Ginger & Tomato

La torta di zucca e gorgonzola da Cotto e Mangiato

Ho già detto che dell’autunno mi piacciono i funghi, ma a pari merito c’è sicuramente la zucca! Durante questo periodo la utilizzo molto spesso in cucina. A parte la sua versatilità trovo che ci si possano preparare una varietà infinita di piatti, sia dolci che salati. Oltre che nelle vellutate, la utilizzo spesso per la preparazione delle torte salate. L’ultima che ho provato è la torta di zucca e gorgonzola di Cotto e Mangiato. Sicuramente diversa da tutte quelle che ho provato fin’ora.

La base è costituita dall’insostituibile pasta sfoglia, mentre il ripieno è arricchito con due formaggi che non potrebbero essere più diversi tra di loro: il gorgonzola, dal sapore deciso e dalla consistenza cremosa e la ricotta, uno dei latticini più delicati che esista e sicuramente molto più leggera del primo. Ma ho trovato che nella preparazione di questa torta salata alla zucca si bilanciano perfettamente e creano un equilibrio di sapori che è difficile raggiungere con altri tipi di formaggi.

Dolcetti decorati per Halloween

Ecco, ci siamo, arriva ottobre e tutti ci ritroviamo a pensare a una delle feste statunitensi più famose e che noi italiani abbiamo adottato facendola diventare un evento vero e proprio, con feste nei locali e nei pub e perchè no, anche a casa nostra, con cena a base di zucca e dolcetti, il tutto condito da costumi terrificanti e ambienti arredati con scheletri, bare e pipistrelli di gomma e di carta. Io oggi vi propongo questi dolcetti decorati.

Non esiste serie televisiva o cartone animato americano che si rispetti che non abbia una serie di puntate dedicate ad Halloween e quindi ci è capitato tante volte di vedere anche in tv una torta di zucca, dei muffin o cupcake ricoperti con glasse e decorazioni da fare invidia a chi con le mani è una frana, proprio come me! Fortunatamente sono piuttosto brava in cucina, e adoro preparare dolci, ma quando si tratta delle decorazioni mi tocca sempre sudare sette camicie, quindi sappiate che davvero tutti con un po’ di impegno possono farcela! Ecco allora che non dovete far altro che ispirarvi a questa ricetta per una festa dolcissima e terrificante!

Patate al forno ripiene di funghi e formaggio

Cosa si può preparare di sfizioso stasera per cena? Ci vorrebbe un buon secondo piatto che metta tutti d’accordo, adulti e bambini. Qualcosa che sia allo stesso tempo buono e semplice da preparare. Servirebbe una ricetta di un secondo piatto, che sia sostanziosa ma che non appesantisca. Buttiamoci sulle patate! Ingrediente che trova sempre benestare e consenso dei commensali. Genuine, sostanziose e si prestano a tante ricette. Perfetto, scelto l’ingrediente principale, non resta altro da fare che trovare la giusta ricetta di secondo da preparare. Cosa ne pensate di cucinare le Patate al forno ripiene di funghi e formaggio?

Un ottimo secondo piatto, principalmente a base di verdure e formaggio, nutriente ed adatto alla cucina per bambini, se escludete il pepe dalla ricetta. Le Patate al forno ripiene di funghi e formaggio sono una ricetta di verdure perfetta per l’autunno e per l’inverno. Un piatto divertente ed anche molto bello nella sua presentazione. Se siete degli appassionati delle verdure ripiene e ghiotti di patate vi suggerirei, inoltre di provare le raffinate patate novelle ripiene di caviale e salmone, oppure, prendendo spunto dalla cucina vegetariana, le patate ripiene gratinate; o più semplicemente la ricetta delle patate ripiene. Ma, mi sa che a questo punto ogni parola è superflua. Quindi vi auguro buon appetito con le Patate al forno ripiene di funghi e formaggio.

Spezzatino alle olive, un piatto autunnale con il Bimby

Io non ci capisco più niente. La scorsa settimana sembrava che fosse decisamente arrivato l’autunno ma in questi giorni è ritornato il sole e vi confesso che due giorni fa, a Catania siamo ritornati tutti al mare. Amo questa terra che sa sempre sorprendermi e allo stesso tempo sconvolgere i miei piani. Lo spezzatino alle olive Bimby è una ricetta che avevo programmato di trattare per questo periodo, convinta che sarebbe stata perfetta per accompagnare le prime giornate autunnali un po’ freddine.

Evidentemente mi sbagliavo, ma non fa niente. Fatene tesoro e cucinatela per quando ci sarà bisogno di mangiare piatti caldi. L’inverno prima o poi arriverà. Questo spezzatino alle olive è particolarmente saporito anche se leggerete che gli ingredienti non sono molti. Quello che riesce a dargli un sapore deciso è il soffritto di carote e cipolle ma soprattutto la presenza delle olive verdi, che si abbinano benissimo con la carne da spezzatino.

La vellutata di porcini, una ricetta autunnale

Tra i prodotti di stagione che adoro in autunno ci sono assolutamente i funghi porcini. E quando in questo periodo ne ricevo in regalo da amici avventurosi che ne vanno alla ricerca, non so mai cosa inventarmi di nuovo per poterli gustare adeguatamente. Di vellutate di porcini ne avevo già provate tante, tutte buone sicuramente, ma l’ultima che ho provato porta la firma di una coppia d’eccezione, e non sto parlando di una coppia di fidanzati o sposi ma di due sorelle: Le famose sorelle Simili.

Il loro libro “La buona cucina di casa” che mi è stato regalato l’anno scorso, l’ho stra usato. E’ pieno zeppo di ricette non solo super collaudate ma di quelle che profumano di casa, non so se mi spiego. La vellutata ai porcini delle sorelle Simili porta con sè una serie di accorgimenti che solo anni di esperienza sa regalare.

Plumcake inglese, un dolce facile e veloce

Buonissimo questo plumcake inglese, sofisticato e al tempo stesso delicato e farcito al punto giusto, adatto ai grandi e ai bambini, ottimo per la merenda e per la colazione, un dolce completo direi, senza alcun dubbio! Certo, uva sultanina e canditi non aggradano proprio tutti, ma l’impasto di base è così versatile che se proprio ve la sentite sostituite magari l’uva sultanina con le gocce di cioccolato e i canditi con le nocciole, anche se non posso far altro che dirvi di provare la ricetta così com’è, speciale e particolare, davvero un tocco in più rispetto alla preparazione di un più classico plumcake.

Proponetelo al mattino a tutta la famiglia accompagnato da cappuccini e succhi di frutta, e anche il pomeriggio come merenda che sazia e delizia quando i compiti sono finiti e si può andare a giocare.

Pollo al curry alla tailandese

Pollo. Carne dal gusto semplice con pochi grassi, il pollo si presta ad essere cucinato in tanti modi. Da ricette più semplici, in cui il delicato sapore del pollo rimane integro, a ricette più articolate, in cui la carne viene insaporita da vari aromi e condimenti. Oggi trattiamo di una ricetta di un secondo piatto facile, in cui le spezie ed i sapori esotici sono i padroni indiscussi, ma ben dosati e ben calibrati aggiungono quel di più alla carne di pollo: il Pollo al curry alla tailandese. Questo è un secondo piatto a base di carne bianca semplice da preparare e che può benissimo esser utilizzato anche come piatto unico.

Il Pollo al curry alla tailandese è un piatto esotico che potrete preparare in poco tempo così da offrire ai vostri ospiti un secondo originale senza dover fare i salti mortali in cucina! Se cercate tra le ricette di carne bianca in Ginger & Tomato troverete altre ricette, tutte diverse tra loro, che unisono il binomio pollo e curry. Potrete sperimentare la ricetta del pollo al curry della cucina indiana, oppure provare il pollo al curry verde e latte di cocco. Ed ancora il pollo al curry con le mele oppure il riso con pollo al curry, zucca e cipollotti. Ma ora è giunto il momento di mettersi ai fornelli! Buon appetito con il Pollo al curry alla tailandese.

tortine carote senza glutine merenda bimby bambini

Tortine alle carote senza glutine, una buona merenda Bimby per i bambini

Ci sono profumi che non posso dimenticare. Una folata di profumo e in un attimo oggi ho riportato alla memoria l’ultimo anno della mia vita. Strano, ma anche se provo a chiudere i ricordi dentro i cassetti della mia memoria, questi tornano prepotenti con un semplice odore. Succede la stessa cosa quando preparo le tortine alle carote. Mi ritornano in mente certe mattine di molto tempo fa, quando ero sui banchi di scuola e come tutti i bambini, avevo le idee molto chiare in fatto di merende.

Le mie preferite erano le famosissime tortine alle carote confezionate che di sicuro ricorderete e ancora oggi, non perdo occasione per prepararle a casa. Amo quel colore arancio chiaro e il profumo di vaniglia e di mandorla, adoro quella consistenza soffice e un po’ umida. E quando le assaggio torno in un attimo indietro nel tempo.

Lo sformato di patate al finocchio, leggero ma gustoso

Ho deciso: da oggi dieta! So che le diete iniziano notoriamente da lunedì, ma anche questo è saltato ed io devo necessariamente correre ai ripari. Quindi dovrò munirmi di ricette leggere da sperimentare e questa che ho trovato sul libro “Oggi cucini tu” mi è sembrata proprio un ottimo compromesso tra leggerezza e gusto. E’ uno sformato di patate al finocchio, ma non ha tutte le caratteristiche di uno sformato: non contiene uova, nè besciamella, solo patate, cipolle e semi di finocchio.

Lo sformato di patate va cotto a bagnomaria per una decina di minuti ed è pronto per essere gustato. Quindi una ricetta decisamente leggera e adatta a chi vuole mantenere la linea senza rinunciare al gusto. Portare in tavola uno sformato è appagante sia per la vista che per il palato, e soprattutto quando si è a dieta si ha bisogno di questo genere di sensazioni…

Risotto di zucca, una ricetta per Halloween

Diciamoci la verità, il risotto di zucca è una pietanza troppo squisita per relegarla tutta intorno a una festa, una festa che oltretutto abbiamo anche adottato! Quindi innanzi tutto vi consiglio di preparare spesso questo piatto quando arrivano le zucche, così dolci e versatili, e mi rendo conto che il risotto alla zucca era uno dei miei piatti preferiti da bambina, quindi ci s0no anche particolarmente affezionata, e quando ero piccola io “dolcetto o scherzetto” si sentiva soltanto in tv!

Aggiungiamo però anche che se avete in mente una festicciola per Halloween, e io non sono amante di questa tradizione che ci siamo appiccicati addosso, ma cedo troppo facilmente al fascino delle feste in maschera per rinunciarci completamente, allora non posso far altro che consigliarvi questo piatto per una cena a tema, visto che si prepara velocemente e in modo semplice, è raffinato e speciale e inoltre, cosa fondamentale, buonissimo!

Antipasti e stuzzichini, le focaccine alle noci

Questa volta mi sono proprio superata. Stasera sono a cena a casa di amici e come al solito, non so resistere alla tentazione di portare qualcosa di buono fatto con le mie manine. In genere scelgo di cucinare un dolce perchè alla fine del pasto è sempre gradito, ma questa volta ho voluto cambiare e stasera stupirò i miei amici con queste focaccine alle noci fatte con il Bimby. Avete presente i muffin salati?

Le focaccine alle noci somigliano molto a dei muffin salati e sono squisite come antipasto, da servire per accompagnare tutti gli stuzzichini possibili, le olive, il formaggio a pezzetti e via con la fantasia. Ma adesso che ci penso, non vorrei che i miei amici rimanessero male perchè questa volta non ho pensato al dolce. Poco male, mi metto al lavoro e con le altre noci preparo una torta di noci e cioccolato!

Rondelle di crepes con spinaci e philadelphia

Oltre ai dolci quello che amo più cucinare sono i primi piatti. Sono sempe dei piatti di gran portata che a volte risolvono egregiamente una situazione inaspettata: ospiti dell’ultimo minuto, arrivi imprevisti, una cena non programmata. Ad un buon piatto di pasta non si dice mai di no; se poi la pasta è anche fatta in casa allora è davvero impossibile resistere. Quando ho voglia di preparare qualcosa di particolare non c’è miglior ricetta che quella delle crepes con spinaci e philadelphia: sono veloci, pratiche e versatili. Molto spesso preferisco fare le lasagne con le crepés piuttosto che con la pasta fatta in casa, soprattutto quando non ho il tempo per impastare, stendere la pasta e lessarla prima di poterla mettere al forno. Così, con le crepes, preparare un primo piatto particolare e di bell’effetto è semplice e veloce. Io vi propongo una farcitura classica, spinaci e philadelphia, ma possono essere farcite davvero in tantissimi modi.

Plum cake vaniglia mandarino salvatore de riso

Il plum cake alla vaniglia e mandarino di Salvatore de Riso

Non so voi ma quando guardavo assiduamente La Prova del Cuoco aspettavo con ansia il sabato perchè sapevo che ci sarebbe stato lui: Salvatore De Riso, il mitico pasticcere di Minori, (dove ho avuto la fortuna di andare ad assaggiare proprio nella sua pasticceria le sue preparazioni, quasi fosse un pellegrinaggio, qualche anno fa), artefice di una miriade di prelibatezze, tra le quali questa: il plumcake alla vaniglia e mandarino. Per la verità la ricetta originale prevedeva l’accompagnamento di una confettura molto ricca a base di frutta secca, che io questa volta non ho utilizzato.

Come tutte le ricette di Salvatore de Riso anche questa è da puro svenimento, in senso buono ovviamente. Un plum cake ricco, sofficissimo e dall’intenso sapore di vaniglia e di mandarino. L’utilizzo dei semini di vaniglia intensifica ancora di più l’aroma, molto più dell’utilizzo della vanillina, imparagonabile a mio avviso. Il plum cake alla vaniglia e mandarino è il dolce ideale per la colazione la giusta carica per affrontare tutta la giornata.

Muffin al cioccolato, un dolce semplice con il Bimby

La domenica mi piace parlare di ricette di dolci, perchè penso che non ci sia niente di più rappresentativo di un pasto particolare come quello domenicale. Siccome non mi va di concludere il pranzo di oggi senza un dolcetto, ho pensato di mettermi in moto e preparare qualcosa di facile e buono da mangiare e i muffin al cioccolato Bimby sono la ricetta giusta. Poi, siccome mi piace pensare sempre in grande, magari preparerò l’impasto con le doppie dosi e per qualche giorno a colazione insieme al cappuccino, avrò anche un muffin al cioccolato. E considerato che domani è lunedì, una dose di dolce al cioccolato può solo aiutarmi a rendere la giornata meno terribile.