Ginger & Tomato

Barbecue, il decalogo della grigliata sana

Grigliata sì o grigliata no? Praticamente impossibile rinunciare al barbecue con la bella stagione anche se i rischi per la salute sembrano essere dietro l’angolo.

La cottura alla griglia infatti potrebbe aumentare la possibilità di poter sviluppare un tumore come confermato in diverse occasioni dall’American Institute for Cancer Research.

A svolgere un ruolo pericoloso sarebbero secondo gli esperti gli idrocarburi policiclici aromatici e le ammine eterocicliche, sostanze che vengono prodotte quando il cibo, specialmente la carne, viene cotto su una griglia.

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Sformati con wurstel, patate e cipolline

Oggi prepariamo gli sformatini con wurstel, patate arricchiti dalla presenza delle cipolline, un piatto indicato per ogni periodo dell’anno: anche se a prima vista possono sembrare un piatto poco estivo, possono essere consumati tiepidi come secondo piatto accompagnati magari a una bella birra fredda.

Diventa anche una ricetta perfetta per i bambini nel momento in cui decidiate di eliminare le cipolline e rendere più leggero il vostro piatto.

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Cianfotta sorrentina, le verdure della cucina campana

Prepariamo la cianfotta sorrentina, un contorno tradizionale della cucina campana: si tratta di un ricco piatto a base di verdure molto simile alla caponata, la ricetta siciliana, ma anche alla classica ratatouille francese, nato in origine come piatto povero delle famiglie contadine.

Rispetto alle altre ricette è caratterizzata dalla presenza delle prugne secche e delle pere acerbe.

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Torta Barozzi, la torta del modenese

Torta al cioccolato? Sì, ma non solo: la torta Barozzi, specialità di Vignola, paese del modenese, è una torta creata alla fine del XIX da Eugenio Gollini, proprietario di una pasticceria nel paese già a partire dal 1887.

La leggenda racconta che nasca come una torta nera, anche se nel corso degli anni la ricetta fu perfezionata per diventare quella attuale. fino ad assumere i tratti della ricetta attuale.

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Carote alla fiamminga

Se vi piacciono le carote e la vostra passione è presentarle in tavola in modo sempre diverso, ecco la ricetta giusta che fa per voi: la ricetta delle carote alla fiamminga è veramente perfetta per ogni mese dell’anno.

Si tratta di un contorno sfizioso che potrete preparare con pochissimi ingredienti: le carote fanno bene tutto l’anno e sono perfette anche e soprattutto in estate visto che sono ricche di betacarotene e che favoriscono anche l’abbronzatura. Le carote alla fiamminga sono un contorno leggero che che preparano anche quando avete poco tempo a disposizione.

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Zuppa fredda di kefir e ceci al curry

Come utilizzare il kefir in casa? Si tratta di un latte fermentato che sta ottenendo grande successo anche in Italia: sempre più diffuso è un tipo di latte che potrete acquistare o preparare in casa, ottimo per tante ricette diverse.

Oggi prepariamo la zuppa fredda di kefir e ceci al curry, un piatto etnico, adatto anche quando le temperature diventano più alte del solito.

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Scampi in pasta fillo croccante

Ecco una ricetta facile e molto veloce da preparare: oggi prepariamo gli scampi con pasta fillo, un mix veramente perfetto di sapori, particolarmente adatto per l’estate. La pasta fillo è leggera e molto croccante ed l’alternativa perfetta alla tradizionale pasta sfoglia o magari pasta brisèe che possiamo tradizionalmente adoperare.

È una ricetta che si prepara con pochissimi ingredienti a disposizione e con pochissimo tempo a disposizione: sofisticati, ma semplici da preparare, gli scampi in pasta fillo croccante sono l’ideale come antipasto, come secondo piatto.

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Verdure estive al burro

Se vi piacciono le verdure, ecco una ricetta che potrete provare in tutte le stagioni: le verdure estive al burro sono un contorno ricco di verdure di stagione che vengono preparate in padella.

Per la stagione estiva possiamo utilizzare fave e piselli, ma anche naturalmente carciofi e insalata, ricordando anche che potrete variante la scelta delle verdure in base alla disponibilità stagionale. Potrete anche aggiungere ad esempio dei fagiolini leggeri e ricchi di nutrienti.

Pitta di patate con scamorza

La pitta di patate è un piatto di origine pugliese che viene preparato tutto l’anno, è una ricetta rustica non affatto complicata da preparare che vin consente di realizzare un piatto unico veramente molto gustoso e pratico: la versione di oggi però è ancora più ricca rispetto al solito.

La pitta di patate con la scamorza è la versione ricca della tradizionale ricca che viene ulteriormente farcita con la presenza della scamorza e della provola, o magari della mozzarella.

Calamari ripieni mari e monti

I calamari ripieni, ma con la carne: ecco un secondo piatto di pesce tutto da gustare e alternativo rispetto al solito.

Perfetti da mangiare tutto l’anno, i calamari ripieni mari e monti possono anche essere utilizzati come ingrediente principale per poter preparare un’insalata di mare, ma anche come condimento.

Kefir di latte, la ricetta casalinga

È boom di consumi di kefir, la bevanda a base di latte e fermenti lattici simile allo yogurt e al latticello che sta spopolando anche in Italia.

Tutto merito dei benefici di questo versatile superfood che può essere tranquillamente consumato nell’arco di tutta la giornata: perfetto per la colazione (anche alla frutta e ai cereali), si rivela un ingredienti versatile molto adatto anche ai primi piatti.

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Rotolini di sogliola con piselli

Leggera e dal sapore delicato, la ricetta dei rotolini di sogliola con piselli è quella di un secondo piatto che può essere preparato nel corso di tutto l’anno. Si tratta di un secondo piatto che viene arricchito dal contorno, è molto veloce e facile da preparare.

È un piatto abbastanza economico, ottimo anche per i bambini quando le temperature si alzano.

Fragole con panna acida liquida

Dite fragole con panna acida e pensate immediatamente al Torneo di Wimbledon, il torneo inglese del grande slam che si gioca sull’erba.

Le fragole con panna acida liquida si gustano rigorosamente a bordo campo nel corso del lungo torneo di tennis, ma ma ovviamente si tratta di una ricetta non ricetta che può essere tranquillamente replicata anche a casa.

Walford Salad, la ricetta americana

Mai sentito parlare della Walford Salad? È una delle ricette americane più famose, simbolo della città di New York: praticamente è un’insalata fredda inventata a fine Ottocento, nel 1893 da Oskar Tschirky, maitre del lussuoso Waldorf Astoria Hotel di New York.

La Walford salad è un piatto tradizionale del menù dell’hotel diventata ben presto popolare in tutto il mondo.