Ginger & Tomato

ricette dolci estivi albicocche amaretti

Ricette dolci estivi, le albicocche agli amaretti

Avete in casa una scorta di albicocche? Bene, tiratele fuori perchè oggi saranno le protagoniste della nostra ricetta. Cosa prepariamo di buono? Albicocche farcite con amaretti, un dolce tipicamente estivo a base di frutta. La ricetta è molto semplice da preparare ci vorrano una ventina di minuti. Dovremo però utilizzare il forno, quindi, anche se solo per pochi minuti, soffriremo un pò il caldo a meno che non abbiamo un super consizionatore a casa. Ma se le albicocche vi piacciono vi consiglio di provare questa deliziosa ricetta. Il liquore che vi consiglio di utilizzare è il Maraschino ma se non lo avete in casa andranno bene anche il liquore all’arancia o quello all’amaretto.

Ricette bimby spezzatino verdure cous cous

Ricette bimby, lo spezzatino di verdure e cous cous

Se penso all’estate la associo ai colori degli ortaggi di cui siamo circondati in questo periodo: melanzane, peperoni, zucchine … Io ne vado matta e ritrovandomene in casa discrete quantità mi ingegno spesso ad utilizzarle in diverse preparazioni. Questa è stata la volta dello spezzatino di verdure e cous cous preparato con il bimby. Una ricetta fantastica da riprovare assolutamente. Il risultato è una simil insalata di peperoni, melanzane, zucchine, carote, patate piselli e cous cous. Che solo a vederla viene voglia di tuffarcisi su.

Ho riadattato leggermente la ricetta, che prevedeva la zucca e la verza, tra gli altri ingredienti, omettendole. Lo spezzatino di verdure e cous cous è il piatto ideale da servire in occasione di cene tra amici nelle quali ci si ritrova insieme dopo tempo, proprio per natura del cous cous in generale che da sempre viene considerato un piatto conviviale.

Ricette estive facili, zuppa di pesce al curry

Sapere che si sta parlando di una zuppa di pesce, per di più dal sapore un tantino esotico dato dal curry, e abbinarvi l’aggettivo facile può sembrare una svista, un errore, una leggerezza data dal calore che impazza! E invece no! Questa zuppa di pesce è davvero l’ideale per fare una gran bella figura senza dover ordinare il pesce il giorno prima, perdere una mattinata a pulirlo e spinarlo, e praticamente impiegare mezza giornata per tutte le diverse cotture di crostacei, molluschi e pesci… utilizziamo il pesce surgelato e lo rendiamo gustoso!

Preparerete un sugo favoloso, volendo anche utilizzando uno di quelli già aromatizzati e preparati come condimento “di pesce”. L’aglio e lo scalogno, il curry e il vino completeranno l’opera e in questo modo anche il pesce surgelato avrà una marcia in più e la zuppa di pesce sarà buonissima!

ricette cotto mangiato crocchette gamberetti

Ricette Cotto e Mangiato, le crocchette di gamberetti

Frittelle o crocchette, chiamatele come preferite, a me piacciono tantissimo specialmente in questa versione firmata Cotto e Mangiato! Sarà perchè le posso fare con gli ingredienti che mi piacciono di più ma anche perchè amo mangiare cose croccanti e saporite, fatto sta che le crocchette di gamberi sono tra i miei piatti preferiti. In genere con i gamberetti rosa piccolini non si possono fare grandi ricette, anche perchè una volta che sono sbucciati e cotti, diventano molti di meno, rimpiccioliscono e a volte diventano anche duri. Invece nelle crocchette i gamberetti sono perfetti. Provatele, sono perfette anche per un antipasto!

Per essere oneste, detesto sbucciare gamberetti freschi, oltre al fatto che quando li compro è sempre una gran delusione constatare che alla fine quello che si riesce a mangiare è un terzo rispetto al peso originale, considerato che gran parte va buttato via perchè vanno eliminate le teste e il carapace.

Ricette dolci estivi, la torta d’estate alla frutta

Oggi, dopo il caldo di questo week end ci mettiamo all’opera in cucina per preparare un dolce estivo. La ricetta che vi consigliamo è quella della torta d’estate con frutta e gelato. Non si tratta di una ricetta molto complicata ma bisognerà avere un pò di pazienza perchè dovremo preparare un pan di Spagna di circa 400 gr, quindi è come se lo facessimo per 8 persone. Invece della crema per la farcitura utilizzeremo il gelato e poi ci servirà della frutta fresca.

Io ho scelto come gusti il gelato alla pesca, alla fragola e al fior di latte ma potrete utilizzare anche altro, se preferite. Credo però che questi gusti si adeguino bene poi alla frutta di stagione e quindi alle pesche, alle fragole, al melone, alle fragoline di bosco che utilizzeremo nella fase finale della ricetta.

Ricette bimby, frittata di verdure al forno

Estate, trionfo di ortaggi: peperoni e zucchine la fanno da padrone, ed allora perchè non approfittarne e racchiuderli in una frittata di verdure al forno preparata con il bimby? Una ricetta estiva da portare in tavola e da utilizzare anche come ricicla avanzi. Oltre gli ortaggi, se non avete particolari esigenze alimentari, potete aggiungere agli ingredienti prosciutto, formaggio a cubetti o anche la mozzarella.

Otterrete una ricca frittata con le verdure da fare mangiare anche ai bambini. Il bimby in questo caso vi alleggerirà di gran lunga il lavoro in quanto andremo a cuocere tutti gli ortaggi, secondo un preciso ordine, prima di mettere in forno la frittata. Gli ingredienti di questo piatto, oltre le uova, sono le patate, le zucchine ed i peperoni. Avendola preparata diverse volte ho provato ad aggiungere anche le melanzane e le cipolle. Risultato strepitoso.

Insalata di pollo con riso e fagiolini

In quanto fan accanita delle insalate di pollo non potevo far altro che proporvi questa con aggiunta di fagiolini e riso! Inutile dire che come potete immaginare e intuire l’aggiunta del riso rende questo piatto assolutamente completo, un vero e proprio pranzo, assolutamente ottimo da portare sulla spiaggia, per non mangiare i soliti panini o pensare di spendere una fortuna rifornendosi di pizzette o piatti di insalata, giorno dopo giorno, in vacanza al mare.

Inoltre, assolutamente da non dimenticare, l’aggiunta del formaggio di capra rende anche il tutto più morbido e saporito, fresco, insomma, un vero pasto leggero e gustoso, irrinunciabile adesso che il caldo inizia a farsi sentire. Armatevi di contenitori per alimenti e borse frigo, pronte per una vacanza di pranzi in spiaggia con insalate di riso e di pollo!

ricette veloci conchiglioni verdure grigliate crema ricotta

Ricette veloci pasta, conchiglioni con verdure grigliate e crema di ricotta

Ricetta veloce e aggiungerei anche ricetta degli avanzi: conchiglioni con verdure grigliate e crema di ricotta. Li ho provati ieri sera perchè avevo grigliato con molta pazienza un po’ di verdure miste (melenzane, zucchine, radicchio) e non le avevo condite tutte. Poi mi è capitata sott’occhio questa ricettina che ho scovato in un settimanale e siccome avevo praticamente tutto pronto, è bastato solo il tempo di cuocere la pasta e ho portato in tavola un primo piatto che era una delizia!

I conchiglioni con verdure grigliate vanno serviti su un letto di crema di ricotta. L’ideale sarebbe la ricotta di bufala, perchè in effetti è molto più saporita di quella di mucca, però purtroppo è anche più grassa. Quindi se avete una dieta da rispettare o non potete esagerare con i grassi, optate per la ricotta di mucca e magari esagerate con gli aromi.

Ricette dolci facili, i bignè con gelato

Cosa possiamo preparare di buono in questa calda domenica di luglio? Io vi consiglio un dolce facile: i bignè ripieni di gelato. La ricetta è davvero semplice visto che dovremo utilizzare dei bignè comprati e del gelato. Potremmo anche farli in casa ma considerando che siamo in estate per una volta forse è meglio comprarli! Io vi consiglio di utilizzare del gelato al fior di latte o alla frutta anche perchè in questo modo il dolce sarà un pochino più leggero. Ma se non avete problemi di linea guarnite pure con altri gusti, ad esempio cioccolato, nocciola o nutella. In questo modo il dolce ricorderà di più un profiteroles.

ricette veloci pesce tranci salmone lime

Ricette veloci pesce, tranci di salmone al lime

Parlo spesso di ricette a base di salmone perchè, si sarà capito, è il mio pesce preferito e per tanti motivi. In genere lo compro fresco in tranci ma anche quello affumicato è ottimo. E poi, non vorrei smascherare i miei gusti poco delicati, ma io trovo che anche quello cotto a vapore che si trova già pronto al supermercato sia ottimo! Ad ogni modo, salmone e lime è l’accoppiata di sapori di cui parliamo oggi, ed è la ricetta di pesce più veloce che conosco. Ci vuole pochissimo tempo per preparare il pesce marinandolo per qualche minuto nel succo di lime, il vermouth e una spruzzata di pepe rosa. E ci vuole pochissimo tempo per cuocerlo, bastano 7-8 minuti al massimo in forno!

ricette dolci estivi sorbetto carote basilico

Ricette dolci estivi, il sorbetto di carote e basilico

Oggi una ricetta per un dolce estivo ma anche leggero e facile da preparare: il sorbetto di carote e basilico. Un dolce sfizioso che ci permetterà di chiudere una cena in grande stile. Utilizzeremo due ingredienti insoliti per preparare il sorbetto: le carote e il basilico. L’effetto ottenuto vi lascerà davvero soddisfatti. Vi do subito un consiglio per presentare in modo orginale il sorbetto ai vostri ospiti. Le nostre dosi sono per 6 persone, quindi vi consiglio, di procurarvi oltre al limone indicato tra gli ingredienti, altri 6 che ci serviranno come coppette dentro le quali mettere il sorbetto.

Ora vi spiego come fare. Dovete considerare che il limone sarà una sorta di cestino quindi non dobbiamo tagliarlo a metà e svuotarlo semplicemente. Dobbiamo invece eseguire due tagli differenti per portare via dalla parte superiore del limone due spicchi. Al centro resterà invece la tipica striscia che rappresenta il manico del cestino. Dentro metteremo poi le palline di sorbetto alle carote e potremo decorare con le foglie di basilico.

Ricette primi piatti veloci facili Pasta pomodoro

Ricette primi piatti veloci e facili, la Pasta al pomodoro

Il caldo estivo non vuole altro che piatti veloci e facile che si possano preparare spendendo poche energie e che siano facilmente digeribili, in modo da non soffrire ulteriormente il caldo a causa della lungo lavoro che deve fare il nostro stomaco. Perfetti i piatti di pasta conditi in modo semplice e genuino. Cosi, visto che appartengono proprio alla stagione calda, metti del pomodoro, dell’aglio e del basilico ed il più è fatto. Cosa? La Pasta al pomodoro! Un piatto semplicissimo che fa parte del DNA italico ma che si è messo un po’ alla sordina negli ultimi tempi. La Pasta al pomodoro è un classico che se preparato ad arte rimane uno dei piatti migliori tra tutti.

Tra le ricette di pasta ve ne sono molte che sono parenti strette della Pasta al pomodoro. Dalle più semplici penne pomodorini e pecorino o tagliatelle al pomodoro, ai più elaborati bucatini rustici o alla pasta al pomodoro e salsiccia. Fatto sta che l’anima di tutti questi piatti nasce da quello più semplice della Pasta al pomodoro. Ricetta della cucina vegetariana, perfetta anche per la cucina per bambini, è un classico della cucina estiva del meridione che coniuga sapori semplici ricchi di gusto e di profumi.

ricette cotto mangiato sformato fagiolini ligure

Ricette Cotto e Mangiato, sformato di fagiolini alla ligure

Più fa caldo e meno si cucina, si sa! Però in estate si possono preparare tanti buonissimi piatti approfittando delle verdure di stagione e magari del pesce, che già ci parla delle tante sospirate vacanze al mare. Lo sformato di fagiolini alla ligure è un contorno buono e facile da preparare, caratteristiche della maggior parte delle ricette di Benedetta Parodi e del suo “Cotto e Mangiato“. Inoltre sapete bene che ai bambini piacciono le patate ma in genere storcono il naso di fronte ai fagiolini.

Niente paura: siccome dovrete passare tutto al passaverdure, li mangeranno senza neanche accorgersene e vi chiederanno anche il bis, per la felicità di tutte le mamme! Preparare lo sformato di fagiolini è molto semplice. Vi basterà pulire e lessare i fagiolini. E nello stesso tempo lessare le patate e poi sbucciarle. Passate tutto al passaverdure e mescolate con grana, uovo, sale. Versate tutto in una teglia foderata di carta forno e spolverizzate con il pangrattato.

Ricette dolci, mini soufflè di ricotta al Kirsch con ciliegie

Cosa facciamo di buono oggi? Possiamo dedicarci a una ricetta sfiziosa un pò più impegnativa che ci permetterà di preparare dei mini soufflè con ricotta e ciliegie al Kirsh. Useremo il liquore per rendere il soufflè ancora più gustoso e particolare e poi le ciliegie, che ancora troviamo dal fruttivendolo, renderanno il dolce davvero sfizioso. Non solo infatti le metteremo all’interno di ogni soufflè, ne useremo alcune per il fondo dei dolci, ma soprattutto ci aiuteranno nella decorazione del piatto in modo da presentarli in modo originale. Lasceremo infatti le ciliegie intere e le faremo rosolare con zucchero, burro e liquore in modo da decorare poi il dolce prima di portarlo in tavola perchè come si suol dire anche l’occhio vuole la sua parte.