Ginger & Tomato

Torta di zucca senza glutine con cannella, zenzero e noce moscata

Ecco che oggi vi propongo una torta di zucca adatta a tutta la famiglia, agli amici e agli invitati della vostra festa di Halloween, e che in più non contiene glutine, perché la zucca è l’elemento principale e non c’è aggiunta di farina. Semplice e veloce, aromatizzata con delle spezie dolci e piccanti, la torta di zucca con cannella, zenzero e noce moscata è un ottimo dolce da proporre ai bambini anche per la merenda o per la colazione, e inoltre è una soffice torta che potrete servire come dessert, sistemando le fette nei piattini e guarnendole con una pallina di gelato alla zucca e una spruzzata di panna montata.

Babà napoletano con il Bimby, il perfetto dolce domenicale

E rieccoci al nostro consueto appuntamento domenicale, che anche oggi è un dolce appuntamento! La tradizione vuole che il babà, tipico dolce napoletano, sia il frutto di un casuale gesto d’ira. Sembra che lo zar di Polonia, stufo di mangiare il solito dolce tradizionale polacco che lui reputava troppo asciutto, lo abbia scaraventato dall’altro lato del tavolo, dove si trovava una bottiglia di rum. Il rum si rovesciò sul dolce ed ecco inventato il babà, una squisitezza che presto ha conquistato anche i napoletani. Direi che in cucina capita spesso di fare esperimenti, sbagliare e magari inventare una ricetta che poi si rivela squisita. In questo caso non temete, il babà con il Bimby riuscirà di sicuro! Niente pasticci e niente errori, solo tanta dolcezza.

La 16° sagra del Cavolo Verza, a Montalto Dora dal 9 al 13 novembre

Tra le tante iniziative autunnali del Piemonte, si terrà dal 9 al 13 Novembre a Montalto Dora la 16° Sagra del Cavolo Verza. Un evento nato dall’idea di valorizzare e rilanciare un prodotto, il cavolo Verza appunto, il quale negli anni venti e trenta era conosciuto in tutto il Piemonte, la Valle d’Aosta ed anche la Lombardia. Per anni ha costituito il fulcro dell’economia di questo piccolo paese Piemontese. Ingrediente fondamentale per la preparazione della zuppa ‘d pan e còj, una zuppa preparata con la verza ed il pane rappreso, i cavoli verza di Montalto Dora si contraddistinguono per il loro gusto eccellente e per la loro qualità. L’amore per una alimentazione sana e genuina ha fatto si che la coltivazione del cavolo verza sia tornata agli albori, tanto da voler dedicare a questo ortaggio una sagra della durata di ben 5 giorni.

Riso verde alla crema di zafferano con il Bimby

Oggi ho bisogno di un piatto buono e facile da preparare. Dopo una settimana intensa trascorsa tra mille impegni di lavoro e studio, oggi non ho molta voglia di impegnarmi. Ma la voglia di mangiare cose stuzzicanti … quella non mi passa mai! E allora sfogliando un ricettario Bimby ho trovato una ricettina perfetta per le mie esigenze di oggi: il riso verde alla crema di zafferano. Una ricetta semplicissima con il Bimby, che è semplice non solo nella preparazione ma anche negli ingredienti. In sostanza si tratta di un risotto agli spinaci, bagnato con una crema a base di panna e zafferano. Io ho già l’aquolina in bocca!

polpettone sugo funghi secondo facile bimby

Polpettone al sugo di funghi, un secondo piatto facile con il Bimby

Una ricetta più buona e d’effetto del polpettone difficilmente si può trovare! In realtà credo che sia uno dei miei piatti preferiti, perchè è semplice sia da preparare che da cucinare poi mi piace tanto l’idea di tagliarlo fette e servirlo irrorato di condimento. Questa ricetta del polpettone al sugo di funghi fatto con il Bimby mi piace particolarmente, perchè a differenza del polpettone cotto in forno questo si cuoce a vapore all’interno del Varoma del Bimby, e resta morbido e umido come piace a me. In più oggi ho la fortuna di avere in casa dei funghi freschi e non vedo l’ora di utilizzarli per questo polpettone e perchè no, anche per un risotto ai funghi. Farò un pranzo tutto autunnale!

Golosaria 2011 Milano 5-6-7 Novembre rassegna cultura gusto

Golosaria 2011, a Milano il 5-6-7 Novembre: rassegna di cultura e gusto

Anche quest’anno torna Golosaria, la manifestazione che unisce cultura e gusto promossa dal Club Papillon. Un’occasione per vedere riuniti i maggiori produttori d’Italia e per scoprire i nostri migliori prodotti: salumi, formaggi, vini, sughi, birra, cioccolato, per citarne solo alcuni … Una manifestazione imponente ospitata in autunno da Milano e poi da Torino, e che in primavera trova la sua accoglienza nel Monferrato. Golosaria 2011 è un evento assolutamente da non perdere che racchiude in 3 giorni di manifestazione un enorme numero di eventi speciali.

La Torta Pan di Stelle

La ricetta per la Torta Pan di Stelle nel mondo delle ricette web è davvero molto famosa, un po’ come tutte le torte ispirate ai dolcetti e snack per bambini, quindi cioccolata kinder, bounty, ciocorì e così di seguito. Lì per lì ho immaginato una torta al cioccolato farcita con della crema al latte, e poi decorata con delle stelline di zucchero, praticamente una versione gigante delle ben note merendine Pan di Stelle, ma mi sbagliavo, questo dolce è una specie di droga da dipendenza per chi ama cioccolato, panna, Nutella e i dolci estremamente semplici da preparare, cioè davvero alla portata di tutti, come i pavesini spalmati con la Nutella e uniti a formare un panino, di una golosissima semplicità inaudita!

risotto asparagi crescenza primo cremoso bimby

Risotto agli asparagi e crescenza, un primo cremoso con il Bimby

Questo vellutato e cremosissimo risotto agli asparagi e crescenza è una delle mie passioni. Non so se sia l’unione di due ingredienti così particolari e diversi tra loro, ma di sicuro so che mi piace molto l’unione del sapore leggermente amarognolo degli asparagi unito alla dolcezza e alla cremosità della crescenza. Penso di avervelo descritto bene perchè rileggendo le mie parole, mi è venuta voglia di cucinarlo! Oggi in venti minuti porto in tavola un primo piatto fumante e caldo, che con questo freddo è l’ideale. E con il Bimby sarà ancora più facile, perchè come sempre basterà impegnarsi il minimo e non dovrò stare davanti alla pentola a mescolare.

Torta rovesciata di pere

Ciao a tutti! Oggi vi parlo di inverno e spezie, di sapori adatti al calore di un caminetto e di come la frutta possa rendere una torta soffice e succosa! Le spezie non sono mai state il mio forte, un curioso mix di odori troppo insistenti o troppo strani mi hanno sempre tenuta lontana dai dolci molto aromatici, sebbene fossero, a detta di molti, davvero meravigliosi. Quando, però, ti imbatti in una di quelle torte che proprio ti ispirano, per gli ingredienti o il colore, per il ripieno o per la curiosa associazione di qualche spezia, allora devi provarla, anche solo per curiosità! Con questa convinzione ho iniziato a preparare la torta rovesciata di pere per Paciulina e Ginger & Tomato e che, con mia grande sorpresa, mi è piaciuta moltissimo! La ricetta arriva da una rivista di qualche anno fa, l’ho modificata diminuendo le quantità di burro e sostituendo il miele di acacia con quello millefiori. La preparazione è un po’ diversa dal solito e si realizza partendo dalla fine: prima le pere e sopra l’impasto! Una sorta di tarte tatin autunnale. Vediamo come si fa!

L’insalata di broccoli con le mandorle

Dopo una carellata di ricette dolci e più o meno elaborate, torno ad un piatto semplice semplice, e perchè no, anche leggero, l‘insalata di broccoli con mandorle. I broccoli, cotti al vapore e divisi in cimette vengono conditi con una salsa preparata facendo sciogliere del burro in una padella antiaderente con il succo di limone e le mandorle tritate. Direi che in quanto a facilità di esecuzione ci siamo proprio! I broccoli, una delle verdure autunnali per eccellenza, si possono trovare da fine settembre ad inizi marzo, e sono ricchissimi di proprità benefiche per il nostro organismo.

Pasta e zucca: classico d’autunno, perfetta per Halloween

Signore e signori vi confesso che questo piatto, la pasta e zucca, è il mio comfort food per eccellenza. Questo piatto mi ricorda casa, l’infanzia, quei sapori così buoni della mia tavola in cucina, sapori che ho imparato a riproporre in un modo quasi identico, ma che c’è poco da fare, non sono la stessa cosa, quando ti metti ai fornelli e te li prepari da sola, mentre una volta venivi chiamata a tavola dalla tua cameretta e trovavi un piatto fumante, magari il tuo preferito, e credo proprio che la pasta e zucca fosse tale.

Arrosto di vitello con funghi e mele

Fuori fa freddo. Iniziano le piogge e le giornate sono grigie e senza sole. Tutto invita a starsene a casa e a pensare alla cucina e a qualche manicaretto da preparare per la cena. Chi ne ha la possibilità, poi, può divertirsi a trascorrere tutto il pomeriggio tra i fornelli, muovendosi con quiete in cucina e dedicandosi a piatti che richiedono cotture lunghe, che vanno seguite e controllate con amore costante. Ispirato proprio da tali pensieri, proprio nel fine settimana ormai passato, mi sono dedicato alla preparazione dell’Arrosto di vitello con funghi e mele. Un secondo piatto di carne perfetto per queste giornate uggiose e che riscalda e riempie la casa di profumi deliziosi. Ecco a voi la ricetta dell’ Arrosto di vitello con funghi e mele.

crocchette patate zucca contorno croccante bimby

Crocchette di patate e zucca, un contorno croccante con il Bimby

Se penso a una ricetta golosa, che mi piace mangiare sempre e di cui non mi stanco mai, sicuramente le crocchette di patate sono tra le prime cose che mi vengono in mente. Oggi però, queste crocchette sono speciali: contengono patate, zucca e anche radicchio e taleggio, un insieme di ingredienti che non vi farà rimpiangere le crocchette di patate classiche. In genere non sono una grande fanatica delle sperimentazioni, piuttosto preferisco riuscire a preparare bene le ricette tradizionali, però ieri sfogliando un ricettario Bimby in cerca di idee, ho trovato questa ricetta delle crocchette di patate e zucca che mi ha subito attirata. Aggiungiamo che le crocchette hanno anche un morbido cuore di taleggio filante e inutile dirlo, oggi farò anche io l’esperimento di cucinarle e poi vi saprò dire. Secondo me sarà un successone!

Luca Montersino pasticcere salutista crema chantilly

Luca Montersino, il pasticcere salutista, e la sua crema chantilly

Spesso abbiamo parlato quì su Ginger di Luca Montersino, un grande della pasticceria dei nostri giorni, ma lo abbiamo fatto attraverso le sue ricette, sublimi e deliziose. Oggi, prima di passare alla ricetta della crema chantilly, sua peraltro, vorrei scoprire insieme a voi qualcosa di più sul fondatore di Golosi di Salute, la sua pasticceria salutistica. Golosi di salute si basa sulla convinzione che la pasticceria, oltre che golosa possa al contempo essere attenta alle esigenze alimentari di tutti, di chi soffre di intolleranza al glutine, per esempio, o al latte ed i suoi derivati, o ancora ai lieviti.