Ginger & Tomato

Sigep dal 21 al 25 Gennaio 2012 a Rimini

Torna anche quest’anno per la XXXIII volta Sigep, il Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali, un grande evento per quanto riguarda la gelateria artigianale. A Rimini dal 21 al 25 gennaio 2012 sarà possibile scoprire tutte le novità in fatto di ingredienti e tecniche, impianti ed attrezzature utilizzate. Sigep si riconferma il più grande ed importante evento legato al mondo della gelateria con i suoi seminari, i suoi corsi e dimostrazioni oltre che gli espositori, ben 730 ( dei quali ben 633 italiani e 97 esteri).

Salame di cioccolato con il pandoro

Conosciamo tutti perfettamente il salame di cioccolato, un dolce davvero semplicissimo da preparare e veramente molto goloso, che piace ai bambini e che ci permette spesso anche di riciclare il cioccolato, oppure di consumare dei biscotti. Ecco che arriviamo al dunque, infatti la ricetta di oggi è per un salame di cioccolato con il pandoro visto che in questo periodo tra Natale e Capodanno molti di voi avranno la casa già sommersa da pandori e panettoni e non è detto che non si possa iniziare a smaltirli immediatamente, senza eccedere con colazioni troppo ricche e senza ridursi al giorno della Befana con troppe caramelle, dolci, cioccolatini e pandori da riciclare!

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Cestini al limone e mango, una ricetta per un dolce veloce

Non ho tempo! … Non ho tempo! … non è soltanto il grido del coniglietto bianco di Alice nel paese delle meraviglie, ma tante volte è l’esclamazione più comune per tanti di noi che – essendo ben lieti e felici nell’invitare gli amici a cena – senza pensarci su dicono:

Stasera a casa mia!

Ma poi si rendono conto che proprio in quella giornata hanno mille cose da sbrigare e alla fine rimane pochissimo tempo da dedicare alla preparazione della cena. Ecco perché, soprattutto ora in periodo di feste in cui le riunioni familiari e con gli amici sono frequenti, c’è la necessità di ricorrere a delle ricette veloci! Oggi è il turno di una ricetta di dolce: i Cestini al limone e mango.

Focaccia morbida ripiena con il Bimby, semplicemente squisita!

In Sicilia non è Natale senza le scacciate, per lo meno è così di sicuro a Catania, dove le focacce ripiene di verdure, formaggio e olive sono un piatto irrinunciabile della cena della Vigilia di Natale, e più in generale di qualunque cena si faccia da Natale a Capodanno. In questi giorni ne ho mangiate di tutti i tipi, ecco perchè ho pensato che poteva essere utile proporre una ricetta semplice, facile da realizzare ma davvero squisita, come la focaccia morbida ripiena Bimby. Dimenticate operazioni difficili come impastare e impiastricciarsi le mani. Con il Bimby avrete l’unico compito di mettere gli ingredienti nel boccale e cuocere in forno. Vedrete che questa focaccia ne uscirà morbida e squisita.

Il Rösti di patate, direttamente dalla cucina Svizzera

Sicuramente l’avrete sentito già nominare, probabilmente l’avrete anche assaggiato. Il rösti di patate, piatto tipico della cucina svizzera a base di patate grattugiate e fritte. Questo volendo semplificare, perchè in effetti ci sarebbe molto da disquisire sull’argomento. Innanzitutto le patate vanno utilizzate crude o lesse? Il rösti è un contorno o è un secondo? Ed ancora il vero rosti è solo a base di patate o possono essere accettate le varie varianti con cipolle, pancetta e mele?

Torrone di struffoli per Capodanno

La ricetta di oggi è davvero sfiziosa, adatta per il prossimo Capodanno e inoltre potrete preparare il vostro torrone di struffoli sia procedendo con la classica preparazione, fino al momento della frittura, e poi continuando come indicato qui in ricetta, oppure, correggendo un po’ il tiro, il torrone di struffoli potrebbe diventare un’ottima soluzione per riciclare gli struffoli, visto che, se siete napoletani, campani o avete amici di questa regione sapete benissimo che un bel piatto di struffoli spesso diventa un regalo davvero gradito da portare a familiari e amici e mi è capitato di vedere alcune famiglie di mia conoscenza sommerse da chili e chili di questo dolce! E allora, ricicliamo!

Le frittelle di lenticchie da I Menù di Benedetta

C’è una questione annosa in casa mia: a metà componenti della famiglia piacciono i ceci, all’altra le lenticchie. Ogni volta che si ha voglia di legumi, inevitabilmente una parte resta insoddisfatta. Io appartengo ai sostenitori dei ceci, ma l’altro giorno per accontentare tutti ho provato queste frittelle di lenticchie, ricetta vista preparare in Tv da Benedetta Parodi nella trasmissione I menù di Benedetta, e devo dire che ne sono rimasta molto soddisfatta.

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Ciambella speziata al cioccolato, dolce semplice per la colazione e per la merenda

Finito il primo round di cene e pranzi pantagruelici! Adesso è l’ora di smaltire gli avanzi e di dedicarsi a qualche ricetta più semplice e leggera. Dal canto mio, faccio solo una premessa, leggero si!, ma che non si debba mai trascurare il gusto e l’aspetto delle pietanze! Sedersi a tavola, in questo periodo soprattutto, deve esser sempre una gioia ed un momento di – come diceva tempo fa una pubblicità – massimo godimento! Scartati i doni e consumate le fette di pandoro e panettone, da domani per colazione o per merenda potremmo gustarci una semplice Ciambella speziata al cioccolato. Gustosa, stuzzicante, semplice da preparare e non troppo calorica … ecco a voi la Ciambella speziata al cioccolato.

Crema mascarpone latte condensato nocciola dolci momenti

La crema di mascarpone e latte condensato alla nocciola, per dolci momenti

Una delle protagoniste (seppure in secondo piano) delle feste natalizie, è la crema di mascarpone. A me piace, e quando posso la utilizzo nella farcitura del pandoro o del panettone, però devo dire che ultimamente non mi attira più come un tempo. Sarà che l’ho riproposta talmente tante volte che ormai non mi stupisce più, ho quindi pensato ad una variante: la crema di mascarpone e latte condensato alla nocciola.

Cassata alla napoletana, ricetta dolce per Capodanno

Oggi vi propongo la ricetta della cassata alla napoletana che praticamente non ha niente a che vedere con la ben nota cassata siciliana, tra le due ricette direi che l’unica cosa in comune, oltre al nome, è la presenza della frutta candita! Questo dolce è davvero molto molto semplice da preparare, anche se la durata complessiva della lavorazione risulta parecchio lunga, ma non fatevi scoraggiare, anche perchè una volta pronta la cassata alla napoletana sarà un dolce davvero speciale e delizioso da proporre in questi giorni di festa.

Lo spumante di mela de i Menù di Benedetta

In questi giorni molte saranno le occasioni per brindare, ma al posto del solito spumante ho pensato a questa originale variante vista preparare in Tv da Benedetta Parodi nella sua trasmissione, i Menù di Benedetta. Lo spumante alla mela. Che ne dite, vi alletta l’idea? Allora, si tratta di mettere a macerare le mele tagliate a fettine sottili nel calvados insieme alla vaniglia e alla cannella, e poi, trascorsa un’ora il liquido viene filtrato e unito allo spumante.

Pennette in crema di carote, perfette per il giorno di Santo Stefano

Nonostante i buoni propositi abbiamo mangiato tantissimo, io direi però di non disperare, iniziare a pensare da domani a un regime alimentare leggero che possa farci riprendere fiato, e soprattutto non dimentichiamoci le delizie salate e dolci che abbiamo gustato in questi giorni, che non possiamo assolutamente dimenticare, sottovalutare e tanto meno disprezzare! Per il giorno di Santo Stefano, che alcuni festeggiano solo con i parenti più stretti o proprio solo con mamma, papà e figli, vi voglio consigliare queste pennette in crema di carote, semplici e leggere, ma molto gustose, perfette per un giorno importante ma che renderemo più tranquillo dal punto di vista alimentare!

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La vellutata bianco natale al cavolfiore e uova di salmone, i Menù di Benedetta

E’ strano come, tra le ricette ricche ed elaborate di cui sono circondata in questi giorni sia in cucina che in televisione o sulle riviste, tra tutte, quella di cui ho sentito da subito l’esigenza è stata la vellutata bianco natale vista preparare in Tv su i Menù di Benedetta. La vellutata è a base di cavolfiore e uova di salmone, un abbinamento godurioso per un piatto leggero ma allo stesso tempo sfizioso. Non so dalle vostre parti ma quì le temperature sono praticamente crollate e la voglia di piatti caldi e corroboranti si fa sentire.

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Farfalle con salmone e caviale rosso, un piatto semplice ma sofisticato

Non c’è nessuno che sappia resistere all’atmosfera di festa che si respira in questi giorni. E’ tutto uno scintillio di luci e addobbi, i regali sono già sotto l’albero e da qualche parte nevica. Mentre il mondo intorno a me si prepara per questa sera, io davanti allo schermo del mio computer penso alla ricetta perfetta per la Vigilia di Natale, che non sia prettamente natalizia ma che si presti ad essere riproposta anche in altri periodi dell’anno, quando c’è voglia di piatti gustosi ma il tempo da dedicare alla cucina scarseggia. Le farfalle con salmone e caviale rosso sono un primo piatto molto semplice, che unisce sapori che sicuramente avrete già provato. Ma questa ricetta contiene qualche piccolo aggiustamento fatto da me, perchè in cucina se non si sperimenta non ci si diverte!