Oltre ai dolci quello che amo più cucinare sono i primi piatti. Sono sempe dei piatti di gran portata che a volte risolvono egregiamente una situazione inaspettata: ospiti dell’ultimo minuto, arrivi imprevisti, una cena non programmata. Ad un buon piatto di pasta non si dice mai di no; se poi la pasta è anche fatta in casa allora è davvero impossibile resistere. Quando ho voglia di preparare qualcosa di particolare non c’è miglior ricetta che quella delle crepes con spinaci e philadelphia: sono veloci, pratiche e versatili. Molto spesso preferisco fare le lasagne con le crepés piuttosto che con la pasta fatta in casa, soprattutto quando non ho il tempo per impastare, stendere la pasta e lessarla prima di poterla mettere al forno. Così, con le crepes, preparare un primo piatto particolare e di bell’effetto è semplice e veloce. Io vi propongo una farcitura classica, spinaci e philadelphia, ma possono essere farcite davvero in tantissimi modi.