Ginger & Tomato

Le melanzane imbottite di Cotto e Mangiato

Che ne dite di approfittare delle ultime melanzane di stagione per preparare questa ricetta di Cotto e Mangiato, ovvero le melanzane imbottite? Si tratta di un piatto sfiziosissimo, e fritto, molto fritto, ma questo è un altro discorso, e comunque bisogna metterlo in conto quando si decide di preparare un piatto del genere. Le melanzane imbottite, che conosco in diverse versioni, in quella di Cotto e Mangiato prevedono un ripieno se vogliamo un pò rustico: sottilette, acciughe e pomodori secchi, un bel mix di sapori per un secondo piatto così appetitoso.

Magari non piaceranno ai bambini per il sapore un pò troppo deciso, ma magari preparandone una parte con la sola sottiletta all’interno potrete ovviare al problema. Le melanzane imbottite si preparano a partire dalla frittura degli ortaggi tagliati a fettine, e quindi una volta dopo essere state fritte ed “asciugate” saranno pronte per essere farcite e passate nell‘uovo sbattuto e nel pangrattato.

Torta alla ricotta, crostata con cacao amaro

Niente di più veloce, più semplice e volendo anche originale, visto che con questa crostata alla ricotta con cacao amaro, andiamo a preparare una crostata, che possiamo anche definire torta (o “pie” se fossimo negli Stati Uniti) visto che abitualmente per le crostate utilizziamo una frolla o una brisée e invece stavolta prepariamo un impasto veloce e altrettanto velocemente lo farciamo con la crema di ricotta al cacao amaro, insomma, una specie di classica torta al formaggio diversa dal solito!

Quando prepariamo una crostata senza il motivo a rete che vada a ricoprirne la superficie possiamo decidere in che modo presentare il nostro dolce, questo sempre nel caso in cui non ci piacesse l’idea di portarla in tavola così com’è! Lo zucchero a velo è un classico, ma stavolta vi suggerisco una bella spolverizzata di cacao amaro, o anche delle ciliegie candite, oppure una decorazione fatta con topper al cioccolato e/o al caramello! Se gustate la torta come semplice merenda pensate a un certo numero di opzioni, se invece la servite dopo una cena sbizzarritevi con la fantasia (e date un occhio alla foto e al “dopo ricetta”!).

ricette secondi piatti pesce filetti sogliola patate pomodoro

Ricette secondi piatti pesce: Filetti di sogliola con patate e pomodoro

Oggi, visto che è domenica, possiamo dilettarci con una ricetta di pesce che apparentemente può sembrare un po’ elaborata, ma che in realtà è molto semplice, richiede solo di impiegare un po’ di tempo per la sua realizzazione: i Filetti di sogliola con patate e pomodoro. Un secondo di pesce leggero e completo, da cucinare al forno molto gustoso e con degli aromi molto particolari. I Filetti di sogliola con patate e pomodoro, nascondono un profumo ed un tenue sapore di aglio, che sarà gradito anche da chi non ama particolarmente questo ingrediente. L’aroma dell’aglio, nei Filetti infatti, viene dolcemente stemperato e smorzato durante la cottura, così da lasciare solo un tenue profumo ed un delicato sapore di questo elemento.

Le sogliole possono esser cucinate in tanti modi differenti. La carne di questo pesce, poco grassa e dal sapore molto delicato, si presta per ricette come: le sogliole alla mugnaia, i filetti di sogliola al limone, gli involtini di sogliola con cuore di gamberi aromatizzati agli agrumi, la crema di zucchine con filetti di sogliola, i turbanti di sogliola, le sogliole con melanzane e la sogliola Kashmir. Ma se preferite portare in tavola un secondo che comprenda sia il pesce che il suo contorno, vi suggerisco di provare la ricetta dei Filetti di sogliola con patate e pomodoro.

ricette bimby dolci facili torta choco cocco

Ricette Bimby dolci facili: la torta choco-cocco

Buona domenica! Per oggi ho pensato a un dolce per allietare il vostro pranzo in famiglia e fare un grande piacere anche ai bambini che sicuramente la gradiranno. Confesso subito di aver letto questa ricetta della torta choco-cocco sulla scatola dei cereali che in genere compro per colazione, avete presente le palline di cereali al cioccolato da tuffare in una tazza di caffelatte? L’altra mattina facevo colazione e con gli occhi ancora pieni di sonno ho dato uno sguardo alla scatola dei cereali e ho trovato questa ricetta. Ero ancora un po’ intontita ma ho subito capito che sarebbe stata una ricetta perfetta. L’ho provata, è ottima e oggi ve la propongo nella versione Bimby, ancora più facile e veloce.

Ricette per bambini, i bastoncini di pesce

Buongiorno e buona domenica a tutti! Nell’attesa di decidere cosa fare oggi (gli impegni sono tanti, il tempo poco e la voglia di assoluto relax è sempre dietro l’angolo), mi diverto a sfogliare vecchie riveste di cucina (quelle di cui vi parlavo in qualche post fa). In un numero molto vecchio di Sale e Pepe ho trovato una ricetta fantastica da fare con i bambini che vi consiglio assolutamente, in primis perchè si tratta dei bastoncini di pesce al salmone però, non al merluzzo, e poi perchè si tratta davvero di una di quelle ricette nella quale coinvolgere i bambini.

Innanzitutto vi dico che per la preparazione dei bastoncini di pesce dovrete procuraravi un filetto di salmone dal quale ricavare, tagliandoli, dei bastoncini di lunghezza non inferiore agli 8 cm. A questo punto arriva l’intervento dei bambini che si divertiranno a passare i bastoncini nel succo di limone mescolato con l’olio.

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Ricette secondi vegetariani: Involtini di melanzane al formaggio sott’olio

Oggi vi propongo una ricetta molto allettante e molto divertente. Fresca e saporita è perfetta per le ultime cenette fredde da gustare in compagnia degli amici in queste ultime giornate di caldo. Di cosa si tratta? Presto detto: gli Involtini di melanzane al formaggio sott’olio. La preparazione di questo patto è un po’ lunga, perché è previsto un tempo di marinatura, ma la ricetta in sé è molto semplice. Gli Involtini di melanzane al formaggio sott’olio vanno preparati con calma e senza doversi dedicare intensamente alla cucina, quindi possono essere un piatto perfetto per chi non ha tempo e ne può spendere poco in cucina e in più riprese.

Gli Involtini di melanzane al formaggio sott’olio, inoltre, sono una ricetta della cucina vegetariana quindi perfetta per mille situazioni differenti. Se vi piace fare le cose divertenti, potrete provare a fare tutta un menù a base di involtini e oltre agli Involtini di melanzane al formaggio sott’olio preparare gli involtini di melanzane e gamberi, gli involtini di salmone e cetrioli con sorpresa, gli involtini al Philadelphia, gli involtini di iceberg con gamberi, gli involtini di peperoni alle acciughe, gli involtini al prosciutto cotto e gli involtini di melanzane così ogni vostro ospite potrà trovare quello che più si addice ai suoi gusti.

ricette bimby lasagne zucchine ricotta crudo

Ricette Bimby: lasagne di zucchine, ricotta e crudo

Se c’è una cosa che non mi stanco mai di mangiare sono le lasagne. Al pari quasi della pizza, trovo che siano il primo piatto più buono in assoluto. E poi sono molto affezionata a quelle della zia, tipico piatto della domenica in famiglia. Mi stupisce inoltre la versatilità di questo formato di pasta.

Non so se ci avete fatto caso ma le lasagne al ragù sono solo una delle infinite possibilità di condimento di questa pasta, che in tutta onestà, io amo anche condita semplicemente con pesto, besciamella e grana grattugiato. Insomma, leggete questa ricetta delle lasagne di zucchine, ricotta e crudo, semplicissima da realizzare con il Bimby e domenica, invece del solito primo, stupite i vostri ospiti con queste lasagne. Resteranno tutti senza parole!

Ricette bambini, la pasta al forno in bianco

La pasta al forno piace a tutti, soprattutto ai bambini. Ora che è iniziata la scuola ed i più piccoli sono tornati sui banchi, avranno bisogno di tutte le enerigie possibili per dedicarsi alle lunghe giornate in classe ed ai compiti. Tutto questo impegno richiede una gratificazione, magari un buon pranzetto da trovare appena tornati a casa, come ad esempio la pasta al forno in bianco. Non lasciatevi ingannare dal nome, che fa pensare più che altro ad una anonima pasta in bianco, magari con il solo burro.

La pasta al forno in bianco è un gustoso primo con besciamella, piselli e prosciutto cotto, ma cotta al forno e con una irresistibile crosticina che va a formarsi in superficie. Testata personalmente su cuginetti vari ha riscosso grande successo. Si tratta di una variante della solita pasta al forno, quella con il ragù, forse anche più leggera, ma non ce la fa di certo rimpiangere.

Cheese 2011 forme latte Bra 16 19 settembre

Cheese 2011, le forme del latte, a Bra dal 16 al 19 settembre

Appassionati di formaggi, ho buone notizie per voi! Si sta svolgendo proprio in questi giorni e precisamente dal 16 al 19 settembre a Bra, comune piemontese in provincia di Cuneo, Cheese 2011, una fiera internazionale che si propone di far scoprire ai visitatori la storia di ogni singolo formaggio, ovvero tutto ciò che sta dietro la preparazione di ognuno di essi, il territorio, degli uomini e delle donne, le condizioni climatiche, gli allevamenti, i tipi di latte utilizzati e tanto altro ancora.

Cheese, giunto alla sua ottava edizione, quest’anno punterà l’attenzione, su latti, mestieri e territori. Con un occhio particolare all’ambiente. Infatti Cheese, le forme del latte, punta alla riduzione dell’impatto ambientale scegliendo l’utilizzo di materiali riciclabili, una raccolta dei rifiuti differenziata e un utilizzo ragionato di acqua ed energia elettrica. A Cheese 2011 troverete tra gli altri, il Mercato dei formaggi, in Piazza Carlo Alberto e Piazza Roma, dove in 3000 metri quadri di esposizioni i produttori si riuniranno per presentare e far conoscere i loro prodotti, la Gran sala dei formaggi, nella quale troverete dei formaggi particolari provenienti da tutto il mondo, i Laboratori del Gusto, sede di degustazioni guidate alla scoperta delle tecniche di preparazione e della biodiversità, e i Laboratori del latte, dibattiti nei quali protagonista sarà il pubblico al quale sarà data la possibilità di interagire ed intavolare discussioni sulle problematiche relative all’alimentazione e non solo.

ricette secondi piatti pesce seppioline verdure

Ricette secondi piatti pesce: Seppioline con verdure

Spesso quando invitiamo a casa degli amici, per un pranzo o per una cena, si tenta di stupirli con piatti particolari ed effetti speciali nella presentazione della portata che possano sorprenderli e lasciarli ad occhi aperti. Ci scordiamo, però, che il più delle volte anche i piatti più semplici e meno coreografici racchiudono sapori, colori ed una combinazioni di elementi da non sottovalutare. Pochi ingredienti, cotture semplici, il giusto condimento e via così … in questo modo può venir fuori un piatto delizioso senza giocare troppo con i sapori e gli abbellimenti. Un piatto che sintetizza perfettamente tutto ciò sono le Seppioline con verdure.

Semplice, tanto da sembrare apparentemente povero, ma completo e gustosissimo, il sapore del pesce rimane inalterato ma ben legato alle verdure che lo accompagnano ed il condimento stringe in un nodo i due elementi del piatto, la ricetta delle Seppioline con verdure è una perfetta combinazione di sapori ed ingredienti. Tra le ricette di pesce in cui si utilizzano le seppioline o le seppie per cucinare un secondo piatto, vi ricordo le seppie al vino bianco, le seppie con i piselli, gli spinaci e seppie in tegame, le seppie in insalata e le seppie ripiene. Se preferite un piatto leggero e fresco da poter conservare per un giorno o due in frigorifero ed avere subito a portata di mano, vi suggeriscono di provare le Seppioline con verdure.

ricette bimby pennette pomodoro panna brandy

Ricette Bimby primi piatti: pennette al pomodoro, panna e brandy

Oggi niente stress! Per una volta farò vacanza e non ho intenzione di perdere tempo a cucinare. Ma qualcosa si dovrà pur mangiare e quindi, nonostante la mancanza di ispirazione, ho scelto una ricetta facilissima, velocissima e che per giunta si realizza con il Bimby, insomma il massimo della rapidità. Se già alla prima lettura del titolo avete avuto qualche dubbio, posso assicurarvi che le pennette al pomodoro, panna e brandy sono un primo buonissimo.

La salsa di pomodoro ha il grande dono di sposarsi bene anche a condimenti come panna e besciamella, quindi andate tranquilli, il risultato è ottimo. Inoltre, il brandy darà quell’aroma in più che non guasta mai. Le dosi di questa ricetta sono per due persone ma se a tavola siete di più potete tranquillamente raddoppiare le dosi. L’unico accorgimento è quello che riguarda l’acqua per cuocere la pasta.

Torta salata light alle verdure

Sembra un controsenso parlare di torte salate definendole light, e forse lo è. Si tratta di un piatto ricco, sicuramente non consumabile abitualmente in una dieta, anche perchè la base solitamente è costituita da impasti ricchi di burro, sia che si tratti di pasta sfoglia, che di pasta briseè, che ancora di pasta frolla salata. Però questa ricetta della torta salata alle verdure è veramente light, o di sicuro molto più leggera di quelle tradizionali, perchè l’impasto base è preparato con l’aggiunta di yogurt ed acqua.

La pasta che ne viene fuori, una volta cotta è molto più leggera e risulta croccante al punto giusto. Inoltre il ripieno, essendo a base di verdure è già molto meno calorico di tutti quelli che prevedono al loro interno formaggi vari o panna. Insomma, una torta salata light pensata per chi non vuole rinunciare al gusto ma alle calorie si! Inutile dirvi che potete personalizzare la torta a vostro piacimento con diverse altre verdure ed ortaggi aggiungendo ad esempio carote e piselli, o a seconda della stagione zucca, broccoletti.

La piadina romagnola di Cotto e Mangiato

La piadina romagnola è stata per me un mistero per molto tempo. Non riuscivo a capire come prepararla, o meglio, ho letto tante di quelle ricette negli anni da non raccapezzarmi più. Non avendo mai assaggiato l’originale piadina romagnola non sapevo quale dovesse essere il risultato finale e quindi mi affidavo alle ricette che di volta in volta provavo. Poi, dopo avere avuto la fortuna di assaggiarne una in loco (a proposito, ma quanto è buona?) quella di Cotto e Mangiato mi è sembrata davvero un’ottima riproduzione dell’originale.

La piadina romagnola di Cotto e Mangiato si prepara molto semplicemente, così come la maggior parte delle ricette provenienti dalla fortunata trasmissione di Benedetta Parodi. Basta impastare farina, strutto, sale e lievito con il latte nel quale avremo aggiunto del miele. Questo impasto andrà lavorato con dell’acqua, per quanto riguarda la quantità da utilizzare regolatevi con la consistenza dell’impasto, dovrà risultare un panetto morbido.

Ricette dolci, i cannoli siciliani

Come spesso accade per i dolci tipici provenienti dal sud anche la ricetta per la preparazione dei cannoli siciliani ha le sue origini in un antico convento di clausura e diventa poi il ben noto dolce che tutti conosciamo solo quando i pasticcieri palermitani hanno iniziato a far loro la pratica della preparazione di queste delizie.

La preparazione non è certo tra le più facili e devo dire soprattutto che cannoli buoni come quelli che ho mangiato in Sicilia non li ho mangiati da nessun’altra parte! E per Sicilia non voglio nemmeno intendere strettamente la regione … c’era una collega di mia mamma che preparava i cannoli fatti in casa, e vi assicuro che erano esattamente come quelli che si mangiano nelle più antiche e rinomate pasticcerie palermitane. Insomma, per prepararli ci vuole la mano giusta, e diciamo che forse vi verranno comunque buonissimi ma non saranno mai come quelli originali, infatti credo che il cannolo sia proprio un caso particolare, un dolce a cui prestare sudditanza e verso cui non potremo mai pretendere una riuscita perfetta, a differenza della Cassata, della Pastiera, degli Struffoli e di tutti gli altri dolci tipici regionali.