Ginger & Tomato

Conserve autunnali: la crema di marroni Bimby

Amo le castagne, ma soprattutto gli alberi di castagne. Mi ricordano alcuni momenti della mia infanzia, l’altalena sotto l’albero e i pomeriggi a casa della nonna, in campagna. La crema di marroni è uno dei ricordi più vividi che ho di quei momenti e delle merende del pomeriggio. Da grande, sono spesso tornata sotto quegli alberi quando avevo voglia di riflettere, perchè quei castagni parlano un po’ della mia vita. Vi è mai venuta voglia di preparare una marmellatina fatta in casa? Io da brava appassionata di cucina, mi faccio venire spesso queste ispirazioni e allora via con le confetture e le marmellate.

Strudel di patate farcito con mele e cannella

Quando si parla di dolci, soprattutto se come a me vi piace più prepararli che mangiarli, bisogna ogni tanto inventarsi qualcosa di diverso, per avere delle preparazioni sempre nuove da proporre ai familiari, ai bambini, alle amiche, agli amici e a chiunque abbiate invitato per pranzo, per cena o per merenda! Ecco allora che oggi con lo strudel di patate farcito con mele e cannella proviamo una ricetta piuttosto nota, quella dello strudel, con un impasto un po’ diverso dal solito, in cui andiamo ad amalgamare le patate per arricchirlo, e poi lo riempiamo con le mele e cannella, piuttosto classico e saporito!

Le Gruyère: il gustoso formaggio svizzero senza buchi per tutte le pietanze

Ospiti che arrivano all’ultimo minuto e non sapere cosa cucinare! Ecco una di quelle situazioni classiche da mandare in tilt anche chi ha sempre tutto sotto controllo. Niente panico: la soluzione è molto semplice e a portata di supermercato e si chiama Le Gruyèr! Proprio loro: i gustosi e particolarmente saporiti formaggi svizzeri senza buchi (mi raccomando non sbagliate!), da aggiungere più pietanze più disparate (dal cous cous alla fonduta fino ad arrivare ai croissant).

Non conoscete i formaggi Le Gruyèr? Per farvi capire che stiamo parlando di formaggi svizzeri unici dovete sapere che il loro gusto varia tra il dolce e il piccante; questo è reso possibile dalla particolare tecnica usata durante la stagionatura, che varia tra i 5 ed i 12 mesi: infatti, per accelerare la maturazione la crosta viene spazzolata con acqua e sale in modo tale da formare uno strato oleoso.

Il formaggio svizzero Le Gruyér oltre che essere prodotto con latte intero crudo non pastorizzato nel 2001 ha ottenuto la DOP (Denominazione di Origine Protetta).

Se a questo aggiungiamo il fatto che questo formaggio svizzero ha un ottimo rapporto qualità-prezzo direi che è proprio indispensabile averlo nella nostra cucina.

involtini tacchino arancia secondo light bimby

Involtini di tacchino al profumo di arancia, un secondo light con il Bimby

Oggi il mio frigorifero è praticamente un deserto. Sarà di certo capitato anche a voi di aprire il frigo e trovare una desolazione spiazzante, come se un uragano si fosse abbattuto sugli scomparti spazzando via tutti i viveri e lasciando tre o quattro ingredienti di cui non sapete proprio come servirvi. Oggi il mio frigo conteneva nell’ordine: qualche fetta di tacchino, qualche carota e alcune fette di pancetta, resti di una ricetta preparata ieri. Menomale che non mi perdo d’animo e con questi poveri ingredienti ho preparato gli involtini di tacchino al profumo d’arancia con il Bimby, una ricetta facilissima, veloce ma davvero molto gustosa. Oggi mi ha salvato dalla desolazione del frigo, e domani vado a fare la spesa!

Muffin cioccolato bianco uvetta dolce colazione

I muffin al cioccolato bianco e uvetta, per una golosa colazione

I muffin al cioccolato sono tra i miei dolci preferiti per la colazione, ma dopo averli preparati in tutte le salse per settimane, ho finito per non averne più voglia, ma di un dolcetto per la colazione, che accompagni caffè e latte la mattina, e soprattutto ad inizio settimana il desiderio non manca mai, ed allora vai con i muffin al cioccolato bianco e uvetta. E dove sta la novità direte voi? Si, sempre di muffin si tratta, ma questa colta contengono il cioccolato bianco e l’uvetta, che io ultimamente adoro nei dolci (e pensare che fino a qualche anno fa non potevo neanche sentirla nominare tanto da dover procedere ad accurate operazioni di vivisezione sui cibi per cercare di sterminarla!)

Crocchette di patate

Oggi una ricettina facile facile a base di patate, un antipasto classico, intramontabile, amato soprattutto dai bambini! Parlo delle crocchette di patate, farcite con un goloso ripieno di mozzarella fiordilatte e salame, impanate e fritte. La ricetta di Paciulina è la seguente, ma ricordate che potete interpretarla e personalizzarla, soprattutto sostituendo gli ingredienti da me scelti con i formaggi e i salumi che più vi piacciono!

Le lasagne alla zucca

Visto che siamo in tema di Halloween, di cene, di feste e perché no anche di pranzi, insomma di tutto ciò che gira intorno a questa festa e che ha a che fare con la cucina non possiamo far altro che pensare a un classico della cucina italiana, la lasagna, abbinato però all’ingrediente cardine del mese e della terrificante festa: la zucca. Ecco a voi le lasagne alla zucca! Come ci tengo sempre a dire Halloween non ha niente a che vedere con l’Italia, in fondo il nostro culto ha poco a che vedere anche con i celti e con la festa di Ognissanti, insomma, un po’ alla volta ci siamo appassionati di questa tradizione, legata soprattutto al mascherarsi e al festeggiare per quanto ci riguarda, e quindi in quest’ottica mi piace pensare che potremmo però metterci un tocco personale e italiano, quindi al via a primi piatti come le lasagne, che spesso cuciniamo in bianco o con le verdure, e anche con la zucca vedrete che saranno sublimi!

Le crepes salate con la ricotta, piselli e speck

Ma da quanto tempo non preparavo le crepes salate? In realtà non è che abbia preparato neanche quelle dolci, ma queste ultime alla fine le trovo più veloci, soprattutto per quanto riguarda il ripieno che spesso si riduce alla sola nutella o al massimo anche alle noccioline. Invece le crepes salate di solito le preparo con mozzarella e prosciutto o con spinaci e besciamella, dei classici insomma. Questa volta invece ho deciso di variare, che non fa mai male, soprattutto in cucina, dove per me “sperimentazione” è la parola d’ordine. Bene quindi è andata per la crepes salate alla ricotta, piselli e speck, delle crepes davvero gustose grazie alla presenza di questi tre ingredienti.

La ricetta del castagnaccio pugliese con cacao

Sono stata sempre abituata a pensare al castagnaccio come quella preparazione bassa, a base di farina di castagne e ricoperta di pinoli e aghi di rosmarino, ovvero il castagnaccio toscano. Di recente però ne ho scoperta una versione più simile ad una torta, gonfia, alta e decisamente più ricca e dolce, il castagnaccio pugliese. Appena letta la ricetta ho deciso che dovevo provarla e così il passo all’acquisto della farina di castagne con conseguente preparazione è stato breve. Il castagnaccio pugliese è strepitoso, almeno per i miei gusti, un dolce alto che assomiglia ad una torta al cacao e quindi non umido e compatto come il primo.

ricette secondi facile torta carote salata

Ricette secondi facili: la Torta di carote salata

Oggi diamo spazio ad una ricetta per preparare un secondo facile, leggero ed adatto alle esigenze di tutti: la Torta di carote … quella salata però! Più che di una torta si tratta di una specie di frittata al forno. Un tipo di cottura leggera, quindi, che vi garantirà la realizzazione di un piatto semplice ma molto appetitoso. La ricetta, in se, non è molto impegnativa; richiede solo un po’ d’attenzione per quel che riguarda i tempi di cottura, ma superato questo scoglio realizzerete un secondo piatto veramente delizioso. Per preparare la Torta di carote salata avrete bisogno di pochi e semplici ingredienti che di solito si trovano quotidianamente in tutte le cucina.

Strudel mele cioccolato classico rivisitato

Lo strudel di mele e cioccolato, un classico rivisitato

L’autunno si sa è tempo di dolci confortevoli, caldi, ricchi e golosi. Lo strudel di mele è uno di questi, ma stufa di prepararlo sempre allo stesso modo, ho deciso di sfornare una variante aggiungendo delle gocce di cioccolato. Così un classico della pasticceria austriaca rivive di nuovi abbinamenti. In realtà avevo già provato lo strudel di pere e cioccolato, ma questa volta avendo delle mele da smaltire mi sono detta, perchè non provare? E sia. Lo strudel alle mele e cioccolato ci è piaciuto tantissimo, e non ho dovuto impiegare neanche troppo tempo.

Crostata dolce di zucca

Ho deciso di proporvi un dolce buonissimo da preparare come torta per una festa di Halloween, ma anche solo come dolce d’autunno, una crostata di zucca, semplice e buonissima, preparata con la pasta frolla, polpa di zucca e panna. Se volete una più classica americana pumpkin pie potete trovare un’ottima ricetta qui su Ginger&Tomato, ma sappiamo benissimo che ormai il web è pino di idee per Halloween e soprattutto di ricette statunitensi, quindi ho pensato che potesse essere più carino proporvi una torta ispirata alla famosa festività, ma di matrice molto più italiana, simile in tutto e per tutto, nella forma e negli ingredienti, a una classica crostata, di quelle preparate dalle nonne e dalle mamme.

Una ricetta light con il Bimby: pennette rigate alla ratatouille

Oggi cucina leggera! Questa settimana ho mangiato troppi dolci e soprattutto ho spesso cenato fuori, e questa non è mai una buona cosa per la linea. Aimè, dovrò rimettermi in testa l’idea di ritornare ai pasti leggeri e sani, con tante verdure, giusti carboidrati e proteine. Così oggi cucinerò le pennette rigate con la ratatouille. Oggi, un po’ con il broncio, ho aperto il ricettario Bimby “Cucina è salute (light)” e l’ho sfogliato. Devo confessare la mia sorpresa: mi aspettavo di trovare le solite ricette light, scialbe e insapore e invece ho trovato delle idee molto carine che mi sono ripromessa di proporvi, un po’ perchè alcune ricette sono originali, un po’ perchè ci tengo alla vostra linea. Niente paura, sono tutte saporitissime perciò dimenticate le diete tristi. Da me anche quando si fa la dieta, si mangia col sorriso!

Dolce di castagne, una ricetta facile d’autunno

Visto che siamo in autunno ormai è arrivato ufficialmente il tempo delle castagne, e allora non posso far altro che proporvi questo dolce alle castagne, che si serve freddo, e che quindi è davvero perfetto per questo periodo dell’anno, ovvero quando i frutti dell’autunno sono già presenti nei mercati ma il tempo ci concede qualche tregua, un po’ di caldo e un po’ di sole, in modo da poter gustare un dessert freddo e non una torta calda appena sfornata o una crostata di mele fumante. Ecco allora un dolce senza cottura, se non per quanto riguarda le castagne, a cui abbiniamo anche il cioccolato e la panna, per una golosità a cui davvero sarà impossibile rinunciare.