con l’aiuto del Bimby prepariamo una ricetta di un secondo tanto leggero quanto gustoso: il salmone con patate e salsa verde. La prova costume si avvicina, ci siamo già messe a dieta ma ogni tanto per soddisfare il palato c’è bisogno di cucinare qualcosa di più saporito, che ci risollevi dalla noisa dei soliti sapori, ma allo stesso tempo che sia leggero. Questa ricetta allora è perfetta. Il salmone va cotto nel Varoma del Bimby insieme alle patate e, cuocendo al vapore, non ci sarà bisogno di aggiungere olio o altri grassi, ma i sapori si manteranno comunque tutti intatti.

Che il pesce faccia bene è indubbio e le patate, anche cotte al Varoma, sono sempre un contorno invitante. Per dare un gusto in più al tutto io ho preparato anche una salsa verde a base di rucola, prezzemolo e pinoli, saporitissima e leggera. E poi questa ricetta è perfetta perchè non dovrete fare altro che predisporre tutti gli ingredienti nel Bimby e lasciarlo cucinare. Il Bimby cuocerà tutto mentre voi potrete dedicarvi ad altre cose. E alla fine invece di lavare pentole e padelle laverete solo il Bimby.

Ricette pesce, gli involtini di sogliola

Una ricetta di pesce in questo sabato di maggio. Facile, veloce, economica: queste sono le caratteristiche principali. Cosa prepareremo? Degli involtini di sogliola o potremmo chiamarli anche bocconcini. Cucinare il pesce molto spesso ci spaventa ma con questa ricetta possiamo stare tranquilli, anche i meno esperti in cucina potranno prepararla. Ma passiamo al lato pratico, cosa ci occorre? Ovviamente la sogliola è l’ingrediente principale, quelli secondari poi saranno la rucola e lo speck. Se vi piace di più il prosciutto crudo andrà bene lo stesso.

Ricette dolci siciliani, la granita di pistacchio

Chi ha avuto la fortuna di andare in vacanza in Sicilia, o di viverci, avrà sicuramente constatato di persona quale sia la colazione estiva tipica dei siciliani: granita e brioche cosiddetta “col tuppo“. La granita, uno dei dolci siciliani per eccellenza e per di più in un gusto unico, quello dei pistacchi. La granita siciliana è cremosa, avvolgente, ti entra dentro e chi l’ha assaggiata difficilmente potrà ritrovarla in qualsiasi altro luogo.

Tanti turisti rimangono folgorati dai dolci siciliani, e la granita ne è un esempio. Se poi la accompagnamo alla celebre brioche ancora calda e ad una spruzzata di panna montata, allora l’estasi è assicurata. La versione della granita che vorrei proporvi oggi è quella al pistacchio, se di Bronte, ancora meglio! Dovrete procurarvi dei pistacchi e tritarli al mixer per ottenere una polvere fine, se dovessero rimanere dei pezzi più o meno grossolani, fa niente, non so a voi, ma a me piace sentire i pezzi di frutta sotto i denti.

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Ricette veloci e facili: Insalata con fave salame e pecorino

Arrivano le prime bellisime giornate di sole. La voglia di stare in cucina, come in casa, viene un pò meno, magari si preferisce trascorrere più tempo fuori a godersi l’aria frizzante di fine primavera. Per la nostra cucina e per i nostri pranzi o cene, si prediligono piatti freddi, ricette di insalata, o comunque piatti veloci e rapidi da preparare. Ebbene, in linea con queste caratteristiche e con la stagione in corso, vi propongo l’Insalata con fave salame e pecorino.

L’Insalata con fave salame e pecorino è un’abbondante e robusta insalata d’accompagnamento, che però, visti i suoi sostanziosi ingredienti, può fungere benissimo da secondo. Per strutturare un pasto completo vi suggerirei di anticipare all’Insalata con fave salame e pecorino un piatto di farfalline all’ortolana o delle mezze maniche di primavera. Ed ora … buon appetito con l’Insalata con fave salame e pecorino.

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Ricette bimby: mezze penne di kamut al pomodoro e burrata

Se volete preparare un primo piatto originale, gustoso e con ottime proprietà nutrizionali, dovete assolutamente provare queste mezze penne di kamut con passata di pomodoro al profumo di basilico su un letto di burrata. Già la descrizione fa venire l’acquolina in bocca. Ieri avevo voglia di mangiare qualcosa di diverso e allora ho deciso di rinunciare alla solita pasta e cucinare quella di kamut. Col Bimby ho potuto preparare in brevissimo tempo un sughetto gustoso per un primo piatto e siccome era davvero buono, ho anche fatto il bis. Il Kamut è molto ricco di proteine e, avendo un’alta concentrazione di selenio e vitamine (E, A, C), sembra che inibisca la formazione di radicali liberi.

Per preparare questo primo piatto ho voluto stendere le mezze penne di kamut su un letto di burrata, il formaggio fresco a pasta filata, simile alla mozzarella ma con un cuore morbido e filamentoso. Io la adoro! Spolverate tutto con un po’ di basilico e il risultato sarà perfetto.

Ricette primi piatti, la pasta fredda super ricca

Qualche giorno fa vi abbiamo consigliato come preparare una buona pasta fredda al salmone. Oggi invece faremo sempre un primo piatto freddo ma in modo diverso. Questa ricetta la chiameremo pasta fredda super ricca perché abbiamo deciso di variare un po’ ed utilizzare un gran numero di ingredienti. Vi assicuriamo che tutti insieme sono la fine del mondo ma possiamo anche capire che magari qualcuno non è di vostro gradimento. Ad esempio la pasta fredda di oggi avrà anche un tocco di piccante grazie al peperoncino fresco ma se a voi non piace potete evitare di utilizzarlo. Questa ricetta, nonostante sia ricchissima di ingredienti, si prepara in pochissimi minuti.