Ginger & Tomato

Crostatine alle mele e cereali

Una delle ricette di dolci più versatili e semplici da fare è sicuro la crostata. Una volta preparata la frolla, la farcitura della crostata può essere di tanti tipi: dalla semplice marmellata, alla crema , alla cioccolata fondente, oppure farciture ancora più golose, come ricotta e cioccolato, crema e frutta di stagione, crema di pistacchi e meringhe…insomma davvero non si pone limite alla fantasia.

La pasta della crostata di norma è una frolla, ma anche la pasta sablèe o anche la sucrèe possono essere ottime paste di base. Quella che io ho usato per queste crostatine alle mele e cereali, invece è una pasta senza uova, tipica delle torte americane, le pie. Tra le pie, quella più conosciuta è di sicuro la Apple pie, torta composta da due strati di pasta con un ripieno di mele e zucchero di canna. Mi sono ispirata a questo tipo di ricetta per preparare queste dolcezze.

Gelato alla zucca, una ricetta dolce per Halloween

Siamo abituati a pensare ai gelati sempre nel loro aspetto più classico, le creme, il cioccolato, la frutta, anche e soprattutto la frutta secca, visto che tra i gusti più apprezzati ritroviamo il pistacchio e la nocciola e poi ci sono le novità, più e meno buone a dirla tutta, i gusti che imitano gli snack per bambini e i gusti di classe, ad esempio io adoro il caramello al sale, un gusto che qui a Torino ho potuto assaggiare in un po’ di gelaterie diverse. Ma veniamo a noi, la dolcezza e la versatilità della zucca ci permettono di preparare un delizioso gelato.

Certo, la preparazione sarà un po’ lunga e soprattutto, visto che ho assaggiato qualche gelato preparato in casa, devo dire che personalmente apprezzo molto di più quelli cremosi e un pochino più grassi che non quelli troppo freddi e ghiacciati, più secchi si potrebbe dire, e i gelati casalinghi sono sempre nella seconda versione! Stavolta però parliamo di zucca, che avrete capito che a me piace moltissimo, quindi potrò fare uno strappo alla regola e mangiare un gelato casalingo perfetto per concludere magari una bella festa per bambini organizzata sul tema Halloween!

polpettine olive nere piatto caldo bimby

Polpettine alle olive nere, un piatto caldo autunnale con il Bimby

Mi sembra che siano passati pochi giorni, in realtà le vacanze estive sono molto lontane. Oggi per la prima volta mi sono accorta che l’autunno è davvero arrivato: il vento è freddo, il sole è spesso oscurato dalle nuvole e il paesaggio sta lentamente cambiando. Oggi di ritorno da una camminata con vento freddo alle spalle ho voglia di mangiare qualcosa di caldo che non sia una minestra e le polpettine alle olive nere Bimby sono la ricetta perfetta. Sono buonissime e leggere e con il Bimby si cucinano in modo molto semplice e senza perdere troppo tempo. La ricetta è particolare perchè vi stupirete di sapere che non contiene carne! Inoltre è vecchiotta, pensate che proviene dal libro “30 anni di Bimby”, un ricettario che contiene le ricette più caratteristiche da preparare con il famoso robot da cucina. Oggi ho voluto farmi ispirare da queste polpettine e sono convinta che il risultato sarà soddisfacente.

Zucca e ceci con lo speck, l’autunno nel piatto

Un piatto all’insegna del colore oggi, un contorno decisamente autunnale gustoso ed invitante: la zucca e ceci con lo speck. Niente di più facile da preparare quando si ha voglia di un piatto avvolgente e caldo. Come già detto adoro la zucca e trovo che si abbini perfettamente allo speck, ma non l’avevo ancora accostata ai ceci. Beh, che dire, ottima accoppiata e se poi uniamo salvia e rosmarino allora il piatto assume un gusto unico.

La zucca e ceci con lo speckè un piatto piccante, infatti è prevista l’aggiunta di pepe e peperoncino, riguardo quest’ultimo, utilizzate quello che preferite. Non amando i piatti piccanti io ne metto veramente poco, anzi fosse per me lo ometteri proprio, ma in famiglia c’è chi lo adora, allora per trovare il giusto compromesso per fare contenti tutti sto molto attenta alle dosi.

Ricette torte, prepariamo una diplomatica

Anche se potrà sembrarvi molto strano questa torta diplomatica una volta pronta avrà esattamente questo aspetto! Si, una via di mezzo tra una torta di mele, apple pie classica americana, e una torta salata, racchiusa tra due strati di frolla o sfoglia … Quando ci mettiamo a preparare un dolce un po’ complicato come la torta diplomatica non sappiamo mai bene che tipo di impatto avrà sui numerosi assaggiatori, ma per questa torta posso garantirvi che l’effetto sorpresa è assicurato, proprio per il modo in cui il dolce si presenta.

Vi spiego meglio: per preparare la torta abbiamo bisogno di due impasti base classici, la pasta sfoglia e il Pan di Spagna, questo perché la pasta sfoglia, come avrete ormai capito, andrà a racchiudere l’interno composto non solo dal sofficissimo Pan di Spagna bagnato con il rum, ma anche da una deliziosa crema, il tutto stratificato. L’effetto finale è garantito, al taglio della torta lo spettacolo sarà chiaramente diverso da una semplice torta farcita, sarà come avere una torta dentro la torta, e quindi vista anche la consistenza trovo questo dolce ottimo per i primi freddi che sono ormai arrivati a farci compagnia.

Ricette per Halloween, la zucca al forno

Una ricetta che più facile di così non si può! Questa zucca al forno si prepara con pochissimi ingredienti ed è un successo garantito proprio grazie all’ingrediente principale, la nostra cara zucca, tanto preziosa in questo periodo, visto che è non solo buonissima ma anche versatile, ottima per preparare primi, secondi, contorni e dolci! Come per tutte le ricette al sapore di zucca ve le consiglio per le varie feste di Halloween che organizzerete o a cui parteciperete, ma chiaramente tenete ben presente che se piace a tutta la famiglia può davvero essere l’ingrediente cardine dell’autunno, per delle preparazioni sempre diverse, a volte classiche come un risotto e altre volte più complicate o divertenti, come quelle che vedremo per una serata di scherzi e mostri anche in cucina!

Curry leggero d’autunno

Non c’è un filo d’olio in questo curry e nemmeno un grammo di burro ma se pensate al solito piatto deprimente di verdurine scondite siete fuori strada. E’ appagante per la vista perché pieno dei colori caldi delle verdure d’inizio autunno. E’ appagante per l’olfatto perché le spezie riempiono la cucina di un profumo esotico e stuzzicante. E’ appagante per il palato perché le spezie regalano tanto gusto senza appesantire il piatto e la linea.

Polpettone di verdure alla maggiorana con il Bimby

Chi ha detto che il polpettone deve essere per forza a base di carne? Ne esistono molte versioni, come ad esempio il polpettone di tonno e patate e su questa scia oggi vi propongo una ricettina facile, veloce, buonissima e anche abbastanza leggera: il polpettone di verdure alla maggiorana fatto con il Bimby.

Ieri non ho potuto fare la spesa e stamattina in frigo non c’era granchè, solo un po’ di verdure miste e le uova. Pensavo che sarebbe venuta fuori una frittatina niente male ma poi mi è bastato sfogliare il ricettario Bimby per trovare questa ricetta che mi ha permesso di sfruttare gli stessi ingredienti per una preparazione un po’ più originale. Mai darsi per vinte in cucina!

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Gli gnocchi di patate con porcini e pancetta, un piatto autunnale

Oggi sarò sola a pranzo, tutti in famiglia hanno trovato qualcosa di meglio da fare, mentre io me ne sarò quì a godermi la solitudine domestica, ogni tanto ci vuole, e poi le condizioni metereologiche conciliano la permanenza in casa. Anche se rimango sola però ho già deciso quale sarò il mio pranzo: gli gnocchi di patate con porcini e pancetta, che rientra di diritto nella mia top ten dei piatti preferiti e poi che ne dite, come piatto autunnale, ci sta tutto, no?

Avrei potuto mettermi a preparare gli gnocchi di patate in casa, ma la voglia di poltrire ha prevalso, ed allora mi limiterò ad utilizzare quelli già pronti, non sono la stessa cosa, ma per approntare un primo piatto coccoloso vanno più che bene. Il condimento di porcini e pancetta invece mi richiederà pochissimo tempo: giusto un attimo per soffriggere la cipolla nell’olio e nel burro, la cottura dei porcini, l’aggiunta del vino bianco che dovrà essere sfumato ed infine la pancetta, ancora qualche minuto in padella ed il condimento è pronto.

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Tortine al succo di arancia e gocce di cioccolato, una sana merenda con il Bimby

Quando leggo le ricette delle tortine e dei muffin penso sempre che siano adatte ai bambini, specialmente in questo periodo in cui è da poco ricominciata la scuola e c’è bisogno di fare merende sostanziose. Però vi confesso che le merende piacciono tanto anche a me e così credo che questa ricetta delle tortine al succo di arancia e gocce di cioccolato con il Bimby vada bene anche per noi, bambini un po’ cresciuti.

Inutile dire che il binomio cioccolato e arancia è uno dei migliori in pasticceria, ed è anche molto raffinato secondo me. Ieri avevo un po’ di tempo libero e due ospiti a cena, così ho deciso di accompagnare queste tortine con un budino al cioccolato, in formine monoporzione decorate con le scorzette d’arancia: squisito! Perciò lasciatevi tentare dalla bontà di queste tortine, preparetele per i bambini ma fate in modo che le dosi siano sufficienti per accontentare anche i grandi. A colazione insieme al cappuccino saranno perfette!

Il brodo di giuggiole, la ricetta per prepararlo in casa

Avete mai utilizzato questa espressione “Essere in un brodo di giuggiole“? Significa, per chi non lo sapesse, essere felici, proprio la sensazione alla quale un pò tutti aspiriamo, che vorrei provare anch’io da un pò di tempo a questa parte, ma ho la sensazione che manchi sempre qualcosa … Sarà che non ci accontentiamo mai? O sarà semplicemente che non è il momento giusto? Restando in attesa di quel qualcosa che dovrebbe completare il quadro vi consiglio di provare la ricetta del brodo di Giuggiole, una preparazione ottenuta dai frutti del Giuggiolo.

Il brodo di giuggiole, più che un liquore, almeno seguendo questa ricetta, è un composto alcolico che va conservato nei vasetti. Proprio per la sua estrema dolcezza e questa sua funzione di mandare in estasi ha dato vita alla famosa frase, andare in brodo di giuggiole. Il brodo di giuggiole l’ho scoperto proprio di recente. Da sempre infatti sentivo ripetere la frase “andare in brodo di giuggiole” ma non mi ero mai soffermata sul suo significato.

La sfogliata con cuore di zucca, perfetta per Halloween 2011

Una buonissima torta di zucca salata, questa sfogliata con cuore di zucca, assolutamente adatta ad essere portata a una bella festa a tema, in cui sarete tutti vestiti da mostri e una delle parti più divertenti sarà proprio scoprire cosa hanno cucinato tutti gli invitati, visto che quando si parla di Halloween, la fantasia colpisce un po’ tutti e la gente riesce a inventare di tutto!

La mossa peggiore è quella di pasticciare proponendo qualcosa di disgustoso, sarebbe inappropriato, in fondo anche se le streghe mangiavano code di lucertola per loro erano succulente! La cosa invece più divertente è quella di preparare un piatto buonissimo, con o senza zucca, e magari dargli un nome disgustoso e mascherarlo come se fosse qualcosa di non commestibile, pensate a come la passata di pomodoro, e alcuni tipi di pasta potrebbero aiutarvi! Infine ci sono i dolcetti e gli antipasti, che possiamo andare a modellare come piccoli teschi, tombe, ragnatele o zucche, insomma, che la festa la facciate voi o che siate tra gli invitati c’è di sicuro da divertirsi!

quiche lorraine torta salata classica bimby

Quiche Lorraine, una torta salata classica con il Bimby

Avete presente quella voglia di cucinare e mangiare qualcosa di sfizioso senza bisogno di andare a fare la spesa? Oggi avevo voglia di cucinare qualcosa di facile, che si potesse preparare con pochi ingredienti e soprattutto in poco tempo. E allora, direttamente dalla Lorena, ho scelto di cucinare la Quiche Lorraine, la versione più conosciuta delle torte salate o quiche che dir si voglia.

E attenzione: qui non si tratta di comprare una pasta brisè pronta al supermercato, solo da farcire con gli ingredienti, con il Bimby infatti ho preparato una pasta brisè ottima in appena un minuto. E così posso dire davvero di aver fatto tutto con le mie mani. E vi dirò di più, la mia quiche è appena uscita dal forno e fa un profumino delizioso. Quasi quasi ne taglio un pezzettino…

Patate maionese piselli contorno originale

Le patate con maionese di piselli, un contorno originale

Chissà perchè in questo periodo mi è presa la fissa di preparare patate. Durante le ultime settimane ho provato diverse ricette, ma tra queste quella che mi ha colpito di più, sicuramente per l’originalità, ma anche per il sapore ed anche, perchè no, per l’aspetto (anche l’occhio vuole la sua parte soprattutto in cucina) sono state lepatate con maionese di piselli.

Già, proprio una maionese di piselli, che, non fatevi spaventare dal nome, è semplicissima da preparare, anche perchè si parte da una normalissima maionese preparata in casa, con molta attenzione, sapete che l’olio va aggiunto inizialmente a gocce e poi, quando il composto inizia a montarsi, a filo, ma sempre con delicatezza per non fare “impazzire” la maionese. Una volta pronta la maionese questa va frullata insieme ai piselli, appena scottati, all’aglio, alla menta, all’erba cipollina e alla panna acida.