Cominciamo la settimana con un’altra video ricetta, oggi vi mostreremo come fare la frittata di carciofi. Apparentemente facile e veloce, la difficoltà di questa frittata sta nella preparazione dei carciofi che dovranno essere puliti e tagliati per bene. Ma non vi preoccupate nella video ricetta la nostra Valeria Vocaturo vi mostrerà come pulirli e tagliarli senza troppi sforzi e nella maniera più semplice possibile. Dopo aver visto queste immagini preparare una frittata di carciofi sarà un vero gioco da ragazzi, parola di Ginger and Tomato!
Ricette veloci, tacchino croccante con salsa agrodolce
Mi sono spempre chiesta quale fosse il segreto di certe panature croccanti, non appiccicose e fragranti anche dopo la cottura. Con questa ricettina l’ho scoperto. Il tacchino croccante con salsa agrodolce è un secondo piatto che piacerà ai grandi, ma sono sicura che i bambini lo gradiranno particolarmente. Si tratta di straccetti di carne di tacchino con una croccante panatura di cornflakes che li rende fragranti e particolarmente adatti ai bambini che avranno la sensazione di mangiare i nuggets di pollo, il tipico piatto dei fast food.
Se poi li accompagnerete con delle patate al forno, saranno ancora più graditi. Per gli adulti invece, vi consiglio questa salsa agrodolce a base di pomodoro, scalogno e aceto, da servire a parte per condire il tacchino croccante. Per preparare il tacchino croccante vi consiglio di utilizzare la fesa, che come lo scamone o il filetto è un taglio di carne molto pregiato, con pochissimo grasso e molto morbido.
Ricette dolci facili, purea di albicocche con formaggio
Cosa prepariamo oggi? Volete un’idea per un dolce da fare in pochi minuti ma davvero buono? Allora siete nel posto giusto perché oggi abbiamo deciso di scegliere una ricetta facile: purea di albicocche con formaggio. Forse un po’ troppo spesso scelgo delle ricette che abbiamo tra gli ingredienti le albicocche, ammetto la mia colpevolezza! Ma non ci posso fare nulla perché mi piacciono troppo e quindi cerco di coinvolgere i nostri cari lettori nella mia passione per questo buonissimo frutto arancione. Sarà poi anche il fatto che adoro questo colore per cui immaginare una bella mousse tutta arancione mi fa semplicemente venire l’acquolina in bocca.
Ricette veloci primi piatti, linguine speziate alle zucchine
Un piatto di pasta veloce e leggero, con sapori estivi e leggermente speziati? Quello perfetto sono le linguine speziate alle zucchine, un primo piatto rapido da preparare e molto gustoso, perchè unisce il sapore dolce delle zucchine con quello fortemente aromatico del curry, del coriandolo e del cumino. E poi linguine, tagliatelle, spaghetti e perchè no, gli amanti della pasta corta possono provare anche le penne rigate, che secondo me stanno benissimo con questo condimento.
Io le ho provate spesso e ho scoperto che sono ottime anche fredde, quindi se avete intenzione di andare al mare quest’oggi a pranzo, mettete nel cestino anche un contenitore con le linguine speziate alle zucchine! Questo primo piatto mi piace tantissimo perchè è molto profumato, non solo per la presenza di curry, coriandolo e cumino, ma anche perchè dovrete cuocere le linguine con l’acqua aromatizzata allo zafferano, che oltre a dare un profumo forte darà alla pasta anche un leggero alone giallo che conferirà un bel colore al piatto.
Tiramisù al limone, una sfiziosa variante
Cosa prepariamo oggi di buono? Visto che è sabato sarà meglio viziarci un pò con un dolce golosissimo. Cosa facciamo? Un buon tiramisù al limone, una variante davvero molto particolare. In realtà il sapore ricorderà molto quello classico al cacao, visto che la base sarà quella, ma l’utilizzo del limone e della ricotta renderà il dolce diverso dal solito. Come ben saprete per preparare un tiramisù non ci vuole molto. La fase più delicata che generalmente affrontiamo è quella di sbattere le uova e montarle poi con il mascarpone ma nella ricetta di oggi non le utilizzeremo. Quindi sarà ancora più semplice.
Ricette bimby estive, lo strudel di melanzane
Adoro le torte, le crostate e gli strudel salati, li considero uno di quei piatti che vanno bene per qualsiasi occasione, sia per i pranzi e le cene informali sia serviti magari tagliati a quadrotti in occasione di ricorrenze speciali. Lo strudel di melanzane con il bimby ne è un esempio. L’ho preparato un paio di giorni fa, commissionato per una cena tra amici, ed ha fatto un figurone, in pratica è finito subito dopo aver portato il piatto in tavola.
Meglio così, queste sono le vere soddisfazioni quando si ama cucinare, che i commensali apprezzino cià che viene preparato. L’elemento innovativo per quanto riguarda la preparazione dello strudel di melanzane con il bimby, è senza dubbio la pasta base che andrà a raccogliere il ripieno, quella che servirà da involucro.
Ricette Cotto e Mangiato pesce, le crocchette di merluzzo e gamberi
Per il capitolo estivo dedicato al pesce, oggi parliamo di un pesce, il merluzzo, unito alla bontà dei gamberi, una vera delizia che in estate non può mancare sulla tavola. E con questa ricetta penso che avremo messo d’accordo le mamme esigenti, che vogliono che i figli mangino il pesce a tutti i costi, e i figli capricciosi, che di mangiare il pesce non ne vogliono proprio sapere. Infatti con questa ricetta di Benedetta Parodi, il pesce diventa un piatto appettitoso da servire sia come secondo che come antipasto di pesce.
Le crocchette di merluzzo e gamberi infatti, mettono insieme due cose a cui difficilmente si sa resistere, cioè la bontà del pesce e il croccante della panatura. Anche in questo caso “Cotto e Mangiato” mi stupisce per la semplicità e la bontà di questa ricetta. Buonissime anche come secondo, queste crocchette secondo me sono ideali per un antipasto di pesce. Anche perchè con una piccola quantità di merluzzo e gamberi, vedrete che otterrete molte crocchette e quindi non è neanche un piatto molto costoso.
Dolci facili e veloci, maracuja con crema di yogurt
La ricetta di un dolce facile e veloce oggi: maracuja con crema di yogurt, cosa ne dite? Pochi minuti, pochi ingredienti ma tanta bontà e una ricetta davvero sfiziosa. E poi volete sapere una cuoriosità? Sapete come è anche conosciuta la maracuja? Questa bacca tropicale è nota anche come frutto della passione, per cui questo dolce è ideale da preparare per una cenetta romantica; non che si tratti di un ingrediente afrodisiaco ma non si sa mai!
Tornando un tantino seri diciamo che della maracuja si utilizza soprattutto il succo e infatti anche noi lo utilizzeremo mescolandolo con l’ amido di mais. Insieme allo yogurt poi formerà una deliziosa crema.
Ricette estive veloci dolci, panna montata al whisky
Questo è decisamente un dessert per i grandi! La panna montata al whisky è un ottimo fine pasto, di certo non è un dolce dietetico, ma è estivo e veloce, leggero e fresco quanto basta per concludere ad esempio un pranzo a cui non ci si può sottrarre nemmeno in estate. Parlo di orde di parenti e preparazioni che magari andrebbero bene più con il freddo, grandi abbuffate non adatte alla calda stagione, troppe chiacchiere da sopportare con la calura estiva! Si, forse la sto facendo troppo lunga dipingendo scene da film tragicomico, ma è pur vero che a volte queste riunioni diventano pesanti perchè si mangia troppo!
Se avete la possibilità di cucinare qualcosa voi puntate su piatti leggeri, Ginger&Tomato offre moltissimi spunti, e poi concludete con questo dessert al cucchiaio speciale, e se ci sono dei bambini vi basterà solo non aggiungere il whisky a una una parte di panna!
Ricette pasta, i Fusilli con piselli e taccole
Molto colorato, molto gustoso e molto ricco … insomma, un piatto di pasta che ha MOLTO da offrire: i Fusilli con piselli e taccole. Certo a dirla così non sembra niente di particolarmente interessante, ma vi assicuro che dietro al nome un po’ banale di Fusilli con piselli e taccole si nascondono mille sfaccettature che stuzzicheranno i vostri palati. I Fusilli con piselli e taccole sono una ricetta di pasta, un primo piatto all’italiana, da proporre agli amici, la sera accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco per trascorrere qualche ora serenamente.
Nella ricetta dei Fusilli con piselli e taccole, si incontrano due ortaggi della stessa famiglia insaporiti da quel gusto più salato che conferisce la pancetta quando diventa croccante e dorata. I piselli sono presenti in tante ricette di pasta, come ad esempio le caserecce con piselli e prosciutto, o la pasta con il tonno e piselli ed ancora nelle farfalle fantasia allo zafferano o nella pasta fredda con piselli e funghi o nelle linguine al salmone e piselli. Di ricette con le taccole, invece, ne troviamo meno, poiché sono un ortaggio utilizzato soprattutto come contorno. Vi segnaliamo, però, le ricette delle reginette alle verdure e quella delle verdure al curry, dove le taccole sono presenti e fanno il loro dovere.
Ricette veloci dolci, il cheesecake delicato alla pesca e ricotta
Per tutti i golosi l’argomento di oggi è una vera tentazione: il cheesecake delicato alla pesca, un dolce fresco, perfetto per la stagione estiva e veloce da preparare, dai sapori molto delicati di frutta. La pesca in questo caso, il frutto estivo per eccellenza si incontra benissimo con il formaggio, la ricotta per la precisione, che a differenza di altri formaggi ha una consistenza più leggera ed un sapore molto delicato. Se pensate che per preparare un dolce bisogna stare mezz’ora ad impastare ed accendere il forno per 40 minuti, vi sbagliate!
Per questo cheesecake delicato alla pesca vi servirà un impegno di appena venti minuti, poi il dolce dovrà solo riposare qualche ora in frigo. Per questa ricetta vi servirebbe la ricotta, ma trovarla fresca in estate potrebbe essere difficile se non impossibile. In questo caso, sostituitela con un formaggio cremoso, tipo Philadelphia o addirittura con il mascarpone. In questo caso però, regolate le dosi dello zucchero a vostro piacimento assaggiando il composto.
Dolci estivi, composta di albicocche e uva spina
Un dolce estivo da preparare in pochi minuti? Eccolo per voi: la composta di albicocche e uva spina, cosa ne dite? Se avete delle albicocche sciroppate e dell’uva in casa avete quasi tutto il necessario per preparare insieme a noi la ricetta di oggi. Forse l’uva in questi giorni costa un pochino di più ma ce ne servirà solo mezzo chilo quindi diciamo che la spesa non sarà eccessiva. Le albicocche, visto che ormai sono difficili da trovare, le useremo sciroppate.
Festival Vegetariano di Gorizia, la seconda edizione domenica 4 Settembre
Vegetariani e non segnatevi questa data: 4 settembre 2011. A Gorizia infatti si svolgerà, domenica 4 settembre 2011, a partire dalle ore 10, presso la sede di Biolab in via del Montesanto 131/10, la seconda edizione del Festival Vegetariano. Una giornata pensata per gli oltre 7 milioni di vegetariani, e non solo, in Italia (numero comunque ancora in crescita, come spiega Massimo Santinelli, il presidente di Biolab, azienda specializzata nella produzione di alimenti per vegetariani, organizzatrice, tra l’altro, del festival insieme con Ecor, Cuorebio e NaturaSì).
Il messaggio chiave del Festival Vegetariano di Gorizia? “Chi sceglie di non mangiare carne (ma anche latte o uova, se è vegano) non vive questa condizione come una rinuncia, ma come un modo per vivere meglio”. Ed allora una giornata all’insegna dell’approfondimento dello stile di vita “veg”, la possibilità di vedere all’opera degli chef e di poter assaporare dei piatti rigorosamente vegetariani, oltre ovviamente a divertimenti ed iniziative varie. Tra gli altri, la presenza di artisti di strada, giocolieri e cantastorie oltre che un gruppo di aquilonisti, pensati per l’intrattenimento dei più piccoli.
Ricette estive con le melanzane, ecco una crostata!
Mi sa che non è il caso che mi rimetto per l’ennesima volta a fare un elogio completo delle torte salate, la loro bontà, la versatilità e quanto siano comode da preparare e portare anche ad amici e parenti! Stavolta però abbiamo una ricetta estiva speciale, una crostata salata, preparata in modo creativo e ripiena di una delle verdure regine della bella stagione: la melanzana!
Abbiamo già detto più volte che la melanzana in sé contiene pochissime calorie, siamo noi che, per quanto possiamo apprezzarla grigliata, non riusciamo proprio a rinunciare, almeno ogni tanto, alla melanzana fritta, o passata in padella almeno! Questa crostata è davvero deliziosa, ma non posso presentarvela come leggera, non sarei onesta! Per me che mi adatto a mangiare tante cose e non sono una tradizionalista nel considerare le portate questo è praticamente un piatto unico, arricchito da panna e uova è senza dubbio una torta di cui mangiare un paio di fette per pranzo e conservare quello che rimane per dividerlo in più porzioni per la cena!