Ginger & Tomato

Ricette Bimby pesce, i filetti di platessa al pesto

Sono stufa del solito pesce. E dire che in vacanza ne ho mangiato tantissimo, ma non si trattava delle solite ricette conosciute e casalinghe. Così adesso, mi annoia la sola idea di cucinare sempre le stesse cose. Pesce spada, merluzzo e risotti ai frutti di mare li vorrei accantonare per un po’, giusto il tempo di provare sapori nuovi. Considerato che sull’argomento pesce in cucina sono abbastanza scarsa, ho deciso di farmi aiutare da un ricettario Bimby e ho trovato questa ricetta: i filetti di platessa al pesto.

Sarà il mio piatto forte della cena di stasera e speriamo che sia gradito. Sono troppo pigra per poter pensare di pulire da sola 600 grammi di platessa e per di più sfilettarla. Anche perchè ogni volta che tento l’impresa di sfilettare il pesce combino solo disastri. Così vi consiglio di seguire il mio esempio: acquistate i filetti surgelati, oppure fatevi aiutare a pulire e sfilettare il pesce dal vostro pescivendolo di fiducia. Questa ricetta è abbastanza veloce e semplice, ha un sapore delicato e in più è anche molto leggera.

Ricette light secondi fettine manzo pomodorini capperi

Ricette light secondi, le fettine di manzo con pomodorini e capperi

Stanchi della solita fettina? Chissà quante volte vi siete posti/vi è stata posta questa domanda. Se la risposta è si, ma soprattutto se siete alla ricerca di una ricetta per un secondo light, ho una dritta per voi. Unite alle fettine di manzo dei pomodorini ciliegia da aggiungere in cottura e condite il tutto, una volta cotto, con un paio di cucchiaini di olio extra vergine di oliva (non di più) aromatizzato con aglio e capperi tritati, e la solita triste fettina di carne diventa più invitante ma non più calorica.

L’utilizzo del trito di aglio e capperi al poco olio previsto per il condimento, rende la carne invitante anche per chi è a dieta, poche calorie ma massimo gusto. Non so se è capitato anche a voi, ma spesso mi è succede di desistere dall’idea di mettermi a dieta solo per non dovermi ritrovare a mangiare i soliti piatti poco invitanti, anche solo alla vista.

Il polpo con i ceci di Cotto e Mangiato

Mai avrei pensato ad un abbinamento simile, polpo e ceci, l’avreste mai detto? O l’avete già provato? Fatto sta che quando ho letto questa ricetta di Cotto e Mangiato mi sono subito incuriosita ed ho voluto provarla. Quando mi intestardisco su una ricetta non c’è niente che riesca ad impedirmi di prepararla, corro subito a procurarmi gli ingredienti, se non li ho già in casa.

La fase della scelta degli ingredienti è una di quelle che mi piace di più: il girovagare tra gli scaffali, fermarmi a leggere le etichette dei prodotti, in questo caso il polpo ed i ceci, che ho utilizzato in scatola già lessati, il che mi ha agevolato nella preparazione della ricetta. La preparazione del polpo con i ceci è abbastanza lunga, il polpo dovrà cuocere per almeno 90 minuti, la cottura prolungata ne favorisce la morbidezza e neutralizza quella consistenza gommosa che assume il polpo non cotto a dovere.

Torta di mele autunnale

Se proviamo a cercare on line una ricetta per la torta di mele verremo sommersi da centinaia di ricette, che oltretutto si presentano tutte diverse con aggiunte di frutta secca di ogni tipo, mandorle, nocciole, noci e uva passa; basi preparate con la classica frolla, con la sfoglia, con la pasta brisée come nel nostro caso, ricette che mescolano gli ingredienti base con le mele, le torte rovesciate, come la tarte tatin e simili, e poi non dimentichiamoci la classica american pie, e tutte le varie imitazioni che racchiudono le mele in due soffici e gustosi strati di pasta.

Io sono particolarmente affezionata alla torta di mele, semplicemente perchè mia nonna me ne preparava una piccolissima ogni giorno, quando ero bambina e pranzavo con lei. Un impasto semplicissimo, una via di mezzo tra pasta sfoglia e pasta frolla, racchiudeva la mela insaporita con lo zucchero, eppure io non ero una bambina che faceva i capricci e non mangiava la frutta, era proprio un tenero modo per viziarmi, che mi resta attaccato al cuore ancora adesso, e mi lascia affezionata a ogni torta di mele che preparerò e assaggerò.

ricette bimby sformato zucchine stracchino

Ricette Bimby, sformato di zucchine con stracchino

Se c’è una cosa su cui a casa siamo tutti d’accordo è il nostro amore incondizionato per le zucchine. So che non è usuale, ma penso che se cucinate bene siano uno dei pochi ortaggi che rende benissimo in qualsiasi circostanza, nella pasta, nei sughi e come contorno. Il mio Bimby ultimamente è stato a riposo così oggi ho intenzione di rimettere le lame in movimento e provare questa nuova ricetta, che ho scovato nel ricettario “Noi…Voi…Bimby” di giugno: lo sformato di zucchine con stracchino.

Qui in Sicilia c’è un caldo insopportabile e sembra proprio che questa estate non abbia per niente intenzione di finire, così ho pensato che stare ai fornelli non era una grande idea. Preferisco utilizzare il Bimby e poi cuocere questo sformato in forno. E a cottura ultimata, è inevitabile accendere il condizionatore!

Ricette per bambini, il riso al latte

Non ho ancora dei bambini miei, ma spesso immagino il momento in cui li avrò e potrò dedicarmi alla loro crescita. Adoro cucinare e a volte mi ritrovo a farlo per i miei cuginetti che sono spesso a casa mia. Le ricette per i bambini devono essere curate, devono contenere ingredienti sani ed i piatti non devono essere troppo ricchi di condimenti in eccesso. L’altro giorno a pranzo, incuriosita, ho provato il riso al latte, che contrariamente a quanto si possa pensare dal nome, non è quel dolce a base riso cotto nel latte zuccherato, ma una ricetta pensata inizialmente per i bambini ma che poi in famiglia abbiamo apprezzato tutti a pranzo.

In più il riso al latte non contiene glutine e questo è una fortuna perchè risulta anche più digeribile. I bambini ne vanno matti anche perchè possono abbondare con il parmigiano, innevando letteralmente il piatto, cosa che, puntulmente, faccio anch’io. Per una versione più ricca del riso al latte, che vada bene anche per i bambini un pò più grandi, vi consiglio di aggiungere dei piselli e del prosciutto cotto a cubetti.

Ricette light, gli spinaci allo yogurt e spezie

Allora, tutti pronti per rimetterci in forma dopo i bagordi delle ferie? Ormai è assodato che non si torna dalle ferie se non con almeno un paio di chili in più. L’altra sera, durante una cena tra amici, per riunirci dopo la fine delle vacanze, non abbiamo fatto altro che lamentarci dei nostri giri vita, fianchi, cosce aumentate inspiegabilmente (ma anche no) di spessore. La conclusione è stata unanime: tutti a dieta! Almeno fino a quando resisteremo e quindi al via con ricette light, oggi è la volta degli spinaci allo yogurt e spezie.

Gli spinaci allo yogurt e spezie che ho preparato in solitaria giusto ieri, sono pronti per poter essere proposti anche ai miei amici alla prossima cena che ci vedrà tutti coinvolti. Si tratta di un contorno di verdure non triste, come spesso accade, ma arricchito dallo yogurt e da spezie varie che lo rendono un piatto invitante seppur povero di calorie.

ricette secondi piatti pesce salmone limone asparagi

Ricette secondi piatti pesce, Salmone al limone con asparagi

Rientriamo dalle vacanze, e la nostalgia per i bei ristoranti e le meravigliose portate gustate in viaggio potrebbe assalirci improvvisamente. Se si trattasse solo di questo … beh, niente di così grave. Potremo sempre decidere di andare a cena fuori e assaporare una cena deliziosa in uno dei tanti ristoranti della nostra tanto amata città. Ma, ahi me, con i tempi che corrono, abbiamo speso tutto il budget a nostra disposizione per le ferie ed adesso è il momento di fare un po’ di economia. Ebbene, non lasciamoci prendere dallo sconforto! A tutto c’è rimedio. Possiamo sempre fare da noi e una sera metterci in cucina e preparare qualcosa di speciale … come il Salmone al limone con asparagi.

Una ricetta di un secondo piatto di pesce, particolare, raffinata e dai sapori molto intriganti. Un piatto semplice da cucinare, il Salmone al limone con asparagi, non vi farà rimpiangere la cucina degli chef dei ristoranti che avrete visitato durante il vostro girovagare estivo. Una ricetta di pesce, questa del Salmone al limone con asparagi, che vi permetterà di portare in tavola un piatto equilibrato e che comprende anche il giusto contorno. Con il Salmone al limone con asparagi come i filetti di salmone alle erbe, i tranci di salmone al lime, il salmone con crudaiola o il salmone con patate e salsa verde, farete risplendere di gioia gli occhi dei vostri commensali.

ricette cotto mangiato hamburger tutto dentro

Ricette Cotto e Mangiato, gli hamburger tutto dentro

La domenica è bella, ma certe volte è proprio faticosa! Così vorrei che questo lunedì fosse un po’ meno tragico del solito e per evitare di arrivare a stasera stremata e senza forze, il mio pranzo di oggi sarà composto di un semplice secondo piatto accompagnato da una fresca insalata: gli hamburger tutto dentro.

La ricetta è opera di Benedetta Parodi e in questa circostanza mi è stata molto utile, anche perchè è rapida da preparare e molto gustosa. Avevo qualche avanzo di besciamella, residuo della pasta al forno di ieri, quindi mi è bastato aggiungere la carne di pollo e gli spinaci, un po’ di parmigiano grattugiato et voilà! Anche oggi il pranzo è servito.

Ricette leggere contorni carciofi sedano uvetta pinoli

Ricette leggere contorni, carciofi e sedano con uvetta e pinoli

Buon lunedì! Tutti rientrati dalle ferie? So che la ripresa sarà dura, il ritorno alle solite abitudini anche, soprattutto a quelle alimentari. Non so voi ma in vacanza ho dato libero sfogo alle mie voglie ed ora sento la necessità di rimettermi in forma. So che in molti saranno nelle mie stesse condizioni ed allora quale modo migliore di dedicarsi alla preparazione di ricette light e leggere che non ci faranno rimpiangere il gusto di un piatto salutare ma allo stesso tempo invitante?

Tutta la premessa per introdurvi la ricetta leggera di oggi: i carciofi e sedano con uvetta e pinoli, un contorno di verdure arricchito con uvetta e pinoli, un sapore un pò agrodolce se vogliamo che va daccordo con il sedano e con il gusto non proprio dolce dei carciofi. Non essendo di stagione io ho utilizzato i cuori di carciofo surgelati appena acquistati al super dato che la mia scorta casalinga era finita, ma se siete stati previdenti e ne avete surgelati a suo tempo, potete utilizzare quelli oppure segnarvi la ricetta per tempi futuri!

Ricette bimby semplici spaghetti vongole

Ricette bimby veloci, gli spaghetti alle vongole

Se c’è un piatto che in casa mette tutti d’accordo sono sicuramente gli spaghetti con le vongole. Una ricetta di un primo piatto con il bimby veloce e facile da preparare, le vongole in famiglia piacciono un pò a tutti e non è difficile accontentare tutti i membri portandole in tavola.

In particolare gli spaghetti alle vongole costituiscono un piatto veramente semplice, questa tipologia di frutti di mare da sola riesce ad arricchire un piatto che non ha poi bisogno di troppi altri ingredienti, insomma uno di quei primi che si prepara in pochi minuti ma che fa felici tutti. Adoro le ricette semplici, quelle con pochi ingredienti e che che non ti rubano troppo tempo in cucina, soprattutto ora che le ferie sono finite e il tempo fra lavoro e ripresa delle vecchie abitudini scarseggia, costituiscono una valida alternativa alle ricette troppo elaborate, essendo pur sempre invitanti e gustose.

Biscotti veloci al cioccolato

Ci sono molti modi per consolarsi quando il tempo inizia a cambiare, si riprende con i normali ritmi di lavoro, i figli tornano a scuola e quelli più grandi magari partono per l’università, e insomma, in qualche modo bisogna consolarsi! Questi biscotti al cioccolato sono un’ottima soluzione! Noi italiani tendenzialmente concentriamo le ferie nei mesi estivi, soprattutto ad agosto, ma c’è anche chi le ferie le aveva prese in tempi non sospetti e chi parte invece a settembre, e chi non parte affatto, includo me stessa in questa infelice categoria… ecco, i biscotti al cioccolato sono una soluzione anche per chi alla vacanze ci ha dovuto o ci deve rinunciare, in generale i peccati di gola possono salvarci ed i biscotti al cioccolato sono il top in tema di golosità!

Quest’estate senza ferie ho deciso di non badare alla linea nemmeno per un secondo, adotterò le mie solite regole per una sana e corretta e anche un po’ dietetica alimentazione ora che sono di nuovo immersa nella mia quotidianità, ma tanto a casa mia gira sempre un po’ di gente e non mi tirerò di certo indietro nel preparare una bella teglia di biscotti! Ottimi per i più piccini, invitanti per i grandi, perfetti per la colazione, buonissimi per la merenda, una ricetta semplice, veloce e versatile!

ricette veloci dolci mousse limone menta

Ricette veloci dolci, mousse di limone al profumo di menta

Quanto mi piace il profumo dei limoni! E’ fresco, mi ricorda l’estate e le passeggiate nel giardino di mia zia, dove gli alberi di limone profumano i vialetti. E se devo scegliere fra una torta al limone e una al cioccolato, senza dubbio preferisco quella al limone! Oggi però, considerato che è domenica e che preparare il pranzo ha già richiesto un notevole impegno, ho pensato di spendere poche energie per il dolce senza però rinunciare al gusto.

Così ho preparato questa mousse di limone al profumo di menta, che in tutto ha richiesto solo una decina di minuti di preparativi. E’ un dolce freddo, da frigo, fresco anche nel sapore. Io lo trovo delizioso e spero che oggi a pranzo i miei ospiti gradiranno.

Torta di compleanno bambini cioccolato panna

Torta di compleanno per bambini al cioccolato e panna

Il sogno di ogni bambino per la sua festa, oltre a ricevere una montagna di regali, è spegnere le sue candeline su una fantastica torta di compleanno. Io ne ho preparate diverse per le feste dei miei cuginetti, ogni volta mi diverto da matti, soprattutto con le decorazioni, ma quante infinite combinazioni si possono ottenere!

Una delle torte di compleanno che mi è piaciuta di più è questa al cioccolato e panna. La base infatti non è semplice pan di spagna ma una ricca torta al cioccolato, con cioccolato al latte, scaglie di cioccolato e nocciole tritate al suo interno. Mentre la farcitura è costituita da abbondante panna che andrà a ricoprire i vari strati. Infine per quanto riguarda la bagna potete decidere di utilizzarne una di acqua e zucchero e a scelta liquore di fragola o sciroppo. La torta di compleanno al cioccolato e panna, è molto amata dai bambini anche perchè diversa dalla solita torta di compleanno, e la base di cioccolato ne è la prova.