Ginger & Tomato

Insalata di pollo con riso e fagiolini

In quanto fan accanita delle insalate di pollo non potevo far altro che proporvi questa con aggiunta di fagiolini e riso! Inutile dire che come potete immaginare e intuire l’aggiunta del riso rende questo piatto assolutamente completo, un vero e proprio pranzo, assolutamente ottimo da portare sulla spiaggia, per non mangiare i soliti panini o pensare di spendere una fortuna rifornendosi di pizzette o piatti di insalata, giorno dopo giorno, in vacanza al mare.

Inoltre, assolutamente da non dimenticare, l’aggiunta del formaggio di capra rende anche il tutto più morbido e saporito, fresco, insomma, un vero pasto leggero e gustoso, irrinunciabile adesso che il caldo inizia a farsi sentire. Armatevi di contenitori per alimenti e borse frigo, pronte per una vacanza di pranzi in spiaggia con insalate di riso e di pollo!

ricette veloci conchiglioni verdure grigliate crema ricotta

Ricette veloci pasta, conchiglioni con verdure grigliate e crema di ricotta

Ricetta veloce e aggiungerei anche ricetta degli avanzi: conchiglioni con verdure grigliate e crema di ricotta. Li ho provati ieri sera perchè avevo grigliato con molta pazienza un po’ di verdure miste (melenzane, zucchine, radicchio) e non le avevo condite tutte. Poi mi è capitata sott’occhio questa ricettina che ho scovato in un settimanale e siccome avevo praticamente tutto pronto, è bastato solo il tempo di cuocere la pasta e ho portato in tavola un primo piatto che era una delizia!

I conchiglioni con verdure grigliate vanno serviti su un letto di crema di ricotta. L’ideale sarebbe la ricotta di bufala, perchè in effetti è molto più saporita di quella di mucca, però purtroppo è anche più grassa. Quindi se avete una dieta da rispettare o non potete esagerare con i grassi, optate per la ricotta di mucca e magari esagerate con gli aromi.

Ricette dolci facili, i bignè con gelato

Cosa possiamo preparare di buono in questa calda domenica di luglio? Io vi consiglio un dolce facile: i bignè ripieni di gelato. La ricetta è davvero semplice visto che dovremo utilizzare dei bignè comprati e del gelato. Potremmo anche farli in casa ma considerando che siamo in estate per una volta forse è meglio comprarli! Io vi consiglio di utilizzare del gelato al fior di latte o alla frutta anche perchè in questo modo il dolce sarà un pochino più leggero. Ma se non avete problemi di linea guarnite pure con altri gusti, ad esempio cioccolato, nocciola o nutella. In questo modo il dolce ricorderà di più un profiteroles.

ricette veloci pesce tranci salmone lime

Ricette veloci pesce, tranci di salmone al lime

Parlo spesso di ricette a base di salmone perchè, si sarà capito, è il mio pesce preferito e per tanti motivi. In genere lo compro fresco in tranci ma anche quello affumicato è ottimo. E poi, non vorrei smascherare i miei gusti poco delicati, ma io trovo che anche quello cotto a vapore che si trova già pronto al supermercato sia ottimo! Ad ogni modo, salmone e lime è l’accoppiata di sapori di cui parliamo oggi, ed è la ricetta di pesce più veloce che conosco. Ci vuole pochissimo tempo per preparare il pesce marinandolo per qualche minuto nel succo di lime, il vermouth e una spruzzata di pepe rosa. E ci vuole pochissimo tempo per cuocerlo, bastano 7-8 minuti al massimo in forno!

ricette dolci estivi sorbetto carote basilico

Ricette dolci estivi, il sorbetto di carote e basilico

Oggi una ricetta per un dolce estivo ma anche leggero e facile da preparare: il sorbetto di carote e basilico. Un dolce sfizioso che ci permetterà di chiudere una cena in grande stile. Utilizzeremo due ingredienti insoliti per preparare il sorbetto: le carote e il basilico. L’effetto ottenuto vi lascerà davvero soddisfatti. Vi do subito un consiglio per presentare in modo orginale il sorbetto ai vostri ospiti. Le nostre dosi sono per 6 persone, quindi vi consiglio, di procurarvi oltre al limone indicato tra gli ingredienti, altri 6 che ci serviranno come coppette dentro le quali mettere il sorbetto.

Ora vi spiego come fare. Dovete considerare che il limone sarà una sorta di cestino quindi non dobbiamo tagliarlo a metà e svuotarlo semplicemente. Dobbiamo invece eseguire due tagli differenti per portare via dalla parte superiore del limone due spicchi. Al centro resterà invece la tipica striscia che rappresenta il manico del cestino. Dentro metteremo poi le palline di sorbetto alle carote e potremo decorare con le foglie di basilico.

Ricette primi piatti veloci facili Pasta pomodoro

Ricette primi piatti veloci e facili, la Pasta al pomodoro

Il caldo estivo non vuole altro che piatti veloci e facile che si possano preparare spendendo poche energie e che siano facilmente digeribili, in modo da non soffrire ulteriormente il caldo a causa della lungo lavoro che deve fare il nostro stomaco. Perfetti i piatti di pasta conditi in modo semplice e genuino. Cosi, visto che appartengono proprio alla stagione calda, metti del pomodoro, dell’aglio e del basilico ed il più è fatto. Cosa? La Pasta al pomodoro! Un piatto semplicissimo che fa parte del DNA italico ma che si è messo un po’ alla sordina negli ultimi tempi. La Pasta al pomodoro è un classico che se preparato ad arte rimane uno dei piatti migliori tra tutti.

Tra le ricette di pasta ve ne sono molte che sono parenti strette della Pasta al pomodoro. Dalle più semplici penne pomodorini e pecorino o tagliatelle al pomodoro, ai più elaborati bucatini rustici o alla pasta al pomodoro e salsiccia. Fatto sta che l’anima di tutti questi piatti nasce da quello più semplice della Pasta al pomodoro. Ricetta della cucina vegetariana, perfetta anche per la cucina per bambini, è un classico della cucina estiva del meridione che coniuga sapori semplici ricchi di gusto e di profumi.

ricette cotto mangiato sformato fagiolini ligure

Ricette Cotto e Mangiato, sformato di fagiolini alla ligure

Più fa caldo e meno si cucina, si sa! Però in estate si possono preparare tanti buonissimi piatti approfittando delle verdure di stagione e magari del pesce, che già ci parla delle tante sospirate vacanze al mare. Lo sformato di fagiolini alla ligure è un contorno buono e facile da preparare, caratteristiche della maggior parte delle ricette di Benedetta Parodi e del suo “Cotto e Mangiato“. Inoltre sapete bene che ai bambini piacciono le patate ma in genere storcono il naso di fronte ai fagiolini.

Niente paura: siccome dovrete passare tutto al passaverdure, li mangeranno senza neanche accorgersene e vi chiederanno anche il bis, per la felicità di tutte le mamme! Preparare lo sformato di fagiolini è molto semplice. Vi basterà pulire e lessare i fagiolini. E nello stesso tempo lessare le patate e poi sbucciarle. Passate tutto al passaverdure e mescolate con grana, uovo, sale. Versate tutto in una teglia foderata di carta forno e spolverizzate con il pangrattato.

Ricette dolci, mini soufflè di ricotta al Kirsch con ciliegie

Cosa facciamo di buono oggi? Possiamo dedicarci a una ricetta sfiziosa un pò più impegnativa che ci permetterà di preparare dei mini soufflè con ricotta e ciliegie al Kirsh. Useremo il liquore per rendere il soufflè ancora più gustoso e particolare e poi le ciliegie, che ancora troviamo dal fruttivendolo, renderanno il dolce davvero sfizioso. Non solo infatti le metteremo all’interno di ogni soufflè, ne useremo alcune per il fondo dei dolci, ma soprattutto ci aiuteranno nella decorazione del piatto in modo da presentarli in modo originale. Lasceremo infatti le ciliegie intere e le faremo rosolare con zucchero, burro e liquore in modo da decorare poi il dolce prima di portarlo in tavola perchè come si suol dire anche l’occhio vuole la sua parte.

Ricette bimby, i peperoni al tonno

E che ne dite di una ricetta estiva preparata con il bimby? I peperoni al tonno costituiranno a vostro piacimento un secondo o un contorno ad un piatto di pesce. Il tonno ed i peperoni di solito rappresentano uno dei condimenti ideali per la pizza, ed in questo piatto vengono accompagnati da capperi, pomodorini e cipolla. Il risultato? Un piatto squisito anche perchè i due ingredienti insieme vanno alla grande! E se avete difficoltà nel digerire i peperoni vi consiglio di togliere loro la pellicina esterna, risulteranno meno indigesti.

Mi capita spesso di preparare i peperoni al tonno con il bimby soprattutto in questo periodo dell’anno durante il quale questo tipo di ortaggi abbonda ed una ricettina sfiziosa che li preveda è sempre bene accetta. Vi confesso che un paio di volte ho utilizzato i peperoni al tonno come sugo per condire la pasta, un vero successo ed in realtà questo piatto è molto più versatile di quanto sembri, può essere spalmato da freddo anche sulle bruschette.

ricette primi piatti pesce verdure pasta zucchine sgombro bianco

Ricette primi piatti pesce e verdure, Pasta con zucchine e sgombro in bianco

Clima estivo, primi piatti estivi a base di pesce e verdure. Dalle classiche penne al pesce spada e melanzane alla più particolare insalata di pasta con fagiolini e trota. Il pesce e le verdure si sposano perfettamente e danno vita a dei fenomenali piatti di pasta leggeri e molto gustosi. Oggi vi propongo una ricetta che, a parer mio, è molto, ma molto estiva sia per profumi che per aromi: la Pasta con zucchine e sgombro in bianco. Dei bei filetti di sgombro freschi, qualche erbetta aromatica, il profumo del limone e la croccantezza delle zucchine. La Pasta con zucchine e sgombro in bianco è un piatto fantastico!

Già in passato vi ho scritto di una ricetta di pasta, simile ma molto distante da questa, quella della pasta con zucchine e sgombro sott’olio, ricetta rapida da fare con le scatolette. Come anche la ricetta degli spaghetti con sgombro al profumo di menta. Ma quest’oggi facciamo un passo avanti ed al sott’olio sostituiamo il pesce fresco. Certo, la ricetta richiederà qualche passaggio in più, ma il piatto ne acquisterà in gusto. Menta e limone, poi, danno un tocco molto fresco e profumato al piatto. Tutti d’accordo, allora? Per pranzo Pasta con zucchine e sgombro in bianco!

ricette veloci antipasti tartara vegetariana noci

Ricette veloci antipasti, la tartara vegetariana alle noci

Un antipasto a base di formaggio e verdure, tutto a crudo! Questa è molto in sintensi la ricetta di cui ci occupiamo oggi: la tartara vegetariana alle noci. Una ricetta gustosa, veloce e facilissima. Niente di meglio se avete in previsione una cena a cui non potete dedicare troppo tempo per i preparativi e volete in ogni caso fare una bella figura. Ricotta, emmentaler e scamorza affumicata sono i formaggi che dovrete mischiare, il tutto condito con olio, aceto balsamico, una dadolata di pomodorini e la salvia. Se poi riuscite a fare la tartara all’interno di stampini di forme diverse il risultato non sarà solo buono ma anche bello da vedere!

Dolci bimby, la torta al super caffè

Ancora un dolce oggi: per prepararlo utilizzeremo il bimby. Cosa facciamo? Che ne dite di una torta al caffè? Ho chiamato la ricetta torta al super caffè, ma non sono io l’ideatrice di questo titolo! Ho trovato la ricetta in un blog in cui hanno deciso di chiamarla così vista la grande presenza di caffè: non solo quello solubile ma anche due belle tazzine piene! Se il caffè vi piace è proprio l’ideale questo dolce fatto con il nostro amato bimby. Ci metteremo pochissimo tempo. Dovremo utilizzare anche la farfalla.

Ricette bimby torta salata taleggio e speck

Ricette bimby, la torta salata al taleggio e speck

Una classica torta salata non ha prezzo specialmente se non vi spaventa accendere il forno in questo periodo. Se siete temerarie/i come me e possedete il bimby non potete lasciarvi scappare l’occasione di preparare la torta salata al taleggio e speck. Se poi avete anche del tempo a disposizione, potete scegliere di preparare da voi anche la pasta sfoglia che servirà da base per la nostra torta salata adatta a chi predilige i sapori rustici.

Se pensate che questo genere di preparazioni non sia adatta all’estate, vi dico solo che in occasione di un incontro tra amiche qualche giorno fa ne ho preparate un paio tagliandole a quadrotti, infilzandole con degli stuzzicadenti colorati ed accompagnandole con delle fresche bevande alcoliche e non preparate con il bimby. Risultato? Amiche estasiate e torte salate finite in un batter d’occhio.

Hot Dog! Un classico americano da preparare a casa!

Hot Dog, un altro classico americano come la Apple Pie, il Cheesecake, l’Hamburger e il Pollo Fritto! Anche gli Hot Dog fanno parte di quell’immaginario collettivo che si rifà ai film e ai telefilm, ecco che subito ci vengono in mente i poliziotti che mangiano l’Hot Dog in una pausa o durante un appostamento, oppure, anche le più belle e affascinanti e alla moda di ogni sit-com o serie tv non si sottraggono allo strappo alla dieta, addentano il loro Hot Dog, magari acquistato da un piccolo rivenditore tra i grattacieli di New York.

Ecco allora la semplicissima ricetta per prepararli e gustarli insieme a un ricco piatto di patatine fritte, il tutto è irresistibile e vedrete che soprattutto i più piccini vi ringrazieranno per la cena così originale!