Ginger & Tomato

Ricette estive veloci: l’insalata di tacchino

In estate ricerchiamo sempre piatti freschi e veloci, molto spesso il piatto unico diventa proprio la soluzione ideale, per non parlare poi del fatto che possiamo preparare delle insalate belle ricche al mattino, andare al mare e poi mangiarle a pranzo o a cena, liberandoci degli oneri della cucina e godendoci una bella giornata di ferie.

Oggi vi propongo un’insalata di tacchino che è un piatto unico vero e proprio, con uova sode, zucchine e cetrioli, deliziosa e senza alcun dubbio in grado di saziare anche i palati più esigenti. Proponetela a pranzo, accompagnandola con del pane tostato e servendola magari su un letto di insalata verde, proprio come si può vedere dalla foto e invece per cena oltre al pane e all’insalata completate il tutto con un bel bicchiere di vino, fresco e frizzante suggerisco, leggero, bianco o rosso, come preferite.

ricette veloci torta brie erbe aromatiche

Ricette veloci, torta al brie ed erbe aromatiche

In questi giorni di vacanze ho avuto bisogno di dare fondo alle mie ricette veloci per trovare qualche soluzione appetitosa e veloce da portare con me al mare per saziare il languorino post bagno. E oltre che facili e veloci queste ricette devono essere anche semplici da trasportare, senza troppi condimenti e senza richiere l’uso di forchette e affini. La ricetta della torta al brie ed erbe aromatiche è stata la soluzione perfetta. Ho preparato questa torta salata in venti minuti di cottura in forno e quando l’ho assaggiata al mare era ancora morbida e fragrante. Veramente squisita.

Se una ricetta è veloce, bando agli impasti! Così, avrei potuto tentare di impastare una pasta brisè ma in questo caso ho preferito utilizzare quella pronta che ho acquistato al supermercato. E’ buona e l’unica cosa che bisogna fare è appoggiarla sulla teglia e riempirla con gli ingredienti giusti.

Piatti freddi, fagiolini in insalata con pinoli

Nel momento in cui scrivo siamo stati letteralmente colpiti dalla famosa ondata di afa di cui parlano incessantemente i telegiornali in questi giorni. Di mangiare piatti caldi non se ne parla, già è difficile resistere a queste temperature senza muoversi, figurarsi introducendo nel nostro organismo cibo che superi una certa temperatura … I piatti freddi sono l’unica alternativa ed oggi è toccato all‘insalata di fagiolini e pinoli. Un’insalata che è una vera sorpresa.

Gli ingredienti sono veramente semplici e facili da reperire: fagiolini, cipolla rossa, pane tostato e pinoli, il tutto condito da un filo di olio extravergine di oliva e aceto rosso e gustato rigorosamente freddo. Insomma un’insalata rustica se vogliamo, ma stuzzicante e da non sottovalutare.

Dolci estivi, cheesecake al cioccolato con panna

Oggi vi propongo una ricetta che utilizza un ingrediente che sembra davvero fatto apposta per chi, come me dopotutto, ha adottato il formaggio philadelphia come pilastro nella preparazione degli italianissimi cheesecake! Procuriamoci quindi il nuovo philadelphia al cioccolato e cimentiamoci nella preparazione di questo cheesecake al cioccolato con panna!

Ricetta semplicissima, davvero base, in cui rendiamo tutto cioccolatoso grazie ai biscotti e al formaggio al cioccolato, e per una volta torniamo al classico, per così dire visto che questo dolce non fa parte della nostra tradizione, visto che non andiamo a mescolare ricotta, mascarpone o panna, velocissimo e super pratico, il mio solito e famoso cavallo di battaglia, che comunque sia, lasciatemelo dire, non viene così bene proprio a tutti!

Ricette bimby, la lonza alla salvia con mele

Che io non sia molto brava con le ricette di carne non è un mistero, le preferisco da sempre il pesce, o i primi e di conseguenza la trascuro sempre un pò. Diciamo che non mi impegno, ecco. Ma quando per forza di cose mi trovo a dover cucinare per ospiti che siano amici o parenti, devo per forza ingegnarmi. E così la lonza alla salvia con le meleè venuta fuori dal mio cilindro magico, ovvero da un ricettario bimby sul quale l’avevo segnata nella speranza che mi tornasse in mente nel momento in cui avessi avuto bisogno.

La lonza alla salvia con le mele con il bimby è molto più facile da preparare che senza il prezioso aiuto del mitico robot da cucina. La lonza, un taglio di carne di maiale che viene ricavata dal lombo disossato, un taglio abbastanza magro e pieno di proteine, viene resa gustosa dall’incontro con la salvia e le mele che in cottura rilasciano un sapore ed un aroma particolari rendendola irresistibile.

Ricette dolci, la torta ai fichi e cioccolato

E visto che siamo in pieno periodo di fichi perchè non approfittarne per preparare una golosa torta di fichi e cioccolato? Non amo mangiarli così al naturale, anche se in famiglia piacciono un pò a tutti, allora una parte la utilizzo per preparare qualcosa di buono. Ed allora dopo la marmellata di fichi ho provato questa torta. Direi che si tratta di un dolce che tutti i golosi dovrebbero provare.

I fichi uniti al cioccolato fondente in una soffice torta, cosa volere di più? Ho provato la tortaun paio di volte, entrambe con grande consenso di chi l’ha mangiata, ed in una di queste ho sostituito la fecola con la farina di nocciole, risultato garantito! In quanto al dolce che dire? Morbidezza, golosità e gusto tutto in un’unica torta, che potreste anche preparare omettendo il cioccolato per un dolce più leggero.

ricette estive piatti freddi insalata affumicata kiwi

Ricette estive piatti freddi, insalata affumicata con kiwi e barbabietola

Stanchi della solita insalata? In inverno potremmo dire stanchi della solita zuppa e invece con il caldo asfissiante di questi ultimi giorni ci siamo nutriti di frutta e foglie verdi, pesce fresco magari e perché no verdure lesse condite solo con olio e sale, per evitare soffritti anche leggerissimi che comunque appesantiscono un po’ il piatto. Ecco che in nostro soccorso arriva questa deliziosa insalata affumicata con kiwi e barbabietola, che unisce al sapore del pesce, nello specifico storione e aringa, quello del frutto esotico da noi più utilizzato, e oltre al kiwi insaporiamo anche con patata e barbabietola.

Pensate a questa insalata anche in autunno. Sostituendo il kiwi magari con delle mele e delle pere e poi preparando prima la salsa, mettendo nel piatto le patate e le barbabietole lessate ancora calde, e infine aggiungendo anche le uova sode appena cotte e frullate, vedrete che anche calda o tiepida sarà una vera delizia! Per adesso che siamo nella stagione calda servitela invece fredda, buonissima e saporita sarà un antipasto ideale, ma volendo anche un piatto unico da gustare in famiglia.

Patate al forno con pancetta e cipolla

Avete presente quando vi viene quella voglia di un piatto gustoso saporito e perchè no anche un pò rustico? Devo dire che quando ho voglia di coccolarmi un pò ricorro sempre alle patate. Tra gli ortaggi sono per me quelle che svolgono una funzione rassicurante e poi, diciamocelo, ma quanto sono buone le patate con pancetta e cipolla? Anche se lo vedo più come un piatto “maschile”, a me piace da matti e fa contenti tutti in famiglia.

Se poi mettiamo che la preparazione si riduce a mettere tutto in forno ed attendere la cottura allora ogni scusa è buona per preparare le patate al forno con pancetta e cipolla. Le patate preparate così costituiscono un contorno ricco da accompagnare ad una semplice insalata anche perchè essendo abbastanza saporite trovo che non si possa accostare un piatto altrettanto ricco.

ricetta carbonara caserecce carbonara vegetale

Ricetta carbonara, Caserecce alla carbonara vegetale

Vediamo un pò che piatto di pasta possiamo portare in tavola oggi! Piccolo particolare: ci sono ospiti vegetariani. Necessita per questo una ricetta che vada bene per tutti, non ho voglia di mettermi a preparare mille cose. E non è per scortesia nei confronti dei miei ospiti o per poca ospitalità, è solo che con questo clima non riesco a stare per troppo tempo in cucina. E poi, che male c’è a mangiare solo verdure? Bene, bene, rispolveriamo, allora, un classico e vediamo cosà può venir fuori preparando delle Caserecce alla carbonara vegetale. Verdure e uova per un piatto completo ed estivo. Si, le Caserecce alla carbonara vegetale, sono perfette.

Riprendendo la vecchia e classica ricetta degli spaghetti alla carbonara e riformulandola sulle basi della cucina vegetariana, come per la carbonara di verdure, può venir fuori una nuova ricetta di pasta, così buona da leccarsi i baffi come le Caserecce alla carbonara vegetale! Altri esempi dello stesso tipo li abbiamo con la carbonara di peperoni, la pasta alla carbonara con gamberi o con la carbonara ai funghi porcini e speck. Ma per l’estate ed il caldo, per gli amici vegetariani e per far mangiare un po’ di verdure ai più piccoli, queste Caserecce sono proprio l’ideale.

ricette veloci insalata acciughe limoni burrata

Ricette veloci pesce, insalata di acciughe, limoni e burrata

Per tutti gli appassionati del pesce, visto che la stagione lo consente, continuiamo a parlare di ricette facilissime, veloci e molto gustose. Questa dell’insalata di acciughe, limoni e burrata è una delle mie preferite, anche se non mi piacciono molto le acciughe, perchè è un piatto molto facile e ogni volta che lo servo in tavola la bella figura è assicurata. In questa ricetta troverete insieme sapori che generalmente si trovano in ricette in cui bisogna cuocere tutto.

Qui invece non dovrete neanche accendere i fornelli, si tratterà solo di amalgamare per bene tutti gli ingredienti, condire a dovere e poi prepararsi ad assaporare tutto insieme ai vostri amici. Che la prepariate come antipasto o come contorno ad un secondo piatto, la scelta sarà comunque azzeccata.

Ricette con i fiori di zucca, prepariamo una sfoglia con la ricotta

I fiori di zucca sono delicatissimi da maneggiare, pulire, lavare, imbottire, friggere e anche cuocere, ma sono sempre una garanzia per delle buonissime ricette. Oggi prepariamo una sfoglia ai fiori di zucca, con doppia cottura, proprio per evitare che i fiori si secchino o addirittura diventino color carbone durante la cottura.

Ecco allora che il ripieno di ricotta andiamo a farlo cuocere come per una normale torta salata, e poi una volta rappreso vi adagiamo sopra i fiori puliti, lavati e asciugati e in dieci minuti la nostra torta sarà pronta, ottima anche per essere presentata durante una bella cena all’aperto. Se vi stuzzica l’idea potete utilizzare un po’ di ricotta in più e metterne un paio di cucchiaini in ogni fiore, prima di metterli in forno: in questo modo la vostra sfoglia alla ricotta e fiori di zucca avrà una sorpresa in più, ogni fiore sarà anche ripieno e perfettamente abbinato al resto della torta!

ricette primi piatti veloci pasta penne ricche

Ricette primi piatti veloci pasta, le Penne ricche

In alcune regioni italiane il caldo di questi giorni è davvero spossante. La voglia di stare in cucina è stimolata solo ed esclusivamente dalla necessità di nutrire il proprio corpo. È proprio in questo tipo di situazioni che sono molto d’aiuto, se non essenziali, le ricette che permettono di cucinare qualcosa di buono in poco tempo e magari utilizzando il meno possibile i fornelli. Si può ricorrere, allora, ai secondi piatti veloci di carne o di pesce o alle ricette d’insalata fantasiose e sempre differenti. Ma per noi italiani c’è una portata che difficilmente può esser sostituita da altro: la pasta. Un piatto di pasta e sempre una soluzione rapida, veloce, nutriente e se condita a dovere leggera. Oggi proponiamo una ricetta di un primo piatto veloce e molto gustoso: le Penne ricche.

Le Penne ricche uniscono due sapori che spesso si trovano l’uno in compagnia dell’altro, quello del formaggio e quello delle pere, e che insieme formano un accordo perfetto. Le Penne ricche sono un piatto della cucina vegetariana, che per stile e tipologia di ingredienti possono essere paragonate ai sedanini alle mandorle, alle farfalle con pinoli e olive e agli spaghetti al pistacchio per la presenza della frutta secca, mentre ai fusilli ricotta e acciughe o alle farfalle alla ricotta per la presenza di questo formaggio fresco. Ma ora è il momento di dare spazio al nuovo, buon appetito con le Penne Ricche!

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Ricette Cotto e Mangiato, risotto rosa con pompelmo e gamberoni

Rieccoci dopo la lunga pausa delle vacanze estive. Anche se ancora è difficile rientrare a pieno nei ritmi frenetici del lavoro e dei vari impegni, dovrò fare un piccolo sforzo e mettermi d’impegno. Lo farò con un una ricetta speciale, ancora a base di pesce perchè mi ricorda tutti quei meravigliosi ristorantini dove ho assaporato dei piatti squisiti a base di pesce, dal fritto misto agli spaghetti, al pesce arrosto: il risotto rosa con pompelmo e gamberoni.

Questa ricetta di Benedetta Parodi è un connubio perfetto tra dolce e leggermente amaro. Il dolce è nel sapore dei gamberoni, l’amaro nel succo del pompelmo rosa. E dulcis in fundo: è facile da preparare e vi consiglio di tenerla presente per una serata in cui volete cucinare qualcosa per fare una gran bella figura!

Ricette bimby dolci, la torta al limoncello

La volete la ricetta di una torta golosa e fresca con il bimby? Bene perchè vorrei condividere con voi una delle mie ultime scoperte: la torta al limoncello. Niente di nuovo, direte voi, ma questo pan di spagna irrorato con del limoncello, farcito con una crema strepitosa arricchita con panna ed aromatizzata con del limone e decorata con una valanga di panna montata a me ha fatto davvero impazzire.

E dire che non è la prima volta che provavo una torta farcita con crema, ma sarà stato il limoncello a farmela piacere così tanto! La preparazione, se utilizzate il bimby, è semplicissima e consta di due fasi: la preparazione del pan di spagna e quella della crema. Il pan di spagna si prepara come sempre a partire da un impasto di uova, farina zucchero e lievito (facoltativo, a volte lo metto ed a volte no), mentre la crema non è altro che classica crema pasticcera arricchita da panna montata che viene utilizzata per “alleggerire” diciamo così, il composto.