Ginger & Tomato

Rotolo con crema al pistacchio e cioccolato fondente

In cucina mi piace sperimentare, adoro i dolci e sono abituata a prepararli in funzione di quello che ho in dispensa. Ecco perchè molto spesso i dolci che creo sono sempre “esperimenti”; di solito sono dolci semplici che chiunque può fare, anche chi non è avvezzo all’uso di strumenti di pasticceria; da oggi voglio condividere con voi alcuni dei miei tanti esperimenti, iniziando con un dolce semplice nella preparazione ma di grande effetto coreografico…rotolo con crema di pistacchio e cioccolato fondente.

Non sono uno chef, non sono una pasticcera, non sono una cultrice del food…sono una delle tantissime appassionate di cucina, anzi io direi che sono un’appassionata di dolci e lievitati. Sono l’espressione delle mie passioni: cucina, arte e decorazioni. In cucina non ci vuole solo tecnica, ci vuole amore. Io la mia passione la metto sempre in ogni ricetta che preparo, dalla semplicissima crema ad una torta super elaborata. Ho voluto condividere con gli altri le mie creazioni, anzi le mie pazze ricette su un blog che ho chiamato il mio angolo di bar ritrovato; dove tutti possono accomodarsi, sedersi, scambiarsi due chiacchiere e gustarsi il dolcino del giorno. Se vi va di passare a trovarmi ogni tanto io vi aspetto : “Cappuccino&Cornetto” è sempre aperto.

Invece, cosa ci faccio qui? Se qualcuno dovesse mai perdersi sulla strada del mio bar allora qualche idea la lascio anche qui, non saranno dolci elaborati o complicati, ma dolci semplici e curati nell’aspetto, ci state a seguirmi?

…ah, giusto, di questo non avevo parlato! Non mangio molti dolci, ma li divoro con gli occhi! Mi piace che siano belli alla vista, così che anche nella loro semplicità possano invogliare chi li vede a provarli. Anche una semplice coppa di crema può diventare un dessert da 5 stelle, non credete? I dolci che proporrò potrete farli sempre, con ingredienti che di sicuro avrete nelle vostre dispense e che una volta portati in tavola, spariranno in poco più di 5 minuti! Quindi con me….addio alle diete!

Uno dei dolci sempre apprezzati e di bell’effetto coreografico di sicuro è il rotolo. Il rotolo è composto da una pasta base (o pasta rotolo), una farcitura interna e una decorazione esterna. Capite quindi che le varianti del rotolo possono essere infinite, pasta rotolo al cacao, bianca, al peperoncino, al caffè… le farciture possono essere create con ogni gusto immaginabile, dalla frutta, alle creme, al cioccolato, panna, e infine le decorazioni, la fantasia non pone limiti.

La sola difficoltà (se proprio vogliamo trovarla) di questo tipo di dolce è la cottura della pasta, perchè se troppo cotta diventa croccante e quindi non può più essere arrotolata. Ma seguendo per bene le indicazioni che vi lascerò sono sicura che anche la prima volta otterrete risultati eccellenti (e poi anche i grandi sbagliano, quindi se le prime volte il risultato non è quello desiderato, non perdetevi mai di animo..in cucina tutto è trasformabile e niente è irreparabile, beh…forse se incendiate casa..ma quella è un ‘altra cosa!)

Vi scriverò passo passo la preparazione del rotolo con crema di pistacchio e cioccolato fondente cercando di essere più dettagliata possibile nella spiegazione nei punti più difficili.

Mi sono anche dilungata troppo (dimenticavo…parlo tanto e scrivo troppo, perdonatemi!!!), direi quindi che è tempo di preparare il nostro primo dolce insieme, Ci state?

ricette secondi vegetariani triangoli polenta salsa piccante

Ricette secondi vegetariani, Triangoli di polenta con salsa piccante

Sono stato assalito da un improvviso desiderio di inverno. Di freddo e giornate nuvolose in cui rintanarsi in casa e mettersi in cucina a preparare qualche buon piattino caldo e succulento. Dopo tutto il caldo che ci siamo sorbiti, mi sembra più che legittimo provare un po’ di nostalgia per il clima invernale. Assalito da questo pensiero e vincolato a preparare la cena per noi, la mia ragazza ed io, ed una coppia di amici ho pensato di ispirarmi all’inverno e ad uno dei sui piatti più tipici, che può, però, esser rivisitato in una chiave un po’ più fresca, la polenta. Il piatto forte della serata sono stati i Triangoli di polenta con salsa piccante.

Perché i Triangoli di polenta con salsa piccante? Fondamentalmente per due motivi. Uno, il mio desiderio di immergermi in un’atmosfera più invernale. Due, perché la coppia invitata da qualche hanno segue i principi della cucina vegetariana. Unendo le due cose, ne vien fuori che i Triangoli di polenta con salsa piccante erano il piatto ideale da cucinare. Certo, avrei potuto pensare a ricette come la polenta al gorgonzola con zucchinette trifolate, la polenta pasticciata con funghi e formaggio, la polenta con provola e spinaci o la polenta valdostana. Ma non mi sembravano l’ideale per il periodo e per la serata. I Triangoli di polenta con salsa piccante, in fin dei conti, non sono altro che delle specie di bruschette di polenta condite con della salsa, una buona via di mezzo tra piatto estivo ed invernale.

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Ricette Bimby per la pasta, sugo alle cimette di cavolfiore

In una radiosa giornata di tanto tempo fa un napoletano inventò la salsa di pomodoro. Da quel giorno la nostra vita ha preso tutt’altro sapore. Cosa c’è di meglio di un bel piatto di pasta condito con un sugo? Di pomodoro, di verdure, di basilico, pestato o cotto in casseruola, la pasta non è affascinante se non è accompagnata da un sugo corposo e delizioso. Oggi parliamo di un sughetto veloce e squisito anche se in bianco, quindi senza pomodoro.

Il sugo alle cimette di cavolfiore fatto con il Bimby unisce sapori che in cucina io trovo deliziosi e che utilizzo in molte varianti: cavolfiore, acciughe e olive e questo trio di ingredienti mi ricorda un piatto a cui sono affezionata per molti motivi, il cavolfiore affogato. Che altro aggiungere? E’ arrivato il momento di lasciare la parola al palato: assaggiare per credere…

Dolci light la teglia di yogurt bianco e frutta

Ricordate qualche giorno fa quando vi ho raccontato delle mie vecchie riviste di cucina? Bene, le sto rispolverando tutte e mi sto rendendo conto di quante ricette valide ci siano da provare. E giustappunto ho trovato in una (se non erro Cucinare Bene) anche una ricetta di un dolce light troppo buona! La teglia di yogurt bianco e frutta, un dolce con poche calorie ma colorato e delizioso. Si tratta di uno sfizio non calorico che può essere servito a fine pasto perchè concilia sia l’esigenza di mangiare la frutta che la voglia di un dolce non troppo pesante.

Allora se avete in casa lo yogurt, meglio quello greco, più compatto, ma se proprio volete ridurre ancora di più le calorie andrà bene anche quello bianco magro, e della frutta a piacere (io ho utilizzato lamponi, more e fragole ma secondo i gusti potete utilizzare uva e pesche, mele e pere ed anche le banane) potete mettervi all’opera, va bene anche per la merenda.

Terrina di salmone, da Cotto e Mangiato

Quando ho voglia di mangiare pesce di solito compro il salmone, è uno dei pochi pesci che mi soddisfi pienamente e che mi piaccia veramente. In particolare da quando ho scoperto in tv questa ricetta di Cotto e Mangiato, la terrina di salmone, ho trovato un piatto facile da preparare e che soprattutto mette tutti d’accordo in famiglia, anche perchè quando si parla di pesce ognuno in casa mia ha i suoi gusti …

La terrina di salmone è un secondo piatto senza glutine nel quale il salmone è accompagnato da uno scalogno ma soprattutto dalle patate, abbinamento che amo e che ho già provato nei tortini di patate e salmone, nel salmone con patate e salsa verde e nella zuppa di patate e salmone. Il risultato è un secondo piatto da accompagnare ad una ricca insalata mista e che piace molto anche ai bambini.

Torta Sacher all’arancia

Possiamo illuderci quanto ci pare di saper preparare un Sacher torte d’eccellenza, ma la sua storia ci rivela che la ricetta originale viene custodita gelosamente dalle pasticcerie viennesi. La Torta Sacher è stata inventata dal pasticciere Franz Sacher nel 1832, a Vienna, durante il periodo della Restaurazione, quando questo abile pasticciere lavorava per il Ministro degli Esteri austriaco. La sua originale ricetta prevede l’utilizzo di 14 tuorli e 18 albumi e nonostante questa ricchezza i viennesi usano accompagnarla con della panna montata, non dolce, e con una tazza di caffè o tè, perchè ritengono che questo dolce sia troppo secco per essere gustato così, al naturale diciamo.

Esistono due ricette originali, anche se è L’Hotel Sacher di Vienna a sfornare e distribuire la Torta Sacher originale, la cui ricetta è protetta da un antico segreto, e quindi tutte le preparazione che possiamo trovare sui libri di cucina e on line sono comunque imitazioni. Per trovare una Sachertorte originale possiamo passare da Bolzano, presso il Sacher Shop, e per gli amanti di questo dolce io direi che prima o poi conviene farsi un giro da quelle parti e dopo la goduria dell’assaggio mettere mano al portafogli e fare una bella scorta da dividere con amici e parenti!

ricette bimby crema zucchine filetti sogliola

Ricette Bimby pesce, crema di zucchine con filetti di sogliola

Per scendere giù dal letto stamattina ho faticato più del solito, ma puntuale sono qui a chiacchierare di cucina. Quella di oggi non è una ricetta propriamente domenicale. In genere per la domenica scelgo sempre le ricette più sfiziose, che trovo più adatte per un pranzo di festa. Oggi invece farò un’eccezione alla regola proponendovi una ricetta light e delicata: la crema di zucchine con filetti di sogliola.

Avete presente un grande prato a bordo piscina e tanti amici che mangiano e ridono? Questo è stato il mio sabato sera e in tutta onestà, abbiamo mangiato così tanto che oggi mi sento in colpa. Il mio programma dunque sarà un pranzetto leggero ma gustoso, accompagnato da un dolce, anche questo leggero. Menomale che oggi non ho ospiti, perchè tutti da me si aspettano sempre manicaretti prelibati!

La ricetta della torta margherita al cioccolato

Buona domenica a tutti! Stamattina l’ho iniziata alla grande con una super colazione con la torta margherita al cioccolato. Avevo già provato la torta margherita classica, ma questa al cioccolato è una vera e propria delizia! Un’intera tavoletta di cioccolato fondente da incorporare fuso al composto. Il risultato è una torta sofficissima e ricca di cioccolato da inzuppare nel latte e che va bene per tutta la famiglia ad iniziare dai bambini.

La torta margherita al cioccolato si presta anche come base da farcire: per la serie “facciamoci del male” può essere sia divisa in due e farcita di crema al cioccolato, o panna, o crema pasticcera, oppure essere ricoperta di nutella e cosparsa a piacere con cocco grattugiato o farina di pistacchi. Le possibili varianti sono infinite ed io voglio provarle tutte! Quindi per iniziare bene la settimana prossima, cioè quella che inizia da domani, vi consiglio di prepararla stasera, per poi ritrovarvela domani bella e pronta per l’uso.

ricette bimby primi tagliatelle crema zucchine

Ricette Bimby primi piatti, tagliatelle alla crema di zucchine

Da un po’ di tempo mi mancano i sapori semplici e delicati. Complice un’alimentazione un po’ più elaborata del solito, sento il bisogno di mangiare piatti semplici, poco complicati, con ingredienti leggeri. Confesso però che oggi la fame è tanta e visto che è sabato mattina, sono libera e ho anche un po’ di tempo in più a disposizione, posso perdere qualche minuto per preparare una crema di zucchine perfetta per la pasta.

Le tagliatelle alla crema di zucchine hanno il pregio di essere molto saporite ma abbastanza leggere. In più sono anche facili da preparare e con il Bimby è un gioco da ragazzi. In famiglia ho un golosone appassionato di formaggi, al suo piatto aggiungerò anche la scamorza e il provolone piccante. Provate anche voi!

Ricette light primi conchiglie finocchi capperi

Ricette light primi, conchiglie con finocchi e capperi

C’è stato un periodo in cui non facevo altro che comprare riviste di cucina, poi è stata la volta dei libri, non perdevo occasione per arricchire la mia personale biblioteca a tema. Sono arrivata al punto di essere talmente sommersa da decidere (anche grazie alla facilità di reperimento delle ricette su internet) di interromperne l’acquisto. Non so quanto durerà, ma nel fratempo sfogliandone una, probabilmente neanche più in commercio, ho ritrovato questa ricetta light, le conchiglie con finocchi e capperi, la ricetta di un primo piatto leggero e perfetto per chi non vuole rinunciare al gusto pur mantenendo la linea.

Le conchiglie con i finocchi ed i capperi costituiscono un primo apparentemente non troppo entusiasmante, ma i capperi ed i pomodorini sopperiscono la neutralità del sapore dei finocchi, ed il piatto al completo di tutti questi ingredienti risulta molto piacevole al palato.

Ricette Bimby, gelato al cioccolato bianco

Tutte le volte che penso a quello che mangiavo da bambina, ricordo sempre con piacere quelle grandi coppe di gelato fiordilatte che mi comprava la mamma. Il sapore di quel gelato è rimasto impresso nella mia memoria e ancora oggi, sento il profumo della vaniglia e dello zucchero. Proprio ieri a merenda, un’amica appassionata di cucina e di Bimby, mi ha proposto uno spuntino dolce con una coppa di gelato preparato in casa: il gelato al cioccolato bianco.

Confesso il mio stupore quando ho sentito un sapore molto simile al gelato fiordilatte, migliorato dal leggero sentore del cioccolato bianco e della vaniglia. Il tempo non torna più, recita una famosa canzone, ma alcuni sapori li possiamo sempre riscoprire.

Ricette light veloci, i piselli alle erbe

Avere in casa una persona che soffre di diabete, quando si tratta di preparare il pranzo o la cena, non è cosa facile. Soprattutto perchè si deve prestare attenzione, proporre delle ricette light e leggere, che comunque siano gustose e, perchè no, possano essere mangiate da tutti in famiglia. I piselli alle erbe ad esempio, pur costituendone un esempio, sono molto invitanti, e sono proprio le erbe, ossia il prezzemolo, la salvia ed il prezzemolo a renderli tali.

Non è il solito contorno di piselli stufati, che io spesso e volentieri utilizzo per condire la pasta, ma si tratta di una ricetta più ricca e diversa dalle solite, seppur non con l’utilizzo di chissà quali ingredienti. I piselli alle erbe sono veloci da preparare e vengono accompagnati dall’insalata verde tagliata a striscioline. Come prima operazione si mette la cipolla tritata a cuocere in un pentolino con dell’acqua ed i piselli.

Crostini alle vongole di Cotto e Mangiato

Non so voi ma quando mi trovo a dover preparare dei crostini mi riduco ai soliti ai pomodori, o al massimo con qualche patè già pronto. Avete presenti quelli che giacciono in dispensa acquistati in preda ad uno di quei raptus della serie “sarà meglio che lo compri, non si sa mai cosa in cosa potrei trasformarlo?”. Bene, cercando idee su internet ho trovato la ricetta dei crostini alle vongole di Cotto e Mangiato.

Quando leggo Cotto e Mangiato accanto ad una ricetta so già che si tratta di una ricetta facile e veloce, senza troppi sforzi, addirittura ideata per chi non ha troppo tempo/voglia da passare in cucina. Quindi ho provato questi crostini alle vongole una sera della settimana scorsa a cena in cui eravamo soli in casa e non avevo troppa voglia di piatti elaborati.

Una torta facile, la ciambella carote e mele

Questa ciambella con carote e mele è un dolce ideale da preparare per la prima colazione e per la merenda, e se come a me capita anche a voi di avere sempre qualche amico che passa da casa e io, che sinceramente non sono una da grandi convenevoli, che se non ha la casa a posto non fa mettere il naso dentro a nessuno e che non ha problemi a ricevere in tuta casalinga, bè, quando invece si parla di dolci da servire agli ospiti cerco sempre di non far mancare nulla in casa!

Proprio lo scorso inverno ho seriamente rischiato di compromettere la linea di alcuni amici e collaboratori, che praticamente venivano da me ogni giorno per impegni di lavoro e che a giorni alterni trovavano o dei dolci al burro o dei muffin, visto che in quel periodo le mie sperimentazioni riguardavano queste categorie! Questo ciambellone, arricchito con le mele e le carote almeno non è un attacco formale alla linea di nessuno e dopo una prima fetta se ne può prendere un’altra senza troppi sensi di colpa!