Ginger & Tomato

Biscotti crackle top al cioccolato, una dolcezza perfetta per grandi e piccini

In America li chiamano cookies e sono la passione di grandi e piccini. Per la verità anche da noi i biscotti al cioccolato sono una bontà alla quale è difficile resistere e che in genere va a ruba. Oggi sono già due ore che sto in cucina, tra i fornelli e il forno. Stasera cenerò con gli amici e al posto del solito dolce ho cucinato questi strepitosi biscotti al cioccolato, morbidi dentro e leggermente croccanti fuori. Quando li preparerete vi accorgerete che all’esterno formeranno una crosticina che si chiama crackle, che ha l’aspetto di alcune piccole crepe bianche sulla superficie. Con le dosi di questa ricetta otterrete circa 24 palline. Inutile dirvi che io ho raddoppiato le dosi perchè conosco i miei amici…meglio abbondare, specialmente durante i giorni di festa.

Il salmone al forno farcito agli spinaci, una ricetta per Capodanno

Ammetto che dopo avere letto la ricetta del salmone al forno farcito agli spinaci sono rimasta un po’ perplessa, insomma, l’utilizzo della pancetta in una ricetta di pesce? Non mi convinceva troppo, soprattutto per il fatto che il salmone sia un pesce dal sapore molto forte, accentuato rispetto ad altri pesci più delicati, ed anche la pancetta dal canto suo non è un salume poco saporito. Ma ho voluto provare ugualmente, daltronde amo sperimentare in cucina e mi sarebbe rimasto il dubbio su come sarebbe venuto, oltretutto perchè vorrei proporlo in occasione del Capodanno.

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Dolce & salato, una scuola di cucina a Caserta per apprendere tutti i segreti degli chef

Piccoli chef in erba e appassionati di cucina, oggi trattiamo un argomento che sicuramente vi piacerà e soprattutto vi darà ispirazione per migliorarvi nell’apprendere tutte le tecniche della pasticceria, della decorazione dei dolci, della panificazione e della cucina in generale. E’ nata da pochi mesi a Maddaloni, a pochi chilometri da Caserta, la scuola di cucina Dolce & Salato. Nato da un’idea di Giuseppe Daddio e Aniello Di Caprio, l’istituto Dolce & Salato s.n.c. vuole porsi come una nuova realtà, fondata sulla passione per la cucina, che si affaccia alle innovazioni e incoraggia la creatività nel mondo della pasticceria. I due fondatori sono giovani, e come tali, hanno l’ambizione di creare una scuola originale che trasmetta la passione e l’entusiasmo per questo lavoro.

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Pasta fatta in casa, le fettuccine verdi con salsa di peperoni e pollo

La pasta fatta in casa ha un gusto del tutto particolare, sa di tradizione, sa di attenzione e pazienza, ingredienti questi che è sempre più difficile trovare. Io a dir la verità mi cimento sempre di meno, il tempo a disposizione è poco e non ci metterei l’amore necessario. Ormai fare la pasta in casa lo considero un lusso al quale dedicarmi quando sono perfettamente rilassata. Volendo provare sapori (e perchè no, anche colori nuovi) ho deciso di preparare le fettuccine verdi e poi di condirle con un sugo gustoso e saporito come è la salsa di peperoni e pollo (come da ricetta trovata su un vecchio numero della rivista Sale&Pepe).

Il panettone fatto in casa per Capodanno

Vi propongo solo oggi, una volta passato il Natale, la ricetta per preparare il Panettone fatto in casa perché penso semplicemente che non tutti nel periodo pre-natalizio possono permettersi di passare tanto tempo in cucina, anzi, se magari molti di voi nel fine settimana si dedicano alla preparazione di manicaretti sappiamo benissimo che invece buona parte dei giorni festivi che precedono il Natale sono dedicati alle corse per l’acquisto dei regali o alla pianificazione degli spostamenti, se come me migrate verso la famiglia di origine per le feste. Ecco che allora oggi forse avrete il tempo di preparare un dolce classico delle feste, il Panettone, che sarà buonissimo per la notte di Capodanno.

Chicken curry ovvero il Pollo al curry semplice e veloce

Tante e tante varianti. Un piatto di origini orientali, diventato, ormai, piatto della cucina internazionale. Addirittura, anche qui in Italia, iniziano ad esserci delle ricette di questo piatto che madre e figlia si tramandano a maniera di tradizione, anche se in origine doveva essere una portata speciale, nuova … esotica. Ma cosa volete che vi dica, è la globalizzazione! Tuffiamoci, ancora una volta, nel mondo delle spezie e ritroviamo una ricetta che già varie volte ci è capitato di assaporare, il Chicken curry ovvero il Pollo al curry. Niente di nuovo direte voi. In effetti, se n’è già parlato. Ma, vi invito a provare questa ricetta per la sua leggerezza e per il suo gusto delicato. In questa ricetta semplice e veloce del Pollo al curry, le spezie sono dosate con maniera e alla fin fine non risultano invadenti.

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Spaghetti con i peperoni fritti, un primo piatto veloce e facile

Ieri ero al supermercato e tentavo, per la verità invano, di fare una spesa all’insegna della leggerezza per rimediare un pochino agli eccessi alimentari di questi giorni. I buoni propositi però, sono spariti di fronte al comparto delle verdure, dove ho notato dei bellissimi peperoni colorati. Mi è subito venuta in mente questa ricetta semplicissima, imparata durante uno dei miei brevi soggiorni a Salerno. Gli spaghetti con i peperoni fritti si preparano in fretta e facilmente, sono squisiti e vedrete che vi conquisteranno. Io li considero un piatto salva-cena quando non so proprio cosa preparare e anche se non sono il massimo della leggerezza, pazienza, la dieta comincia sempre il lunedì!

Sigep dal 21 al 25 Gennaio 2012 a Rimini

Torna anche quest’anno per la XXXIII volta Sigep, il Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali, un grande evento per quanto riguarda la gelateria artigianale. A Rimini dal 21 al 25 gennaio 2012 sarà possibile scoprire tutte le novità in fatto di ingredienti e tecniche, impianti ed attrezzature utilizzate. Sigep si riconferma il più grande ed importante evento legato al mondo della gelateria con i suoi seminari, i suoi corsi e dimostrazioni oltre che gli espositori, ben 730 ( dei quali ben 633 italiani e 97 esteri).

Salame di cioccolato con il pandoro

Conosciamo tutti perfettamente il salame di cioccolato, un dolce davvero semplicissimo da preparare e veramente molto goloso, che piace ai bambini e che ci permette spesso anche di riciclare il cioccolato, oppure di consumare dei biscotti. Ecco che arriviamo al dunque, infatti la ricetta di oggi è per un salame di cioccolato con il pandoro visto che in questo periodo tra Natale e Capodanno molti di voi avranno la casa già sommersa da pandori e panettoni e non è detto che non si possa iniziare a smaltirli immediatamente, senza eccedere con colazioni troppo ricche e senza ridursi al giorno della Befana con troppe caramelle, dolci, cioccolatini e pandori da riciclare!

cestini limone mango ricetta dolce veloce

Cestini al limone e mango, una ricetta per un dolce veloce

Non ho tempo! … Non ho tempo! … non è soltanto il grido del coniglietto bianco di Alice nel paese delle meraviglie, ma tante volte è l’esclamazione più comune per tanti di noi che – essendo ben lieti e felici nell’invitare gli amici a cena – senza pensarci su dicono:

Stasera a casa mia!

Ma poi si rendono conto che proprio in quella giornata hanno mille cose da sbrigare e alla fine rimane pochissimo tempo da dedicare alla preparazione della cena. Ecco perché, soprattutto ora in periodo di feste in cui le riunioni familiari e con gli amici sono frequenti, c’è la necessità di ricorrere a delle ricette veloci! Oggi è il turno di una ricetta di dolce: i Cestini al limone e mango.

Focaccia morbida ripiena con il Bimby, semplicemente squisita!

In Sicilia non è Natale senza le scacciate, per lo meno è così di sicuro a Catania, dove le focacce ripiene di verdure, formaggio e olive sono un piatto irrinunciabile della cena della Vigilia di Natale, e più in generale di qualunque cena si faccia da Natale a Capodanno. In questi giorni ne ho mangiate di tutti i tipi, ecco perchè ho pensato che poteva essere utile proporre una ricetta semplice, facile da realizzare ma davvero squisita, come la focaccia morbida ripiena Bimby. Dimenticate operazioni difficili come impastare e impiastricciarsi le mani. Con il Bimby avrete l’unico compito di mettere gli ingredienti nel boccale e cuocere in forno. Vedrete che questa focaccia ne uscirà morbida e squisita.

Il Rösti di patate, direttamente dalla cucina Svizzera

Sicuramente l’avrete sentito già nominare, probabilmente l’avrete anche assaggiato. Il rösti di patate, piatto tipico della cucina svizzera a base di patate grattugiate e fritte. Questo volendo semplificare, perchè in effetti ci sarebbe molto da disquisire sull’argomento. Innanzitutto le patate vanno utilizzate crude o lesse? Il rösti è un contorno o è un secondo? Ed ancora il vero rosti è solo a base di patate o possono essere accettate le varie varianti con cipolle, pancetta e mele?

Torrone di struffoli per Capodanno

La ricetta di oggi è davvero sfiziosa, adatta per il prossimo Capodanno e inoltre potrete preparare il vostro torrone di struffoli sia procedendo con la classica preparazione, fino al momento della frittura, e poi continuando come indicato qui in ricetta, oppure, correggendo un po’ il tiro, il torrone di struffoli potrebbe diventare un’ottima soluzione per riciclare gli struffoli, visto che, se siete napoletani, campani o avete amici di questa regione sapete benissimo che un bel piatto di struffoli spesso diventa un regalo davvero gradito da portare a familiari e amici e mi è capitato di vedere alcune famiglie di mia conoscenza sommerse da chili e chili di questo dolce! E allora, ricicliamo!

Le frittelle di lenticchie da I Menù di Benedetta

C’è una questione annosa in casa mia: a metà componenti della famiglia piacciono i ceci, all’altra le lenticchie. Ogni volta che si ha voglia di legumi, inevitabilmente una parte resta insoddisfatta. Io appartengo ai sostenitori dei ceci, ma l’altro giorno per accontentare tutti ho provato queste frittelle di lenticchie, ricetta vista preparare in Tv da Benedetta Parodi nella trasmissione I menù di Benedetta, e devo dire che ne sono rimasta molto soddisfatta.