ricette cotto mangiato insalate caesar salad pollo

Ricette Cotto e Mangiato insalate, la Caesar Salad con il pollo

ricette cotto mangiato insalate caesar salad pollo

Giornate calde che tolgono l’appetito e regime alimentare controllato perchè siamo attenti alla linea? La Caesar salad è la ricetta giusta! Sembrerebbe una ricetta americana, in effetti l’inventore si chiamava Cesare Cardini (l’insalata si chiama Caesar in suo onore) ed era un cuoco italiano emigrato negli Stati Uniti che intorno al 1924 inventò questa insalata, presto divenuta famosa negli stati Uniti e in Europa.

Pochi giorni fa anche Benedetta Parodi nelle rubrica televisiva “Cotto e Mangiato” ne ha riproposto la ricetta, un incontro di sapori tipicamente italiani come il parmigiano, la lattuga e l’olio extravergine di oliva, insieme a sapori più americani, come la salsa Worchestershire che serve per il condimento. Rispetto alla ricetta originale, questa versione di Benedetta Parodi contiene anche il pollo, che le rende un piatto unico e completo.

dolci facili gelatina uva vino

Dolci facili, gelatina di uva e vino

dolci facili gelatina uva vino

L’uva è uno dei frutti che molto presto invaderà le nostre tavole da qui all’autunno. Allora perché non utilizzarla per un buon dolce? Prepareremo la gelatina di uva al vino cosa ne dite? La ricetta è molto facile da fare e poco impegnativa anche i meno bravi in cucina potranno realizzare questo dolce. Un consiglio: quando acquistate l’uva scegliete quella senza noccioli. Ci servirà sia dell’uva bianca che dell’ uva nera, in questo modo il dolce sarà fatto alla perfezione.

Ricette dolci bimby semifreddo torrone amaretti

Ricette bimby dolci, il semifreddo al torrone e amaretti

Ricette dolci bimby semifreddo torrone amaretti

E quale miglior momento se non questo, per utilizzare gli ultimi avanzi di torrone rimasto dalle feste di natale? Beh, a parte gli scherzi, il semifreddo al torrone ed amaretti con il bimby, la cui ricetta proviene dal ricettario ufficiale, oltre a costituire un goloso dolce estivo, supplisce anche l’esigenza di smaltire degli avanzi tipicamente invernali, che ben si prestano però alla preparazione di dolci vari.

Come nel caso di questo semifreddo in cui il torrone incontra gli amaretti, per gli amanti dei sapori dolci e decisi che però all’interno di un dolce come può essere un semifreddo, vanno ad essere mitigati dalla presenza della panna e della ricotta. Certo, non si può dire che il semifreddo al torrone e amaretti sia un dolce leggero o light, le calorie abbondano, ma è un dolce che vale assolutamente la pena preparare. Detto questo la sua preparazione è abbastanza semplice e anche veloce anche perchè ci aiuterà il bimby.

piatti freddi panino filoncino arcobaleno

Piatti freddi, prepariamoci un panino: il filoncino arcobaleno

piatti freddi panino filone arcobaleno

I panini sono i pezzi forti dell’estate. C’è poco da fare, almeno per quanto mi riguarda, anche quando mi trovo al mare e ho la possibilità di ordinare un piatto freddo, che sia un’insalata, o addirittura un primo piatto magari di pesce, mi viene poi voglia, almeno per una volta, almeno per un pranzo, di prendermi un bel panino! Questo filoncino arcobaleno poi è davvero perfetto per la spiaggia, non sporca, non è troppo “ripieno”, è leggero ed è anche particolare e sfizioso nella sua preparazione.

Io adoro mangiare i panini al mare, proprio sulla spiaggia, è un qualcosa che fa proprio parte di me, legato ai miei ricordi, di quando da bambina passavo lunghe estati al mare, e la famiglia si riuniva e non c’erano tutte queste mode da spiaggia. Le mamme preparavano il pranzo, panini ricchi e deliziosi, la frutta già tagliata a pezzi e quando era ora di mangiare ci si metteva tutti sotto un paio di ombrelloni ed era estate, era una festa, era un divertimento. Da adulta poi ho provato il senso di libertà del mangiare il tuo panino anche un po’ immersa nell’acqua, o di tuffarsi subito dopo averlo finito, per asciugarsi velocemente con il calore dell’ora di pranzo e poi sdraiarsi all’ombra a leggere o a fare un pisolino. Insomma, sostengo attivamente i panini, si è capito?! 

ricette pasta fredda pasta pollo

Ricette pasta fredda, la Pasta con il pollo

ricette pasta fredda pasta pollo

Carne bianca. Tra le ricette di carne bianca, si possono scovare tanti piatti semplici, leggeri ed interessanti. Le carni di pollo o di tacchino, sono poco ricche di grassi e facilmente digeribili, quindi perfette per l’estate. Se, poi, si ha voglia di fare un piatto completo, che abbia tutto ciò che occorre al nostro organismo al suo interno, possiamo ricorrere alla ricetta della Pasta con il pollo. Una ricetta per una pasta fredda, che una volta fatta può esser messa in frigorifero e consumata al bisogno, la Pasta con il pollo è pratica perché può esser conservata per qualche giorno senza perdere le sue qualità.

Se ricordate qualche tempo fa vi ho scritto di una ricetta di pasta simile, quella delle penne al pollo e verdure. Oggi invece vi propongo un piatto molto più semplice sia per i componenti che per l’esecuzione, il nostro primo piatto di oggi si può fare in men che non si dica! Volete proporre un menù più completo? Vi suggerisco di iniziare da un antipasto di tartara vegetariana alle noci o involtini al Philadelphia, come primo la Pasta con pollo e per concludere un’insalata sfiziosa come l’insalata agrodolce o un’insalata fantasia con ananas e comporrete una cenetta perfetta.

ricette veloci pasta penne nocciole

Ricette veloci pasta: le penne alle nocciole

ricette veloci pasta penne nocciole

Le penne alle nocciole sono un primo con un condimento semplicissimo. E per la pasta i condimenti perfetti sono quelli non troppo elaborati, per lo meno questa è la mia personalissima opinione. In genere ritengo che più il condimento è semplice più la pasta è buona, anche se questo non significa assolutamente dover rinunciare al gusto. Le ricette veloci poi, hanno il vantaggio di richiedere poco impegno nella preparazione e specie se non sono troppo elaborate, diventano il piatto ideale in estate, visto che il caldo intenso toglie un po’ di appetito. Allora deliziamoci con queste pennette alle nocciole, un primo piatto semplice ma gustoso, con un condimento leggero che ha un’anima croccante grazie alla presenza delle nocciole.

Ricette dolci facili, dolce di mele norvegese

ricette dolci facili dolce mele norvegese

 

Un dolce per consolarsi di questo maltempo estivo? Siete nel posto giusto. Oggi abbiamo deciso di rendere un omaggio alla cucina europea. Faremo un dolce di mele norvegese molto facile da preparare ma davvero delizioso. L’ingrediente principale della ricetta è la mela. Ma non si tratta di un dolce light, ogni porzione infatti avrà quasi 500 calorie. Oltre alla frutta infatti utilizzeremo del pane di segale e poi anche della panna e del cioccolato al latte.

La panna e il cioccolato ci serviranno per decorare il dolce. Come sarà servito? Le mele andranno prima caramellate e poi disposte a strati in un bicchiere : uno strato di mela e uno di pane di segale tritato. Cosa ne dite vi sembra abbastanza facile la nostra ricetta di oggi? Bene allora non ci resta che partire.

Ricette bimby dolci torta pesche

Ricette bimby dolci, la torta alle pesche

Ricette bimby dolci torta pesche

Siete pronti per una ricetta bimby dolce? Una torta di pesche soffice e golosa? Bene perchè è proprio quello che ho intenzione di suggerirvi oggi. Un dolce da forno, si, ma una torta estiva dato che le pesche sono di stagione. Lo yogurt che andrà ad arricchire l’impasto dona alla torta di pesche con il bimby una morbidezza ed un sapore particolare che metterà a dura prova i golosi. Io l’ho preparata durante questo fine settimana ed ha costituito la colazione della famiglia degli ultimi due giorni.

Davvero un esperimento riuscitissimo e se pensiamo che tutto il duro lavoro verrà effettuato dal bimby non vi resta che mettervi all’opera. Se volete potete arricchire l’impasto del dolce con una manciata di amaretti sbriciolati o con della farina di mandorle, entrambi ottimi abbinamenti. Qualche cenno alla preparazione? Bene, innanzitutto si inizia con il tagliare le pesche sbucciate e tenerle da parte irrorate con del liquore e dello zucchero.

zucchine ripiene carne prosciutto

Zucchine ripiene di carne e prosciutto

zucchine ripiene carne prosciutto

Le zucchine ripiene, come tutte le verdure ripiene, finiscono con l’essere considerate più un piatto estivo che invernale. Io preparo le verdure ripiene tutto l’anno a dire la verità, ma forse in estate considerare un paio di zucchine, ripiene di carne o di riso, come un piatto unico, tutto sommato leggero, anche veloce da preparare, è davvero un’ottima soluzione che può senza dubbio mettere d’accordo tutta la famiglia.

Il mio fidanzato non ama molto le verdure, alcune non le mangia affatto, ma di solito apprezza peperoni e zucchine ripieni, un buon modo quindi per fargli mangiare la verdura e non solo il ripieno di pasta, carne o quello che sia! I bambini ho potuto osservare che anche se fanno capricci, principalmente con le verdure più verdi o a foglia (vedi broccoli e spinaci!), non è detto che imparino subito a mangiare tutto con gusto, e le verdure ripiene sono un’ottima soluzione che incuriosisce e delizia il palato. Infine, noi donne, che spesso e volentieri siamo a dieta, o che cerchiamo di inventare nuove ricette, e poi ci sono quelle che amano cucinare e quelle che lo detestano, insomma, la verdura ripiena fa per tutte, può essere light, creativa, complicata e semplicissima, insomma, un vero piatto buono per tutti! 

ricette pasta zucchine tortelloni crema ricotta zucchine

Ricette pasta zucchine, Tortelli con crema di ricotta e zucchine

ricette pasta zucchine tortelli crema ricotta zucchine

Dalla cucina vegetariana possono arrivare tante sorprese inaspettate. Non vale la pena farsi dei pregiudizi e pensare che visto che non è prevista carne le portate vegetariane debbano essere prive di gusto. Sono sapori differenti, più semplici e certe volte più leggeri perché non intaccati dai grassi animali. Ma si ci sono delle portate che sicuramente potranno mettere tutti d’accordo, come i Tortelli con crema di ricotta e zucchine. Un robusto e sfizioso pasticcio, incoronato da una croccante superficie dorata, insaporito dalla delicatezza della ricotta e delle zucchine. Ecco a voi i Tortelloni con crema di ricotta e zucchine.

Se volete potete accostare la ricetta dei Tortelloni alla ricetta dei tortellini gratinati, anche se gli ingredienti sono differenti, il procedimento di cottura della pasta ripiena è lo stesso; dopo esser stata disposta nella teglia viene messa a imbiondirsi e gratinare in forno. E lo stesso vale per il pasticcio di pasta imbottita, che viene fatto con gli avanzi delle paste ripiene – tortellini, cappellini, ravioli ecc. – , il segreto è sempre lo stesso: infornare ed attendere che la parte superiore diventi dorata e croccante, ma non secca! Provate, allora, con i Tortelloni con crema di ricotta e zucchine e fatemi sapere.

ricette cotto mangiato carpaccio delicato

Ricette Cotto e Mangiato, carpaccio delicato

ricette cotto mangiato carpaccio delicato

Non c’è ricetta più estiva del carpaccio di carne di manzo! E poi è anche facilissimo da preparare, quasi quanto un’insalata, perchè è una ricetta che non richiede cottura e che necessita solo di quanche minuto per far marinare la carne nel succo di limone. Come sempre “Cotto e Mangiato” di Benedetta Parodi mi sorprende per la semplicità delle ricette e per le idee originali, utilissime per fare diventare anche le ricette più facili e comuni un piatto appetitoso e originale. E anche in questo caso è andata così, ho scovato questa ricetta all’apparenza comune e invece ho scoperto che il carpaccio va irrorato di una salsina a base di stracchino, delicata e vellutata.

Ho provato e l’esperimento è perfettamente riuscito. Preparare il carpaccio delicato vi richiederà solo qualche minuto di impegno. Vi basterà mettere la carne di manzo adatta per il carpaccio (deve essere un taglio con pochissimo graso e tagliata sottilissima) e metterla a macerare per 5 minuti nel succo di limone.

Video ricette carne: polpette al limone con pistacchi di Bronte

Continuano le video ricette di Ginger and Tomato. Dopo la pasta asparagi, ricotta e pecorino, oggi una video ricetta per preparare delle deliziose polpette al limone con pistacchi di Bronte. La nostra cuoca Valeria Vocaturo come al solito ci descriverà in poche mosse come preparare delle polpette gustose e veloci con una salsa fatta di olio, aglio, succo di limone e origano. Cucinare la carne non è sempre facile, perchè bisogna saper scegliere il taglio giusto, controllare la cottura, preparare il condimento, ma con questa video ricetta vogliamo farvi vedere come invece sia divertente e veloce preparare delle saporite polpette al limone con pistacchi di Bronte , non il solito secondo piatto ma della carne gustosa, presentata in maniera creativa e che soprattutto sarà apprezzata da grandi e piccoli.

ricette dolci crepes

Ricette dolci, le crepes della foresta nera

ricette dolci crepes foresta nera

Cosa ne dite di un buon dolce per ravvivare questo inizio di settimana? Stanche del gelato di cui stiamo facendo indigestione in questi giorni? Vi consiglio allora qualcosa di diverso. La nostra ricetta di oggi è quella delle crepes della foresta nera. Perché questo nome? Perché utilizzeremo le ciliegie che avranno un colore scuro e poi perché le ricopriremo di cioccolato fondente fuso.

Ecco il primo consiglio per la ricetta di oggi, riguarda il cioccolato. Come fare per averlo fuso? Nella ricetta vi consigliamo di metterlo in un sacchetto del congelatore e farlo sciogliere grazie al calore dell’acqua calda. Una volta fuso poi al momento di utilizzarlo taglieremo un angolino e lo faremo scendere sulle crepes.

S pellegrino cooking cup 2011 vela incontra gastronomia

S.Pellegrino Cooking Cup 2011, quando la vela incontra la gastronomia

S pellegrino cooking cup 2011 vela incontra gastronomia

Ed è Raffica di Raffaele Masignani Yachting Club di Lignano, insieme allo chef Enrico Pianegonda del ristorante La Corte di Cornedo Vicentino, che a bordo si è cimentato nella preparazione dei Maccheroncini marchigiani, il vincitore della S.Pellegrino Cooking Cup 2011, la celebre regata organizzata come ogni anno da Sanpellegrino insieme alla Compagnia della Vela di Venezia, giunta alla sua undicesima edizione. La regata prevede, tra i membri dell’equipaggio presente sulla barca a vela, uno chef alle prese ai fornelli intento a destreggiarsi in cucina sfidando le onde. Quando lo sport, in questo caso la vela,  incontra la gastronomia.

E’ stato l’Israele invece ad aggiudicarsi, gareggiando con l’Olanda, la Germania, l’Australia, la Cina, Il Belgio, Svezia, l’Italia, la Russia, il Sud Africa e gli Emirati Arabi, la “Inside the cooking” la gara all’interno della competizione principale, che ha premiato il miglior rapporto tra prestazione in cucina ed in acqua. Il premio “Young Chef Of The Year 2011″ invece se l’è aggiudicato lo chef svedese Daniel Berlin proveniente dal ristorante Krog i skane grazie alla sua ricetta: “Sgombro leggermente affumicato con cocomero, cavolfiore, burro di nocciole ed erbette“.